Shangi cu cartofi

Categorie: Pâine cu maia

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
Sudare
făină de in	1,5 lingurițe
germene de grâu	2 lingurițe
făină de grâu	50 gr.
sare	1 linguriță
apă	100 ml
apă clocotită	100 ml
Aluat
Aluat rusesc	200 gr.
făină de grâu 1 grad	360 gr.
zahar granulat	1,5 linguri. l.
lapte	60 ml
ulei vegetal	1,5 linguri. l.
Umplere
Cartofi fierți	300 gr.
ou crud de pui	1
smântână pentru lubrifiere	50 gr.
sare	gust

Metoda de gătit

Se fac frunze de ceai, se răcesc, se frământă aluatul. Tăiați în bile, apoi sub formă de prăjituri cu brânză.
Nu primesc aceleași mingi - sunt din echipa de mâini strâmbe.
Umplutură - cartofi, pentru 4 cartofi de dimensiuni medii, fierți și piure, bateți în 1 ou crud, sare și bateți cu un mixer. Puneți prăjituri plate, puneți dovezi timp de 1 oră, apoi deasupra - o lingură de smântână groasă și trimiteți la coacere până se înmoaie.
Forma și metoda complet corecte de turnare constă în faptul că nu se face o depresiune în tort, iar umplutura groasă este pur și simplu stivuită deasupra.

Zhivchik

MariVce brânzeturi frumoase!
Nu știu ce este shangi (acum voi ști datorită ție).
Dar acestea sunt foarte asemănătoare cu brânzeturile.

MariV

Zhivchik,
bineînțeles că sunt! Modul de formare a bazei este același! În original, aluatul pentru shanezhek a fost făcut din făină de secară.
"Shanga, numărul plural al shangi (d. Nevăstuică. Shanezhki) - plăcinte deschise rotunde, denumirea unui tip special de prăjituri făcute din secară de drojdie, grâu de secară și aluat de grâu amestecat cu grăsime de miel sau carne de vită ..
Vasul, precum și numele său, au fost împrumutate de ruși din cultura Komi permiană. A fost distribuit în regiunile locuite de popoarele grupului finogric, de la Karelia până la Ob, din secolul al XVII-lea pătrunde în Siberia de Vest împreună cu coloniștii Arhanghelsk și Solvychegod, astăzi este răspândit în gătitul casnic în Cis -Urali, Uralii de Mijloc și Trans-Uralii, și relativ puțin cunoscuți în regiunile de vest ale Rusiei. Astăzi shang-urile sunt fabricate în principal din aluat de drojdie acră, pe vremuri în bucătăria Komi permiană existau și shang-uri făcute din aluat nedospit, așa-numitele „kulikkez” („waders” din Permian Komi). În Veliky Ustyug și în vecinătatea Shangi, acestea sunt încă fabricate din aluat nedospit și sunt utilizate pe scară largă în bucătăria locală.
Arată ca un tort de brânză, dar spre deosebire de torturile de brânză, nu este niciodată dulce ".
Informații din Wikipedia.

tatena

MariV, mulțumesc pentru rețeta din copilărie. Tocmai îi povestisem prietenului meu despre shang cu o zi înainte. M-am născut în Ural, într-un oraș mic și am locuit acolo până la vârsta de 5 ani. Shangi și plăcinte (făcute din aluat de drojdie) erau adesea coapte în familie. Dar până acum nu voi uita când un vecin ne-a tratat pe copii cu shangas cu cartofi calzi, roșii și turnați cu miere deasupra !!! A fost ceva delicios !!! Îmi amintesc încă, în ciuda faptului că eram foarte răsfățat cu citro, ciocolată și dulciuri, dar îmi amintesc că erau shangi-urile turnate cu miere. Însuși, când am preluat ștafeta de la mama și bunica mea, am copt-o cumva și cu miere - foarte gustoasă! Doar mierea trebuie luată floral, nu hrișcă și nu tei (îneacă gustul cu aroma lor puternică). Și turnați miere peste shangi chiar înainte de a mânca. Cu siguranță voi încerca să coac după rețeta ta!

MariV

tatena ,
la sănătate și bucurie în familie! Nu am încercat-o niciodată cu miere: dar la bunici am mâncat-o cu pastă de urs pe partea de sus - acesta este nordul regiunii Vologda și sudul regiunii Arhanghelsk.