Prăjituri de trufe cu cireșe

Categorie: Cofetărie
Prăjituri de trufe cu cireșe

Ingrediente

biscuit:
ou 5
făină 125 gr.
zahăr 125 gr.
cacao de bună calitate 35 gr.
un vârf de cuțit de sare
forma 26 cm diametru. acoperiți fundul cu hârtie de copt și ungeți întregul tipar cu unt
ganache:
cremă 35% 100 ml
ciocolata neagra 55% cacao 100 g
pentru trufe:
cireșe fără sâmburi în s / s 200 gr.
coniac sau coniac 2 linguri. l.
chipsuri de ciocolată (bărbierit) pentru decor

Metoda de gătit

  • Anul Nou și sărbătorile de Crăciun sunt chiar la colț, așa că este timpul să împărtășești bunătăți care să-ți decoreze masa și să-ți încânte familia și prietenii! Ideea rețetei am luat-o din cartea bucătarului meu preferat de patiserie grecesc Stelios Parlyaros, dar am schimbat fundamental rețeta în sine, îmi place mai mult dulceața de ciocolată prezentată în rețeta mea și am adăugat cireșe, care atât de strălucitoare și suculente au înnobilat gustul tortului pe care nici nu-mi vine să-l gătesc altfel! Îl recomand cu drag, încercați!
  • biscuiți (gătiți cu o zi înainte):
  • cernem cacao, făină și sare împreună.
  • Bateți ouăle cu viteză mare până când volumul se dublează și fără încetare a bate, adăugați zahăr, bateți cel puțin 7 minute.
  • se adaugă amestecul de făină în doi pași și se amestecă cu o spatulă prin pliere de jos în sus și în cerc.
  • Turnați aluatul într-o matriță, răsuciți-l în sensul acelor de ceasornic de câteva ori, astfel încât să nu se formeze o cupolă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 "40-45 minute. Nu uscați prea mult! Concentrați-vă pe cuptor!
  • Eliberați biscuitul răcit din matriță și înfășurați-l în folie alimentară, stați 24 de ore.
  • radeți biscuiții pe o răzătoare grosieră (acest lucru se face rapid și ușor), adăugați cireșele, bine strecurate din suc și amestecați.
  • pregătește câștigul:
  • Încălziți smântâna la 90 ", dar nu o lăsați să fiarbă, turnați ciocolată în smântână fierbinte și după 1-2 minute amestecați până se omogenizează.
  • adăugați ganache încă cald în firimiturile de biscuiți și amestecați bine.
  • puneți mănuși subțiri și rulați 12 bile dense din masa de biscuiți-cireșe.
  • rolați fiecare bilă în așchii de ciocolată.

Vasul este conceput pentru

12

Notă

Prăjituri de trufe cu cireșe

Prăjituri de trufe cu cireșe

Prăjituri de trufe cu cireșe

Sasha
Uau, ce frumos și delicios !!!!! MULȚUMESC !
celfh
Natasha, fără îndoială delicioasă, designul este dincolo de laudă!
natapit
Tanya și Sasha! mulțumesc foarte mult!!!
Bucurie
Natasha, ce delicioasă. Și atât de frumos decorat ... A luat-o în semne de carte.
Dar nu am văzut când să adaug coniac. Biscuiți de biscuiți, probabil?
natapit
da, coniac în firimituri de biscuiți cu cireșe! Mulțumesc!
natapit

da, Marina, coniac în firimituri de biscuiți cu cireșe! Mulțumesc!
Lala Toy
Oh! Ce e frumos! si de ce am venit aici pentru noapte?
Șaman
Natasha, ești o ispititoare! Respir foarte neuniform la orice ciocolată, dar aici noaptea arăt așa. Nu există forță pentru a rezista, biscuitul s-a dus la coacere.
natapit
multumesc fetelor!
milvok
Mirosea imediat de Anul Nou și coniac cu ciocolată. M-M-M-M. Va multumesc pentru designul superb !!!
natapit
Vitalinka
Rețetă grozavă! Puteți adăuga vișinele rămase de la prepararea lichiorului?
natapit
sigur că poți. dar apoi nu adauga coniac !!! Mulțumesc!
gazdă
Mulțumesc, Natasha!!! Rețeta este super, prăjiturile sunt perfecte, atât de delicioase încât sunt scrise în rețetele noastre preferate. Toți cei care au încercat-o au fost încântați de gustul neobișnuit de delicat, moale și în același timp bogat. Iată raportul meu:
Prăjituri de trufe cu cireșe

