Qween
Dragi colegi!
Înțeleg că am discutat tema oricărei drojdii de un milion de ori. Dar vă rog să vă exprimați părerea despre drojdia osmotolerantă.

Am crezut că problema alegerii drojdiei mi-a fost rezolvată. Dar, din întâmplare, m-am interesat din nou. Am căutat pe Google și am găsit o mulțime de lucruri interesante - toate acestea nu vorbesc în favoarea drojdiei mele proaspete preferate.

Primul link emis de Google pe acest subiect este acesta: 🔗 Citiți-l, nu veți regreta.

Cred că această întrebare este foarte interesantă!

Vreau să cumpăr „Saf” într-un pachet de aur și „Fermipan-Super 2 în 1”, pentru că „Saf” într-un pachet complet roșu lipsește în imensitatea Ucrainei (sau poate pur și simplu nu l-am găsit).

Ce crezi ? S-a adaptat cineva să stocheze astfel de drojdie fără a-și pierde proprietățile?

În timp ce mă gândesc să cumpăr și cum Unchiul Sam se toarnă în borcane și se păstrează în dulapul de bucătărie.

Cum se comportă o astfel de drojdie atunci când se prepară aluat precum „Venskiy” și „Myasoedovskiy Kulich”? Din anumite motive, cred că este superb ...

Nu vreau să rămân în urmă cu progresul!
Administrator

Drojdie uscată instant "Saf-Instant" cu etichetă aurie

Drojdie osmotolerantă

Soluția optimă pentru profesioniști

Drojdie uscată instant "Saf-Instant" cu etichetă aurie - este o drojdie specială osmotolerantă, ideală pentru formulări cu un conținut ridicat de zahăr. Datorită conținutului redus de enzimă invertază în comparație cu tulpina normală, consumul de zahăr de către drojdie este lent și treptat. În consecință, într-un aluat care conține o cantitate mare de zahăr, celula de drojdie menține un metabolism stabil și capacitatea sa enzimatică nu este perturbată. Conținutul crescut de trehaloză și glicerol compensează presiunea osmotică ridicată - principala cauză a morții celulelor de drojdie. Drojdia instantă uscată „Saf-Instant” cu etichetă aurie este:
Stabilitate dimensională excelentă a bucății de aluat
Timp redus de verificare
Volum bun de produs finit
Fără miros de drojdie
Creșterea duratei de valabilitate a produselor finite.

Atunci când este utilizat în formulări cu un conținut ridicat de zahăr și grăsimi, drojdia instantă Saf-Instant uscată cu etichetă aurie, pe lângă activitatea enzimatică ridicată și proprietățile reologice îmbunătățite, are o serie de avantaje suplimentare:
calitate stabilă, termen de valabilitate lung;
simplitate în timpul transportului și depozitării, ocupă de 3-4 ori mai puțin spațiu în depozitul dvs. în comparație cu drojdia comprimată, deci nu este nevoie să cumpărați drojdie de 2 ori pe săptămână.
Structura

Tulpină specială de drojdie tolerantă la zahăr (Saccharomyces cerevisiae), emulgator E491.
Caracteristici organoleptice

Aspect: vermicele bej cu o lungime de 1,5 mm și un diametru de 0,5 mm. Miros: miros caracteristic de coacere a drojdiei uscate instant.
Caracteristici fizico-chimice

Umiditate (în ziua producției): 3,5 - 5,5%
100 g de produs conține:
proteine: 46,0 g; grăsime: 6,0 g; glucide: 40,0 g. Valoare energetică 398 kcal.
Drojdie osmotolerantă (osmotolerantă)

Drojdie osmotolerantă

Drojdie osmotolerantă (osmotolerantă)
Drojdie osmotolerantă (osmotolerantă) - utilizat în principal pentru produse de patiserie dulci care conțin 10% sau mai mult zahăr. Acest tip de drojdie poate fi utilizat pentru producția de produse de panificație cu o reducere a cantității de făină la 10% și este, de asemenea, utilizat în producția de produse semifabricate congelate de panificație.

Drojdia rezistentă la osmo îmbunătățește indicatorii de calitate a produselor de panificație, le conferă elasticitate.
fugaska
Qween, împărtășesc propriile observații din cauza lenei mele naturale și a angajării catastrofale, folosesc doar drojdie uscată.
există un moment sigur, pachete mici de 11g.drojdie grozavă, la toate labele pentru a o folosi! L-am deschis și l-am folosit pentru câteva pâini! principalul lucru este să vă uitați la data fabricației, astfel încât să fie mai proaspătă. după șase luni de la data producției, această drojdie își pierde încet puterea (se pare că au o durată de valabilitate de un an).
în acest moment am un saf-instant, care într-un pachet pare să fie de 500g. Le-am deschis, le-am turnat în borcane și le-am depozitat în dulap. Voi spune doar un singur lucru - pentru cei care coc rar, această opțiune nu este potrivită! dacă este coaptă în mod constant, chiar și atunci când este păstrată într-un dulap, această drojdie nu își va pierde puterea mult timp. dar dacă coaceți din când în când ... în general, nu merită să le cumpărați. sau dacă cumpărați, împărtășiți cu un vecin (bine, în sensul distribuirii excedentului imediat, cât sunt proaspete).
cel mai important este de ce m-am agățat de această drojdie - nu este miros !!! chiar dacă drojdia are șase luni !!!
aceste informații pot fi utile
Qween
fugaska, undeva, așa că înțeleg această situație.

Momentul Saf nu este bun - acesta este un alt tip de drojdie. Și pe cele pe care le-am scris, le cumpărăm pentru patru. Să încercăm și atunci putem lua mai mult.

M-am interesat de drojdia osmotolerantă doar pentru că aroma promite să fie foarte pregătită, parfumată.

Aveți Saf într-un pachet de aur? De unde îl obții?
Qween
De asemenea, vreau să întreb: Saf într-un pachet de aur - este doar cel pentru coacere? Se spune că conține vanilină. Nu vânați pâine de ceapă care să miroasă a produse de patiserie.

Prietenul mamei l-a cumpărat pe Saf în saci mici de aur de Paște, așa că spune că nu a primit niciodată pasque atât de superbe ca la această drojdie. Și acum aceste pungi de aur nu se găsesc nicăieri.
sazalexter
De mult timp cumpăr drojdia Fermipan și „Fermipan 2 în 1” câte 500 g fiecare, le umplu în 3-4 borcane cu un capac cu șurub și le păstrez la frigider într-o cutie cu fructe. Mananc un pachet in 6 luni. Nu am observat o scădere a activității
sazalexter
Drojdie Saf pentru coacere
Aur
LenaV07
Fetelor, căutați în orașul dvs. un birou de reprezentare al Lesaffre 🔗 Au drojdia asta 🔗

În ultimă instanță, la Kiev puteți comanda

Și noi, rezidenții din Donetsk, le folosim 🔗
Administrator
Drojdia Fermipan „roșu-auriu-2 într-unul” poate fi cumpărată de aici 🔗

Magazinul nostru Magazinul "Peki Sam" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Qween
sazalexter, multumesc pentru informatii .

Am citit, am comparat și mi-am dat seama că aurul din pungile de copt este uscat cu acțiune rapidă, ca momentul sigur. Înseamnă că dispare - nu de asta am nevoie.

Și cele aurii din ambalaje mari sunt, de asemenea, pentru aluat cu un conținut ridicat de zahăr, dar acesta este un alt tip de drojdie, exact ceea ce îmi doresc - osmotolerant. Și, aparent, nu există vopsea sau vanilină.
LenaV07 , mulțumesc, te sun luni, lasă-i să se pregătească să vorbească.

Când am început să aleg drojdia, m-am gândit să iau aici -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Dar să vedem care este răspunsul, poate vindem și această drojdie pentru întreprinderi.
Qween
Nu mă pot liniști cu alegerea drojdiei. Vânzătorii jură pe fiecare dintre ei.

Acolo unde este vândut Saf Gold, sunt convinși să-l ia pentru orice tip de coacere și nu separat pentru pâinea dulce și cea obișnuită. Dar nu căutăm căi ușoare.

Voi scrie câteva cuvinte, poate asta va ajuta pe cineva să decidă:

De pe site 🔗 :

Fermipan Soft 2 în 1 și Super 2 în 1 sunt optime atunci când se utilizează tehnologie nepereche pentru producția de pâine, pâini, chifle etc. Îmbunătățește calitatea produselor. Salvați un îmbunătățitor scump. Conceput pentru produse cu conținut de zahăr de 0-10% în rețetă. Această drojdie este de utilizare limitată în metoda de producere a buretelui.

Fermipan Super (Super) 2 în 1 - a îmbunătățit performanța în comparație cu Fermipan Soft 2 în 1. Datorită noului complex enzimatic S y m b i a s e TM din compoziția Fermipan Super 2 în 1, elimină complet utilizarea unui ameliorator cu emulgatori.

Fermipan SUPER 2 în 1:
• Creșterea volumului este semnificativ mai mare decât cea a Fermipan SOFT 2 în 1;
• Crustă moale și roșiatică;
• Fărâmă elastică cu porozitate uniformă;
• Crește moliciunea produselor.

Fermipan SOFT 2 în 1:
• Creșterea volumului de pâine;
• Crustă crocantă și maro auriu;
• Fărâmă delicată, elastică.


Fermipan SUPER 2 în 1 și Fermipan SOFT 2 în 1 permit:

• Salvați îmbunătățitorul;
• Stabilizarea calității făinii și a procesului de producție;
• Încetiniți efectiv întărirea.
Acest lucru de peste tot pe gram era:

Lista FERMIPAN SUPER: drojdie (Saccaromyces cerevisiae)

Ingrediente suplimentare:
* Enzime amilolitice (Fermzyme)
* Făină de soia
* Acid ascorbic (E300)
Datorită procesului de fabricație, FERMIPAN poate conține <1,5% amidon.
Compoziția aurului SAF-INSTANT: drojdie (Saccaromyces cerevisiae).

Ingrediente suplimentare aur SAF-INSTANT:

* emulgator
* substanță pentru prelucrarea făinii: acid ascorbic

În Saf Plus este indicat și un complex enzimatic.

Și am găsit și o tabletă foarte interesantă care compară drojdia Safovsky, din care concluzionez că pâinea simplă se va dovedi mai magnifică pe Saf Plus și dulce pe Golden Saf. Site web - 🔗

Ar trebui să existe un semn aici, dar nu vrea să fie afișat, așa că, dacă sunteți interesat, citiți aici: 🔗

Deși există timp să ne gândim, sunt înclinat să cred că este necesar să luăm Saf Plus și Saf Zolotoy. Fermipan s-a strecurat cu cuvântul „făină de soia”.
ELa_ru

Qween, introduceți placa:

Compararea drojdiei Nevada, Saf + Plus și Saf-Instant Gold

Drojdie osmotolerantă
sazalexter
Qween Făina de soia din fermipan este doar zilch, ce credeți că este ascuns în spatele cuvântului emulgator de la alți producători, aceeași făină de soia (lecitină de soia)
Qween
sazalexter , multumesc pentru parere!

Tocmai i-am scris unui prieten despre faptul că acolo nu există făină de soia.
La început nu puteți încerca toată drojdia, prin urmare, pornind de la ceea ce poate fi comandat într-un singur loc, am decis să luăm Zolotoy Saf și Plus, dar chiar vreau să încerc Fermipan Super. O vom amâna pentru a doua rundă, cred.

Folosești Fermipan?
sazalexter
Citat: Qween

sazalexter
Folosești Fermipan?
De doi ani deja Nu super, dar maro și software 2in1
Margit
Folosesc Fermipan Super pentru al doilea an, deși cumpăr atât drojdie presată instantaneu Lux, cât și Saf. Ferpipan este cel mai mult plăcut, pâinea are un gust semnificativ diferit de cele pe drojdie Saf presată sau instantanee.
Pe drojdia presată, pâinea are un gust foarte simplu și modest, mai aproape de gustul pâinii de la țară, mai ales dacă este coaptă cu aluat. La drojdia instant Saf, pâinea este la fel de simplă, dar nu mai gustoasă decât cea presată, crusta este de culoare palidă. La Fermipan, pâinea se dovedește a fi pur și simplu regală, crusta este mai prăjită și aurie, are gust de cornuri. După ce am citit LM-ul lui Ludmila, m-am declanșat să încerc Saf Gold, dar nu l-am găsit nicăieri. Există Saf în pungi mici de copt, dar aceasta este probabil o cu totul altă drojdie.
Qween
Am jucat Golden Saf și sunt foarte dezamăgit. Foarte! Chiar și dorința de a încerca Saf Instant Plus a dispărut. Încă nu am cumpărat Fermipan, dar nu prea vreau.
Prima pâine pe care am copt-o pe marul meu, așa că s-a dovedit pe Safa undeva cu 50% mai mică decât de obicei pe cele presate. Și un fel de cenușiu, cu o crustă groasă și învechită în a treia zi. Ei bine, cred că este cu adevărat mai bine să vezi Golden Saf pentru coacere și femeile pariziene coapte, doar drojdia a fost deja diluată în apă caldă cu zahăr. Dacă aluatul presat se grăbește și scârțâie întotdeauna, atunci cumva totul este trist. Cele două fete cu care am luat acest tutu sunt, de asemenea, sincer dezamăgite, încă una de fete și Lyudochka degetul mic nu a luat porțiile lor de drojdie, dar acum nu știu dacă ar trebui să o facă, după amintirea mea.

Pe scurt, mă coc din nou cu cele presate și sunt mulțumit de rezultat. Iar Golden Saf este în dulap. Poate că Fermipan se va comporta mai bine, nu știu ... Probabil îl voi cumpăra cumva când am chef.
Margit
Citat: Qween

Am jucat Golden Saf și sunt foarte dezamăgit. Foarte! Chiar și dorința de a încerca Saf Instant Plus a dispărut. Încă nu am cumpărat Fermipan, dar nu prea vreau.
Prima pâine a fost coaptă cu marul ei, așa că sa dovedit a fi cu aproximativ 50% mai mică la Safa decât de obicei la cele presate. Și un fel de cenușiu, cu o crustă groasă și învechită în a treia zi. Ei bine, cred că este cu adevărat mai bine să vezi Golden Saf pentru coacere și femeile pariziene coapte, doar drojdia a fost deja diluată în apă caldă cu zahăr. Dacă aluatul presat se grăbește și scârțâie întotdeauna, atunci cumva totul este trist
Anechka, am primit recent un Golden Saf de la un magazin online de 108 condimente. Ce pot spune despre această drojdie: am copt pâine de trei ori, am pus 1 linguriță de drojdie pe prima pâine (am pus întotdeauna Fermipan ¾ linguriță.l), am copt unul scurt (la Fermipan, pâinea a sprijinit întotdeauna capacul). Am pus 1, ¼ linguriță de drojdie în a doua pâine - același rezultat. Am pus 1,5 lingurițe în a treia pâine - rezultatul este neschimbat, aceeași pâine mică. Probabil că nici două lingurițe nu ar fi salvat situația. Deși culoarea și gustul sunt aceleași ca la Fermipan și la drojdia proaspătă; blat delicios, roșu, crustă subțire.
Deoarece această drojdie este făcută pentru aluat cu un conținut ridicat de zahăr, astăzi am pus aluatul pe plăcintele Chuchelkins cu varză, nu am dizolvat drojdia și l-am turnat în lichid împreună cu făina. Zahărul din rețetă este de 150 de grame, dar aluatul a crescut foarte repede, după o oră deja turnam plăcintele (de obicei cu drojdie proaspătă într-o oră și jumătate până la două ore), mirosul este plăcut. Nu există acel parfum de drojdie fermentată care sfâșie în nas, deși aluatul este într-adevăr trist, nu scârțâie, ci se ridică uniform și imperceptibil.
În general, am reabilitat această drojdie (cel puțin pentru coacere), dar la început a existat dorința de a o arunca. Drojdia nu este economică în comparație cu Fermipan, se consumă mai repede, dar mă bucur doar de asta, lăsați-o să se epuizeze mai repede.
Qween
Odată, o prietenă m-a sunat și mi-a spus că a cumpărat drojdie uscată excelentă. Pâinea este superalimentară. Am început să întreb ce fel de drojdie este și ea mi-a sugerat să o turn, pentru a putea coace eu singură pâinea. Ei bine, am venit acasă la o prietenă, iar ea o toarnă într-un borcan, mă uit, și acesta este un safir de aur. Spun că nu o voi lua, că am cumpărat-o deja, dar drojdia este rea, iar pâinea nu iese la ei, de ce să mai încerc, mai ales că cunoscutul meu și eu am cumpărat drojdie de la aceeași companie, doar punctele de vânzare sunt diferite. Ei bine, prietenul meu m-a convins să iau puțin din această drojdie pentru a compara rezultatul. Așa că i-am luat, i-am adus acasă și am copt o pâine.

A spune că am fost plăcut surprins de rezultat înseamnă să nu spun nimic! Pâinea s-a dovedit a fi magnifică, pufoasă, parfumată, roșiatică. După aceea, am mai copt multe pâini cu această drojdie și întotdeauna un rezultat excelent.

Ei bine, tocmai am sunat compania și am întrebat cum se dovedește că drojdia s-a dovedit a fi diferită ca calitate și cum să o cumpărați acum, pentru a nu fi dezamăgiți din nou. Așa că fata de la celălalt capăt al firului m-a dezlegat, spunând că ce legătură are compania lor cu asta, pentru că punctul în care l-am cumpărat nu erau deloc ei, ci îl iau prin transfer bancar și îl revind , le place dealerilor. Și că nu sunt responsabili pentru acești dealeri și așa mai departe. Și că nu voi dovedi nimic (ați putea crede că încercam să-i dovedesc ceva). Această companie minunată 🔗 , iar lista locurilor de vânzare include și cea în care am cumpărat drojdia proastă. Sincer să fiu, nu l-aș fi cumpărat acolo dacă aș ști că acesta este biroul unei Sharashka.

Stau acum gândindu-mă ce să fac ... Și vreau și nu vreau să cumpăr drojdie așa cum am cumpărat.

Tovarăși, cine cumpără de unde este garantată o drojdie osmotolerantă bună?
Tatyana100
Qween, am aceeași întrebare acum.

Ați rezolvat problema cu drojdia osmotolerantă?
De doi ani cumpăr de Paște un pachet de jumătate de kilogram de aur Saf-instant. Și apoi sufăr un an cu această drojdie - după câteva luni își pierd puterea la jumătate - și este păcat să o arunc.
Am încercat atât să le congelez în borcane mici, cât și să le țin la frigider - rezultatul este același.

Acum am găsit drojdie Fermipan 2 în 1 pe site-ul web zakvaskin - ambalând 50 g în saci cu fermoar sau 0,5 kg. Înțeleg că ei înșiși se împachetează în saci mici. Așa că mă gândesc ce să fac.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine