Plăcintă cu mere cu umplutură rafinată - rețetă cu fotografii pe Mcooker: cele mai bune rețete

Placinta cu mere cu umplutura rafinata

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
ALUAT
Ulei sl.	175 g
Brânză de vaci dietetică.	175 g
Făină	175 g
UMPLERE
Merele	1 kg (2 buc.)
Zahăr	50 g
Migdale (felii)	100 g
Stafide în rom	100 g + 50 ml
DECOR
Merele	2 buc.
suc de mere	100 ml
Frișcă	400 g
Zahăr pudră	50 g
Vanilie opțională

Metoda de gătit

Asa de:
Țin întotdeauna la frigider o cutie de stafide într-un rom-cognac-martini pentru această plăcintă.
Va trebui să așteptați cu răbdare până când beți stafidele - 12-24 de ore.
Ei bine, atunci poți începe!
1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați 175 g de unt rece tăiat în bucăți (eu frot untul înghețat pe o răzătoare grosieră), brânză de vaci (fără boabe), făină.
Se înfășoară în plastic și se dă la frigider timp de 3 ore.
2. În timp ce aluatul se coace la rece, pregătiți umplutura și decorul.
Puneți deoparte 2 mere mari, curățați restul și tăiați-le în felii destul de subțiri (la coacere mă irită doar coaja de pere, alte fructe le las naturale ...).
Se amestecă 100 g de smântână, zahăr, migdale, stafide la feliile de măr. Umplutura este gata.
Îndepărtați miezul din restul de 2 mere, tăiați mărul în felii frumoase, lăsați-le în suc timp de 5 minute.
Când plăcinta este deja coaptă și setată să se răcească, puneți merele într-o strecurătoare, astfel încât să nu se încheie din lunga așteptare.
Bateți bine restul de smântână cu 50 g zahăr tos și dați-l la frigider până când prăjitura s-a răcit.
3. Întindeți 2/3 din aluat într-un cerc cu diametrul de 34 cm și puneți-l într-un vas detașabil cu diametrul de 24 cm (dacă laturile formei sunt ondulate, tortul va fi mai atractiv, deoarece laturile sale nu sunt decorate cu cremă ...).
Stratul se dovedește a fi destul de subțire pentru a fi transportat într-o matriță, de aceea este mai bine să se rostogolească și să se transfere pe un film. Deși pauzele sunt ușor de lipit din nou.
Așezați umplutura pe aluat într-o matriță. Dacă vi se pare că există o mulțime, amintiți-vă că merele se vor așeza în continuare și, astfel încât blatul să nu cadă, puneți umplutura într-o lamă densă. Dar nu trebuie să-l tamponezi puternic - altfel marginile dure ale feliilor se vor rupe prin aluat ... În general, este ușor să te obișnuiești cu el.
Rulați aluatul rămas într-un cerc cu diametrul de 24 cm și acoperiți umplutura cu el, apăsați marginile stratului inferior și cel superior.
Coaceți 60-70 de minute la 180 de grade, lăsați în matriță 10-20 de minute, apoi cu atenție (la urma urmei, aluatul nu este gros, dar există o mulțime de umpluturi) scoateți din matriță.
După ce prăjitura s-a răcit, se aplică frișcă pe ea, se ornează cu pene albe, ciocolată și mentă.

Timp pentru pregătire:

70 min coacere

Notă

Pentru mine acum 8 ani, aluatul în sine era neobișnuit - pe brânză de vaci și fără zahăr, și combinația sa cu mere, și umplutura în sine ... și plus simplitatea de a face ...

De fapt, aș numi-o mai degrabă un desert decât o plăcintă - atât de subțire și discret este aluatul de caș (atât după gust, cât și pentru mușcătură) în combinație cu o cantitate mare de umplutură .. mmmm ...

Anul acesta nu am reușit încă să organizez o ședință foto pentru acest desert - cumva primesc totul ca oaspete ... Fotografiile din vara trecută sunt complet amatori, o voi înlocui cât mai curând posibil. Am amânat să scriu rețeta prea mult timp din cauza fotografiei, iar sezonul mărului este deja în plină desfășurare - așa că am decis.

Acest desert a avut un nume atât de pretențios încă de la început (în revista „Dasha”).
Și de vreme ce ne-am îndrăgostit foarte mult de el și, de fapt, există și câteva stafide în afară de cele de struguri - numele nu mai pare sfidător ...
În plin sezon al mărului, printre tradiționalele șarlote și plăcinte cu mere, este foarte plăcut să surprinzi oaspeții cu un astfel de desert sau să-i răsfeți pe cei dragi încă o dată.

Poftă bună!