Eduard
Am citit acest lucru în tehnologia producției de brânză din URSS.
Așa spune.
Laptele scris nu poate fi folosit proaspăt. o zi ar trebui lăsată să stea, deoarece camera de aburi are proprietăți bactericide care interferează cu acțiunea enzimei. Crește semnificativ perioada de roll-up, ceea ce este inacceptabil în producție.

Și, în general, măsoară aciditatea laptelui, conținutul de calciu etc.
Maniaci)))))))

Nu bacterii, enzime. Eu folosesc renină microbacteriană
Sperietoare
Ți-am spus că ești un maniac?
Eduard
Dacă magazinele ar vinde mâncare normală, aș merge la alți maniaci. De exemplu, sexy)))
katerix
Salut oameni !! Natalie, un arc separat și profund (știe de ce), m-a salvat cumva cu sfaturi !!! Acum, în legătură cu brânzeturile!
Deoarece în acest moment locuiesc în străinătate și este strâns aici cu un produs din lapte acru ... Am făcut o descoperire a sorții și am luat legătura cu vaci, tauri !!! in general, multe in comun cu tovarasul Edward !!! dar nici aici această afacere nu este profitabilă, este adesea posibil să săriți într-o astfel de pierdere încât mama mea este dragă !!! dar pentru tine dragă și iubită - este NECESAR !!!
Deci: mai întâi, despre lapte - chiar de la o vacă proaspătă, randamentul masei de caș este mult mai mic decât de la o vacă de la fătare 6 luni ... iar laptele este mai bogat și are un gust diferit ... și pe de altă parte, colostrul iese, de asemenea, brânză rece, iar untul este excelent ... este necesar să vă umpleți mâna!
Eu iau întotdeauna doar lapte proaspăt, chiar asociat cu brânzeturi ... adevărul este și am un aluat diferit ... se observă corect că toate brânzeturile sunt făcute după același principiu, doar regimul de temperatură joacă un rol. .. și nu numai ... depinde mult mai mult și de temperatura camerei în care faci brânză, aici trebuie să fii și atent !!!! Producția de carne și lactate este foarte asemănătoare în tehnologia preparatului în sine ... TEMPERAT HURAY ȘI TIMP !!!
DESPRE MULEA: Am crescut accidental mucegai albastru. brânză ... conform tuturor teoriilor, etc. asta este, dar ea nu a mâncat și nici nu s-a băgat în brânzeturi ... deoarece eu însumi nu am încercat niciodată astfel de brânzeturi ... dar mirosul a fost perfect ... mucegăit a trebuit să miros brânzeturile, dar frica m-a împiedicat întotdeauna să încerc ... în general, găinile erau gourmet ... toată lumea este vie !!!
Mucegaiul s-a format pe brânză făcută cu adaos de ouă și smântână și așezată pe pâine pita ... culoarea este minunată, aș spune albastru azuriu și când purtați metal. Cu un ac de tricotat în brânză se întunecă ... în general am experimentat puțin ... Am nevoie de un special pentru evaluare. dar nu îi cunosc pe cei din apropiere ...
din păcate, brânzeturile nu stau mult timp prin casă și nu există nicăieri ... dar clienții sunt întotdeauna mulțumiți de brânzeturile mele ...
Le fac moi moi din lapte integral, iar cele tari din lapte degresat ... Îndepărtez chiar blaturile ... dar o parte din smântână rămâne în lapte și destul ... brânzeturile tari sunt pline de găuri, iar eu sărez numai în saramură după presare, apoi acidul și sarea dobândite odată cu îmbătrânirea și depozitarea ... sarea pătrunde treptat în interior și acest lucru necesită o expunere de 3 până la 6 luni ... ei bine, aceasta este experiența mea ... și în lewang sarea nu este foarte pură, astfel încât să o puteți turna imediat sub această formă, boabe de nisip pe dinții mei ... neplăcut, deci numai saramură ...
pentru un cap de 2 kg, 25 kg de lapte degresat mă ia ...
așa ... dacă ai scris ceva greșit, corectează-l .. fiica mea doarme pe o mână cu cealaltă, scriu și nu am timp să verific. deci scuzați-mă dacă ceva nu merge bine ... și o vor opri acum ... Încerc să mâzgălit mai repede ... salut tuturor !!!
Eduard
Vreau să fac un parmezan ca un fir, este doar din separat)

Și oamenii par să aducă mucegai din brânzeturile cumpărate din magazin. Acolo DAC-ul este folosit cu un spiț și este introdus ...

Rulezi ceara de albine? Am văzut o emulsie minunată aici pe internet ... Puteți aplica cu o pensulă ...
natamylove
Edward, poți vorbi despre o emulsie?
de unde să ajung.
Am 3 capre deja hrănite pentru copii, voi înțărca într-o săptămână, iar laptele va merge pentru brânză, am cumpărat diferite culturi de început, dar am uitat de ceară,

e mai bine cu el ..

Katyusha, salut !!!!
katerix
Natalie, pregătesc o rețetă pentru a expune, îți va fi dedicată, așa cum am promis mai devreme !!! Acesta este doar cazul pentru pozele rămase !! alte câteva zile vor trebui să aștepte, principalul lucru este că avem totul cu vremea !!!
Ai veni la mine cu capre, există o astfel de cerere de brânză de capră !!!! și nu le mai suport acum, după ce vecinii au mâncat tot porumbul verde pentru vaci ... site-ul era la munte, nu a existat nicio modalitate de a vedea cine pășește pe cine ... așa că cei cu coarne au rămas fără verdeață !!!
din cate stiu eu, laptele de capra si de vaca ar trebui sa aiba momente diferite de coagulare cu pepsina sau alt aluat !!!
laptele de capră este mai dens și mai gras, așa că pentru Natalie 6-7 ore, iese în 3-4 ore, deja cred că este supraexpus ... idealul pentru mine este de 2-2,5 ore ...
Am determinat sarcina pentru mine - puterea de zer, timp de 12 ore, cu o răsturnare ...
saramură 1 kg de sare în 4 l de apă pentru 2 kg de brânză, pentru 24 de ore cu întoarcere ...
poate cineva va avea nevoie de ea !!!
toate recomanda ceara naturala !!! și cât este kg de ceară în Ucraina? Cred că la comandă, nu o pot obține aici!
Eduard
Se curbează în 30 de minute.

Nu am găsit acel site acoperit, dar am găsit altul.
Există, de asemenea, vopsea de aluat și de annatto, care se pune în brânzeturi.
Și forme))

🔗
natamylove
Oh. sunt din Ucraina

Voi întreba pe la apicultorii mei pe loc

Branza de cheag tare
Eduard
Mama mea este din regiunea Nikolaev.
Eduard
Azi a fost din nou lapte bun. Am adus aluatul. Activare)). După o jumătate de oră, enzima. Îndoit în două minute și cum))). Iar ieșirea este minunată). Păcat că în mod normal nu organizez încălzirea secundară. Baia de apă este prea mare, iar în baie temperatura potrivită cu cazanul meu este dificil de creat. ((
natamylove
și tocmai am sacrificat o capră
totul a fost bine, dar dimineața a început să se schimbe în fața ochilor noștri, slăbit și slăbit, și până seara ne-am dat seama că trebuie să terminăm tăierea, nu ne-am ridicat și am gemut

în interiorul copilului 2 sa dovedit, ficatul este galben, probabil a înghețat

ei bine, au rămas 6 iezi și trei capre.

Înțărcat primul de la capră, au fost 1 lună și 20 de zile de aspirație, mâine voi mulge primul lapte, următorul într-o săptămână.
Începe sezonul brânzeturilor
Tanya
și am avut aceeași poveste cu capra, după ce am pierdut asistenta cu patru copii, tatăl a spus că totul, el nu va mai îngropa ... dar, iată că mă uit la fotografia cu animalul tău de companie, și așa , Cred ca sa o agitez din nou pe mama, vreau o capra .... si branza ....
natamylove
Ei bine, există întotdeauna pierderi în gospodărie, deja m-am resemnat mental la asta și am pierdut găini și iepuri, ei bine, ce poți face, viața continuă ...
Am reușit la timp - acum capra ne va încânta cu mâncăruri delicioase.

Chiar acum am de gând să mulg, ieri am înțărcat 6 copii din uger - astăzi toată ziua un cor de băieți - SCREAM! "!!!
să suporte o săptămână până se obișnuiesc cu ea. Și caprele țipă și copiii țipă,
și fac iaurt într-un fabricant de iaurt,
mâine voi cumpăra pepsină pentru brânză
Eduard
Capra în regulă, mai dură când vaca cade sau este sacrificată forțat. Și le fură acum. Veți găsi doar oase, iar carnea este pe piață de mult timp. (
O vacă este o vacă)
nuca
Și mi-am tăiat brânza. Înăuntru este perforată, crusta este uniformă, dar puțin prea sărată - nu am noroc și cum să mă descurc cu ea
natamylove
dar nu am sărat deloc brânzeturile, nici măcar un gram, a fost atât de gustos pentru mine
Ei bine, o vacă este, în general, desigur, este deja înfricoșător să te gândești.
Am supraviețuit deja unei capre, ieri am mâncat o friptură.
Astăzi am numărat - și am 7 copii, am crezut că 6.
Stăpână, nu știu câți copii.
Astăzi am băut 3 litri dimineața, am lăsat restul pe seama copiilor să termine de băut, + seara și mă voi gândi la ceva, nu dau suficient lapte de la capre, au sacrificat rasa, au rămas tuziki, și nicăieri de luat
Eduard
Vorbeam la telefon cu un tehnolog profesionist în lactate ...

A coborât enzima Meito, a scăzut culturile inițiale ale fermei colective din iaurt și kefir ...
V-am sfătuit să cumpărați un fel de unitate -5, aceasta este pentru brânza rusă
A comandat laptele altcuiva, chiar și de la vacile domestice, să se pasteurizeze.
Am comandat adăugarea clorurii de calciu ...
Și apoi, ca și cum, nu va exista o masă de brânză, ci un caș ...
Meito a spus că este făcută din ciuperca neagră Mukor și este cam dăunătoare, ai nevoie de o cheagă adevărată ca ...

Pe scurt, încărcat)))
nuca
Da, cu siguranță am încărcat cheagul pe care l-am luat acum 2 ani la fabrica de cheag din Moscova - carne de vită și pui - nu mi-a plăcut. Nu mi-a plăcut în produsul finit ... Desigur, nu poate fi comparat cu Meito. Am auzit de clorura de calciu, dar nu știu ce este și de unde să-l iau. Eu iau lapte de la o fermă de stat - îl pasteurizez într-un aragaz pentru lapte pentru băut, dar nu pentru brânză, până acum nu au existat excese;) acum 3 zile, am înnegrit din nou acest bodyagu - sare a turnat jumătate din art. linguri - în timp ce zborul este normal
natamylove
Ei bine, poți face tu abomasum natural, pentru asta ai nevoie de un copil abia născut, astfel încât să aibă doar 3 zile.

Sacrificăm un puști și îi scoatem stomacul, îl uscăm și îl tăiem în bețișoare subțiri ca un chibrit, obținem o mulțime de ei.
și apoi le fermentăm.

dar mi-e milă de capră

așa că voi folosi meito
natamylove
Eu însumi am făcut-o din stomacul unei vaci - am cumpărat-o, am pus-o într-o sticlă de trei litri, apoi oțet și sare și am insistat timp de 20 de zile.

iar lichidul care a fost obținut a fost decantat.

și păstrat la frigider și lapte coagulat cu acest lichid

dar am uitat rețeta exactă

asta a fost acum mult timp
Eduard
Am suspendat producția în așteptarea achiziției de culturi mezofile.

Meito nu mă deranjează, mai ales că am ambalajul său, este pe un vagon de brânză)))) Nu-l aruncați.
katerix
în războiul ruso-ukroinsky asupra solului de brânză, am găsit sfaturi pentru noi producătorii de amatori ...
nu este bine ca acest lucru să se întâmple între țările frățești .. dar sunt încă de partea ucraineană .. tehnologia, ca și mine, este mai îmbunătățită, poate greșeala lor a fost că numele a fost luat ca standard (în acest caz). .. chiar dacă comparăm (nici o infracțiune nu un singur stat), dar în Ucraina există progrese în industria brânzeturilor, dar în Rusia, mama unei industrii complet Zanedbana ... există o mulțime de videoclipuri pe YouTube pentru comparație ... cerere ... chiar și un lucru de luat în calcul că sub URSS existau aproximativ o sută de întreprinderi de produse lactate, iar acum abia numără o duzină ... Păcat, foarte rău !!!!
în general, cine este interesat, citiți articolul (ea a subliniat sugestia):

Rospotrebnadzor a anunțat încălcări ale producției la „Gadyachsyr”
Serviciul federal rus pentru supravegherea protecției drepturilor consumatorilor și a bunăstării umane (Rospotrebnadzor) reclamă încălcări ale tehnologiei de producție la întreprinderea Gadyachsyr (regiunea Poltava).


"Producția de brânză furnizată pe teritoriul Federației Ruse se desfășoară cu încălcări ale procesului tehnologic în zonele de maturare, ambalare, precum și livrarea componentelor pentru producția sa", a spus Rospotrebnadzor într-un comunicat.

În special, Rospotrebnazor observă că parametrii tehnologici pentru producția de brânză nu îndeplinesc cerințele legislației ruse. De exemplu, brânza de cheag semi-dură „rusă” nu îndeplinește cerințele rusești în ceea ce privește forma, dimensiunea, greutatea și caracteristicile organoleptice.

Tehnologia pentru producerea acestei brânzeturi este, de asemenea, încălcată în ceea ce privește timpul de uscare, condițiile de temperatură și perioadele de coacere, iar perioada de coacere a brânzeturilor, în loc de cele 60 de zile prescrise, a fost înlocuită cu 20-30 de zile.

Raportul menționează, de asemenea, că în timpul presării și presării brânzeturilor, parametrii temperaturii aerului au fost modificați (25 grade Celsius față de 20 grade), tehnologia de uscare a brânzei a fost modificată în ceea ce privește durata, temperatura din camere este ascendent până la 25-27 grade Celsius față de 8-12 grade Celsius, prin timpul de uscare de la 1-5 zile la 4-5 minute etc.


În timpul procesului de verificare, s-a mai dezvăluit că, pe lângă producția de brânză, compania produce produse și produse tartinabile din brânză, a căror tehnologie implică utilizarea uleiurilor tropicale.

Rospotrebnazor afirmă că, în ciuda cererilor comisiei de depunere a documentelor tehnice pentru produse și produse tartinabile din brânză, documentația tehnică nu a fost prezentată și a existat o încercare de a ascunde faptele.

În plus, întreprinderea a constatat încălcări semnificative ale stării tehnico-sanitare și a controlului producției tehnologiei de producție.

Liderii „Gadyachsyr” au fost familiarizați cu rezultatele încălcărilor constatate. Li s-a cerut să elaboreze un plan de acțiune pentru a elimina neajunsurile constatate și să îl prezinte Rospotrebnadzor.

Ieri, Ministerul Politicii Agrare și Alimentare a anunțat că Rospotrebnadzor a finalizat o inspecție a întreprinderii Gadyachsyr, în cadrul căreia nu a dezvăluit nicio încălcare a tehnologiei producției de lactate.

Pe baza materialelor IA „Știri ucrainene”
katerix
Citat: Eduard link = topic = 131240.msg678186javascript: void (0); # msg678186 date = 1332537787

Azi a fost din nou lapte bun. Am adus aluatul. Activare)). După o jumătate de oră, enzima. Îndoit în două minute și cum))). Iar ieșirea este minunată). Păcat că în mod normal nu organizez încălzirea secundară. Baia de apă este prea mare, iar în baie temperatura potrivită cu cazanul meu este dificil de creat. ((
Edward, înțeleg că gătești nu mai puțin decât a mea (din punct de vedere al volumelor) ... Am o singură ieșire în acest caz, cumpără mănuși de unică folosință pentru examinarea vacilor (sunt înalte și subțiri, confortabile și sensibile la temperatură și natural antimicrobian)
și lăsați întregul proces pe aragaz, doar voi controlați totul cu mâna și un termometru ... ei bine, îl amestecați natural ... fundul principal ... cu mișcări circulante și veți fi fericiți .. de asemenea, din experiența mea, deoarece este dificil să creezi permanent într-un apartament o temperatură a aerului, atunci corpul îți va spune întotdeauna când este timpul să stingi focul, bineînțeles, începând de la sursa originală ... aici se dovedește o câteva grade fie în jos, fie în sus ...
Am ucis aragazul cu oalele mele de N-kg cu tot acest lapte ... acum am cumpărat unul de podea pentru greutăți ... este convenabil și în înălțime (pentru mine) și nu mai este atât de dificil să tragi greutăți .. aici cred și role - roți de atașat la ea. ce să ascund de copii ... altfel inima mea simte cu busurmanii mei (* ugh, ugh, ugh) vânt, dezasamblare, Doamne ferește să arunce în aer - sunt capabili de asta!
katerix
Citat: nuci

Și mi-am tăiat brânza. Înăuntru este perforată, crusta este uniformă, dar puțin prea sărată - nu am noroc și cum să mă descurc cu ea
Nut, esti prea pretentios la branzeturile tale !!! de obicei invers!
Din experiența mea, brânzeturile își pierd din când în când salinitatea (din cauza zerului rămas) ... chiar ai putea să-l suprasolicitezi?!
apoi nu începeți de la rețeta de sare, ci conform senzațiilor ... Vă recomand așa: când aveți un cheag în tifon și nu mai mare de 35 * C. adaugă puțină sare (nu-ți știu numărul, dar ce ai fi avut un gust delicat, subțirat) ... pretratează .... și apoi pune-l într-o soluție salină puternică (versiunea mea pentru 1 kg de brânză: 2 litri de apă rece, nu peste 10 * C / 350gr de sare ... crusta se va apuca imediat, o veți simți imediat) Chiar am sare de mare, deși nu este recomandată, dar nu am alta ... și stai brânza timp de 12 ore, cu două răsturnări sau orice îți place ... dar dacă ai nevoie cu siguranță ...
uscandu-se cel putin 2 zile ... si Dumnezeu sa va binecuvanteze, veti fi fericiti !!!
PS: numai de data aceasta nu aruncați nimic, puteți găsi oricând cum să revigorați brânza ...
capul de brânză trecut (de preferință tăiat, sau jumătate pentru un experiment) ar putea fi pur și simplu pus în apă rece timp de câteva ore, apoi uscați-l din nou și bucurați-vă de propria voastră natură .... experimentați, nu vă fie teamă, așa că pot găsi o nouă varietate de brânză delicioasă
nuca
Mulțumesc Ekaterina pentru sfaturi - cu siguranță le voi folosi. În ceea ce privește sarea - și dacă nu adăugați deloc sare, apăsați-o și puneți-o într-o soluție salină - cât de mult ar trebui păstrat într-o astfel de soluție ? În ultima mea brânză, am pus sare la o rată de 1 kg de brânză. l. sare sub cuțit, dar pentru că.Mai era puțină brânză, apoi am adăugat puțină sare: (Și ce altceva am observat - după o lună de expunere, l-am tăiat, l-am gustat - sărat, după 3 zile l-am scos din greabăn din nou, am tăiat un bucată și este cu adevărat imposibil de mâncat - sarea este goală, astfel încât aspectul și conținutul intern să corespundă reciproc
katerix
aveți mai degrabă o nepotrivire a umezelii în brânză, brânza în sine se usucă mai repede decât sarea afectează zerul ... sarea împiedică apariția diferitelor tipuri de putregai ... de aceea vă sfătuiesc să adăugați sare puțin mai mică decât gustul , și stați mai puțin decât timpul prescris, jumătate în saramură ..
Scuze, nu am înțeles o lingură de sare, ai pus-o în soluție sau ai pus-o în brânză?
putin pentru o solutie, mult pentru branza!
de asemenea, tipul de abomasum, cantitatea și depozitarea acestuia pot juca un rol ... aici trebuie deja să vă umpleți mâna ... dacă faceți prima postare așa cum vi se recomandă, ar trebui să se dovedească mai bine ... literalmente o ciupit de brânză pe kg de brânză ... și are un gust mai mic decât ți-ai dori, uh-huh?
Dacă este doar în saramură (și acest lucru este mai mult pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi), atunci îl puteți strica fără cunoștințe, cu excepția faptului că ar trebui să existe un lot de probă suplimentar pentru a prinde sarea necesară .. (dacă brânza nu este în vârstă de peste 6 luni) apare adesea despre o crustă suprasărată, în interior, nici asta, nici asta ... reglează timpul și temperatura, dar condițiile din casă sunt foarte greu de respectat (ei bine, o am pentru sigur) ...
Brânzeturile prea sărate, mai demult, le dădeau o viață nouă, punându-le în apă caldă câteva minute ... Am spălat crusta și mai fierbinte cu apă și imediat la frigider ... ca urmare
Am fost multumit!
încă un lucru, poți supraexpune presa sau presa este prea mare ... formula mea personală este zerul rămas plus un recipient (imediat după scurgere) timp de 12 ore ... dar aici trebuie să te uiți și la cheag ...
concluzie, totul este interconectat ... răbdare, perseverență și rezultatele dorite
Eduard
Probabil suprasolicitat? Aproximativ 1200 de brânză se obțin din 8-9 litri de lapte.
Pentru sărare, aveți nevoie de 1 lingură fără diapozitiv.
Asta dacă îl săriți în bob.
Și pentru 10 litri această cantitate este suficientă pentru gustul meu.
Și dacă o apăsați, atunci brânza este uscată, la parmezan și sărată)
Și în rândul ucrainenilor, toate aceste tulburări de temperatură pentru rata de maturare sunt evidente.
Gaby
Citat: Eduard

Și în rândul ucrainenilor, toate aceste tulburări de temperatură pentru rata de maturare sunt evidente.
Ce vrei sa spui? Forumul este internațional și există o mulțime de fete din Ucraina, dar nimeni nu ți-a spus nume, arată respect. Am vrut să-ți dau o referință utilă și tu ..
Eduard
La asta mă refer.
Tehnologia pentru producerea acestei brânzeturi este, de asemenea, încălcată în ceea ce privește timpul de uscare, condițiile de temperatură și perioadele de coacere, iar perioada de coacere a brânzeturilor, în loc de cele 60 de zile prescrise, a fost înlocuită cu 20-30 de zile.

Raportul menționează, de asemenea, că în timpul presării și presării brânzeturilor, parametrii temperaturii aerului au fost modificați (25 grade Celsius față de 20 grade), tehnologia de uscare a brânzei a fost modificată în ceea ce privește durata, temperatura din camere este ascendent până la 25-27 grade Celsius față de 8-12 grade Celsius, prin timpul de uscare de la 1-5 zile la 4-5 minute etc.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Ce este? Mică creastă este ceva ofensator? Ucraina - hokhlyandiya.
Katsap este mult mai jignitor, probabil)))) Deci rușii sunt chemați acolo))) Ca o capră)))
Mama mea este Khokhlushka din Kherson, tatăl meu este, de asemenea, imigranți din Biserica Albă, așa că nu se ofensează de proprii lor oameni.
Toate rudele din regiunea Nikolaev, Kakhovka, Kerch etc. și așa mai departe.

Nu am mai fost acolo de mult timp, dar aș vrea.
Ucraina este caldă, caise, kovune, nuanțe, harbuze, țâțe, dud, porți împletite cu struguri și așa mai departe ... Bine)
Dumnezeu a creat Crimeea, iar diavolul l-a creat pe Narym. Acolo m-am născut.
Și consider URSS marea mea patrie.
Consider dezintegrarea URSS ca fiind criminală, în special secesiunea Ucrainei și Belarusului.
Sunt pentru unirea popoarelor slave, cu excepția polonezilor, aceștia sunt dușmani, sub steagul Rusiei sau al URSS care fir, nu contează.
Ca odinioară, Hitler a unit etnicii germani din Germania și Austria.

Împărțirea care există acum este artificială și realizată în interesul oligarhilor evreilor și al celorlalți dușmani noștri externi și interni.
Mai devreme sau mai târziu, totul ar trebui să cadă la locul său.
bendim
Eduard, aici nu ești nici katsap, nici, mai mult, nimeni nu te-a numit „tsap” (capră)! Și în acest fir despre fabricarea brânzeturilor, opinia dvs. despre prăbușirea URSS, cel puțin, este nepotrivită! Și asociațiile dvs. „Ucraina ... - țâțe ...” în general
Sunt bielorusă de naționalitate, locuiesc în centrul Ucrainei, rudele mele sunt aproape toate în Rusia, dar sunt foarte jignit pentru evrei și polonezi !!! Îți asumi prea mult?
GLORIE UCRAINEI!
Eduard
Nu spun cum a sunat cineva. Acestea sunt amintiri din copilărie.
Orice aș lua, voi răspunde pentru asta atunci când voi fi întrebat.

Sunt sigur că nu înțelegeți atât problemele naționale, cât și cele geopolitice.
Prin urmare, este mai bine să păstrăm tăcerea despre asta.
Acum trăim într-o țară ocupată IMI.
Și, împreună cu polonezii, avem dezacorduri istorice de lungă durată. Toată viața au încercat să aplece Rusia și, când s-au aplecat, nu au putut supraviețui.
Ucraina de Vest se afla deja sub ele.
Până acum, toți acești Letoni, Polonia și alți huski sunt anti-ruși, deci de ce să nu-i plătiți la fel?))))

Strămoșii mei sunt nobili ucraineni. aveau bunuri acolo și în Polonia. Prin urmare, când spun ucraineni, vorbesc și despre mine.
Și nu este nimic jignitor în asta.
Să terminăm asta și mai bine despre brânză.
bendim
Nu vă revine judecata măsurii înțelegerii mele asupra problemelor naționale. Acum nici letonii nu v-au încântat.
Schimbați tonul și opriți stropirea bilei. Nu este acceptat aici. Acesta este un forum multinațional și vă permiteți să utilizați cuvinte precum „coaja” în raport cu oameni de alte naționalități.
Cuvântul „Ucraina” este scris cu o literă mare, sper că l-ați scris din greșeală cu o literă mică.
Eduard
Mi-am dat seama cu mult timp în urmă că există oameni deficienți, se ofensează de tot. Gluma mea despre țâțe nu ar putea fi displăcută doar de cineva care nu are țâțe.
Tot cu ucraineni și Ucraina cu o literă mică.
Eduard
.
Gaby
Edward, felicitări, ai călcat pe o mină: trandafir:. Am citit răspunsul tău și totul mi-a devenit clar, trebuie doar să înțelegi că noi, în Ucraina, nu ne numim ucraineni, există ceva umilitor în mod disprețuitor în acest cuvânt.
Tot Edward, am fost primul care a reacționat la cuvintele tale, apoi aș vrea să opresc toate acestea. Ai doar un stil de scris dur. Toată lumea, prietenia, guma de mestecat. : trandafir: Sori pentru pornire. Și acum despre brânză aaaaaaa ...
katerix
uau, ce pasiuni au izbucnit aici ... și articolul nu a fost dat deloc pentru a arunca cu pietre în grădinile vecine !!
Să nu ne judecăm reciproc și să înțelegem esența problemei?!
ca și până acum, am spus deja că, în conformitate cu normele specificate pentru producția de brânză în conformitate cu GOST-uri, nu este potrivit acolo doar pentru numele brânzei... aceasta este greșeala producătorului ucrainean la această întreprindere specială !!! Alte două proiecte au trecut cu onoruri .. înseamnă că sunt posibile aceleași mari!
Cu siguranță nu sunt un mare expert în chestiunea brânzeturilor, dar majoritatea înțeleg că în acest moment acesta este un moment pur politic ... ei nu ne cer părerile și, firește, nu vor da un cuvânt .. dar pe de altă parte, este minunat că verificările au fost efectuate, chiar sunt utile !!!
Ucraina pare demnă în această situație, iar producția sa de brânză este departe de a fi ultima ... iar produsul finit este demn de respect ... și în străinătate ia produse ucrainene!
Asta nu se poate spune despre producția rusă, din păcate!
de la ferme până la chiar consumatorul ... acolo problema este complet într-o stare decadentă !!! dintr-o sută de lactate rămân doar zece (luăm structurile de stat) și cele care nu sunt la capacitate maximă ... Toată tehnologia este pe echipament, totuși, de la începutul anului 1900 și totul este practic manual ... și doar 30% din cererea consumatorilor poate fi satisfăcută! (Acest lucru nu se spune pentru infracțiune sau orice altceva, doar un fapt) Pentru o țară ca Rusia, ar trebui să fie păcat !!! și toate acestea nu sunt un secret și majoritatea oamenilor știu despre asta, există suficiente videoclipuri pe YouTube ...
și, în principiu, de ce suntem aici la acest forum? ajută-te pe tine și pe cei apropiați de natură cu un produs, găsind rețete din acele vremuri iubite de toată lumea și ceva nou!
la urma urmei, așa cum ați spus Edward, dacă ar exista un produs decent pe rafturi, nu v-ați deranja cu toate acestea! Nu-i așa?!
și KHOKHLI poate fi numit doar acei imigranți din Ucraina care și-au dat nasul în sus pentru a privi patria lor istorică ceva nedemn de respectul lor! Și acest lucru se întâmplă nu numai în Moscova, ci peste tot !!! Patria istorică nu este umilință, ci un obiect de patrimoniu și este iubit de inimă !! Și noi - UCRAINII Demn de a fi numit UCRAINIENI, așa cum este declarat în constituție și în pașaport !!!
Să ne respectăm! și nu puneți presiune asupra calusurilor neplăcute ... toți oamenii sunt adulți și cunosc limitele și reacțiile ... și cu atât mai mult acest lucru este aproape un site feminin și om aici se pot demna și se pot îneca ... și nu numai un bărbat, ci grosolănie și lipsă de respect tăieturi la rădăcină, și pe bună dreptate!
Pace tuturor și Iubire !!!
Eduard
De ce s-a atașat Onișcenko de această brânză? Nu știu. Dar cred că nu este vorba de brânză.
Cu siguranță există brânzeturi mult mai rele.
Este puțin probabil ca vreo plantă sau mai multe să aibă vreo cotă de piață semnificativă. Nu am văzut niciodată produse din Ucraina în magazine, cu excepția ciocolatei și a dulciurilor.
Toate brânzeturile scumpe sunt Franța, Lituania etc. Brânzeturile ieftine sunt Ulyanovsk și Bashkiria.

Toată lumea știe că această structură nu este complet onestă. La fel ca în unele țări, există un conflict - astfel încât produsele nu sunt permise imediat.

poate că se împing atât de mult în uniunea vamală?

Periodic merg la pescuit în Kazahstan.
Aceasta este la 100 km de noi. Anterior, funcționarii vamali petreceau între 2 și 10 ore.
Și înainte de crearea uniunii vamale, acest CAD Onishchenko a interzis importul de pește, recunoscându-l ca un pacient cu opistaroză.
Drept urmare, am fost forțat să arunc aproximativ 50 kg de pește la vamă, nepermițându-mi să import un singur.

Vameșii nu luau mită etc. (((

Acum, pe măsură ce s-a creat uniunea, treceți rapid prin vamă, o inspecție ușoară. Luați o tonă de pește. Ei doar întreabă, ai prins multe? Bine făcut.

Apropo, în Kazahstan produc tocană de înaltă calitate și brânză de cârnați afumată.))
Brânza nu se lipeste ca un imn de cuțit, este fermă și gustoasă.
Ca să întâlnești brânza Ural brusc printr-un miracol - ia-o)))))))

Desigur, există multe fabrici de lactate în Rusia. Se aflau în fiecare centru regional în care exista creșterea animalelor. Toate acestea sunt acum distruse și în declin.
Puterea noastră este anti-rusă și face din stat un apendice de materie primă.

În Ucraina, s-au plâns rudele, este și mai greu să trăiești.
Deși într-o stațiune scumpă din Republica Dominicană, unii ucraineni au câștigat bani.
Pentru a naviga spre celălalt capăt al golfului, pentru a vedea steaua de mare, iahtul a fost angajat pentru 10.000 de dolari.
Am vorbit cu ei acolo, spun, este greu pentru oamenii tăi? Arătau ca un prost. Nu, totul este în regulă.)))

Este bine că toată lumea de aici își iubește patria și oamenii. Aceasta se numește naționalism sănătos. Și în ceea ce mă privește, încă din vremea sovietică, tot ceea ce strămoșii noștri au cucerit pentru noi este patria noastră.
Păcat că atât de repede toată lumea s-a îngrădit una de alta.

Nu prea mă simt ca mine aici. Forum pentru femei. Puteți doar să-l citiți, dar din anumite motive m-am înregistrat ...
Iartă cine a jignit, dacă asta.
Eduard
Pentru a întări legăturile internaționale și de altă natură, propun să fac un lucru.

Îți spun mai întâi. Când soția mea era însărcinată, ea a păcălit la forumul femeilor. Și toți cei care au născut în decembrie au plecat și și-au creat propriul forum închis al decembristilor. Ca o societate secretă. Ei comunică în fiecare zi, se vizitează reciproc și uneori își trimit colete.
De exemplu, spun ei, ne trimitem reciproc 1.000 de ruble. Fiecare cumpără ceva pentru această sumă și îl trimite la adresa pe care a primit-o. Și ea însăși nu știe cine o va trimite.
Misto. Am primit chiar din Georgia.

Putem, de exemplu, să ajungem la un acord și să ne trimitem reciproc brânza sau altceva care nu se strică.
katerix
hai sa-l analizam pe cel topit !! cu atât mai mult, acum sunt prieten cu afumătoarea .. din câte știu, brânza și brânza de vaci sunt luate acolo, asta este conform GOST-urilor ...
dar este posibil să-l aduceți în minte în condițiile casei?!
ideea este interesantă cu privire la transfer, dar vama nu va lua acest tipar pentru terorism?
Nu mă luați pentru o gâscă, doar la prețul de cost merită ... Am un kg de colete din Liban până în Ucraina 40 de ani, plus brânză kg 10 de ani plus drumul 10 ... ceara de 60 de ani .. .deci pentru acest tip de bani poți cumpăra 100 de grame exclusiv ...
Am un vis să intru în pieptene de pisică libaneze unde se depozitează brânza ... prețul său pentru un cap de 2 kg ajunge la 2 mii de voi ... în Liban nu îl puteți cumpăra, totul este pentru export, pentru VIP-uri! !! brânza asta se face într-o mănăstire ... durează până la 2 ani în peșteri ... și bineînțeles că prețul este de la asta ... dar oricât de ridicol ar suna, este mai ales din Bulgaria pe rafturi !! ! nu există profeți în propria lor țară ...
chiar și casa mea, care nu s-a maturizat, este mai scumpă decât cea din magazin ... un exemplu de 9,5 ani pe kg față de unul turcesc pentru 6 ani ... așa că spune-mi care este captura? iar laptele este de casa !!!!
Eduard
Nu este brânză adevărată în magazine. Prin urmare, este mai ieftin. Prin urmare, pulpele americane sunt mai ieftine și carnea de porc poloneză etc. Sunt pompate cu apă și chimie.

Despre brânză pentru 2 mii de dolari este interesant. Deci, brânza dvs. făcută manual ar trebui comparată cu aceasta și nu cu bunurile de consum turcești)).
Nu este rentabil în ceea ce privește transportul, este doar frumos. De multe ori comand ceva de pe eBay. Se pare că știi întotdeauna ce aștepți, dar totuși sentimente plăcute când îl deschizi))).
Eduard
Clorul de calciu a găsit doar 25 kg ambalaj minim. Unde mă duc atât de mult. Și termenul de valabilitate este de 6 luni.
I-ai rupe kg-ul cu 5? Există cineva la Moscova și împrejurimi?)
katerix
Toată lumea este încântată să primească cadouri !!! și eu, ca evreul acela din anecdotă, vreau un cadou, dar nu vreau să fac nimic pentru asta
Va propun acum sa incepeti o discutie in acest thread despre ce NU TREBUIE sa faceti cu branza ca sa nu o stricati !!! sau, mai simplu, greșeli în fabricarea brânzeturilor !!!
Ultima dată când am făcut brânză, am fumat cam Nuca!!! (presupunând ce poate face în timp ce face brânză) Nuca fii atent și la asta. Poate că în ultimul mesaj pentru tine am scris foarte dezordonat (așternut grăbit, voi postoraya pas cu pas .. dacă asta o rezolvă!):
1 Acru - fii atent, când laptele este învârtit, chiar dacă există un caș dens dens, există aciditate ... (joacă un rol important și mănâncă sare, protejând astfel brânza de mucegaiul rău) ... dacă faci din laptele pasteurizat, ar trebui să existe timp mai mult pentru cailor, cel puțin 30 de minute ... (mulți spun că laptele lor este gătit în 30 de minute și continuă procesul, aici poate apărea un lanț de eșecuri, dar acest lucru nu este fatal ... brânza pare să fie plină de găuri, dar fără gust și mai cauciucată ... fii atent și la asta !!!
2 Când și câtă sare - Vă sfătuiesc să vă asigurați că nu există gătit (dar depinde și de tipul de brânză) ... este mai bine să săriți de îndată ce puneți masa de brânză pentru scurgere (când aproape tot zerul a venit deja off), temperatura brânzei (dacă sarea este obișnuită 32 * C, sarea iodată 35-37 * C bine și amestecați rapid boabele) vă sfătuiesc să numărați după gustul dvs. - NEDOSOL ... atunci, astfel încât brânza capătă sare din saramură. Nu pot spune nimic despre alte săruri, pentru că nu folosesc ... Da, și dacă luați sare conform rețetei, atunci trebuie să țineți cont și de conținutul de grăsime al laptelui, cu atât mai puțină grăsime, cu atat mai putina sare !!!
PS dacă unul iodat nu este amestecat în brânză caldă, veți avea senzația de "nisip pe dinți"
Saramură pentru 4 litri de apă 1 kg de sare ... îmbătrânire timp de 12-24 de ore, în funcție de cât de mult va rezista capul de brânză luni întregi ... și din nou gustul ... nou aici cu o crustă este doar potrivit pentru cei duri, mai ales ...

3 Formă și presare - dacă intenționați să puneți brânză pentru o perioadă mai lungă, faceți capul mai gros cu cel puțin 7 cm ... Am o înălțime de 10 cm tocmai corect .. și sărarea este rece și pierde umezeala mai puțin ...
pres
pentru mine reziduul de zer ideal, pentru 12-24 de ore cu o singură inversiune ...
4 USCARE - 2-3 zile la frigider cu răsturnări de situații, în funcție de memorie, îmi este greu ... apoi îl învelesc în hârtie pergament și îl las până dispare complet ... în general, nu trăiește sus la mucegai !!!
Termin acum, trebuie să fug urgent ... dacă nu am terminat de scris nimic sau am întrebări, întreabă! daca stiu, voi raspunde !!!
Cu stimă, Ekaterina
Eduard
Și am oprit complet producția de brânzeturi înainte de a cumpăra un pachet complet de componente.
Toate culturile inițiale sunt acum vândute înghețate la minus 45, dar o lună mai târziu le-au promis altora că puteți pur și simplu să le păstrați în frigider.

Voi cumpăra și clorură de calciu și poliacetat. Și apoi, cu conștiința curată, voi începe să o fac.
nuca
AAAAAAAAA Salvează-mi brânza Am întins în greabăn o săptămână - un butoi atât de frumos ... avea 12cm înălțime, aproximativ 10cm în diametru), acoperit cu o crustă, l-am pus în cămară și l-am acoperit cu o cutie, acum Am decis să o întorc și acolo ... acolo - ceva de genul unei clătite înălțime de 6cm ici și colo mucegai: nebun: am spălat acest tort cu apă sărată și mă așez și privesc creația mâinilor mele: girl_cray1: Ce să fă-o acum, habar n-am
makabusha
Natamylove, am o cerere pentru tine ca proprietar de capră și o persoană care cunoaște produsele din lapte de capră. Poate că nu în acest subiect, apoi redirecționează-mă, pliz. Acum am nevoie să hrănesc bebelușul cu lapte de capră, dar laptele pur nu este foarte interesant pentru el, îi place mai mult brânza de vaci și iaurtul. Dar toate încercările mele de a face produse similare din lapte de capră în felul în care am folosit-o pentru laptele de vacă au eșuat. Nu știu motivele și bănuiesc că această caracteristică specială a laptelui de capră a jucat un rol. Educați, prin ce metodă puteți obține aceste produse sau care este caracteristica. Voi face imediat o rezervare că cumpăr lapte în 2-3 litri.
Eduard
Nut, cum este brânza ta înjumătățită? Acest lucru este posibil doar prin uscare.
Cât de repede îl ai. O întorci în fiecare zi, nu-i așa? O aveți neprotejată și există mucegai rapid ...
Tocmai am tăiat o brânză nouă. Și am și 4 piese. într-o singură cameră nu s-a făcut mucegai. în cealaltă cresc mucegăite ...

Până nu voi cumpăra poliacetat, nu voi mai face brânză. Și vi-l recomand și vouă)
nuca
S-a umflat în lățime, iar în înălțime a scăzut exact de 2 ori am vrut să fac o fotografie, așa că este chiar păcat
katerix
Citat: nuci

S-a umflat în lățime, iar în înălțime a scăzut exact de 2 ori am vrut să fac o fotografie, așa că este chiar păcat
Nut, probabil că comunicăm deja cu tine la distanță !!! Când fac următorul lot de brânză, nu îmi scapi din cap! deși nici măcar nu vă sunt familiarizați !!! un fel de telepatie)))! (îmi pare rău că nu am răspuns imediat. încă avem aici o civilizație antediluviană, luminile sunt stinse cu ora)
acum brânzeturi: în zadar nu au scăpat o fotografie tăiată ... ar fi mai corect să spunem ... și așa dyogodki și deci suspiciunea mea asupra:
1 Cred că de data asta nu a fost vina ta ... Ce fel de lapte iei?! poate sau (laptele nu este încă lapte, ci colostru; vaca este bolnavă de mastită latentă; sau antibioticele sunt injectate cu Corve) ... dar aceasta este doar o suspiciune!
2 dacă totul este în regulă cu laptele: l-ați sterilizat înainte de fermentare? păstrezi temperatura exact cu un termomotor? nu a crescut timpul de fermentare, ați obținut o supra-extindere? al doilea, s-a efectuat încălzirea?
3 a fost puțin sub opresiune și o mulțime de zer a rămas în interior și rapid te-a lăsat din brânză și din lipsa de sare, forma nu a putut să o suporte ...
dacă ați găsit ceva din tot ce a fost repovestit, atunci am găsit o problemă cu dvs. dacă nu ... Mă voi gândi mai mult

Citat: Eduard


Tocmai am tăiat o brânză nouă. Și am și 4 piese. într-o singură cameră nu s-a făcut mucegai. în cealaltă cresc mucegăite ...

Până nu voi cumpăra poliacetat, nu voi mai face brânză. Și vi-l recomand și vouă)
despre mucegai sau curent de aer sau umiditatea este crescută .. răcorit dintr-o singură dată poți face diferite tipuri simultan ... un apartament este deja o peșteră de brânză)))))) !!
Edward, nu te lăuda cu cuvinte inteligente și noi (pentru mine) (glumesc!) ... și, în general, am crezut că facem totul conform vechilor componente: lapte, sare, abomasum !!! ... și iată-te pe tine, rău !!!
De asemenea, am vrut să împărtășesc o nouă tehnologie (pentru mine), dar acum totul a dispărut ... nu-mi cere să nu spun
probabil are nevoie urgentă de un medic cu un grajd de lăcomie și furie
katerix
Citat: nuci

AAAAAAAAA Salvează-mi brânza Am întins în greabăn o săptămână - un butoi atât de frumos ... avea 12cm înălțime, aproximativ 10cm în diametru), acoperit cu o crustă, l-am pus în cămară și l-am acoperit cu o cutie, acum Am decis să o predăm și acolo ...și acolo - ceva ca o clătită cu o înălțime de 6 cm în unele locuri din nou mucegai: nebun: am spălat acest tort cu apă sărată și stau și mă uit la creația mâinilor mele: girl_cray1: Ce să fac cu el acum, eu nu am nicio idee
Nut, cumva nu am văzut imediat despre cămară (cu un ochi la tine, cu celălalt pentru busurmani mici, așternut).
Poate că îl picurați din cauza temperaturii?! ... nu există aer condiționat, nimic de genul asta ... pentru un camembert de tip mucegai ... (poate ești pe punctul de a descoperi cea mai nouă ... Sper că nu l-ai aruncat încă. .. veți avea întotdeauna timp ... nu vă veți întoarce în formă .. și puteți continua experimentul, ciupindu-l puțin pentru un test ...
a apărut mucegaiul alb?
Du-te după o nutlet !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine