Cupcake cu fructe din Texas

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
curmale, nu tăiați	1 cană (227g)
cireșe confiate, nu tăiați (am stafide ușoare)	1 pahar
ananas confitat, șaibe	1 pahar
făină c. s., cernut	0,5 cani (57g)
jumătăți de nuc și nuci pecan, nu tăiați	2,5 cani (225g)
praf de copt	0,5 lingurițe
sare	1/4 linguriță
ouă, împărțite în alb și gălbenuș	2 buc.
zahăr	0,5 cani (100g)
extract de vanilie	0,5 lingurițe
bourbon (coniac)	2 linguri. l.

Metoda de gătit

această brioșă este tot fructe și nuci, cu un strat subțire de aluat de biscuiți. nu este ca cupcakes-urile noastre, nu este greu. este fragil și în același timp mestecat ca bomboanele datorită abundenței fructelor uscate. încearcă, merită. trebuie doar să urmați toate instrucțiunile pentru coacere și depozitare exact, apoi gustul va fi complet
pahar în rețetă - 240ml
așezați grătarul în treimea inferioară a cuptorului. preîncălziți cuptorul la 160C.
Acest cupcake este copt într-o tigaie de 9 * 5 * 3 inch, de dimensiuni foarte americane. Am aproape la fel, puțin mai îngust și mai lung, dar aproape la fel
ungeți matrița cu ulei. tăiați două benzi de folie și întindeți forma pe lungime și lățime. întindeți forma cu folie, benzile trebuie să fie netede. periați cu unt topit și presărați cu pesmet fin alb, printr-o strecurătoare fină. faceți acest lucru, nu veți regreta - tortul va ieși perfect uniform și neted.
verificați datele dacă nu există cozi și pețiole. Tăiați șaibele de ananas în 8-10 segmente. Nu aveam cireșe, așa că am luat cuburi de ananas și stafide ușoare.
puneți fructele uscate și nucile într-un castron, presărați cu 2 linguri. l. făină din total și amestecați bine, astfel încât fiecare fruct să fie acoperit cu făină.
Amestecă restul de făină cu praful de copt și sare.
Bateți gălbenușurile cu zahăr până se deschid, 3 min. reduceți viteza mixerului la scăzut, adăugați vanilie, bourbon (am coniac), ingrediente uscate cernute și amestecați până când bucățile au dispărut. nu bate.
bate albii până la un vârf moale (după cum scrie autorul - pentru a-și păstra forma, dar nu uscat). frământați ușor albii în amestecul de gălbenuș-făină.
se toarnă aluatul pe amestecul de fructe și nuci, se amestecă și se toarnă în matrița pregătită. Aliniați-vă cu atenție cu mâinile - apăsați fructele în colțurile matriței (Luda recomandă acoperirea aluatului deasupra cu o bucată de folie alimentară și alinierea cu atenție).
cuptor 1h30min la 160C. în a doua jumătate a coacerii, acoperiți cu folie, astfel încât blatul să nu ardă. este mai bine să puneți forma pe o foaie de copt, astfel încât fundul să nu ardă.
scoateți din cuptor, lăsați în formă timp de 20 de minute. acoperiți cu o tăietură, răsturnați, îndepărtați matrița și folia. se acoperă cu o grătar, se răstoarnă și se lasă să se răcească complet.
când se răcește la temperatura camerei, înfășurați-l strâns în folie de plastic și puneți-l în frigider pentru maturare pentru o zi sau două, cel puțin 3-4 ore. cupcake-ul ingheata bine.
tăiați cupcake-ul la rece. tăiat în felii de 0,5-0,7 cm, fructele confiate strălucesc foarte frumos, este destul de satisfăcător, fiecare felie poate fi tăiată în jumătate. tăiați cu un cuțit subțire și ascuțit folosind mișcarea de tăiere pentru a tăia bucăți mari de fructe. nu apăsați, altfel fructul va rupe aluatul fragil.

Notă

rețeta originală în Lj din Luda din Toronto, aici 🔗

autorul rețetei este un Maida Heatter american. Mi-a plăcut atât de mult acest cupcake (mulțumită lui Lyuda, l-am adus la masă) încât am cumpărat o carte din rețetele ei - Cărți cu deserturi grozave. toate sunt minunate, în timp ce privesc prin, de multe ori m-am surprins întrebându-mă ce ingrediente sunt în frigider și pot face rețete foarte bune și solide chiar acum. Am mai încercat un altul - Cupcake de Crăciun creol. Îl voi posta în curând