Prajitura cu mousse de lamaie si coaja

Prajitura cu mousse de lamaie si coaja

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
BISCUIT:
Făină de grâu	2 linguri. (250 ml)
Sare	ciupi
Zahăr	6 linguri. l.
Ou	6 buc.

Metoda de gătit

• Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Măcinați gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr până când amestecul devine alb. 5-8 minute cu o lingură.
• Batem albii (folosesc un mixer) 3 minute cu un praf de sare, până devin spumă. Apoi bateți, adăugând treptat restul de zahăr. Minutul 10-12. Proteinele devin dure.
• Amestecați gălbenușurile și albul cu o lingură (nu un mixer), apoi amestecați treptat făina într-un sfert de pahar cu o lingură, cu atenție, într-o mișcare circulară.
• Ungeți cratița cu ulei multi-rafinat rafinat, este indicat să ungeți și capacul, biscuiții se ridică ridicat și se pot odihni împotriva acestuia.
• Coacere 60 + 20 min. Nu deschideți capacul în timp ce coaceți.
• În el am folosit 2 tipuri de cremă -
• mousse de lămâie și caș de lămâie. THIS IS SUPER, rețete pentru creme pe care le-am furat de la Gătit cu deserturi Temka de la Michelle LEMON CAKE
• Încearcă, nu vei regreta.
• MOUSSE LEMON
• 2 oua
• 4 linguri. l. Sahara
• 4 linguri. l. amidon
• 350 ml lapte
• 1 lingură. l. coaja de monon
• 1/4 lingură. suc de lămâie
• 2,5 lingurițe gelatină (am luat un pachet de 25 de grame)
• 500 ml smântână (am folosit 25% smântână)
• Pregătirea
• Amestecați amidonul cu zahărul și bateți ouăle, frecând până nu mai rămân bucăți. Aduceți laptele la fiert. Într-un jet subțire, amestecând masa de amidon de ou, turnați lapte fierbinte în ea, apoi turnați totul înapoi în cratiță și fierbeți câteva minute până se îngroașă (nu aduceți la fierbere). Scoateți crema de pe foc, transferați-o într-un castron, acoperiți-o cu un film (atingând suprafața, astfel încât să nu se formeze o crustă) și răciți-vă complet. Se dizolvă gelatina în suc rece de lămâie și se lasă să se umfle 1 minut. Apoi se încălzește puțin doar până când gelatina se dizolvă complet. Bate cremă răcită cu un mixer și, continuând să bateți, turnați sucul cu gelatină. Bateți smântâna separat și combinați cu restul amestecului în 3 pași.
• LEMON CURD
• 1/2 lingură. suc de lămâie
• 1 lingură. l. coaja de lamaie
• 2/3 st. Sahara
• 3 ouă
• PREGATIREA
• Lemon Kurd.
• Aduceți la fiert sucul de lămâie, coaja și zahărul. Se amestecă ușor ouăle și se toarnă suc de lămâie fierbinte într-un jet subțire. Întoarcem toate acestea la un foc mic și, amestecând, le fierbem. Gatiti inca 5 minute (amestecand continuu) pana se ingroasa si apoi turnati intr-un vas curat, acoperiti cu un film (filmul trebuie sa atinga suprafata cremei astfel incat sa nu se formeze o crusta) si raciti.
• Biscuitul a fost tăiat în prăjituri și pătat - un strat de kurd (este galben intens în fotografie), apoi un strat de mousse. etc.
• Înainte de a răspândi, mousse-ul a fost ținut la frigider timp de 20 de minute, a început să se întindă și să se îngroașe și, de îndată ce a devenit posibil să-l întind, l-am pătat.
• 

Tort de ciocolata cu citrice cu mousse de capsuni (urs urs)

tort de capsuni (mugur roșu)

Realizat conform unei versiuni simplificate.
Fără mousse, deși este „nyama”
Tocmai am gătit un kurd și am stat un biscuit.

[natamylove]

natamylove
Biscuiții tăi sunt întotdeauna plăcuți pentru ochi! Înalt, luxuriant, ești doar o fată deșteptă cu mâini aurii!

Nata, am folosit mousse și kurd în combinație cu biscuiți cu miere de irza. Este un miracol! O combinație cu adevărat unică a acestor două straturi! Probabil că voi folosi des această umplutură. Este autosuficient și nu trebuie să inventezi altceva. Poate fi numit „Gingășie de lămâie”

Mă uit la rețeta de biscuiți, mulțumesc că am arătat biscuitul

În general, cred că kurdul este o mână de Dumnezeu !!!!!!!

Fac din nou aceste creme delicioase. Am atras atenția asupra unui punct: în rețeta de mousse este indicată 1 lingură. l.coaja de lămâie, care nu mai este menționată în procesul de gătit. Nu-mi amintesc cum am făcut-o ultima dată, acum o voi adăuga doar la cremă când o amestec cu suc gelatinos. Înțeleg că acest lucru nu este important, dar totuși

Recent am făcut fără zest, doar suc, apoi îmi place mai mult, crema devine netedă, fără stropi, arată mai bine pe tort

imi spun fetele. Vreau să coc brioșe și să le umplu cu kurzi. sfătuit așa. nu a făcut niciodată un kurd sau o mousse. va trebui, de asemenea, să plantați o figurină de pisicuță.

ce sfătuiți în interiorul cupcakes-urilor și cum poate fi impregnat pentru a face combinația? aluatul de briose va fi simplu pe scurgerea uleiului. și veți avea nevoie de cremă de unt pentru pisici?

vă mulțumesc anticipat

Hei!
Multă vreme am vrut să fac o prăjitură cu acest Kurd de lămâie, plănuiam un albus de ou bătut cu smântână. Dar, după ce am citit rețeta de mousse, m-am decis.
Pe mousse, am luat-o așa. Amidon (porumb, nu altul) puneți 3 linguri. linguri, iar apoi, gustul s-a simțit. A fost necesar fără o lamelă (??) Gelatina a înmuiat întregul pachet de 25g, dar nu a turnat totul, așa că totul a înghețat perfect. Ai putea pune și mai puțin (cred că, conform rețetei, 2,5 lingurițe este cel mai mult, pentru că totul în această cremă este atât de gros)
Zaharul nu mi-a fost suficient, mi-a fost teamă că nu vor mânca, am adăugat încă 100g zahăr pudră.

Întrebarea este: cu ce strat ar trebui să se întindă kurdul? Un pic ca sa fie aproape absorbit ??? Am mai pus puțin (bine, cam 0,5 cm). Crema plutește pe ea, am tăiat altceva. dar este incomod, partea superioară pluteste doar de pe acest kurd. A mâncat 2, 5 ore după ce am făcut-o. Dar mousse-ul era deja foarte gros, abia pătat.

[natamylove]

Am copt acest tort acum. După ce am copt prăjiturile, au rămas multe lămâi, din care am smuls coaja, au cerut eliminarea. Și apoi doar un tort personalizat, am sfătuit clientul unul cu lămâie - a fost de acord, slavă Domnului!
Biscuitul a fost copt conform acestei rețete, ca și pentru mine - multă făină, aluatul era gros, biscuitul a ieșit nu prea sus și foarte dens (coapte la cuptor din cauza diametrului, T 170 grade).
S-a dovedit a fi tăiat într-o prăjitură, mai întâi impregnată cu kurzi, apoi colectată într-o matriță.
Îi dau înapoi mâine, nu voi vedea tăietura. Dar toate sunt delicioase individual!
natamylove, multumesc pentru tortul interesant !!!

Clientul a spus că s-a rupt în birou și a luat firimiturile! Eu l-am făcut pe acesta, pe deasupra lămâilor fierte în sirop de zahăr.

Biscuitul a fost copt conform acestei rețete, ca și pentru mine - multă făină, aluatul era gros, biscuitul a ieșit nu prea sus și foarte dens

Vreau să fac acest tort. Mi-a plăcut foarte mult compoziția. conform testului: puteți încerca atunci pentru 8 ouă?
Lemon Kurd în frigider, trebuie urgent să se coacă
în general, kurzii sunt doar o mână de Dumnezeu

[Elena]

Elena, Aș reduce mai întâi făina, decât să măresc ouăle. Încercați să coaceți și spuneți despre rezultat.

[svetta]

svetta, s-a dus la cuptor. Mă întreb ce se întâmplă

fetelor, raportez:

s-a dovedit până la urmă
tăietor

tort in interior:


tort de casă. Acțiunile mele:
a făcut un biscuit o jumătate de porție din original, cu modificările:
4 ouă mari, 90 g zahăr, un pahar de făină, praf de copt și puțin ulei la final, literalmente o lingură
randamentul testului nu este foarte mare. sub forma de 24 cm va fi scăzut, într-un mic 18 cm, ca al meu, va fi mai mare
La final, mi-a plăcut biscuitul, destul de dens, dar ușor și fraged. Voi lua o notă pentru prăjituri grele
impregnare - kurd lămâie, nu este nevoie să impregneze altceva
mousse: s-a dovedit fraged, dar îmi place să gătesc baza mai degrabă cu făină decât cu amidon. Aveam resturi de cremă mascarpone cu smântână, am adăugat și smântână (nu aveam o jumătate de litru de frișcă: - ((())
S-a dovedit a fi o mulțime de suc de lămâie pentru mine
sau în general doar înghețată cu lim. faceți o coajă sau doar puțin suc de lămâie în mousse
pentru a echilibra gustul acru al lămâii (poate că l-am exagerat, dar 1/4 cană ca în rețetă este prea mult), am acoperit tortul cu un strat gros de cremă de proteine
după o zi pe balcon (avem aproximativ zero): tortul este moderat înmuiat, dulce și acru, cu un gust pronunțat de lămâie
rezumat: OOOOOOOa placut tortului. în ciuda faptului că este suprautilizat cu lămâie. Voi câștiga niște bani pentru mine, poate voi experimenta cu alte fructe, voi face un mix.
și mai departe. Trăiască KURD, cea mai mare descoperire pentru un bucătar de patiserie, nu mă acorda atenție - acum am Kurdomania. Le gătesc din toate la rând și le împing oriunde îmi vine în minte.
multumiri autorului! se dovedește foarte inteligent, nu gras, neobișnuit
P.S. Vă rog să nu jurați pe bijuterii. astăzi au venit duze cu Ali-express, în copilărie am vrut să încerc totul imediat, pentru că nu sunt foarte prietenos cu crema ca decor

Multumesc pentru reteta! Mâine vreau și eu să coc un astfel de tort. E doar interesant, crema de unt cu lapte condensat se va lipi deasupra și va fi combinată cu acest tort ??? Sau decorați cu altă cremă

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

crema de unt cu lapte condensat se va lipi deasupra și va fi combinată cu acest tort

Lena! Am acoperit-o cu cremă de proteine, a fost foarte gustoasă pentru mine
tortul în sine este suficient de puternic, îl puteți acoperi cu orice doriți
încercați și dezabonați-vă de crema de unt
Am scris mai sus că voi experimenta cu acest tort. Mi-am amintit că există chiar și o fotografie (trimisă de clienți)

și iată tortul în sine

L-am făcut portocaliu de trei ori. gem de portocale - în impregnare, coajă în aluat, suc în smântână
stratul era de ciocolată, mi-a plăcut, a îmbogățit ușor gustul

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Am acoperit-o cu cremă de proteine, a fost foarte gustoasă pentru mine
tortul în sine este suficient de puternic, îl puteți acoperi cu orice doriți
încercați și dezabonați-vă de crema de unt
Am scris mai sus că voi experimenta cu acest tort. Mi-am amintit că există chiar și o fotografie (trimisă de clienți)

și iată tortul în sine

L-am făcut portocaliu de trei ori. gem de portocale - în impregnare, coajă în aluat, suc în smântână
stratul era de ciocolată, mi-a plăcut, a îmbogățit ușor gustul

Lena! Raportez despre acest tort.
Am acoperit-o cu cremă de unt cu lapte condensat, tuturor ne-a plăcut foarte mult. Dulceața cremei de unt tocmai a diluat aciditatea din tort. Iar prăjitura nu părea să fie nici grasă, nici „grea” din crema de unt, de care îmi era foarte frică.
Adevărat, mousse-ul s-a dovedit a fi apos și bine, s-a solidificat foarte mult timp, 10g de gelatină nu au fost suficiente. Ca rezultat, mousse-ul a ieșit din al doilea strat în timp ce s-a solidificat. Dar voi ține cont de asta. Dar, în general, foarte interesant. Va trebui să încerc și cu portocala. Ar trebui să fie și delicios.
Și iată tortul

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Helen! ce om frumos !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
si ce inscriptie - doar fara cuvinte !!!!!
Primesc krakozyabry, încerc să refuz inscripțiile
Este adevărat, mousse-ul sa dovedit a fi lichid și bine, s-a solidificat foarte mult timp, 10g de gelatină nu au fost suficiente
de ce 10 grame? în rețeta 25. poate de aceea este lichid? Am un mousse destul de dens

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Helen! ce om frumos !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
si ce inscriptie - doar fara cuvinte !!!!!
Primesc krakozyabry, încerc să refuz inscripțiile
Este adevărat, mousse-ul sa dovedit a fi lichid și bine, s-a solidificat foarte mult timp, 10g de gelatină nu au fost suficiente
de ce 10 grame? în rețeta 25. poate de aceea este lichid? Am un mousse destul de dens

Oh, Lenus, mulțumesc! Foarte frumos!
dar pe inscripții doar mă antrenez, nu-mi plac, se dovedește din când în când, mâinile îmi tremură
Ei bine, rețeta spune 2,5 ore. l. gelatină, am luat-o 10 grame. Deja când l-am completat, cred că ar fi mai bine să îl iau, așa cum a scris autorul, 25g))))))))

Doar mă antrenez, nu-mi plac, se dovedește din când în când, mâinile îmi tremură

Lena! foarte clar și uniform. Am doar cu el

modificat de două ori. scuipat. nu e al meu. sau mai bine zis este necesar să studiezi. M-am dus deja la tema inscripțiilor pentru a citi, dar până acum este un eșec

Lena !!!! si ce trandafiri! ! Nu pot.Vreau să învăț totul din proteine, dar nici nu am timp să o fac

Lena! foarte clar și uniform. Am doar cu el

modificat de două ori. scuipat. nu e al meu. sau mai bine zis este necesar să studiezi. M-am dus deja la tema inscripțiilor pentru a citi, dar până acum este un eșec

Lena !!!! si ce trandafiri! ! Nu pot. Vreau să învăț totul din proteine, dar nici nu am timp să o fac

Da, uneori cu o inscripție poți strica întreaga vedere frumoasă a tortului (Și ce tort tare !!!
Încă nu am învățat cum să fac astfel))

Mulțumesc! : girl_red: Din petrol, sunt mai frumoase, mai clare. Iată din proteine ​​(care, de asemenea, nu funcționează întotdeauna, trebuie să cumpărați un termometru)