Rola Valga într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: eston
Rola Valga într-un filtru de pâine

Ingrediente

făină de grâu clasa 1 (sau premium + cereale integrale) 500gr
drojdie presată / uscată 25g / 1,5h l.
sare 2 lingurițe
zahăr 55gr
unt / margarină 20gr
brânză de vaci 9% 75gr
apă 260ml

Metoda de gătit

  • Bunul Valga și chiflele Valga sunt una dintre pâinile din Estonia cu produse lactate și un gust destul de pronunțat. Mi se pare că voi gusta pâinea cu adăugarea de brânză de vaci cu ochii închiși. Firul este mai dens și mai „hrănitor” în comparație cu pâinea pur și simplu pe făină și apă. Se coace din făină de clasa I, dar din cauza lipsei ei în acest moment, am luat doar cerealele premium și integrale în jumătate. Coapte și întregi din cereale integrale. Rezultat excelent.
  • Rolele, după cum știți, sunt produse de 400 de grame fiecare (aceasta este pentru cei care doresc să treacă manual). Cel mai bine este să înjumătățiți pur și simplu greutatea aluatului. Există, de asemenea, o rețetă pentru chifle Valga (de asemenea, GOST). diferă de cele de mai sus doar prin conținutul de zahăr (65g zahăr) și este format din produse din bucăți mici.
  • Rețeta este preluată din colecția de GOST-uri, dar pregătirea / tehnologia, desigur, nu este GOST. Am copt această pâine la cuptor (tehnologia buretelui a fost folosită acolo), în HP, în diferite moduri. În HP, este în mod natural de o mie de ori mai ușor, dar în cuptor coaja este mult mai aromată. Vă rugăm să rețineți că această crustă se coace foarte bine datorită conținutului de lactate și zahăr. Cu setarea de crustă „medie”, va fi bine întuneric.
  • Pâinea se dovedește a fi mare, așa că puteți conta pentru o probă pentru o cantitate mai mică de produse.
  • Am pus produsele pentru pâine în CP și am setat modul de bază. Modul francez poate fi folosit. În acest caz, în Panasonic, unde programul francez este destul de lung, acoperișul poate cădea puțin, dar pâinea va fi, după părerea mea, mai fermentată și mai reușită.
  • Rola Valga într-un filtru de pâine

Program de gătit:

HP

Notă

Trebuie remarcat faptul că făina din cereale integrale absorb mai mult umiditatea decât făina premium obișnuită. Prin urmare, cu cât adăugați mai multă făină integrală, cu atât urmăriți mai atent chifla: va trebui să completați cu apă.

Fărâmă
Sperietoare
Natusik, ce fel de caș ai luat, cel mai obișnuit (dintr-un pachet) sau moale (dintr-un borcan / baie)?
Sperietoare
Citat: Krosh

Sperietoare
Natusik, ce fel de brânză de vaci ai luat, cea mai obișnuită (dintr-un pachet) sau moale (dintr-un borcan / baie)?

9% obișnuit asta. Acest lucru nu este important, doar conținutul de umiditate al aluatului se va schimba, apa va trebui ajustată. Acum voi adăuga că mi-a fost dor de ceva, că brânza de vaci poate fi diferită.

Ați eșuat din această cauză?! Iartă-mă, prostule că n-ai scris imediat!
Nagira
Natal, ca întotdeauna - ai cea mai delicioasă pâine

M-am uitat în acest Temka în drum spre rozmarin, aduc un raport și apoi vreau să întreb - cum v-ați îndrăgostit de făina tsz în produse de patiserie? Am experimente continue, nu am repetat o singură rețetă, dar nu am reușit să găsesc ceea ce ne place.
Și au cumpărat o moară de făină, m-am gândit că ar fi mai bine cu cea proaspătă, dar nu ...
Visam la coacerea pâinilor super-sănătoase
Sperietoare
Hei, sunt obișnuit. Este o chestiune de obișnuință. După pâine complet albă pe făină de calitate superioară, nu este atât de gustos să treci la CZ, sunt de acord. Dar. Odată ce soțul meu m-a învățat să beau cafea neîndulcită. Întotdeauna beau ceai fără zahăr, dar pun 3 linguri de zahăr într-o cană de cafea. Mai mult, în general, beau cafea o dată pe an de sărbători. M-a forțat aproape scandalos să pun 1 linguriță.Timp de două săptămâni a fost teribil de lipsit de gust pentru mine, dar apoi m-am obișnuit. Acum nu înțeleg cum am mers acolo cu mai mult zahăr - siropul este simplu.
Deci, este ceva de genul asta cu făină de închidere centralizată ... Primele au fost ciudate și au un gust neobișnuit, apoi m-am obișnuit. Gustos.
SchuMakher
Natakha! Mi-e dor de tine!!!!

Îți voi coace ruloul și voi plânge
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Natakha! Mi-e dor de tine!!!!

Îți voi coace ruloul și voi plânge

Dorul de mine este un simptom. Tu ai fost cel care te-ai enervat la locul de muncă, că ți-a fost deja dor de mine ...
SchuMakher
Sunt în toamnă Iată blogul tău actual căutând ... câini, flori ... bine și sincer ... Crăciunul amintit ...
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Sunt în toamnă Iată blogul tău actual căutând ... câini, flori ... bine și sincer ... Crăciunul amintit ...

Iată o infecție ... Vacanța ei este în sezonul de catifea.

SchuMakher
Suntem două infecții! Vacanța lui Leva este aceeași. Putem veni să împărtășim vacanța !!!
Nagira
Citat: sperietoare

După pâini complet albe pe făină de calitate superioară, nu este atât de gustos să treceți la încuietori centrale, sunt de acord ... Primele au fost ciudate și neobișnuite ca gust, apoi m-am obișnuit. Gustos.

Da, sunt complet calmă cu pâinea albă, soțul meu îi iubește. Și tremur în Borodinsky. Și prin prezentul Pumpernickel (fără cafea-cacao, dar cu boabe întregi și produse coapte de 16 ore).

Este ciudat, neobișnuit - pentru mine, dimpotrivă, un stimulent ... Și apoi ce - nu înțeleg. Chiar nu vreau ... Deși trebuie să termin experimentul, de aceea căutarea mea a fost întârziată - tsz coace rar ...
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Suntem două infecții! Vacanța lui Leva este aceeași. Putem veni să împărtășim vacanța !!!

Da, ar fi minunat să găsești pe altcineva cu care să lucrezi și să împărtășești reparațiile.

Și bunicul nostru a murit ... Ți-am spus despre el.
Fărâmă
Citat: sperietoare

Ați eșuat din această cauză?!
Îl jignești pe șef! Chiar și cum s-a întâmplat, simplu și nu există nimic de reproșat! În momentul de față, a doua pâine este deja dovedită, ieri am fost obligat să împart ... Și tocmai am întrebat despre brânză de vaci, din rău ... Am luat „Prostokvashino”, 5% - zbor normal un mare !!!
Natul, am vrut și eu să întreb ceva ... Rețeta spune 25 de grame. drojdie proaspătă sau 1,5 lingurițe. uscat (apropo, sunt la copt uscat), deci nu există întrebări cu privire la cantitatea de drojdie uscată, dar nu va fi proaspătă? Apropo, la ce fel de căldură ești?
Și în general vorbind Rola Valga într-un filtru de pâine... eu MULȚUMESC a venit să spună Rola Valga într-un filtru de pâine, Natul, un coc de care este nevoie, acesta va primi cu siguranță un permis de ședere permanentă aici!

P.S.Voi aduce fotografia puțin mai târziu, Mona?

Sperietoare
Fotografie nu mona, nuna!

Am folosit doar drojdie uscată (drojdia proaspătă dintr-un anumit motiv a dispărut în cele din urmă din vânzare). Am pus-o pe propria experiență. Și cantitatea de proaspete - din propria rețetă, nu a corectat nimic (există doar proaspete presate).
SchuMakher
Citat: sperietoare

Da, ar fi minunat să găsești pe altcineva cu care să lucrezi și să împărtășești reparațiile.

Și bunicul nostru a murit ... Ți-am spus despre el.

Împărăția cerurilor!

Renovarea este în toi? Există o echipă de 5 persoane cu concediu vacant!
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Împărăția cerurilor!

Renovarea este în toi? Există o echipă de 5 persoane cu concediu vacant!

Nu vă puteți imagina amploarea tragediei. Tocmai începe. Cred că în curând voi sta pe ruine. Acum, cabina de duș de la etajul al doilea este sub casă. Și înlocuirea completă a ușilor de la etajul al doilea.
Administrator

Nataliaai conștiință

De asemenea, vreau să plec în vacanță, lucru pe care urmează să-l fac ... și curățarea subiectului nu este încă inclusă în planurile mele

Luați întregul grup, împreună cu ShuMakher, și mergeți la blogul Chuchelka, lăsați urme veșnice veșnice în amintirile reparațiilor și așa mai departe ...
SchuMakher
Citat: sperietoare

Nu vă puteți imagina amploarea tragediei. Tocmai începe. Cred că în curând voi sta pe ruine. Acum, cabina de duș de la etajul al doilea este sub casă. Și înlocuirea completă a ușilor de la etajul al doilea.

Mai mult, un monument pentru tine pentru coacerea unor astfel de rulouri în aceste condiții !!!

Administrator nu jura, ar trebui să fii mulțumit și măreț înainte de vacanță, mai ales de acum Postul Adormirii Maicii Domnului
Administrator
Citat: ShuMakher


Administrator nu jura, ar trebui să fii mulțumit și măreț înainte de vacanță, mai ales de acum Postul Adormirii Maicii Domnului

Îmi vei strica starea de spirit și bâzâitul, dar voi merge la un master class de mâncare italiană, paste, pâine - nu voi arăta nimic

Aici vorbim despre pâinea minunată a lui Chuchelkin!
SchuMakher
Administrator nu, arata-ne un trunchiat!

Vorbim despre eroismul Sperietoarei în context frumoasa pâine și teribil renovare interminabilă
SchuMakher
Natakh, spune-mi, este o ruladă dulce sau este potrivită pentru cârnați?
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Natakh, spune-mi, este o ruladă dulce sau este potrivită pentru cârnați?

Și rulourile dulci ale cuiva nu mai sunt potrivite pentru cârnați?! Pentru mine, acestea sunt rulourile de cârnați din lume!
În general, este destul de dulce, desigur. Nu mult, dar există așa ceva. Nu neutru.
SchuMakher
Ei bine, voi coace seara, ei o vor mânca pe a mea, mai ales cu cârnați
Fărâmă
Citat: ShuMakher

Natakh, spune-mi, este o ruladă dulce sau este potrivită pentru cârnați?
Deși nu am fost niciodată Natakha, îți pot spune și eu? Mang, un coc zaharat, dar acest niskoka nu a împiedicat-o pe doamna mea să o mănânce cu o tocană de carne (dimineața este acest coc cu gem de scorțișoară de mere și radamer devorat a mancat). Mama mea nu percepe pâinea zaharată și nimic sărat, dar a condamnat această pâine cu cârnați pentru un suflet dulce ... Deci Manyun peki, nu vei greși !!! Pâinea este excelentă !!!

Natul și despre tehnologia de fabricare a buretelui Mona de a face această pâine mai detaliat?

Apropo, iată cocul meu, chiar dacă a fost ușor uzat (pentru un minut voi raporta tăietura):

Rola Valga într-un filtru de pâine
Sperietoare
Krosh, îl am și eu, atunci când se răcește puțin săraci. Crusta se prăbușește deasupra.

Sincer să fiu, aluatul îl fac complet cu ochiul, pentru că mă simt încrezător: apă caldă, în ea parte din zahăr măsurată pentru o pâine (câteva lingurițe aproximativ), făină din tot ce este necesar conform rețetei, astfel încât consistența smântânii, drojdiei, o jumătate de linguriță se obține sare (sarea, dacă este puțină din ea, ajută drojdia să funcționeze). Nu am măsurat nimic și nu am cântărit nimic nici măcar o dată.

Lăsați să crească bine într-un loc cald. Apoi aluatul din frământător (în HP), acolo tot restul și amestecați. Apoi, ca și în cazul oricărui aluat de burete: lăsați-l să crească, să frământați, să crească din nou, tăind, dovedind, coacând. Și nu dați o temperatură nebună în cuptor - se colorează instantaneu. Cu această tehnologie, este puțin mai puțin ciudat. Pe o perioadă mai lungă de funcționare, drojdia are timp să proceseze mai mult zahăr.
Fărâmă
Natulechka, mare ATP uman! Următoarea pâine va fi aluat !!!
SchuMakher
Ei bine, Natakh, stai, gurgul tău este în producție!
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Ei bine, Natakh, stai, gurgul tău este în producție!

- Cine este Tama?!
- Karabasa-Barabasa!
- Oh, bayusa-bayusa!

SchuMakher
exact!
SchuMakher
Natakha, oh coc delicios !!! Și cu cârnați, și cu brânză, și cu unt ... Nu, aproape
Fărâmă
Citat: ShuMakher

Natakha, oh coc delicios !!!
PPKS !!! Omule, ajunge din urmă!

A treia a plecat !!!

Rola Valga într-un filtru de pâine

Sperietoare
Nifigase ai performanță. Adică viteza de a mânca produse de patiserie. Al meu, cu toate acestea, folosește acum pateul de ficat. Dacă îl mănâncă, se vor răspândi la altceva.

Am aceste rulouri tot timpul, două la rând, din cauza ... unui pachet de jumătate de brânză de vaci. Apoi puneți a doua jumătate nici aici, nici acolo. Am pus din nou pâinea. Am făcut-o prima dată pentru că nu știam unde să atașez o parte din brânza de vaci rămasă. Am căutat și o rețetă și chiar m-a bucurat foarte mult.
Fărâmă
Citat: sperietoare

Nifigase ai performanță. Adică viteza de a mânca produse de patiserie.
Duc numai dacă fmătușa mea este generoasă ... acum o jumătate de oră l-am predat pe cel din fotografie în mâini bune ... și prima a plecat de acasă imediat după coacere, din a doua mea a luat jumătate ... și tu la grătar comestibil .. .

Citat: sperietoare

Am aceste rulouri tot timpul, două la rând, din cauza ... unui pachet de jumătate de brânză de vaci.
Deci, parcă pachetele mele sunt vândute în jumătate ...

Citat: sperietoare

Am făcut-o prima dată pentru că nu știam unde să atașați puțin resturi de brânză de vaci... Am căutat și o rețetă și chiar m-a bucurat foarte mult.
Mi se întâmplă și mie, o mică brânză de vaci atârnă, nici aici, nici acolo, în acest caz „pâine de munte” mă ajută, iar acum iată și a ta!

SchuMakher
Citat: sperietoare

Nifigase ai performanță. Adică viteza de a mânca produse de patiserie.

Duc este amar ...

Citat: Krosh


Deci, parcă pachetele mele sunt vândute în jumătate ...

a patamushta nada pecti din vanilie caș
Fărâmă
Citat: ShuMakher

a patamushta nada pecti din vanilie caș
Omule, deci tama are și 25 de grame în plus ...
Sperietoare
Citat: Krosh

Omule, deci tama are și 25 de grame în plus ...
Și poți să muști 25 de grame în plus.
SchuMakher
Citat: Krosh

Omule, deci tama are și 25 de grame în plus ...

avem 50 de grame de brânză, este 100 în Cehov, probabil în memoria lui Anton Palych, sau confund ceva?
koziv
Si am venit cu un coc !!!! Tocmai l-am scos din cuptor, am ciupit o bucată - vkuuussnoooooo !!!!! Am făcut-o cu brânză de vaci de casă, așa că am adăugat puțin lichid, am luat 125 g de făină și zer în loc de apă.
Rola Valga într-un filtru de pâine
Mulțumesc mult!!!!
Sperietoare
Un astfel de bun, solid, familiar, rotund.

Ai pus o crustă ușoară? Al meu este mult mai întunecat la mijloc.
koziv
Nu, acestea sunt caracteristicile aragazului meu (am Delongy), toate nu coc coaja, deși au prezentat „întuneric”.
Fărâmă
Citat: ShuMakher

avem caș de brânză de 50 de grame
Omule, orice ar putea spune cineva, dar va trebui să le muști pe toate, mai mult de o brânză nu este suficientă, iar două sunt deja prea mult ...
Citat: ShuMakher

ai 100 în Cehov
Mulți, avem cei care sunt vanilie 100, nu există niciodată mai puțin, am glazurat o jumătate de curent de curent ...
Citat: ShuMakher

probabil în memoria lui Anton Palych sau confund ceva?
În memoria lui A.P., nu adăugăm brânză de vaci la pachete, în loc de 200-180 în care apar, probabil că șobul nu a înghițit ...
SchuMakher
Fărâmă într-adevăr „brânză școlară” 100 de grame?
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Fărâmă într-adevăr „brânză școlară” 100 de grame?

Se pare că Manana noastră a îngrămădit de două ori mai multă brânză de vaci în pâine, deoarece greutatea cașului îi era necunoscută. Da, gustări obișnuite de caș, fără glazură - câte 100 de grame fiecare!
Fărâmă
Citat: ShuMakher

Fărâmă într-adevăr „brânză școlară” 100 de grame?
Omule, și ce fel de „școală”, avem o prostie ... Avem următorul curent (în interval):

Rola Valga într-un filtru de pâine
SchuMakher
Sperietoare Manana este inteligentă, are cântare!

Fărâmă si avem la fel !!!

Ei bine, dacă mai poți pune 25 g de cho

Tatiana S.
Citat: sperietoare

Fotografie nu mona, nuna!

Am folosit doar drojdie uscată (drojdia proaspătă dintr-un anumit motiv a dispărut în cele din urmă din vânzare). Am pus-o pe propria experiență. Și cantitatea de proaspete - din propria rețetă, nu a corectat nimic (există doar proaspete presate).
Informații de la compatriot:
drojdie proaspătă presată cumpărată astăzi de pe piața centrală. Intrarea din stradă. Kaminsky, de la capătul pavilionului pentru carne, în a treia fereastră din stânga. Data fabricației - 1 septembrie, pachet - 1 kg, costă 45 de ruble.
Fiara roșie
Sperietoare, vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea uimitor de delicioasă. Tocmai am copt și nu mai este nimic. Mâine voi coace din nou, poate voi avea timp să fac o fotografie
Sperietoare
Citat: Bestia Roșcată

Sperietoare, vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea uimitor de delicioasă. Tocmai am copt și nu mai este nimic. Mâine voi coace din nou, poate voi avea timp să fac o fotografie

Chiar dacă nu ai timp să faci o fotografie. Acest lucru este o prostie în comparație cu faptul că familia este bine hrănită și fericită.

Mi se pare singur sau chiar această pâine are o aromă individuală destul de pronunțată?
Tatiana S.
Nu, nu pare. L-am copt și ieri și l-am gustat. Această pâine are un gust special. Adevărat, am doar făină premium, dar am făcut această pâine în formă de burete și cu drojdie proaspătă. Acoperișul nu este foarte frumos, dar nu am ținut cont de colobok. Rețeta este foarte decentă. Mulțumesc foarte mult .
Sperietoare
Citat: Tatiana S.

Nu, nu pare. L-am copt și ieri și l-am gustat. Această pâine are un gust special. Adevărat, am doar făină premium, dar am făcut această pâine în formă de burete și cu drojdie proaspătă. Acoperișul nu este foarte frumos, dar nu am ținut cont de colobok.Rețeta este foarte decentă. Mulțumesc foarte mult .

Ura! Femeie!

Sau puteți adăuga tărâțe la făina premium. Va exista un fel de analog al făinii de clasa I.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine