Mierea: beneficii și daune

Încerc să nu stric acest forum cu spamul meu și am scris despre pericolele mierii, poate într-un mod abstract, dar cu dorința sinceră de a salva măcar pe cineva de pericolul real. Când este încălzită în apă, adică atunci când este amestecată în apă fierbinte, mierea se transformă într-o otravă!
Dacă nu sunteți de acord cu postarea mea și o considerați superfluă aici, vă rugăm să o ștergeți, dar în numele dvs., adăugați o rețetă despre această posibilă amenințare din rețetă. Acest lucru va fi mai corect atât în ​​fața lui Dumnezeu, cât și în fața utilizatorilor site-ului. Sper să nu simți că interferez cu munca ta. Cu stimă!

Sincer să fiu, sunt oarecum surprins de o dorință atât de zeloasă de a salva membrii forumului de la „moarte generală” din cauza unei lingurițe de miere într-o rețetă departe de a fi cotidiană! Parcurgând site-urile despre apicultură și proprietățile mierii, am citit următoarele: atunci când este încălzită la peste 60 de grade, mierea își pierde proprietățile antibacteriene și alte proprietăți medicinale. Numai. În același timp, nu am găsit un cuvânt despre transformarea mierii în aproape cianură.
Dacă aș oferi o rețetă de genul „1 kg de miere cu trei capete de usturoi tocate mărunt pentru a fierbe timp de 30 de minute” și o recomand ca un panaceu pentru toate și toate tipurile de boli, atunci, probabil, afirmațiile despre „otravă” ar fi potrivite, DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Când este încălzită în apă, adică când este amestecată în apă fierbinte, mierea se transformă într-o otravă!
Dacă nu sunteți de acord cu postarea mea.

itsdar, nu-ți face griji atât de mult. Istoria culinarului mondial, care conține multe rețete în care mierea este inclusă ca componentă în băuturile calde, produsele de copt, prăjirea păsărilor de curte și a cărnii în cuptor, ne spune că nu totul este atât de înfricoșător. Omenirea a supraviețuit și ne-a lăsat moștenire
Twist este absolut corect - atunci când este încălzit, cea mai mare parte a efectului de vindecare se pierde, dar nu poate exista niciun rău (cu excepția intoleranței individuale, alergiilor) de la mierea încălzită.

De asemenea, sunt de acord că mierea fierbinte nu este otravă, dar nu va aduce niciun beneficiu. Este mai bine să beți cafea adevărată fără aditivi, vor exista mai multe beneficii pentru organism.

alex52860, liber - arbitru, cineva este mai bun fără aditivi. Cineva este mai interesat să trăiască, văzând în produse doar otrăvuri teribile, aditivi letali și alte orori ale „orașului nostru”
Îmi amintesc că după povestea de groază „Mold”, unii au căzut într-o depresie severă, numărând ultimele zile. Și mulți au trebuit să explice că trăim cu aceste forme de milioane de ani unul lângă altul și cumva nu vom muri.
Așa că așteaptă ca oamenii mei să plece câteva zile pentru a prepara această cafea specială, cu usturoi și miere. Sunt, de asemenea, impresionabile și mă voi bucura!

Cei dragi! Sunt de acord cu voi toți și recunosc că chiar și fără această rețetă, mâncăm cu toții o mulțime de lucruri care, ca să spunem ușor, nu sunt utile. Și, parcă, „smochine cu el”. Da, eu însumi sunt același ...
Pe de altă parte, ați îngropat deja pe cineva ... de cancer.
Și dacă chiar iubești pe cineva apropiat, toarnă-i o ceașcă controversată similară ... nu pentru tine - pentru el, iubitul tău (sau pentru ea).
Verifică-te dacă știi să iubești. Nu pentru ca dimineața în pătuț în avans pentru sexul viitor, ci cu responsabilitate.
Despre ce vorbesc? Chiar nu înțelegeți toate acestea? ...

Îmi pare foarte rău pentru pierderea ta. Dar este posibil să nu fiți nici măcar sigur, ci doar să presupuneți că cineva a primit cancer de la miere expus la temperaturi ridicate? Sau din carne bine prăjită (există și agenți cancerigeni teribili în același loc). Și ouă cu slănină pentru companie - acesta este un colesterol îngrozitor, cu care oamenii își înfundă complet vasele de sânge. Și imaginați-vă, cu miere (cu temperatură) și carne, și ouă și șuncă, oamenii sunt „otrăviți” de multe, nici măcar de secole, ci de milenii.

Și da, îi voi da copilului meu un uzvar cu miere, îi voi da o turtă dulce cu miere, voi tăia o bucată de carne prăjită. Dacă vă gândiți la otrăvuri, atunci trebuie să vă înfășurați într-o foaie și să vă târâți încet în cimitir. Și ia-ți toată familia cu tine.

Khoja Nasredin a aliniat rudele într-un inel și a plantat cămătarul la mijloc pe pământ. Apoi li s-a adresat cu următoarele cuvinte:
- Acum îl voi acoperi pe Jafar cu această pătură și voi spune o rugăciune. Și voi toți, inclusiv Jafar, trebuie, închizând ochii, să repetați această rugăciune după mine. Și când voi scoate coperțile, Jafar va fi deja vindecat. Dar trebuie să vă avertizez cu privire la o condiție extrem de importantă și, dacă cineva încalcă această condiție, atunci Jafar va rămâne nevindecat. Ascultați cu atenție și amintiți-vă.
Rudele au tăcut, gata să asculte și să-și amintească.
„Când repetați cuvintele rugăciunii după mine”, a spus Hodja Nasreddin separat și cu voce tare, „niciunul dintre voi, darămite Jafar însuși, nu ar trebui să se gândească la maimuță! Dacă vreunul dintre voi începe să se gândească la ea sau, și mai rău, să o imagineze în imaginația voastră - cu o coadă, un fund roșu, un bot dezgustător și colți galbeni - atunci, desigur, nu va exista vindecare și nu se poate fie, pentru împlinirea unei fapte pioase este incompatibilă cu gândurile unei creaturi atât de abominabile precum o maimuță. M-ai inteles?
- Înțeles! - au răspuns rudele.
- Pregătește-te, Jafar, închide ochii! - spuse solemn Hodja Nasreddin, acoperind cămătarul cu o pătură. „Acum închizi ochii”, le-a spus el rudelor sale. - Și ține minte starea mea: să nu mă gândesc la maimuță.
El a scandat primele cuvinte ale rugăciunii:
- Înțelept Allah și atotștiutor, prin puterea semnelor sacre Alif, Lam, Mim și Ra au trimis vindecarea nesemnificativului tău servitor Jafar.
- Allah înțelept și atotștiutor, - a răsunat corul discordant al rudelor.


Și pe fața unui Khoja Nasreddin a observat anxietate și jenă; a doua rudă a început să tusească, a treia a confundat cuvintele, iar a patra a clătinat din cap, parcă ar încerca să alunge viziunea obsesivă. Un minut mai târziu, Jafar însuși se răsucea neliniștit sub coperți: o maimuță, dezgustătoare și inexprimabil de ticăloasă, cu o coadă lungă și colți galbeni, stătea neîncetat în fața privirii sale mentale și chiar o tachina, arătându-i alternativ acum limba, acum fundul roșu rotund, adică locurile cele mai indecente pentru contemplarea unui musulman.
Khoja Nasreddin a continuat să citească rugăciunea cu voce tare și s-a oprit brusc, parcă ascultând. Rudele au tăcut în spatele lui, unele s-au întors. Jafar a strâns din dinți sub pătură, căci maimuța a început să facă lucruri foarte obscene.
- Cum! - a exclamat Hodja Nasreddin cu o voce tunătoare. - O, răi și hulitori! Mi-ai încălcat interdicția, ai îndrăznit, citind rugăciunea, să te gândești la ceea ce ți-am interzis să te gândești! - A rupt pătura și a mers pe cămătarul: - De ce m-ai sunat! Acum înțeleg că nu ai vrut să fii vindecat! Ai vrut să-mi umilești înțelepciunea, dușmanii mei te-au învățat! Dar atenție, Jafar! Mâine emirul va ști totul! Îi voi spune că, citind rugăciunea ta, te-ai gândit în mod deliberat la maimuță în scopuri hulitoare! Ferește-te, Jafar, și cu toții ferește-te: nu va fi în zadar pentru tine, știi pedeapsa pentru hulă!

De asemenea, simpatizez cu pierderea ta, dar sunt complet de acord cu Rina, trăim într-o lume poluată, mâncăm nu produse în întregime naturale, dar .... miere după tratament termic se mănâncă toată viața, se adaugă la ceai, prăjituri sunt coapte, există chiar și rețete de carne la cuptor cu miere. Fiecare dintre noi va avea în continuare propria părere, așa că să nu jurăm

Scuze, dragă moderatoare, te rog. Desigur, în subiectul tău ești aici atât judecătorul, cât și conducătorul. Dar nu poți reveni la viață și pur și simplu nu poți readuce pe nimeni la sănătate, dacă cineva, crezând în infailibilitatea ta, crede beneficiile sfaturilor tale (acele rețete pe care le moderezi, adică le aprobi)

În calitate de moderator, consider că este necesar să ștergeți postările care semănă dușmănie între membrii forumului care comunică. Nu sunt Dumnezeu și nu pot readuce la viață pe nimeni (la fel ca tine). Întrebările despre infailibilitatea mea (precum și despre infailibilitatea dvs.) se află pe un plan diferit și nu au nicio legătură nici cu forumul nostru, nici cu acest subiect în special.

Încerc să nu stric acest forum cu spamul meu și am scris despre pericolele mierii, poate într-un mod abstract, dar cu dorința sinceră de a salva măcar pe cineva de pericolul real. Când este încălzită în apă, adică atunci când este amestecată în apă fierbinte, mierea se transformă într-o otravă!

Întrebările despre beneficiile și daunele anumitor lucruri sau produse pot fi discutate în subiectul relevant, care este numit Beneficiu sau rău

Dacă nu sunteți de acord cu postarea mea și o considerați superfluă aici, vă rugăm să o ștergeți, dar în numele dvs., adăugați o rețetă despre această posibilă amenințare din rețetă. Acest lucru va fi mai corect atât în ​​fața lui Dumnezeu, cât și în fața utilizatorilor site-ului. Sper să nu simți că interferez cu munca ta. Cu stimă!

Repet că toate postările care nu au legătură directă cu rețeta vor fi eliminate din ea. Sper din suflet pentru intelegerea voastra. Consider necorespunzătoare alte lupte. Discutați frumos pe forum.

L-am întrebat pe chimist ce părere are despre ce se întâmplă cu mierea când este încălzit. Iată răspunsul său:
"... atunci când este încălzită, utilitatea mierii scade, deoarece are loc descompunerea substanțelor biologic active. Dar miere este puțin probabil să devină dăunătoare. Din punct de vedere chimic, doar hidroliza dizaharidelor, conținută într-o cantitate mică, la monozaharide (glucoză și fructoză), care nu sunt otrăvitoare. "
Ceva de genul...

Prietenul meu îmi repetă în mod constant despre pericolele teribile ale mierii încălzite - că, presupus, din moment ce mierea este o substanță biologică activă foarte puternică, se formează în ea agenți cancerigeni foarte periculoși după încălzire. De îndată ce am formulat o interogare într-un motor de căutare pentru a găsi informații fiabile despre acest lucru, nu le-am găsit.

[Bucurie,]

Bucurie, acum îți poți liniști în mod rezonabil prietena și nu te îngrijora. Nu există deloc agenți cancerigeni.
Mă întreb cine a diseminat aceste informații ciudate? Unde cresc picioarele de aici?
De asemenea, pentru orice eventualitate, am trimis o cerere tehnologilor alimentari, pe măsură ce primesc un răspuns, voi raporta înapoi.

[Pericolul este în miere. Cum să eviți.]

Prietenul meu îmi repetă în mod constant despre pericolele teribile ale mierii încălzite - că, presupus, din moment ce mierea este o substanță biologică activă foarte puternică, se formează în ea agenți cancerigeni foarte periculoși după încălzire. De îndată ce am formulat o interogare într-un motor de căutare pentru a găsi informații fiabile despre acest lucru, nu le-am găsit.

Nu sunt chimist, dar am văzut eu însumi un program TV în care medicii, nutriționiștii, apicultorii, geneticienii și alți specialiști au vorbit despre pericolele oximetilformofuralului. Nu voi intra într-o discuție despre veridicitatea acestor informații, ci doar să le citiți, mai ales cei care nu au găsit nimic în rețea despre această problemă.

Pentru mine am decis că, dacă adaug zahăr la produsele de panificație, și nu miere, atunci nu voi pierde mult. Nu cumpăr miere de la magazin, iar restul este, desigur, pe conștiința vânzătorilor de miere.
"Pericolul este în miere. Cum să eviți.

Mulți au auzit deja că mierea, care poate fi văzută pe rafturile magazinelor, este dăunătoare! Acest lucru este adevărat, dar nu credeți că dacă ați cumpărat miere de la o stupină, nu există niciun pericol. Mierea ar trebui consumată corect. Și vă voi spune cum.

Mierea nu trebuie încălzită la peste 40 ° C! Aceasta este o axiomă. În primul rând, vitaminele și enzimele sunt distruse, începe caramelizarea și mierea se întunecă. Dar asta nu este tot. La temperaturi ridicate, enzima lisacin este distrusă și conținutul de oximetilformofural... Prima substanță este similară în acțiunea sa cu un antibiotic (dezinfectează și are efect antiinflamator). DAR oximetilfurfural are un efect toxic (mutagen) limitat.

S-a decis standardizarea oximetilfurfuralului în miere și în alte produse, în special alimentele pentru copii.Controlul acestui indicator de siguranță în Ucraina pentru miere nu depășește 25 mg / kg. Problema este că numeroase verificări arată un nivel supraestimat de 4-10 ori. O astfel de miere este o sursă de cancerigen, care poate duce la sufocare și, dacă este acumulată, poate provoca cancer.

În primul rând, mierea din magazine este periculoasă. Înainte de ao turna în recipiente, producătorul reîncălzește mierea - o încălzește la stare lichidă. Vânzătorii din bazar pot face același lucru, ceea ce este și mai rău. Mulți luptători pentru sănătate au renunțat la zahăr rafinat în favoarea mierii. Și este corect. Dar vreau să te avertizez, adăugând miere la produse de patiserie sau ceai, așa cum recomandă unele cărți de bucate, și tu ești în pericol.

Cum să alegi mierea potrivită

1. Încearcă să cumperi miere direct din stupină. A te asigura. Că s-a maturizat, adică apicultorul a așteptat un blocaj complet al fagurelui și acest lucru nu se întâmplă decât la jumătatea lunii august. Cea mai bună opțiune este să cumperi miere în piepteni.

2. Dacă vedeți borcane cu miere lichidă pe piață undeva în noiembrie-decembrie - treceți pe lângă! Orice miere cristalizează până la mijlocul toamnei. (excepții - miere de salcâm alb, zmeură, castan). Prin urmare, cel mai probabil mierea a fost topită.

3. Nu adăugați miere la produse de patiserie, încălziți-o într-o tigaie la fierbere, adăugați la băuturi calde. Cel mai bine este să beți ceai într-o mușcătură cu miere și când s-a răcit puțin.

Mănâncă bine miere și fii sănătos! "
🔗

Și din nou bătrâna s-a dus cu o plasă la mare ... Adică la chimist. Ca rezultat al cercetărilor sale referitoare la diverse cărți de referință, GOST-uri pentru produse și alte experimente chimice, am primit un astfel de răspuns. Deși oarecum plin de umor, ma absolut mulțumit:

Deci, despre oximetilfurfural, care se presupune că este mult în miere. Această substanță este un marker pentru determinarea calității mierii. Mierea falsă poate conține destul de mult, conform GOST conținutul său nu trebuie să depășească 25 mg / kg. În miere, se formează:
a) cu depozitare necorespunzătoare prelungită;
b) cu tratament termic REPETAT al mierii
c) la contrafacerea mierii cu zahăr.
Dacă mierea a fost menținută caldă mult timp, atunci oximetilfurfuralul va fi prezent acolo, dar destul de mult, pentru a fi otrăvit, nu va fi suficient acolo.
Oximetilfurfuralul este format din hexoze (carbohidrați cu 6 atomi de carbon, de exemplu: glucoză, fructoză, produse de hidroliză acidă a zaharozei (zahărului) în stomac) într-un mediu acid. Se formează foarte încet. Dacă visezi să fii otrăvit de oximetilfurfural, obținut din miere dizolvată într-o ceașcă de ceai fierbinte, nu spera. Nu va funcționa. Conținutul său acolo va fi neglijabil. Va trebui să beți ceai cu câteva kilograme de miere în fiecare zi timp de câteva luni. Veți „planta” mult mai repede ficatul, tractul gastro-intestinal și pancreasul, care nu mai pot produce suficientă insulină pentru a descompune zahărul din sânge. Personal, nu v-aș sfătui să purtați o astfel de experiență.
Dacă vă este atât de frică de oximetitfurfural, atunci nu mai folosiți coniac, coniac, Madeira, Marsala, vinuri de port, vinuri Tokay și limonade (în special Baikal, Pepsi-Cola și Coca-Cola), care sunt colorate cu zahăr ars, în niciun caz nu mâncați bomboane și refuză categoric ceaiul cu lămâie. Și, în general, este mai bine să refuzați dulceața, mai ales în combinație cu acru, deoarece oximetitfurfurul este format din hexoze (zaharide) într-un mediu acid și nu poate exista alt mediu în stomac.
Compot din fructe de pădure acre cu zahăr ... Ce ar putea fi mai periculos !!! Există, de asemenea, o mulțime de oximetitfurfural !!! Nu mai cumpărați gheață pentru copii !!!
Și niciodată, în niciun caz, nu utilizați tablete de acid ascorbic cu glucoză !!! Acesta este un mod sigur de a fi otrăvit cu oximetitfurfural !!!

Repet încă o dată - oximetitfurfuralul se formează foarte lent din zaharuri într-un mediu acid.

Prezența oximetilfurfuralului în alimente nu este de dorit din următorul motiv: derivații furanici sunt otrăvuri, doze mari dintre aceștia provoacă convulsii și paralizie, doze mici deprimă sistemul nervos. Corpul uman nu poate metaboliza acești compuși simpli și complecși, ceea ce duce la acumularea lor în ficatul uman și la întreruperea proceselor biochimice din organism.
Și iată partea distractivă: 25 mg. oximetilfurfural la 1 kg. dragă, asta e deja periculos. Mierea falsă conține 30-60mg / hq. Groază!!! E înfricoșător !!! Și în Madeira conține până la 100mg pe litru și chiar mai mult, iar acest lucru este considerat normal, iar în lună - până la 220mg / litru !!! Cât timp vei mânca un kilogram de miere și cât de repede vei bea un litru de Madeira?
Conținutul permis de oximetilfurfural în alimente este de 4000 de ori mai mare decât mercurul, de 400 de ori mai mare decât DDT etc. Doza letală pentru mercur sub formă de compuși solubili este de 150-300 mg. Nu s-au putut găsi date despre doza letală de oximetilfurfural, dar este de aproximativ 1000 de ori mai mare decât cea permisă. Băieți, este IMPOSIBIL să mâncați o tonă de miere falsă odată !!!!
Deci, opriți chemofobia !!!

Pe cont propriu voi adăuga: urmăriți mai puțin povești de groază la televizor.

[Omela,]

Omela, multumesc, cu siguranta o voi da mai departe! Este un minunat profesor de chimie de la Veliky Novgorod, câștigător al competiției „Rusă” a profesorului anului și, în general, este o persoană foarte creativă și veselă. Și s-a bucurat să cerceteze această problemă pentru a le spune și elevilor săi despre aceasta. Cu siguranță au urmărit acest program și în Novgorod.

Da, și tehnologii ucraineni din alimentație au răspuns. „Delirium” - spun ei!
Manualele lor tehnologice spun că mierea, atunci când este încălzită la peste 200-250 de grade, își pierde unele proprietăți nutriționale, dar nu are interdicții de utilizare. Și nimeni nu va revizui hărțile tehnologice ale coacerii

Nu numai salutări pentru chimist, ci și recunoștință pentru atitudinea rezonabilă.

Apropo, acest byaka (nu voi retipa numele) se formează prin arderea zahărului (caramel clasic sau zahăr ars, care se folosește ca vopsea), în sirop invers și melasă (care sunt utilizate pe scară largă în industria de cofetărie).
Și (atenție!) În produsele de cofetărie în timpul depozitării!

(clarificare ulterioară) deci, treceți rapid la mâncarea de iarbă verde ...

Probabil că merită să dați un CV pe tema mierii clasicilor:

"Sfatul meu bun pentru tine: nu citi ziarele sovietice înainte de mese. - Dar nu există altele! - Și tu nu citești niciuna."

Eu încă când. Am auzit de pericolele mierii încălzite, mi s-a întâmplat un lucru neplăcut ((am fost la expoziție în luna a 5-a de sarcină, era o selecție foarte mare de miere, am tastat pe toată lumea, cu propolis, cu lăptișor de matcă, unele altfel, am venit acasă și m-am dus la ceai, am gustat fiecare lingură. Ce rău m-am simțit ... Vărsam, îmi pare rău, m-a aruncat în căldură, în frig, hainele mele s-au udat deodată ((( Slavă Domnului că am păstrat sarcina! Dar apoi am reușit să coc miere Din nou m-am îmbolnăvit, doar că mai ușor, desigur, decât data trecută. De atunci am fost foarte precaută cu miere, deși nu am suferit niciodată de alergii la aceasta, și chiar acum pot mânca o lingură sau două.

[lisameli]

lisameli, așa cum îi place să spună tatălui meu, „tso zanadto, atunci nu sănătos” (ceea ce este prea mult, nu este sănătos). Încercarea unei lingurițe de mai multe tipuri de miere (și presupun, dacă nu pe cea flămândă, atunci evident nu pe stomacul plin) este pur și simplu pentru a stimula o eliberare puternică a unei cantități mari de bilă. O persoană atât de sănătoasă nu este ușor de suportat pentru toată lumea. În plus, orice propolis și lăptișor de matcă este cea mai ascuțită stimulare a imunității, chiar și procesele autoimune ar putea începe (adică atunci când sistemul imunitar începe să caute ceva care nu există). Iar al doilea caz este destul de probabil un reflex condiționat (organismul gravid își amintește foarte bine când și din cauza a ceea ce s-a simțit rău, atât de rău) și nu are nimic de-a face cu mierea încălzită.

Toate salutările !!!
Am venit pentru sfaturi
Am cumpărat miere de flori lichide între august și septembrie. Toate achizițiile se fac de la apicultori.
Toți arătau la fel. Toată mierea este transparentă, groasă, vâscoasă, gustoasă. Curge încet.


Ca urmare, până în prezent, doar un singur lot s-a îngroșat și a devenit ceea ce ar trebui să fie.


Restul mierii a rămas neschimbat
Deși toată mierea este Altai. Nu există castani și salcâmi la vedere. Deci cel puțin am dat o reducere pentru asta

Iată cum să ai încredere în oameni acum ... Și cum să nu fii prins din nou pentru falsificare? ...

Are cineva prieteni (rude) care sunt apicultori? Ce fel de miere au acum? Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați?

Orice miere naturală bună, după ce ai luat în gură chiar și o cantitate neglijabilă de miere, trebuie neapărat să „gâdile în gât”.

Când cumpărați miere, trebuie să știți că mierea trebuie să fie coaptă. Această miere are proprietăți benefice și este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Determinarea maturității mierii nu este dificilă. Punem o lingură într-un vas cu miere și începem să o rotim. Mierea coaptă va fi înfășurată în jurul ei.

Aruncați o privire atentă la culoarea mierii. Nuanțele sale pot fi diferite, depinde de care flori au adunat nectarul albinelor. Dar, indiferent de umbră, mierea ar trebui să fie transparentă. Dacă conține aditivi precum zahăr, amidon sau altceva, atunci mierea devine tulbure. Prezența sedimentelor este, de asemenea, un semn al prezenței aditivilor inutili.

Apa străină este prezentă în miere în acest fel. Aruncați miere pe hârtie care absoarbe bine apa (blotter ideal din caietul unui elev). Dacă se răspândește peste el, formând pete, atunci mierea este de proastă calitate.

Pentru a determina prezența amidonului, amestecați puțină miere într-un pahar cu apă clocotită și dați-l la frigider. Apoi aruncați câteva picături de iod în această soluție de miere. Dacă mierea conține amidon, soluția va deveni albastră.

De asemenea, este util să se realizeze un astfel de experiment. Luați un fir de oțel inoxidabil și încălziți-l pe foc. Apoi înmuie-te în miere. Dacă după aceea firul rămâne curat, atunci miere naturală. Dacă vedeți o masă lipicioasă pe sârmă, atunci fugiți de o astfel de miere.

Determinarea calității mierii este destul de simplă. Puneți o lingură de miere într-un pahar de ceai fierbinte. Ceaiul ar trebui să se întunece, dar nu va apărea sediment pe fundul paharului. În caz contrar, ai cumpărat un fals.

Unii cumpărători lipsiți de experiență se tem că mierea este strecurată în ei prea groasă, considerând-o confiată. Nu vă alarmați! Mierea adevărată se îngroașă și devine tulbure în timp. Dar dacă, dimpotrivă, rămâne lichid prea mult timp, atunci acesta este un semn sigur că conține multă fructoză în compoziția sa.

[Mierea artificială]

Doamnelor, mulțumesc pentru sfaturi!
Calitatea organoleptică a mierii este cunoscută și înțeleasă. Și au corespuns cu cele afirmate.
Și când cumpărați, nu veți efectua experimente

Tocmai am încercat miere de la unul dintre vânzători înainte, dar acum am comandat-o fără să încerc ... Și asta am primit
Al doilea lot a fost adus la comandă. Ca miere ... Foarte asemănător. Dar nu dă transpirație ... Deci zaharoză cu fructoză? Dar atunci ar începe să se cristalizeze ...

Iată ce am găsit despre cristalizarea mierii:

,, Cristalizarea mierii (cușcă) este un proces natural de tranziție de la o stare fizică (lichidă, siropoasă) la alta (mai solidă, cristalină) cu păstrarea completă a calităților valoroase. Mierea pură este întotdeauna lichidă dacă este sigilată în celule de fagure și este păstrată într-un stup la o temperatură de 20-30 C. ...

În procesul de cristalizare, fructoza este în stare lichidă, elementele cristalizante sunt glucoza și zaharoza. Cu cât conține mai multă miere de fructoză, cu atât rămâne mai mult lichidă. Deseori fructoza formează un strat lichid deasupra. Acesta este un semn al imaturității mierii. În consecință, cu cât conținutul de glucoză este mai mare, cu atât miere se cristalizează mai repede. Dacă conținutul de glucoză este mai mic de 30%, mierea nu cristalizează. Cristalizarea mierii este accelerată de zaharoză și melezitoză, maltoza o întârzie .... "
O sursă: 🔗

Gândește-te acum ... Nu ... nu ...

Iată altceva pe care l-am găsit:

Mierea artificială

Mierea artificială este fabricată în fabrici din zahăr din trestie sau sfeclă, suc de pepene verde, porumb, pepene galben și alte produse zaharoase. Spre deosebire de mierea naturală, mierea artificială nu are o aromă caracteristică și nu există enzime în ea. Pentru ca mierea artificială să aibă un miros, trebuie adăugată o cantitate mică de miere naturală. În scopul colorării mierii, adaug un decoct de ceai, șofran, flori de sunătoare etc.

Pepenele, pepenele verde și alte mieri artificiale se obțin din pulpa fructelor și legumelor. Pulpa este procesată corespunzător pentru a face un produs cu miros plăcut și gust dulce. Mierea artificială poate avea următoarele denumiri: „Miere de pepene galben”, „Miere de pepene verde”, „Miere de sfeclă roșie” etc. În aspect și gust, mierea artificială este greu de distins de mierea naturală. De aceea este verificat în laboratoare, efectuând o analiză a calității.

Mierea artificială se obține prin hidroliza acidă a zahărului din trestie sau sfeclă. De asemenea, puteți obține miere artificială prin evaporarea sucului de pepene galben, pepene verde, struguri etc. În timpul procesului de evaporare, se formează un amestec cu o nuanță gălbuie. Conținutul de fructoză, glucoză și alte substanțe este similar cu cel al mierii naturale. Prepararea mierii din pulpă trece prin mai multe procese, aceasta este stoarcere, filtrare și evaporare la consistența mierii. Drept urmare, mierea poate fi obținută cu o mulțime de minerale ușor digerabile, carbohidrați și alți nutrienți. Mierea artificială cristalizează puțin.

Pentru a da aroma, așa cum s-a menționat mai sus, adăugați miere naturală (hrișcă, coriandru) sau puteți adăuga esență de miere, în orice caz ar trebui să fie o substanță parfumată. Consistența mierii va semăna cu siropul de zahăr cristalizat.

Diferența față de mierea naturală este în absența polenului, care este absent în mierea artificială. Compoziția mierii artificiale este următoarea: apă - mai puțin de 22%, zaharoză - 30%, glucoză și fructoză - 48%, aciditate - 4%, nu există enzime. Nu există nici un efect de vindecare în astfel de miere. Mierea artificială este utilizată pentru prepararea cofetăriei, adică ca produs alimentar.

În piețe, ele vând adesea miere falsă, trecând siropul ca miere, astfel încât siropul să arate ca miere, se adaugă decoct de ceai și miere cu aromă puternică. Prin urmare, nu ar trebui să luați miere la un preț scăzut de la producători necunoscuți. O astfel de miere poate provoca otrăviri. Nu este neobișnuit să vinzi miere pe piață care nu a fost încă coaptă, acidulată sau care a fost stricată prin încălzire. Deci, puteți găsi miere de zahăr cu adaos de miere naturală, acesta este un exemplu de miere necoaptă.

Pentru cei care doresc să cumpere miere naturală, există câteva sfaturi pentru a vă ajuta să deosebiți mierea naturală de mierea artificială:

Nu există apă în miere adevărată, așa că dacă înmuiați o bucată de pâine în o astfel de miere, aceasta nu se va înmuia;
Se cântărește borcanul, se toarnă un litru de apă în el și se marchează, apoi se toarnă apa, se usucă borcanul și se umple cu miere, se cântărește din nou borcanul. Un litru de miere naturală cântărește 1400 de grame;
Dacă coborâți cuțitul într-un borcan cu miere, scoateți-l și vedeți cum curge mierea, cea naturală curge în jos într-un curent uniform;
Mierea naturală este înfășurată în jurul unei linguri, dar mierea artificială nu;
Dacă amestecați 50 de grame de miere și 50 ml de apă distilată, puteți vedea prezența impurităților care plutesc la suprafață sau cad în fund.
🔗

Avem propria noastră stupină, 2 stupi, pentru noi. Ultima miere pompată este încă lichidă. În total, au pompat de 3 ori, din loturi mai vechi unul gros, al doilea cristalizat. Toate pieptenele au fost sigilate, am resturi de ceară cu miere, mestec dacă mă doare gâtul. Bem cu ceai și adăugăm la produse de patiserie, în lapte și doar cu apă, la fel și bunicii-străbunicii, nimeni nu a fost otrăvit și nu a existat byak, acesta este un argument pentru mine și reflecții spațiale, fără nicio dovadă de bază, sunt doar o vorbă inactivă decât.

Fetelor, nu știu de miere.Dar am observat că dacă ai luat miere îngroșată de la prieteni buni, atunci este foarte dificil să o ridici cu o lingură de oțel - se îndoaie. Trebuie să tăiem ceva. Aceasta este observația mea

Am auzit și această versiune: densitatea mierii depinde și de condițiile în care a fost imediat depozitată. Unele soiuri „cremoase”, care sunt acum populare, se presupune că sunt puse imediat într-un loc rece și devin ... cum ar fi laptele condensat sau ceva ...
Ai luat toată mierea de la un vânzător? Mi se pare că s-ar putea totuși să fie încă colectat din diferite flori și este necesar să citiți ... Poate că nu doar salcâmul și castanul dau miere lichidă.

Orice miere naturală bună, după ce ați luat în gură chiar și o cantitate neglijabilă de miere, trebuie neapărat să „gâdile în gât”.

Pentru mine personal, acesta este cel mai bun test. Dar știu că aceasta nu este o axiomă. Acest lucru este valabil pentru cei care au probleme la nivelul gurii sau gâtului. De exemplu, am faringită cronică.

Toată copilăria mea (și apoi și ..) tatăl meu a ținut o stupină. La fel și multe rude.
Cristalizarea mierii nu este cel mai important indicator de calitate. Mi se pare că nu este nevoie să vă deranjați acest scor. Există soiuri de miere care nu se vor cristaliza deloc. Acum am miere sălbatică, intercalată cu propolis, nu prezintă deloc tendințe de îngroșare, dar îmi vindecă gâtul în mod regulat. Și loturile anterioare de astfel de miere au stat timp de șase luni, nu s-au cristalizat.
Topirea mierii este o tehnică comercială binecunoscută a apicultorilor care doresc să vândă mierea de anul trecut. Vai.

Irina, mierea a fost cumpărată de la trei vânzători. Deci, câmpurile de flori sunt diferite. Dar, spun ei, o astfel de miere ar trebui să se micșoreze din toate punctele de vedere.
Poate mai târziu se va întâmpla o minune

Irina, mierea a fost cumpărată de la trei vânzători. Deci, câmpurile de flori sunt diferite. Dar, spun ei, o astfel de miere ar trebui să se micșoreze din toate punctele de vedere.
Poate mai târziu se va întâmpla o minune

Nu sunt Irina, dar știu din practică că apicultorii rătăcesc în sezon în timp ce înfloresc în masă și pe cale amiabilă pe câmpuri și păduri, astfel încât „câmpurile de flori sunt diferite” nu este un fapt.
Dacă mierea este de ultimul ton (toamna), este prea devreme pentru a se îngroșa.
De asemenea, nu sunt de acord cu panica legată de miere (și unde, fetelor, este acea rețetă pentru „cafea cu miere și usturoi” cu care a început disputa? Pliz ...) totuși, atunci când este încălzită, utilitatea mierii dispare.
O picătură de gudron într-un butoi de miere: dacă mierea a fost încălzită incorect înainte de a fi vândută, atunci enzimele au murit și atunci nu mai este nimic de așteptat pentru cristalizare

... apicultorii din sezon rătăcesc în timp ce înfloresc în masă și pe cale amiabilă pe câmpuri și păduri, astfel încât „câmpurile de flori sunt diferite” nu este un fapt.

Nu, știu sigur că acei apicultori nu rătăcesc

... dacă mierea a fost încălzită inexact înainte de a fi vândută, atunci enzimele au murit și atunci nu mai este nimic de așteptat pentru cristalizare

Și am auzit că, după încălzire, mierea nu se îngroașă din nou. Și în timpul verii și începutul toamnei, poți da peste o astfel de miere, fiind sigur că este proaspătă

Cumva nu vreau să cred că mi-au înșelat și vândut miere topită de anul trecut

Fetele, și soțul prietenului meu de la stupina vecinilor lor mi-au adus 3 litri de miere în acel an și nu am mai mâncat-o de un an (iubitul meu mai mic de miere a mâncat ceva și acum îl mănâncă non-singular). Întrebarea este că rămășițele mele (mai există undeva cu încă un litru) nu mai sunt potrivite? Sau doar că utilizarea de anul trecut nu este suficientă? Luminează, te rog ...

Am citit că mierea coaptă proaspăt pompată va dura până la trei ani dacă va fi plută cu atenție. Și va fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.
Iar mierea pe care o folosim din când în când și deschidem capacul își va păstra proprietățile utile doar un an.
Dacă mai am miere, o folosesc la copt sau o adaug la băuturile calde în loc de zahăr.

Nu, știu sigur că acei apicultori nu rătăcesc
Și am auzit că, după încălzire, mierea nu se îngroașă din nou.Și în timpul verii și începutul toamnei, poți da peste o astfel de miere, fiind sigur că este proaspătă

Enzimele (enzimele) mor la o temperatură de 40 g (aproximativ). Deci, îl puteți încălzi în diferite moduri ... În cărțile despre apicultură, se recomandă utilizarea unei băi de apă de până la 40-42 de grade, apoi este posibil procesul invers ...
De obicei, după pompare, mierea este depozitată în cutii. Imaginați-vă cum să-l împachetați dacă a cristalizat deja acolo (a fost scris corect aici - lingurile se îndoaie). Desigur, toată lumea se încălzește. Și cum - există o chestiune de conștiință ... Nu te sfătuiesc să te măgulești și să crezi în convingere.

Cumva nu vreau să cred că mi-au înșelat și vândut miere topită de anul trecut

Aceasta este problema - cumpărătorul nu vrea să ia mierea de anul trecut (și este foarte zadarnic! Nu este mai rău și cristalizat - deja un indicator de calitate!), Ei sunt obligați să trișeze. Cerc vicios.
Nu fac scuze, ci doar explic, pentru că cunosc această bucătărie.

Am citit că mierea coaptă proaspăt pompată va dura până la trei ani dacă va fi plută cu atenție.
Iar mierea pe care o folosim din când în când și deschidem capacul își va păstra proprietățile utile doar un an.

Mierea coaptă proaspăt pompată nu poate fi. Datele de maturare variază de la 3 la 6 luni.
Mierea coaptă în sine este bactericidă. Dar nu puteți urca în borcan cu o lingură care nu este destinată acestui lucru - nu o puteți linge (enzime de salivă etc.). Pe scurt, există reguli de manipulare. Dacă îi urmezi, nu se va întâmpla nimic cu mierea ta nici măcar timp de 3 și 5 ani. Nu fi surprins. Mumiile faraonilor sunt păstrate în miere de milenii.

Desigur, doar cu o lingură curată! Și, desigur, nu linge! Acest lucru, în general, nu îl accept nicăieri și în nimic! Dar l-am ținut pe balcon și am uitat să-l scot vara. Și există o parte însorită. Înseamnă doar la coacere, aparent ...

Astăzi am aflat atât de multe despre miere - se dovedește pentru o persoană obișnuită care nu este familiară în acest domeniu - există puține șanse să cumpere miere de înaltă calitate

Astăzi am aflat atât de multe despre miere - se dovedește pentru o persoană obișnuită care nu este familiară în acest domeniu - există puține șanse să cumpere miere de înaltă calitate.

Pe piață, da. Există o mulțime de decență în comerț, în general, acum?
După părerea mea, este necesar să cumpărați de la rude-apicultori, sau de la cei care păstrează o stupină „pentru ei înșiși” și nu le vând pe piață (sunt mulți dintre ei și își dau mierea de vânzare).
Apropo, în astfel de ferme (în special în rândul persoanelor în vârstă) se găsește cea mai bună opțiune - iarna hrănesc albinele cu miere, nu cu zahăr. Cu toate acestea, acest lucru este rar acum.

Un pic cam subiect, dar în zilele noastre sunt atât de mulți inventatori ... ... care îți țin urechile deschise !!!

Peștii și creveții, care sunt crescuți în pepiniere, sunt hrăniți cu aditivi artificiali cu coloranți, astfel încât nu numai să crească foarte repede și să obțină profit, dar să aibă și un aspect comercial. Vopselele au chiar nume pentru speciile de pești.
🔗

Și pe NTV l-au invitat pe bucătar p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
El (jenat) a spus că nimic comestibil nu poate fi cumpărat în magazinele și supermarketurile noastre! Nu-l mănâncă!

Da, Irin, am văzut acest videoclip deja undeva la începutul anului, se pare. Groază!!! Doamne ferește să ne vină astfel de ouă din ce atunci vom coace prăjituri? Nimic nu va bate, și nu vorbesc deloc despre „beneficii”.

Subiect frumos. Și mă interesează o astfel de întrebare, există miere de castan și miere de cedru? Doar că o companie rusă vine la noi pentru a doua oară în acest sezon cu o grămadă de soiuri de miere. Și am auzit despre aceste opinii la televizor, m-am gândit la realitate. Noi înșine luăm mierea din stupină și propag în mod constant oamenii despre mierea corectă, dar este dificil să îi convingem pe oameni de realitatea existentă. Cel mai interesant lucru este că pot avea un gram de miere necristalizată timp de doi ani, cu o verificare elementară a aditivilor care nu au trecut-o și vor susține că au o miere atât de bună ...

Miere de castane se întâmplă. Și, spun ei, nu se îngroașă (nu se micșorează) la fel ca mierea din salcâm. Au scris și au arătat despre asta.
Și în detrimentul coniferelor .... Din articolul de mai sus (în spoiler) rezultă că nu se întâmplă.

Și două soiuri de miere (cam ca de la apicultori) încă le am transparente și vâscoase (și delicioase).
Doar în al treilea borcan (din sat, din stupul tău) mierea este groasă, chiar dacă o tai cu un cuțit (după primele două pare neîndulcit și nu parfumat).

Ce subiect bun, am învățat o mulțime de lucruri noi pentru mine, un lucru pe care vreau să-l spun este că există miere lichidă, care nu se îngroașă, miere diferită se comportă diferit. Am un apicultor cunoscut care mă tratează cu miere, nu face chimie, lasă atâta miere cât albinele au nevoie pentru iarnă și o pompează în principal pentru oamenii săi. El vinde la un preț care este pe piață, dar anul acesta în satul nostru mulți au început să se angajeze în această afacere și a existat o cerere redusă, așa că a decis să nu pompeze prea mult, dar este mai bine să lase mai mult albine. Căutați miere prin prietenii dvs., există oameni cu conștiință care nu trișează, pentru că dacă hrăniți albinele cu sirop de zahăr, nu este bine nici pentru sănătatea lor.

Fetelor, mulțumesc pentru articol

miere cumpărat într-o găleată transparentă de litru pentru 70 UAH
Simt că nu este corect, dar acum există argumente:
gust prea dur
există o stratificare - în partea de jos a tipului este mai groasă, iar în partea superioară un strat de lichid este mai întunecat
nu există cunoștințe cu miere de încredere, deci următoarea întrebare:

poți cumpăra miere de calitate în magazin?

nu există cunoștințe cu miere de încredere, deci următoarea întrebare:
poți cumpăra miere de calitate în magazin?

Am aceeași situație - fără cunoștințe.
Dar mi se pare că nu puteți cumpăra miere normală într-un magazin, totul este stabilit pe un flux de numerar cu o investiție minimă.
Exemplu - există borcane cu aceeași vărsare, data este aceeași, etichete cu copie de carbon - „Miere vid Mikoli Ivanovich” (doar că nu-mi amintesc planta sau salcâmul, astăzi mă voi uita din nou) - unele dintre borcanele sunt cea mai strălucitoare miere, iar cealaltă parte - întunecată ca hrișca
Dacă este salcâm - cum poate fi întuneric?

Zhdulifera, mierea poate fi pompată în momente diferite, dar a fost turnată într-un recipient în același timp, nu este necesar să o umpleți imediat și să o împachetați, mierea nu se deteriorează de ani de zile.

M-am aventurat să cumpăr această miere anul trecut doar din cauza borcanelor - pentru a face al doilea set pentru iaurt, mi-a plăcut gustul - atât ierburi, cât și salcâm, dar habar n-am dacă este real sau nu. Anul acesta m-am speriat că toate culorile sunt diferite ...

poți cumpăra miere de calitate în magazin?

fie au scris aici, fie în altă parte - pentru a turna miere în borcane, trebuie să o încălziți - tratamentul termic suplimentar nu este prezentat niciunui produs. Nu înțeleg dragostea, dar să spui asta atunci când cumperi miere pentru un vânzător înseamnă să te abandonezi la eșec în prealabil, ei o vor aluneca în dezgustător, vorbesc despre piață și bazar, unde există comunicare.

Zhenya! poate nu l-au încălzit în găleată, dar așa, când stratificarea nu este un semn bun. Ar putea fierbe o astfel de miere din zahăr. Cel mai bun scenariu. Și pune niște miere deasupra. Mama mea a fost străpunsă așa de mai multe ori. În general, acești vânzători de miere (revânzători) sunt ființe umane false, cu rare excepții. îmi strică credința în întreaga umanitate în general.

M-am aventurat să cumpăr această miere anul trecut doar din cauza borcanelor - pentru a face al doilea set pentru iaurt, mi-a plăcut gustul - atât ierburi, cât și salcâm, dar habar n-am dacă este real sau nu. Anul acesta m-am speriat că toate sunt culori diferite ...

Nu vă alarmați, mierea recoltată de albine în momente diferite și va fi de culori diferite, am două tipuri anul acesta, după culoare.

Suport irr despre vânzători.

[orice]

Întâmplător am întâlnit acest Temka - foarte aproape de mine, deoarece avem mai mult de 30 de ani propria noastră stupină și aproape aceeași sumă înainte ca tatăl meu să aibă o stupină.
Nu vreau să conving pe nimeni de nimic - să încălzească / să nu încălzească mierea etc. Fetelor, pot să vă spun doar un lucru: dacă cumpărați miere de pe piață, vă dau un gust dintr-un borcan de pe ecran. geam și ți-a plăcut acest gust - cumpără DOAR din borcanul acela din care au încercat, nu de sub tejghea.Din păcate, pentru a vorbi despre acest lucru (deși noi înșine suntem apicultori), mulți proprietari, de dragul câștigului financiar, sunt atât de corporați încât deseori doar mirosul de miere rămâne acolo.
Avem o stupină mică, de mulți ani avem propria noastră clientelă obișnuită și, în ciuda prețului, oamenii vin la noi, încrezători că nu vor fi înșelați. Mă amuză foarte mult când pe piață mierea de salcâm se vinde aproape mai ieftin decât mierea de flori - acesta este un indicator procentual de stop al impurității mierii. Este o prostie să spunem că mierea RIPE este disponibilă doar până la jumătatea lunii august. Avem sudul, primul pompare (salcâm) îl încheiem până la jumătatea lunii iunie, iar până la mijlocul lunii august stupina este deja scoasă pentru nămolul de iarnă (nu totul, desigur. Și mai mult). Și hrănim albinele iarna cu miere, nu pentru că nu este unde să o punem, ci pentru că albinele se îmbolnăvesc mai puțin în acest caz, familiile merg să ierneze mai greu, prin urmare, există o rezervă pentru primăvara următoare. În general, există o mulțime de nuanțe.
Timp de cristalizare orice miere de flori (cu excepția salcâmului și a teiului, nu o să spun pentru o castană, nu avem o astfel de miere) 15-18 zile. Acestea sunt observații personale și date din literatura specială, care a fost studiată mult. Și dacă încălziți mierea de flori cristalizată într-o baie de apă la 40 *, credeți-mă, nu veți provoca niciun rău nici mierii, nici mie înșivă. Mierea pură de salcâm poate rămâne lichidă timp de câțiva ani. Dar dacă unele impurități - polenul florilor de grădină sau ace de pin au pătruns în salcâm în timpul mitei, de exemplu - mierea se poate îngroșa puțin, „unsoare”, dar asta nu înseamnă că este proastă, de calitate slabă. Pur și simplu nu trebuie utilizat pentru unele tipuri de remedii casnice - de exemplu, pentru a face o soluție pentru picăturile de ochi. Nu se știe cum vor reacționa ochii tăi la materii străine.
Cel mai bine este să alegeți un vânzător de încredere și să cumpărați întotdeauna de la el. Clienții fideli nu sunt de obicei păcăliți

[Degetul mic,]

Pe piața noastră, toți vânzătorii au o varietate mare de soiuri de miere. Ei susțin că aceasta este mierea lor. Am cumpărat constant de la unul. Și mi-au dat totul să încerc. Și acum îmi amintesc că am încercat și „cremos”, care arată ca frișcă
Am cumpărat un borcan cu flori (Altai) și este încă transparent și vâscos.

Și, judecând după articol, un apicultor nu poate avea mult și cu atât mai mult cu o astfel de varietate de miere.

Degetul mic, Cât de multă miere dă o familie în medie și cât lăsați pentru iarnă?