Încă o dată, MULTUMESC MULȚI!
natapit
Bine făcut! atat de frumos, minunat !!!
ira.z
f Nu pot să înțeleg ce este în neregulă cu mine - biscuitul nu crește și este atât de mic încât nu vor ieși atât de multe prăjituri, chiar nu este sifon sau ceva care ajută să crească?
natapit
scuze, dar se pare că faci ceva greșit! cel mai probabil nu bateți ouăle așa cum vă așteptați. Nu, nu se adaugă praf de copt sau sifon! incercati din nou si strict conform retetei, mult succes!
ira.z
Fac totul bine, dar în loc de zahăr pun fitnessfrusli (fructoză cu adaos de înlocuitori de zahăr) și stevia, în loc de făină premium - făină de gradul întâi, o bat mult timp și persistent
Apropo, această soartă s-a abătut și această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Îmi amintesc că am încercat anterior să fac un fel de biscuiți similari cu modificările mele și am obținut același rezultat, dar rețeta unei plăcinte cu mere primită de la mama mea cu mulți ani în urmă - un biscuit cu sifon hashon deasupra merelor nu eșuează niciodată
natapit
Ei bine, tu însuți ai numit motivele eșecurilor tale! substituțiile din aceste rețete au ca rezultat biscuitul să nu funcționeze!
ira.z
și dacă adăugați sifon slăbit, va crește? Am doar probleme de sănătate și nu pot folosi zahăr și făină premium ...
natapit
Nu pot să vă sfătuiesc ce nu am făcut niciodată eu însumi ... riscați, dar nu știu ce puteți face!
mafiot
Prima clătită este cocoloasă))) Când pregăteam un biscuit, am decis să folosesc vârfurile tortului pentru a bate separat albii și gălbenușurile, apoi amestecându-le ușor cu făină. Citind despre adăugarea de cacao la acest amestec, într-un biscuit clasic tort, cineva a vorbit despre adăugarea acestuia la gălbenușuri și apoi la proteinele cu făină. Când am bătut cacao cu gălbenușuri, s-a dovedit a fi un amestec foarte gros, pe care nu l-am putut amesteca în aluat și l-am copt cu asemenea bucăți maronii. Bineînțeles, biscuitul nu a crescut. Dar, nu sunt supărat, totuși, el va merge totuși după o firimitură. Nu a existat răbdare să așteptăm 24 de ore după ce am făcut un biscuit, așa că totul a trecut printr-un singur loc, așa că la ce să ne așteptăm, cu siguranță nu ar fi mai bine să stăm în picioare.După 12 ore am început să sculpt sculpturi. Mi s-a părut puțin firimit uscat cu cireșe și am adăugat câteva cireșe acolo. suc care este stivuit cu cireșe. Ca rezultat, sa dovedit delicios ciocolată-cireșe. Apropo, bucăți de cacao coapte cu gălbenuș, care nu puteau fi amestecate în aluat, frecate pe răzătoare ca ciocolata și sunt vizibile în secțiune sub formă de benzi de ciocolată)) În general, el a descris metoda masculină de gătit
Rezultatul de mai jos
Prăjituri de trufe cu cireșe
Dar în continuare. odată o voi face conform rețetei autorului)

natapit
mulțumesc pentru distribuire! Mă întreb de ce tu ți-ai făcut-o dificilă? în rețetă am dat un biscuit foarte bun și nu capricios, care se dovedește întotdeauna, asigurați-vă că îl încercați și veți vedea singur! noroc!
mafiot
Natasha (dacă nu te deranjează), cum poți urma rețeta?! Desigur, trebuie să complicați totul și apoi să înțelegeți că ați făcut o greșeală) Nu căutăm căi ușoare))
Data viitoare îți voi face cu siguranță biscuiți, mulțumesc din nou pentru prăjiturile delicioase! Cred că o voi face des, ei decorează bine masa festivă!
natapit
desigur, și tu poți! Ei bine, da, nu ne uităm .... dar ce poți face .... nimic, ei învață din greșeli!
z_alice
Natasha, dacă biscuitul durează 2 zile, nu se va întâmpla nimic rău?
natapit
: nea: absolut! doar înfășurați-l în folie alimentară!
z_alice
Mulțumesc, am copt deja biscuitul, mâine voi „roti” bilele și voi raporta despre munca depusă.
natapit
Voi aștepta!
z_alice
Prăjituri de trufe cu cireșe
Natasha, raportul de progres promis! Odată, în copilărie, eu și mama făceam și noi dulciuri similare, doar biscuitul era alb, o cireșă în interior, amintiri foarte plăcute. Astăzi m-am cufundat din nou în copilărie. Plăcintele sunt doar mai rafinate, de Anul Nou sau ceva. Voi încerca mâine, dar astăzi știu că va fi delicios. Data viitoare, voi face o porție dublă! Mulțumesc! Și Crăciun fericit pentru tine și familia ta!
natapit
Mulțumesc mult pentru frumosul reportaj foto !!! Bravo!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine