Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Maghiară
Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Ingrediente

Drojdie uscata 4d.
Unt (margarină) 25g.
Apă 300g.
Făină de grâu 500g.
Sare 1 \ 2st. l.

Metoda de gătit

  • Încălziți uleiul împreună cu apă la 37 de grade. Se amestecă făina cu sare și drojdie.
  • Dacă frământați în HP, încărcați produsele conform instrucțiunilor pentru HP. Mod aluat.
  • Am frământat într-un robot de bucătărie timp de 7 minute. Aluatul este neted, elastic, nu se lipeste de maini. Se presară făină, se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte 1,5 ore să crească.
  • După o perioadă de timp, puneți pe masă, presărați cu făină, frământați din nou, formați 2 pâini mici sau una mare. Ungeți cu margarină topită deasupra (puteți folosi unt), acoperiți întregi. pungi astfel incat sa nu atinga aluatul si mai lasa inca 45 de minute.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 250C timp de 15 minute, apoi se reduce temperatura la 150C și se coace încă 25 de minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
  • Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
  • S-ar părea că ce se mai poate inventa în pâinea de grâu: făină-apă-unt, dar rezultatul tocmai m-a uimit !!!! Firul este elastic, aerisit !!!! Pâinea în sine este fără greutate !!! Cu unt și zahăr - gustul copilăriei !!!!

Notă

Rețetă originală 🔗, autor Julia

Gasha
Ksenia, ei bine, nu ai fost hrănit bolnav în copilărie!
Elena Yurievna
S-a dovedit o pâine excelentă!
Omela
Elena Yurievna , Mulțumesc!

Gan, da, hrănit direct !!
IRR
Mel, e în noul cuptor de țară? Dacă da, atunci un cuptor minunat. Și pâinea făcută din ea este doar fabulos chabaty
izumka
Omela, și în HP pe această rețetă nu a încercat? Și în ce program, dacă îl puteți coace acolo? Acum este cald, nu vreau să aprind cuptorul ...
Omela
Citat: TIR

Mel, e în noul cuptor de țară?
IRR, da, în ea !! Fericit ca un elefant !!

izumka , Nu l-am încercat în HP, a rămas cu mine acasă. Cred că este posibil în el. Doar volumul de produse l-aș fi redus, pâinea crește prea mult !!! Programul poate fi de bază sau francez. Nu sunt responsabil pentru calitatea găurilor !! La urma urmei, în cuptor temperatura 250С!!!!
Lapte condensat
Nu există cuvinte ... Iată o furtună de emoții ...
Fărâmă
Vasc, pâinea este uimitoare !!! Doar că ... am un cuptor nu în dinte nu, coac în el, dar pentru a regla temperatura în el ... Ce crezi, dacă pui barele într-un cuptor bine încălzit și apoi doar dai focul puțin, va ieși ceva bun sau este mai bine să nu începi?

P.S. Vasc, când am tipărit rețeta de drojdie era de 3,5 grame, acum am arătat-4 ... Sunt nebun? Sau ai remediat-o? Deși diferența este nesemnificativă, aceasta este 1 linguriță. de la HP, nu? Dar dacă cu drojdie proaspătă?
Omela
Citat: Krosh

dacă puneți barele într-un cuptor bine încălzit și apoi doar dați focul puțin, va ieși că ceva merită sau este mai bine să nu începeți?
Fărâmă Sunt sigur că va funcționa. Doar trebuie să opriți focul nu „puțin”, ci în mod semnificativ 250 și 150. Și uitați-vă la crustă. Odată ce partea de sus este semnificativ rumenită, o puteți întoarce în jos. La o temperatură scăzută, culoarea nu se va schimba.

Citat: Krosh

când am tipărit rețeta de drojdie era de 3,5 grame, acum am arătat-4
Am remediat asta. Cântarele mele nu sunt măsurate în zecimi, așa că le-am rotunjit în sus.

Citat: Krosh

Dar dacă cu drojdie proaspătă?
Am rămas fără cele proaspete, așa că am făcut-o pe cele uscate. Cele proaspete trebuie sfărâmate și amestecate cu lichid cald.
Fărâmă
Vasc, mulțumesc pentru răspunsurile cuprinzătoare la toate întrebările mele! Cuptorul va fi cu siguranță acolo, cel mai probabil mâine.
Axioma
Buna ziua, Omela !

Mi-a plăcut foarte mult rețeta de pâine maghiară postată de dvs.
Uneori se mai numește și Magyar ...
Rețeta, la prima vedere, mi s-a părut foarte simplă - m-am decis repede să coac și asta am primit astăzi:

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Confirm că pâinea este delicioasă! Parfumat, ușor și cu o crustă neobișnuit de crocantă!
Niciuna dintre cele două pâini nu a supraviețuit până la cină.
Omela
AXIOMA , s-a dovedit paine superba !!! Voi cita un clasic: maghiarii sunt fericiți !!!
Axioma
Omela, mulțumesc mult!
Mi-a plăcut despre maghiari!

Permiteți-mi să comentez procesul de preparare a pâinii maghiare.
Presupun că dacă voi găsi răspunsurile la întrebările care au apărut, pâinea din următoarea încercare va fi și mai gustoasă.
Am pus 15 grame de drojdie proaspătă în aluat, dizolvându-l complet în puțină apă caldă cu margarină topită.
Procesul de dizolvare a drojdiei a fost efectuat în vasul combinatului la a doua viteză.
După ce a adăugat restul de apă și apoi făina, a început să frământe aluatul. Timpul recomandat de dumneavoastră, 7 minute, a trecut, am observat că aluatul nu prea mi se potrivește în aparență, este apos, se lipeste de peretele bolului. Am setat viteza combinată la MEDIE.
Și apoi am constatat că nu băgasem în sare !!!
După ce am corectat greșeala - a adăugat sare și a crescut viteza cârligului de recoltat - aluatul a început treptat să se adune într-o minge. Într-un cuvânt, frământarea a durat aproximativ 20 de minute.
Aluatul s-a dovedit a fi elastic, cu un luciu, părea că era ud, dar nu s-a lipit de mâini. L-am pus într-un vas transparent pentru fermentare, ungând ușor pereții cu ulei de măsline. După o oră și jumătate, am așezat aluatul pe masa de formare. Aluatul trebuia frământat pentru a îndepărta bulele de aer. El a lucrat cu mâinile și, prin urmare, și-a împrăștiat mâinile cu margarină. După ce am împărțit aluatul în 2 părți și am format pâini - bare, am decis să nu folosesc făină pentru praf. Coșurile Teskom au acceptat pâinea maghiară ca familie !!! După 45 de minute de corecție, pâinile au sărit singure pe pergament imediat ce am întors coșul.
Acum despre temperatura de coacere.
Pentru a evita arderea acoperișului (mi s-a părut că expunerea modului de coacere la 250 ° C pentru 15 minute prea mult?) după 5 minute, imediat ce piesele au fost rotunjite, am redus temperatura la 230 ˚С și am ținut-o timp de 10 minute. Apoi a continuat modul de coacere conform recomandărilor dvs., adică la 150 ˚С
în termen de 25 de minute.
Mirosul îmbucurător al pâinii proaspăt coapte și aspectul ei m-au încântat.
DAR!?
După răcirea finală, pâinea s-a crăpat puțin la suprafață.

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Nu a afectat în niciun fel gustul!
Acest lucru s-a remarcat în special la tăiere, s-a sfărâmat.
Ar putea fi pentru că a fost o temperatură foarte scăzută la sfârșitul coacerii?
Omela, Ce crezi despre asta?
IRR
Citat: AXIOMA


Omela, Ce crezi despre asta?

Da, Vasc, Mă întreb și eu - ce crezi? (A fost în acest moment - ce te gândești, Xenia, acolo? Ce fel de gânduri roagă în capul tău drăguț?)
Omela
AXIOMA , mulțumesc pentru o prezentare atât de detaliată. Voi încerca să vă răspund la întrebări.

Citat: AXIOMA

Am observat că aluatul nu prea mi se potrivește în aparență, este apos, se lipeste de peretele bolului. Am setat viteza combinată la MEDIE.
Am fost convins de multe ori că făina tuturor este diferită. Mai mult, aluatul depinde și de calitatea apei. Aluatul meu s-a adunat imediat și nu s-a lipit de pereți. Am frământat în Thermomix, există o funcție specială „Spikelet”, aluatul pare a fi bătut la o viteză suficient de mare. Așa că ai făcut ceea ce trebuie pentru a crește viteza.

Citat: AXIOMA

El a lucrat cu mâinile și, prin urmare, și-a împrăștiat mâinile cu margarină.
După ce am dovedit, aluatul mi-a fost puțin lipicios de mâini. Am presărat făină pe masă.

Citat: AXIOMA

Pentru a evita arderea acoperișului (mi s-a părut că expunerea modului de coacere la 250 ° C pentru 15 minute prea mult?) după 5 minute, imediat ce piesele au fost rotunjite, am redus temperatura la 230 ˚С și am ținut-o timp de 10 minute. Apoi a continuat modul de coacere conform recomandărilor dvs., adică la 150 ˚C timp de 25 de minute.
Rețeta originală avea în general 20 de minute la 250C. Mi s-a părut și foarte mult, l-am redus la 15 minute. Aici trebuie să vă concentrați asupra cuptorului.

Citat: AXIOMA

După răcirea finală, pâinea s-a crăpat puțin la suprafață.
Nu am observat că pâinea ta este crăpată. Aș spune că s-a spălat de sus datorită faptului că cele mai mari găuri s-au format sub crustă. Am avut la fel. Pot doar să presupun că acest lucru se datorează unui salt puternic de temperatură 250-150. Încă trebuie să-l reducem treptat.

Citat: AXIOMA

Acest lucru s-a remarcat în special la tăiere, s-a sfărâmat.
Ar putea fi pentru că a fost o temperatură foarte scăzută la sfârșitul coacerii?
Pâinea mea nu s-a sfărâmat când a fost tăiată felii. Acest lucru se vede din tăietură - este neted și uniform. Deși sunt de acord cu tine, temperatura de 150C este prea mică pentru pâine. Data viitoare voi pune 180C.

Sper că te-am ajutat cumva!
[/ citat]
Omela
Citat: TIR

Da, Vasc, Mă întreb și eu - ce crezi?
IRR, bine, cum ??? Încă vă întrebați ???
Gasha
Citat: Omela

IRR, bine, cum ??? Încă vă întrebați ???
Profesor!!!

Shl. Sunt serios!
IRR
Citat: Gasha


Profesor!!!

Shl. Sunt serios!
M-au întrebat asta!
Citat: Omela: Dlink = topic = 131712.0 date = 1307730464

IRR, bine, cum ??? Încă vă întrebați ???
da, interesant, mistletochka

shl. Xenia! și cu cine ai vorbit acum?
Gasha
Citat: TIR


shl. Xenia! și cu cine ai vorbit acum?

cu maghiarii !!!

PySy. Plec ...
Axioma
Citat: Omela

... Nu am observat că pâinea ta este crăpată... Aș spune că s-a spălat de sus datorită faptului că cele mai mari găuri s-au format sub crustă ...

Omela, crăpat, crăpat, și astfel, atunci când este privit de sus, este vizibilă o firimitură albă.
Am clătit bine aluatul înainte de turnare, îndepărtând baloanele.
Deci, în fotografia ta, tăietura arată „găuri” mult mai mari decât proba mea de pâine maghiară!
Motivul, în opinia mea, este temperatura scăzută pentru o lungă perioadă de timp.
150 ° C potrivite pentru uscarea biscuiților - de aceea crusta a ieșit ca pământul în sezonul uscat din deșertul Kalahari.

Citat: Omela

... Deși sunt de acord cu tine, temperatura de 150 ° C este prea mică pentru pâine. Data viitoare o voi seta la 180 ° C.
Sper că te-a ajutat cumva! ..

OmelaÎn cele din urmă mi-ați risipit îndoielile cu privire la regimul de coacere.
Pe baza experienței mele, voi căuta modul optim de coacere a acestei minunate pâini maghiare, spre deliciul meu și al maghiarilor.
Așteptați raportul.
Omela
Citat: AXIOMA

de aceea crusta s-a dovedit ca pământul în sezonul uscat din deșertul Kalahari.
Da?? Dar nu am. Crusta a fost subțire și, când s-a răcit, a devenit în general moale. Poate tot depinde de cuptor?

Citat: AXIOMA

Pe baza experienței mele, voi căuta modul optim de coacere a acestei minunate pâini maghiare, spre deliciul meu și al maghiarilor.
Așteptați raportul.
Aștept. Noroc!
AlisaS
De asemenea, am copt această pâine minunată ieri (ieri am avut o zi deosebit de grea - Pâine dantelată, rulou cu sfeclă, kifle cu sfeclă și brânză feta, pâine albă bogată cu stafide și chiar înainte de puterea maghiară am avut suficientă putere) !!!
Singurul lucru este că nu l-am distribuit puțin, ca urmare a crăpat. Dar, din fericire, acest lucru nu a afectat gustul! Mi-a plăcut foarte, foarte mult !!!
Rămâneam fără făină premium, așa că am adăugat cereale integrale, așa că bara a devenit puțin cenușie. Din păcate, nu există nicio fotografie ... au început să o mănânce fără mine, imediat ce a avut timp să se răcească
Dar data viitoare voi arăta cu siguranță rezultatul.
Din o parte din aluatul pentru pâinea maghiară, am făcut o sul cu sfeclă. Distanța de rulare a fost excelentă, aluatul s-a dovedit a fi aerisit - de asta ai nevoie!

Mulțumesc, Omela!!!
Omela
Citat: AlisaS

Am avut ieri o zi deosebit de grea - pâine din dantelă, ruladă cu sfeclă, kifle cu sfeclă și brânză feta, pâine albă bogată cu stafide și chiar înainte ca puterea maghiară să fie suficientă) !!!
AlisaS Acest lucru nu a fost scris de la tine ???

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! :) Ma bucur ca ti-a placut!
IRR
Vasc!Și pentru un om învins? Cunosc doar unul demn
Omela
Citat: TIR

Vasc!Și pentru un om învins? Cunosc doar unul demn
Citat: "Cât de natural se joacă! Care este numele tău de familie ?? Nu te recunosc în machiaj !!!"
AlisaS
Citat: Omela

AlisaS Acest lucru nu a fost scris de la tine ???


Rețetele merită! Gustos!!!
SLA
Tocmai l-am copt. Mi-a placut! Crusta este crocantă, pesmetul este moale și elastic, perforat, dar nu se sfărâmă la tăiere. Am făcut aluatul în filtru în modul principal, după ce l-am oprit l-am lăsat în filtru până când aluatul a crescut la marginile cupei. A copt la 250 ° C timp de 10 minute, apoi la 180 ° C timp de 20 de minute. Îl notez într-un caiet, mulțumesc!
Omela
SLA , rezultat excelent !!! Ma bucur ca ti-a placut!!!
Trandafir
Salutare tuturor! Ieri am copt această pâine, iată un reportaj (fotografii luate de la telefon). pâinea este delicioasă, familia a verificat-o. multumesc mult pentru reteta
Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
Omela
Trandafir , pâine grozavă s-a dovedit !!! Mulțumesc și familiei!
elena_nice74
să spui că pâinea a ieșit bine, să nu spui nimic, PÂINE DELICIOASĂ! Redus la jumătate, EXCELENT!
Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

MULTUMESC FETE !!!
Omela
elena_nice74 , de acord cu tine!!! Paine delicioasa !!!!
Vitalinka
M-a adus să-i arăt pâinea. Nu l-am primit la fel de frumos ca al tău, dar este totuși foarte gustos. Am fost, de asemenea, mulțumit că nu se sfărâmă atunci când feliați. Cred că va fi mai frumos data viitoare.

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Vasc, mulțumesc pentru pâinea delicioasă!
Omela
Vitalinka , ceva nu este frumos, calomniați despre pâine !!! Buna, ingrijita, chiar si gaurile sunt vizibile !!! Și cel mai important - gustul mi-a plăcut !! Mănâncă în sănătatea ta, dragă!
AlisaS
Fetelor, pâinea voastră este frumoasă !!!

Și vreau deja să o coac din nou
elena_nice74
și sunt deja în cuptor
AlisaS
Grozav !!!
elena_nice74
Și sunt totul pentru astăzi ... după trei plăcinte și chifle, nu pot face nimic
Ziua pâinii va fi mâine
Gin
raportez
Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
În loc de apă, fermentasem cvasul sau nu știu cum să-l numesc Homemade, nu l-au terminat și au rămas pe masă. Probabil a stat într-o sticlă o săptămână
Mi-a fost teamă că 25 de minute la 150 de grade sunt foarte multe. Când am scos-o, crusta era tare. Apoi a uns blatul cu ulei de măsline și l-a răcit sub un prosop. Degeaba mi-a fost frică Crusta este subțire, moale, probabil a fost posibil să nu o ungem după coacere. Pâinea este delicioasă. Firimea este umedă. Nu umed și nu uscat - în general, după cum îmi place. Nu se destramă prea mult - doar puțină crustă.
Vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea simplă și delicioasă!
elena_nice74
și am înlocuit apa cu apă minerală, este bună și, după părerea mea, chiar și porozitatea firimitului a crescut, găurile sunt ca brânza, frumusețe și am uitat și pâinea din cuptor, am scos-o, m-am gândit că nu ar fi roșit toată crusta, dar nu, l-am spulberat cu unt și nu l-am dat până la capăt să se răcească, am pus într-o pungă, dimineața pâinea este foarte moale și crusta este la fel de subțire, excelent
pentru Omela
Omela
Gin , și vă felicit pentru o pâine excelentă !! Ma bucur ca ti-a placut!

Citat: elena_nice74

și am înlocuit apa cu apă minerală,
elena_nice74Recent, fac tot de apă minerală, chiar mănânc aluatul!
Mama Sonya
Vâsc, aduc un mare, grandios „mulțumesc” pentru o pâine atât de simplă, dar minunat de delicioasă! Acesta este debutul meu la coacerea pâinii la cuptor. Nu m-am înșelat alegând prima rețetă.

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor

A doua bară a ieșit puțin strâmbă, ne-fotogenică. Dar pentru prima dată, și așa super. Mulțumesc foarte mult!
Omela
MAMĂ SONY , ce frumos !!! Și găurile de care ai nevoie !!! Debut fericit !!!!
koziv
VascMULTUMESC MULTE pentru paine !!!! Parfumat, pufos, foarte, foarte gustos !!!!!! Voi coace de mai multe ori !!!

Pâine de grâu „maghiară” la cuptor
Omela
koziv , și vă mulțumesc pentru un bărbat atât de frumos !!!! Mănâncă în sănătatea ta !!!

în șoaptă: asigurați-vă că încercați belgianul!
Mai @
Fetelor, am nevoie de ajutorul vostru.
Coac această pâine cu schimbările mele. Am pus făină nu 500, ci 540 grame, altfel aluatul este apos. Adaug o lingura de zahar, fara zahar, e prea pal. Am pus drojdie vie, la început erau 12 grame, acum 10, o reduc din cauza pufozității puternice a pâinii. Eu nu încălzesc margarina, ci o tai în bucăți, o coac într-un filtru de pâine din cauza căldurii. Pâinea este foarte înaltă, foarte pufoasă, greu de tăiat.
Ce se poate face pentru ca pâinea să devină puțin mai densă? Poate că adaug zahăr degeaba? Nu înțeleg, poate margarina oferă o astfel de aerisire sau această rețetă încă nu este pentru bumbac?

P.S. Tocmai am scos pâinea din bumbac, după ce am redus drojdia, a devenit încă puțin mai mică, ei bine, literalmente puțin. Voi încerca mâine, poate data viitoare voi pune mai puțină drojdie.
Trandafir
dar mi se pare că aici nu este nevoie de zahăr. se dovedește o cu totul altă pâine.
Dimpotrivă, eu, uneori, mai pun puțină sare, dar aceasta este părerea mea personală. pentru ca pâinea să nu fie palidă, trebuie să setați culoarea crustei-întunecate
Omela
Mai @ , o linguriță de zahăr pe un astfel de volum nu joacă un rol. Încercați să faceți un aluat mai gros (reduceți cantitatea de apă).
IRR
Citat: mai @

Fetelor, am nevoie de ajutorul vostru.

Ce se poate face pentru ca pâinea să devină puțin mai densă?

Maya! Peki pentru o altă rețetă. Această pâine este interesantă pentru aerisirea sa și chiar și un fabricant de pâine nu o strică - se obține același aerisit, judecând după feedbackul dvs. Dacă doriți una mai densă, există multe rețete pe forum
Mai @
Cu toate acestea, cu 10 grame de drojdie, sa dovedit ceea ce avem nevoie.
Omela, vă trimit un semn plus, mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine