Sfecla uscată - cum se face!?

Yutan, îmi poți spune cum să usuc sfecla în cuburi sau pe răzătoare?

Îmi curăț sfecla și o frec pe o răzătoare Berner. Se usucă. Iarna, arunc puțină apă sau bulion într-o tigaie, devine ca proaspătă. Culoare, gust ... Am făcut chiar și salate cu usturoi și maioneză din el, am folosit-o pentru hering sub o haină de blană. Anul acesta îl voi face mai mic, altfel am făcut blocuri mari. Și pentru suc îl las proaspăt.

Yutan, când folosești sfeclă pentru salate, mai întâi te refaci cu apă?

Într-o cratiță, se toarnă puțină apă fierbinte și se înmoaie.
Dar trebuie să spun imediat că nu am încercat să o fac pentru vinigrette, doar pentru borș, sfeclă roșie, salată cu usturoi și maioneză și hering sub o haină de blană.
După albire, a scurs excesul de umiditate într-o strecurătoare.

Îmi curăț sfecla și o frec pe o răzătoare Berner.

Răzătoare de morcov coreeană?
Și mai mult ... spune-mi, te rog, la ce temperatură să se usuce și la ce oră?

În sfeclă este puțin lichid, sunt solide, sucul se usucă repede. Uscăm mai întâi pe un T * înalt până când se usucă și acolo va fi vizibil - fie îl usucăm așa, fie micșorăm T *.
Prefer să usuc toate legumele la un nivel ridicat de 55-60 * uscat, uscat mai repede și timpul uscat este mai scurt, efectul este mai bun

Oh, usuc legumele și cu plăcere, sfecla uscată s-a dovedit excelentă, urmează varza și ardeiul gras

Tatyana, usuci sfecla cruda sau fiarta? Am încercat puțin una și cealaltă. Fierbute bine după uscare s-au dovedit ca prunele uscate, dulci și aproape negre. Iar cea umedă și-a schimbat puțin culoarea, a devenit mai deschisă. Așa că mă gândesc, să gătesc totul și apoi să-l usucăm sau pentru că a rupt regimul de temperatură pentru crud, de aceea m-a luminat?

Tatyana, usuci sfecla cruda sau fiarta? Am încercat puțin una și cealaltă. Fierbute bine după uscare s-au dovedit ca prunele uscate, dulci și aproape negre. Iar cea umedă s-a schimbat puțin, a devenit mai deschisă. Așa că mă gândesc, să gătesc totul și apoi să-l usucăm sau pentru că a rupt regimul de temperatură pentru crud, de aceea m-a luminat?

Usc sfecla crudă, nu aș spune că a devenit mai ușoară drept, dar cu siguranță mai dulce! Aveam o găleată mare de sfeclă uriașă, obișnuiam să toacă și să congelez și asta, dar de data aceasta am uscat-o, puțin mai puțin de un borcan de trei litri ieșit din găleată mărunțită, mi-a plăcut: spațiul este salvat și stocat mult timp fără frigider

Tatiana, multumesc pentru raspuns!
Am căutat pe întregul internet, dar oriunde scriu că sfecla trebuie să fie fiartă sau albită înainte de uscare. Am fiert și am tăiat o găleată de sfeclă și am tăiat a doua găleată crudă. S-a uscat destul de repede și perfect când este ud. Și uscarea sfeclei fierte este foarte problematică, poate am făcut-o așa? Sfecla fiartă, tăiată în felii, uscată foarte mult timp, tăiat-o mai mică - a dat suc. Când se usucă, abia a smuls-o din plasă, lipită strâns. Nu voi mai găti și nu voi mai usca niciodată.

Tatiana, iti multumesc pentru raspuns!
Am căutat pe întregul internet, dar oriunde scriu că sfecla trebuie să fie fiartă sau albită înainte de uscare. Am fiert și am tăiat o găleată de sfeclă și am tăiat a doua găleată crudă. S-a uscat destul de repede și perfect când este ud. Și uscarea sfeclei fierte este foarte problematică, poate am făcut-o așa? Sfecla fiartă, tăiată în felii, uscată foarte mult timp, tăiat-o mai mică - a dat suc. Când se usucă, abia a smuls-o din plasă, lipită strâns. Nu voi mai găti și nu voi mai usca niciodată.

Aș fi prea leneș să gătesc și apoi îl usuc din nou, tot pare să piardă culoarea după gătit, dar l-am uscat în continuare pentru supă, nu este nimic de gătit de două ori

[Tatiana Shishkina]

Am adăugat sfeclă uscată, cea care a fost fiartă la început, în carnea tocată pentru galantina de curcan. Rotiți sfecla în râșnița de cafea, a devenit ca pudra. Carnea tocată era frumoasă, de culoare roșiatică. Galantin a fost copt în cuptor, a ieșit foarte gustos. Iar sfecla a dat o frumoasă culoare „cârnați” produsului finit.
Fiicele mele sunt încântate de legume uscate, în special sfeclă, o mică mână până la supa principală și borșul roșu este gata.

Tatiana Shishkina, Tanya și sfecla fiartă, uscate în așchii, s-au dovedit a fi crocante și foarte dulci. Copiii au mâncat-o instantaneu. Este chiar păcat că s-a uscat atât de puțin.

[marika33]

marika33, Ei bine, și apoi - „Nu voi mai face niciodată” .... și chipsuri de mere de la kandili și sinap - în general, otpad

[Alim]

Alim, Alim, m-am enervat pe sfeclă. a durat foarte mult să se usuce. Acum l-am uitat deja, desigur, îl voi usca încă ceva.
De asemenea, usuc chipsuri de mere acum, foarte gustoase. Nici nu am încercat soiul Kandil, sunt acri sau dulci?

Și curăț și sfecla, le tai felii și le pun într-un aragaz lent pentru tocană, adaug puțină viburnă proaspătă sau piure cu zahăr, puțină gem și o oră și jumătate. Și apoi în uscător timp de câteva ore, copiii îi târăsc ca niște dulciuri.

Mă usuc mult și variat în Isidri, dar încă nu am fost nevoit să folosesc sfeclă. Această rețetă mi-a atras atenția.
Cu siguranță îl voi usca acum! Încă puteți cumpăra sfeclă ieftină

Testul de uscare a sfeclei a fost excelent!
Au fost două sfeclă de dimensiuni medii, le-am curățat, le-am tăiat și le-am frecat pe un Berner pe o inserție de 1,6 mm. Le-am așezat pe cele crude seara pe un palet în Isidri, am stat 4 ore la maximum, apoi la o temperatură medie până dimineața. Ar fi putut fi oprit mai devreme, dar cum m-am trezit așa
Adică s-a uscat peste noapte! Culoarea a rămas strălucitoare așa cum era.
Practic, nu mâncăm sfeclă mai ales, le adaug doar la borș. Dar îmi place foarte mult procesul de uscare a altceva nou!