Albii de lapte

Categorie: Pâine de drojdie
Albii de lapte

Ingrediente

făină de grâu 330 g
lapte 180 ml
drojdie proaspătă 4 g
unt 25 g
sare 4 g
miere sau melasă 1 lingură

Metoda de gătit

  • 1. Aluat: dizolvați drojdia în lapte cald și, amestecând cu 200 g de făină, puneți-o la fermentare timp de 2,5 ore (eu o pun la cuptor cu lumina aprinsă).

  • 2. Aluat: se adaugă miere sau melasă în aluat și se adaugă 130 g de făină în mai multe etape. Frământați la o viteză mică timp de 3-5 minute, până se omogenizează. Apoi adăugați sare și untul topit și continuați să frământați la viteză medie pentru încă 5 minute.
  • Aluatul este colectat într-un coc în câteva minute după introducerea uleiului. La sfârșitul frământării, aluatul devine elastic. Se lasă să crească încă 1 oră.

  • 3. Formare: Împărțiți aluatul în două părți egale. Formați 2 fascicule din fiecare parte - aproximativ 15 și 20-22 cm fiecare. Lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute. Apoi, pe un turnichet mai scurt, puneți o cruce pe o cruce mai lungă și faceți 2 răsuciri de la stânga la dreapta. Întoarceți-l la 180 de grade și înfășurați celălalt capăt al pachetului în același mod. Formați a doua bobină în același mod.

  • 4. Dovediți 45 de minute și coaceți la 200 de grade pentru primele 10 minute. Apoi reduceți temperatura și aduceți-o la pregătire (încă 10-15 minute). Înainte de coacere, ungeți bobinele cu un amestec de lapte și gălbenuș.

Vasul este conceput pentru

2 buc. 250-260 g fiecare

Program de gătit:

cuptor

Notă

Albii sunt doar aerisiți. Se taie bine, nu se sfărâmă. Delicios cu unt, gem, brânzeturi tari și topite.
Poftă bună!

irza
Marinochka, Am venit să te vizitez din nou. După o cunoaștere reușită a pâinii de duminică, am decis să caut altceva gustos de la tine. Vreau ceva mai bogat și mai dulce. A atras atenția asupra acestei rețete din cauza numelui, în primul rând. Și mă uit la compoziție, așa că arată ca duminica, doar proporțiile sunt diferite. Dar există o diferență de gust?

py. sy. Sau trimiteți-mi o rețetă de unt dulce pentru cuptor
Răsucire
Ira, bună seara! Firimea este ușor diferită în ceea ce privește tehnologia de frământare, iar structura firimiturilor este mai densă.
Și dacă vrei niște unt, atunci fii atent la chiflele portocalii-mentă. Se pot face pur și simplu cu vanilie, iar aluatul nu este suficient de dificil și de rapid. Rulourile sunt foarte aerisite, nu se învechesc mult timp.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine