Sperietoare
Aleksaniko,

Uscat - folosesc saf-moment de mulți ani. Acum sora mea mi-a cumpărat un saf-instant, dar nu am multă experiență cu ei. L-am folosit literalmente de 2-3 ori.
Aleksaniko
Mulțumesc! Prima etapă s-a terminat deja, mâine voi face pâine.
Nata, ai pâine superbă! Și încă nu pot obține stabilitate. Cu aburul, cumva nu funcționează.Adevărat, nu coc atât de mult, dar totul necesită experiență. O sa invat
Sperietoare
Aleksaniko,

Nu vă descurajați, nu avem o brutărie și stabilitatea este grea, deoarece totul este determinat nu de teste de laborator, ci pur și simplu prin bătaie și eșantionare (umiditatea făinii, de exemplu, sau tăria acesteia))). Prin urmare, există puncții. M-am copt alaltăieri - s-a dovedit un fel de gunoi. Adică, pâine normală, dar atât, este normal. Și am vrut una mișto)))).
Kara
Citat: Rada-dms

Data viitoare voi adăuga mai multă apă. Acum am folosit 180 și un vârf de acid ascorbic.

Adaug 200 de grame de apă în aluat și apoi adaug 200 de grame de apă în aluat, adică doar 400 pe porție.
Sperietoare
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)

Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Kras-Vlas
Natasha, așa am obținut o pâine, un fel de tort, cred că apa este prea mare (nu m-am putut opri și am picurat, picurat și săpat ...)
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor) Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)

Gust foarte interesant, durează puțin - mi-a plăcut.
Mulțumesc pentru rețetă și pentru a-l cunoaște pe Peter Reinhart !!!
Sperietoare
Ceva pe care nu l-am observat pastila. Tăieturile sunt bine deschise, perforația este excelentă. Bine făcut!!
Lanochka007
Am încercat să coc această pâine sub formă de baghete, asta am obținut
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Tocmai încep să stăpânesc coacerea pâinii în cuptor și, desigur, nu totul funcționează încă, dar a fost foarte gustos. Multumesc pentru reteta
LesikI
O zi buna. Azi am copt pâine conform acestei rețete. Totul mergea bine. Aluatul a stat mai mult de o zi în frigider și a crescut de două ori. Pentru prima dată, aluatul s-a ridicat deasupra acoperișului în două ore. A doua oară s-a dublat. Și în produsul finit a stat mai mult de o oră și nu a crescut deloc. De ce s-ar putea întâmpla asta?
Katko
Nata, pune aluatul în frigider, s-a dovedit atât de plastic
se va dovedi o pâine chiar de la distanță asemănătoare cu a ta - voi arăta)
Sperietoare
katko,

Arată-mi oricum!))
Katko

Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
totul este palid de pe tabletă ...
O voi taia maine dimineata)
Sperietoare
katko,

Ce porcupin din stânga)))
Katko
Sperietoare, em I'm evo foarfece chik-chik
Sperietoare
Citat: katko

Sperietoare, em I'm evo foarfece chik-chik

om-yum-yum-yum
da și sniff-sniff-sniff-sniff))) (c)
Katko
sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Sperietoare
katko,

Ei bine, piesa lui Mironov în Miracolul obișnuit:

NDw1Rxy_HaM
Katko
capodoperă ...
revizuiți chtoli


Postat joi, 5 ianuarie 2017 11:26

găurile nu au funcționat
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)


Adăugat joi, 05 ianuarie 2017 14:29

NataAm strâns aluatul cu grijă, ca să nu distrug bulele ... și am rezistat timpului zdrențelor și a corecțiilor .. ce e în neregulă cu asta, nu?
Anna73
Gustos!!!!!!
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Numai dintr-un anumit motiv cu susul în jos: (((dar acest lucru nu a înrăutățit o astfel de capodoperă pâine.)
Natasha, mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi coace de multe ori.
Sperietoare
Anna73,

Superba !! Glutenul este o încântare. Prin urmare, firimitul este o încântare! Bine făcut!
Anna73
Bettina
Sperietoare, pâine foarte, foarte, foarte gustoasă!
Ieri am copt pâine pentru prima dată la cuptor! S-a dovedit, nu foarte în aparență, ci în gust!
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Un pic strâmb. Probabil, aluatul s-a dovedit a fi subțire și târât după verificare.

Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Iată un decupaj.
Aluatul a fost făcut din făină premium, aluat de la 1c. + un amestec de cereale integrale și secară.
Foarte gustos și ce miros! S-a copt ieri, dar este la fel de moale astăzi.
Un dezavantaj: se termină rapid! : girl_pardon: Aceeași greutate a pâinii HP este suficientă pentru mai mult timp! Probabil, suntem gâfâi, ne-am îngrămădit foarte mult pe pâinea nouă!
Sperăm că, în timp, atât forma, cât și găurile vor fi mai bune.
Dar mă bucur foarte mult, totuși prima experiență!
Sperietoare
Bettina,

Ei bine, pentru prima experiență a pâinii de vatră, totuși ești un copil minune!))) Pentru că nu văd direct lichiditatea aluatului: structura firimiturilor este normală, găurile sunt normale. Aluatul umed după coacere arată puțin diferit. Probabil că pur și simplu nu s-a putut „întări” înainte de coacere și s-a târât târându-se, dar aluatul este perfect.
Bettina
Sperietoare, Nata, Mulțumesc!
Citat: sperietoare

Probabil că pur și simplu nu a fost posibil să-l „întărească” înainte de coacere și el s-a târât, băiețel.
Ce înseamnă? Cum ar trebui consolidat? Ne pare rău dacă este o întrebare cu adevărat stupidă.
Sperietoare
Bettina,

Pliere. De exemplu, cu un plic de mai multe ori. Acest lucru întărește piesa de prelucrat.
Bettina
Nata, Mulțumesc. L-am împăturit într-un plic și apoi l-am rotunjit. Aceasta înseamnă că odată nu este suficient. Data viitoare o voi plia de încă câteva ori, înainte de turnare.
Sperietoare
Sub formă de baghete. Pâine delicioasă: gust adânc, complex, fără grâu.

Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)

Arka
Chucha, ți-am pus aluatul sărat în frigider. Interesant ...
Respect foarte mult aluaturile reci, dar nu am dat peste cele sărate
Sperietoare
Arka,

Nimic rău nu se va întâmpla - verificat!)))
Arka
Natka, trebuie să o supărezi? Sau nu atingeți? Vreau să-l țin la rece câteva zile. Îmi place fermentația de mai multe zile.
Sperietoare
Arka,

Nu atinge. Lasă-o să locuiască acolo după cum vrea.
Arka
* Oops deja a rupt capacul recipientului, - falsificat
Sperietoare
Arka,

Este necesar să se coreleze amploarea tragediei cu containerul pentru aceasta)))
Arka
Recipientul este potrivit ... Dar unde să-mi pun puterea? Capacul a fost aruncat în perechi))
Am frământat pe jumătate. Restul de aluat va îngheța până mâine.
Ca să fiu sincer, am pus drojdia în lot doar din respect pentru tine, nu pentru Reinhart, nu-l cunosc deloc (întuneric-ah). Dar drojdia turnată într-un sfert de lingură (nu, nu! Nu este proporțională cu respectul față de tine) și apoi într-o oră trebuie să mergi la zdrobire, aluatul grăbit, prea cald, camera t nu este deloc cameră ...




Natka, mulțumesc! Pâine foarte parfumată! Cauciucat, sărat și plin de găuri - tot ce îmi place!
Scuze pentru fotografia urâtă, nu a fost timp pentru dansuri lente.
Pâinea este grozavă! Oricât am încercat să-l stric, nu a funcționat, la început a stat aproximativ 20 de minute, iar bulele au început să iasă sub crustă, apoi au scos-o din cuptor cu întârziere, crusta superioară a fost carbonizată . Dar cel puțin henna!
Dar voi coace una nouă mâine. Apoi voi schimba fotografia, dacă va funcționa.
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)




Apropo, aveți o chukhnya completă cu timpul de coacere în rețetă.
Cât durează coacerea?
Sperietoare
Arka,

Tyk, domnule, m-am dus să văd ce am cu timpul de coacere din rețetă. După părerea mea, continuarea este omisă acolo: întoarceți foaia de copt cu 180 de grade, reduceți-o la 200 și coaceți încă 12-15 minute. Reinhart răstoarnă de obicei. Adică, aceasta este jumătate din timpul necesar.
Katko
Citat: Arka
Apropo, aveți o chukhnya completă cu timpul de coacere în rețetă.
deci ea, altfel vezi tu
nu va explica totul la raft și vei suferi după aceea




Nata, eu sunt iubitor
sunteți cel mai bun
în special, explicați




Arka, pâine shakaaar, deci ar fi dreaptă și sfărâmată
echeva
Citat: sperietoare
După părerea mea, continuarea este omisă acolo: întoarceți foaia de copt cu 180 de grade, reduceți-o la 200 și coaceți încă 12-15 minute. Reinhart răstoarnă de obicei. Adică, aceasta este jumătate din timpul necesar.
Nata, adaugă, pliz, rețetă .. Pentru pâine, mulțumesc foarte mult! S-a dovedit! Bucurați-vă!
Arka
Astăzi am continuat să bat joc de animal. Nu am adăugat deloc drojdie la lot, am decis că buretele va fi întins, - prăjind. Scoasă afară! Și am adăugat puțin mai multă apă decât data trecută, îmi doream o firimitură mai umedă. Pâinea este doar pipetskaya! Am mâncat deja marginea. Și acum vreau să mă ascund undeva cu întregul coc și să mușc din el până se termină. Yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!

Puțin mai întunecat în realitate
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Sperietoare
Arka,

Iată ce ar trebui să fie! Rustic! Ești un as)).
Bijou
Arka, oh, respect! De asemenea, îmi place foarte mult !!! Dovezile sunt surprinse foarte clar, este visul meu! Întotdeauna supraexpun și firimitul se dovedește a fi urât.
Citat: sperietoare
Ești un as)).
Sunt înclinat să fiu de acord.
Arka
Oh, drept lăudat!
Multumesc doamna!
Helen
Citat: Arka

Astăzi am continuat să bat joc de animal. Nu am adăugat deloc drojdie la lot, am decis că buretele va fi întins, - prăjind. Scoasă afară! Și am adăugat puțin mai multă apă decât data trecută, îmi doream o firimitură mai umedă. Pâinea este doar pipetskaya! Am mâncat deja marginea.Și acum vreau să mă ascund undeva cu întregul coc și să mușc din el până se termină. Yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!

Puțin mai întunecat în realitate
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
Arka, Nata, ce fel de pâine ... mmmm .. Trebuie să ajung la această pâine ...
Arka
Știi, o prietenă care a încercat a doua pâine a spus că era foarte asemănătoare cu cea scrisă. Și sigur! Aceeași aromă și gust! Și încă mi-am amintit dureros cum era ...
Iată o modalitate sigură de a coace pâine de spelt din făină obișnuită de grâu.
Sperietoare
Arka,

Asta amintește pe cineva)). Și pentru mine este pâinea rustică „grosolană”. În principiu, este logic. Spelta este grâu grozav, foarte original, natural.
Arka
Așa că pâinea de spelta îmi amintește de copilăria mea: umbli prin sat din magazin cu o pungă plină cu pâini gri încă calde și dintr-o pâine roți o crustă (skarynka, în Polissya; și a existat și un astfel de cuvânt „skibka” - o cocoașă), iar tu îți roți pantalonii plini de fericire!
Helen
Si am copt paine !!!!
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)
nuca
Lena , în ce formă s-a copt și accidental nu în Panasonic 894?
Helen
Citat: nuci

Lena , în ce formă s-a copt și accidental nu în Panasonic 894?
în ultrapro, de la Tapervare
Sperietoare
Helen,

O, ce firimitură !!
arini
Și pâinea este bună! Aluatul a rătăcit trei zile, a făcut jumătate. Totul este bun și gustos, doar găurile nu sunt atât de luminoase. Dar sunt bine, brânza nu va cădea prin ele
Pain de Campagne de Peter Reinhart (cuptor)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine