lappl1
Inusya, mulțumesc. Punem totul pe rafturi, dar pentru cantități diferite de lapte! Mi-a plăcut foarte mult această rețetă. Și aș fi copt exact după rețeta Masha cu drojdie uscată, dacă nu ai fi scris că faci aluat cu aluat peste noapte. Doar că am avut recent experiența de a face pâine conform aceleiași rețete, dar într-un mod burete și sigur. Rezultatul este izbitor în favoarea buretelui! Acesta este modul în care am vrut să coac acest tort. Și întrucât experiența de coacere la cuptor nu este foarte bună pentru mine (4 luni) și cu drojdie vie sunt pe „tu”, atunci fără ajutorul tău cu siguranță nu aș fi făcut față.
Așadar, îți sunt foarte recunoscător, Inusya, că ai postat aici această versiune a lui Mashiniy Kulich. După părerea mea, acesta este doar un plus.
Masha, vă mulțumesc că ați adaptat rețeta Molokhovets pentru realitatea noastră. Acum nu mi-e frică deloc să iau această coacere ... Scuzați-mă și eu că, ocolindu-vă, i-am pus lui Inusa o întrebare. Sunt sigur că și tu ai fi răspuns, dar mi s-a părut mai logic să mă adresez lui Inusa, care coace deja aceste prăjituri cu ochii aproape închiși într-un mod burete.
În general, mulțumesc vouă trei - Masha, Inus și Molokhovets. !!! Voi coace aceste prăjituri de Paște pentru Trinity și voi raporta cu siguranță.
Inusya
Fetelor, ei bine, cine este gata să repete prăjiturile noastre preferate de Paște anul acesta?
Am cumpărat deja treptat matrite, pulberi și toate astea ...
În așteptarea povestirii ...
Mash, Deja mă gândesc la ce să mă aprovizionez pentru vacanță.
Dar prăjiturile de Paște vor fi invariabil iubitul meu - Molokhovets!
Sunt eu, pentru a-l reînvia pe Temko, și apoi dintr-o dată pe cineva nou, și nu am văzut!
Gală
Inusya, Mulțumesc, am ridicat subiectul la timp. Mă gândeam doar la ce fel de tort să coacem și m-am uitat la forum. Am văzut tăietura - de asta ai nevoie! Voi adăuga fructe portocalii confiate și întotdeauna cu cardamom
Natalia K.
Citat: Inusya
Sunt eu, pentru a-l reînvia pe Temko, și apoi dintr-o dată pe cineva nou, și nu am văzut!
Inna, deși nu sunt nouă, este prima dată când văd acest tort. Dacă totul merge bine, atunci voi coace cu siguranță acest tort.

Așa că m-am dus să reînviez pastele de caș Temko

Inusya
Natakh, va fi, totul va fi în regulă, vă promit, le dați „rulouri” nu vă gândiți, nu este timp să vă relaxați, cumpărați ceea ce aveți nevoie! Au rămas trei săptămâni.

Galyunya, nu există nici o tăietură curentă ... totul este răcoros acolo, ei zboară cu o explozie, așa că vă recomand un cuptor mai mare. M-am „lipit” de ele, așa că în fiecare an mă coc ...
Natalia525
Așa că am experimentat cu rețete mult timp, până când soțul meu a prezentat cartea Molokhovets din 1901, dar o ediție retipărită din 1991. Încă citesc și recitesc acest „cadou tinerelor gospodine”. Mi-a plăcut imediat această rețetă, nu confuză, delicioasă. Dacă este mai mult aluat în formă, atunci tortul este mai puțin aerisit, iar dacă este mai puțin aluat, atunci este pufos. Adică se poate face pentru orice gust.
Inusya
De fapt, Natasha, am și eu o astfel de carte ...
Natalia525
Și am cumpărat o astfel de matriță pentru tort, ca în fotografie. Acum, prăjiturile mele de Paște vor avea HV pe părțile lor. Inusya, este gata încă o dată pentru o „ispravă” la coacere!
Inusya
Da, mă uit - o rețetă de fluorură a mers undeva undeva și sunt de serviciu aici ... aici ...
... Natasha, anul acesta, ca întotdeauna - câțiva litri de lot, și atât
... ei bine, mai precis, pentru un castron de aluat

Maaank, unde ești? Am aruncat o mină aici după bunul plac ...
Sau te bucuri că sunt crucificat aici? ...
Natalia525
In-in, Inusya, pentru mai puțin nu suntem de acord! Și sunt din ce în ce mai mulți fani de sărbătorit (se înmulțesc și se înmulțesc!).
IrishkaB
Inusya spune-mi câte cardamom și vanilină să pun pe un litru de lapte?
SchuMakher
Citat: Inusya
Maaank, de? L-am aruncat pe al meu spre mila sa

dar notificările nu vin la mine, nu știu de ce te-ai întors în prăjiturile mele într-un marș victorios
SchuMakher
IrishkaB, pe litru de lapte? Cardamom - 1 lingurițăl. Vanilină - pe vârful unui cuțit, zahăr vanilat - 1 plic
IrishkaB
Mulțumesc
Inusya
Citat: ShuMakher

dar notificările nu vin la mine, nu știu de ce te-ai întors în prăjiturile mele într-un marș victorios

În sfârșit, trebuie să-mi dau deja o comandă pentru STE! ... ei bine, sau hosh o medalie ... ...
Chifii deja cad din avka ... dar la mină s-a blocat la cinci ... ..
Sonadora
Om, Încetinesc și în ce etapă adăugăm proteine ​​în aluat?

Doctore, dă-mi pastilele pentru scleroză!

Gală
Sonadora, Manh iat-o Aici vorbește despre asta.
Omule, poți să-mi spui ce rost are să adaugi albușuri de ou spuse separat aici. De obicei, dacă proteinele sunt adăugate separat, acestea se amestecă foarte atent, dar aici este foarte dificil să le amesteci într-un coc, acestea se sparg în coșul de gunoi. Poate atunci nu ar trebui să faci o baie de aburi?

De fapt, am venit să-i spun lui Masha că fac un tort de test (până acum fără nimic), mi-a plăcut foarte mult. Aluatul este ușor și pufos, a crescut în formă de peste 3 ori.
Kulich din E. Molokhovets (1861) Kulich din E. Molokhovets (1861)
Sonadora
Mulțumesc, Bifează marcajul!
Citat: Gala

De fapt, am venit să-i spun lui Masha că fac un tort de test (până acum fără nimic), mi-a plăcut foarte mult. Aluatul este ușor și pufos, a crescut în formă de peste 3 ori.
Uimit! Gal, pur și simplu nu-ți poți lua ochii!
SchuMakher
Gal, acesta este tot punctul! Puteți, bineînțeles, să-l încercați în prima etapă, dar totuși, aluatul este abrupt, nu clătit, tot se rupe. Și vedeți, există un efect - firimit pufos
SchuMakher
Sonadora, Omule, de aici în rusă în alb, conform originalului: „Când aluatul rămâne în urma vaselor, pune proteinele și stafidele biciuite”.
Inusya
Îmi este ușor cu proteinele, deși mi-era și frică. Imediat, aluatul este destul de complicat, pare rece, dar un astfel de termen este greu de acceptat în ceea ce privește senzațiile. Deși rămâne în spatele vaselor și a mâinilor, este încă ca puful și, prin urmare, veverițele interferează destul de ușor (principalul lucru nu este să vă agitați și să nu vă grăbiți) ...
Totul se va rezolva, omule, fii sigur! Sunteți un profesionist alături de noi, nu puteți să nu reușiți!
SchuMakher
Omule, susțin pe deplin vorbitorul anterior!
InnaVega
Masha, voi coace conform acestei rețete ... de parcă am citit deja de toate 10 nuanțe despre toate nuanțele ... totul este clar până acum! Și spune-mi unde să caut cireașă pe torturile de Paște? Vreau una care să înghețe pe pietruită, nu crăpată și albicioasă?
SchuMakher
InnaVega, AICI
Sonadora
Citat: Inusya
Totul se va rezolva, omule, sigur!
Așa merge. Uneori, când chiar am nevoie de ea, nu se întâmplă nimic, mai ales dacă mă pregătesc nu pentru mine, ci pentru a lua.

SchuMakher
Omule, și te coacei pentru tine, și apoi scoate-l Iată un perdimonoclu atât de fraudulos
Sonadora
Ridicol, nu? Omule, eu aici știi la ce mă gândeam ... Și dacă toate ouăle din aluat sunt înlocuite cu aceeași cantitate (în greutate) de gălbenușuri? Este, aluatul, ar trebui să se dovedească și mai fraged?
Sperietoare
Sonadora,

Manka va veni să mă lovească în fund, dar nu voi tăcea (ca într-o glumă: ce pentru mine aceste pene?!))): Va fi mai bine. Proteinele din aluat sunt de fapt mai dăunătoare decât este necesar.
SchuMakher
Citat: sperietoare
Shcha Manka va veni să mă tragă în fund

oh o dau !!!!! Dă-i drumul la rețeta Lenka! Om! Nu atingeți sacrul!
Taia
Citat: sperietoare

[Aluatul cu proteine ​​este de fapt mai dăunător decât este necesar.
Am citit: proteine ​​... proteine, și aici sunt proteinele. Și apoi a devenit clar - este vorba despre veverițe și vorbire. Asta înseamnă să citești o rețetă devreme.
Inusya
Citat: Sonadora

Ridicol, nu? Omule, eu aici știi la ce mă gândeam ... Și dacă toate ouăle din aluat sunt înlocuite cu aceeași cantitate (în greutate) de gălbenușuri? Este, aluatul, ar trebui să se dovedească și mai fraged?

Omule, o voi lipi. Gălbenușurile sunt bune, dar se adaugă de obicei albii biciuți aerisire puternică a aluatului, așa o puteți pune.
Iar gălbenușurile, ca să zic așa, completează grăsimea și conferă prospețime și crocanță de lungă durată.
Aici, omule, fiecare Yngrydient are propriul său scop înțelept ...
Deci, este mai bine să adăugați. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Astfel încât:
Citat: ShuMakher

Om! Nu atingeți sacrul!
SchuMakher
Citat: Taia
Am citit: proteine ​​... proteine, și aici sunt proteinele.

Când eram student în anul 1 la institut, am luat parte la tot felul de olimpiade în biologie. Așa că am mers la Universitatea de Stat din Moscova pentru următoarea, una dintre întrebări a fost: „Proteine: compoziție, proprietăți, distribuție în natură, rol în viața umană ..”, sau așa ceva.Am stat, am scris, am scris, am așteptat mult timp rezultatele, iar acum suntem chemați în sală. Rectorul Universității de Stat din Moscova, decanul departamentului de biologie prezintă diplome câștigătorilor, totul este solemn, frumos, toată lumea este mândră și mulțumită. Și dintr-o dată anunță: „O diplomă specială” Pentru dezvăluirea originală a subiectului și cunoașterea înaltă a subiectului „(ei bine, așa ceva, pentru o lungă perioadă de timp și din cauza sclerozei nu-mi amintesc) este acordat (nume) și explică motivul: această fată, studentă a uneia dintre universitățile medicale, a citit greșit titlul subiectului, dar totuși a dezvăluit-o pe deplin și într-un volum atât de mare încât nu este nimic de adăugat biologilor experimentați ... Prin urmare, comisia a decis să îi acorde această diplomă ... Există animație, nedumerire în sală ... Decanul a citit tema: "" Proteine: compoziție, proprietăți, distribuție în natură, rol în viața umană .. ". Există râsete și aplauze în hol, domnișoara roșește și adulmecă
Loksa
bine făcut! Bună ziua Proteine!
Sonadora
Citat: sperietoare
Proteinele din aluat sunt de fapt mai dăunătoare decât este necesar.
Sperietoare, Natasha și am citit și de la oameni deștepți (Adriano) că gălbenușurile ar trebui adăugate aluatului ca grăsimile, adică nu imediat, ci după aceea.

Citat: ShuMakher
Dă-i drumul la rețeta Lenka!
Am vrut să întreb: ce legătură are Lenka (Tim) cu asta?!

Citat: ShuMakher
oh o dau !!!!!
Manyun, târziu. Voi raporta: am copt o prăjitură de test (fără aditivi) la o rată de 250 g de făină:

Am preparat 25 g de făină cu lapte fierbinte și am lăsat-o caldă timp de 1,5 ore pentru zaharificare. Am adăugat 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de drojdie (saf-moment) la frunzele călduțe de ceai, amestecate și lăsate 45-50 de minute. Apoi 200 g făină, 60 g gălbenușuri (3 buc), 55 g zahăr și 3 g sare. După 7-8 minute de frământare, am adăugat 80 g de unt și făina rămasă. Se lasă la fermentat 2 ore, cu o frământare în mijlocul fermentării. Apoi, ca de obicei: frământat, pus într-o matriță, corecția a durat aproximativ o oră. Coapte la 180C gr. aproximativ 40 de minute. Este mai bine să vă răcoriți în poziție orizontală și pe o pernă, deoarece se dovedește a fi foarte moale și se sfărâmă sub propria greutate, chiar și pe lateral.
Kulich din E. Molokhovets (1861) Kulich din E. Molokhovets (1861)
Sperietoare
Sonadora,

Ei bine, pentru că grăsimea din gălbenușuri este destul de decentă. Iar principala proprietate a gălbenușurilor este emulsificarea. Conectare neconectabilă. Ține minte maioneza. Ei „prietenează” perfect ingredientele între ele. Iar proteinele din aluatul de drojdie nu sunt foarte semnificative.
SchuMakher
Sonadora, pe scurt, Man și-a inventat propriul tort. Lenka și cu mine (Molokhovets) nu avem nimic de-a face cu apsalute
Sonadora
Sperietoare, nu este clar cum să frămânți în acest caz, de exemplu, Paposhnik. Se pare că cea mai mare parte a făinii va trebui adăugată mai târziu.

SchuMakher, ce? Sunt doar un pic ... și apoi trunchiat conform rețetei!
SchuMakher
Unde am scris Lenka și cu mine despre frunzele de ceai?
Sonadora
Ei bine, eu ... am crezut că nu se poate agrava. Manyun, mnu cu aceste prăjituri de Paște au fost deja bombănite. Iată soacra - o femeie de aur, mănâncă și laudă tot felul de rele, nu ca un soț și un fiu. Serviți ușor și pufos pentru unul, gras și cu siguranță „fibros” celuilalt. Întrebarea este: unde să găsești o astfel de rețetă pentru a mulțumi pe toată lumea deodată?
tana33
Masha, Mashenka, dragă, te rog, pentru cei care sunt în rezervare, pot comanda numerele? Ordinea așezării ingredientelor în HP și în ce mod să frământați? sau frământați și plecați? cât costă? și cât de mult aluat trebuie pus în matriță, astfel încât să nu rămână gol și să nu se târască pe podea?

Nu am primit deloc prăjituri, dar vreau.

Am citit, am citit, nu înțeleg nimic, proteinele au fost injectate într-o stupoare, în general, și veverițele

Sau este mai bine pentru mine să găsesc ceva mai ușor? apoi lovi cu piciorul de unde este firul
SchuMakher
tana33, 1. pune aluatul în jumătate de făină și tot laptele
2. În timp ce aluatul este aburit, măcinați gălbenușurile cu zahăr
3. când aluatul este o bulă, puneți toate ingredientele și gălbenușurile în el
4. Puteți frământa găluște pe prog
5. Când aluatul este suficient de bine, puneți albușurile bătute și frământați din nou bine, lăsați să crească o dată
6. Puneți în forme, umplându-le 1/3, lăsați să crească și coaceți
tana33
Masha, Sunt al tău pentru totdeauna !!!

și cât de mult aluat ar trebui să fie aburit? doar să o urmărești?
și asta este dintr-o dată în HP sau mai întâi într-un castron, și apoi aluat gata preparat cu făină în HP?
scuze prost
SchuMakher
Fac aluatul imediat într-o găleată, cum să fac bule, puteți turna totul în el. Momentul „clocotirii” depinde de „căldura mâncării” și de puterea drojdiei, așa că laptele trebuie încălzit puțin, grade la 38C ... Apoi va bula în 20-30 de minute ... sau și mai rapid
tana33
Masha,
SchuMakher
tana33, Astept cu un raport!
kil
Omule, dar poți usca drojdia cu acțiune rapidă sau doar ai nevoie de drojdie uscată (nu am proaspete) Răspunde repede, mâine coace deja!
SchuMakher
Coac uscat, la Fermipan
kil
SchuMakher, Omul tău Fermipan este cu acțiune rapidă sau obișnuit ... Am cumpărat o uniformă ca a ta, cu sigiliu
SchuMakher
Ca acestea! 🔗
kil
Oh, deja googled, am o astfel de netă frumoasă, mi-am dat seama că sunt instantanee. Și momentul meu obișnuit de siguranță nu funcționează brusc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine