Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)

Ingrediente

Lapte integral lapte coagulat 380 ml
Făină de grâu, premium 600 g
Rast. unt 1,5 linguri. l.
Lapte praf 2 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 3 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Încărcăm ingredientele în cuptor în ordinea prescrisă de instrucțiuni și coacem) În KENWOOD BM450 coac conform programului principal nr. 1, ora 3.15, crustă medie, greutate 1 kg.
  • Dacă coac pâinea imediat, îmi încarc cuptorul în ordine inversă pentru kenwood. Deoarece încarcă Panasonic, adică mai întâi componentele uscate, lichidul este deasupra. Am senzația că astfel găleata va păstra sigiliul pe arbore mai mult timp.
  • Și când mă coc cu o întârziere temporizată, atunci strict conform instrucțiunilor Kenwood - lichid, făină și ingrediente uscate deasupra. Această pâine din fotografie a fost coaptă noaptea cu o întârziere de 8 ore.

Vasul este conceput pentru

1 kg

Timp pentru pregătire:

3h 15m

Program de gătit:

Principalul

Notă

Un prototip al acestei rețete este prezentat în cartea de rețete KENWOOD BM450 intitulată „Coaceți repede pâinea albă”. Acolo, apa este folosită ca lichid, iar zahărul este de 4 lingurițe. Coacere conform programului rapid nr.2.
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)
De asemenea, am copt strict conform rețetei, rezultatul este excelent.

Dar s-a dovedit că, dacă înlocuiți apa cu iaurt (poate poate fi folosit zerul sau chefirul) și adăugați mai mult zahăr, se dovedește, bine, doar gustul pâinii foarte sovietice, familiar tuturor locuitorilor vremurilor stagnante) . În plus, o coac nu în funcție de rapid, ci conform programului principal, pâinea este, desigur, atât de magnifică. Greutate 1 kg, crustă medie.

Interesant, dacă înlocuiți 2 linguri în această rețetă. l. lapte uscat pentru 2 ouă de pui, pâinea se va dovedi complet diferită ca gust și consistență, dar și minunată!
O astfel de modificare a acestei rețete este descrisă la pagina 1 din cartea de rețete Kenwood 450 numită „Pâine cu ouă”.

Cantitatea de zahăr poate fi variată destul de liber în ambele rețete pentru a obține cel mai bun gust pentru tine. Într-o cantitate de 1,5 lingurițe. până la 3-4 st. l. acest lucru nu afectează sigur consistența, dar da gustului.

ekk7
Într-adevăr - foarte gustos! Rețeta este bună, o puteți lua ca bază și experimentați.
Experimentați unul:
- s-au adăugat morcovi rasați în aluatul „înăbușit în ulei care fierbe”.
- în loc de lapte coagulat - apă;
- în loc de zahăr - miere;
- o picătură de poftă.
Rezultatul după „autopsie”:
- aroma, culoarea, gustul - doar super !!!!!!!!!!
Culoarea firimitului de pe tăietură s-a dovedit, bine, foarte frumoasă ...

Data viitoare voi experimenta cu muștar.

între timp - urgent în sala de sport pentru a arde calorii
Terry
Este posibil cumva fără lapte praf? Gustul se va schimba semnificativ, crezi?
batono
Puteți, este scris chiar în rețeta de mai sus) În loc de 2 linguri. l. lapte, puneți 2 ouă. Dar apoi volumul lichidului trebuie numărat împreună cu acestea. Adică, puneți ouăle în recipientul de măsurare și adăugați lichid la volumul necesar. Sau nu poți pune nimic, gustul se va schimba desigur, dar nu va deveni dezgustător. Nici laptele, nici ouăle nu sunt incluse în pâinea clasică. Dar aceasta va fi o pâine diferită.
batono
Iată o modificare a unei astfel de rețete, radical diferită ca gust.
Nu mai arată ca o pâine, de aceea este pus într-o descriere separată:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...25304.0
Delicios, încearcă-l.
Poftă bună!
Terry
Mulțumesc, cu siguranță voi încerca
Ne_lipa
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Am puțină experiență în coacere, dar am deja rețeta dvs. principală. Am încercat și varianta cu ouă, adăugând mai puțin zahăr, s-a dovedit mai degrabă ca pâinea albă, care se potrivește bine pentru pâine prăjită, dar dacă faci totul exact conform rețetei, nu există cuvinte deloc cât de gustoase, firimitură este moale, pufoasă, crusta este crocantă, dar se dovedește întotdeauna ca această pâine. Multumesc din nou!
batono
Mă bucur că ți-a plăcut și tu. Poftă bună pentru toți
harirama
Multumesc pentru reteta! În absența laptelui coagulat, câteva linguri de smântână, puțin lapte, un ou a bătut și a adăugat apă la toată greutatea. Bărbatul frumos ne-a trezit cu spiritul său! Și nu există nimic de spus despre gust
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)
mylik.sv
Ți-am pus pâinea! Odată nu am știut unde să lipesc vechiul iaurt! Cât mă coc, voi raporta!
mylik.sv
Raportez: pâinea a ieșit grozav! O cărămidă înaltă cu cea mai delicată firimitură! Mai mult ca un coc decât pâine! Jumătate au fost luate pentru o vizită - au plecat cu o explozie! Va multumesc pentru reteta!
Mark_trim
O zi buna. Întrebare către autor. Dar când înlocuiți laptele praf cu ouă, nu modificați volumul de lichid?
Administrator
Citat: Mark_trim

O zi buna. Întrebare către autor. Dar când înlocuiți laptele praf cu ouă, nu modificați volumul de lichid?

Bineînțeles că se schimbă! Ouale sunt lichide! Urmăriți echilibrul de făină, lichid, kolobok, corectați fie cu făină, fie reduceți lichidul principal cu volumul ouălor.
Masinen
Și iată pâinea mea !! Foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă))
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)
Administrator

Cum ați reușit să-l fotografiați sau l-ați mutat radical?
Masinen
Acest radical mi l-a predat, nu pot înțelege de ce ((și fotografia în sine este corectă.)
Principalul lucru este pâinea delicioasă)))
Am intors totul))
Tash
multumesc pentru reteta
coapte ieri
pe chefir și fără lapte praf, zahărul pune 4 linguri
un pic de gust acru, dar, în general, pâinea este reală)
Mama a crezut că firimitul era plictisitor, dar am fost complet mulțumită
Voi încerca asta pe lapte
singurul lucru = aluatul a iesit foarte abrupt, bucatile zburau, a trebuit sa mai adaug chefir - 3 linguri
a rămas răcoros, dar frământat
HB scârțâia la fel de mult din cauza tensiunii - groaza, groaza este mai scurtă
iar acoperișul a fost suflat puțin în timpul coacerii - cred că poate nu a fost suficient, deoarece aluatul era greu?
Mă gândesc - aceasta este făină de la mine, așa că a luat lichidul? sau din cauza kefirului (nu că a fost lichid drept)? sau așa ar trebui să fie aluatul abrupt pentru o pâine? pentru că am copt o „pâine” conform unei rețete diferite, aluatul este mai moale - toată lumea este încântată, iar apoi am obținut pâine pură, delicioasă, dar pâine ...
Yafunteg
Multumesc pentru reteta!
negru
Producător de pâine Philips HD9016 / 30
programul 5
fără lapte praf, pe iaurt preparat în același HP și pe apă.
+ fructe uscate așezate înmuiate în apă clocotită (astfel de culori acide multicolore, vândute în orice supermarket alimentar în greutate)
aspectul pâinii, makisha și gustul sunt minunate. multumesc pentru reteta
Lorrys
Va multumesc mult pentru reteta. Mi-a plăcut foarte mult gustul pâinii. Coapte exact conform retetei. Doar dintr-un anumit motiv, acoperișul s-a lăsat puțin în timpul procesului de coacere. Deși a fost atât de neted și chiar după toate dovezile. Înfrânt cu aproape o jumătate de oră înainte de pregătire. Nu am deschis capacul. Poți să-mi spui ce nu e în regulă Aluatul s-a dovedit a fi foarte frumos, ușor murdar.
Am schimbat cantitatea totală de lichid în lapte + apă + nu iaurt gros.
batono
Citat: Lorrys

... dintr-un anumit motiv, în timpul procesului de coacere, acoperișul s-a lăsat puțin ... Aluatul s-a dovedit a fi foarte frumos, ușor pătată.
Am schimbat cantitatea totală de lichid în lapte + apă + nu iaurt gros.
Buna ziua. Ceva nu a venit de mult timp. Răspunsul, desigur, a fost foarte târziu))
Dar, când acoperișul pâinii cade, indiferent de rețetă, este cel mai adesea cauzat de unul dintre cele două motive:
1. Lichidele s-au dovedit puțin mai mult decât era necesar. Acest lucru se poate întâmpla, deoarece făina nu este diferită doar în funcție de marcă, ci chiar și în cadrul unui producător de la lot la lot. O cantitate diferită de gluten este un coc diferit cu aceeași cantitate de apă. Omul de turtă dulce trebuie întotdeauna controlat și modificat, dacă este necesar, adăugând puțină făină sau invers, o lingură sau două de apă.
2. Drojdia este mai mult decât necesară. Bineînțeles, acestea sunt diferite și pentru toți producătorii și din punct de vedere al activității.
Dar, în acest caz, motivul este mai probabil primul decât al doilea.
inga
Am copt în zer jumătate cu lapte, nu am adăugat lapte praf. S-a dovedit a fi o adevărată pâine, copiii au mâncat-o deodată. Mulțumim autorului pentru rețetă.
Tasha
A încercat cineva să coacă o pâine în cuptor conform acestei rețete?
Bober_kover
Pâine excelentă, crescută chiar sub capac))) firimitul este moale și fraged, crusta este subțire și crocantă!
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)
Gust de pâine din vechiul regim (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine