Pâine de porumb (filtru de pâine)

Ei bine, l-am copt din nou, dar rezultatul a fost același - gustos, dar crusta nu a crescut deloc. De data aceasta, doar chefirul a fost lichid, nu s-a adăugat brânză, ulei de floarea soarelui. Omul de turtă dulce era lipicios, elastic, puțin virgulă. Făina de grâu și drojdia au fost deja testate în două pâini. Poate ai calculat greșit ingredientele de sub lira ta?
chefir 185ml
ulei 25g
zahăr 1 lingură. l
sare 0,75 linguriță
făină de porumb 50 gr
făină de grâu 240g
drojdie 1 linguriță l

Cred că lichidul este prea mult ... cocul nu trebuie să fie lipicios ...

fugaska, dar se întâmplă când nu cade mult lichid de pe pâine după ce apare? Am făcut acest lucru cu prima pâine într-un aparat de fabricat pâinea - am măsurat puțină făină fără greutăți, iar mijlocul era deja în procesul de coacere a opalului și nu a fost coaptă.
Acum nu am adăugat făina dintr-o dată, ci am adăugat-o în procesul de frământare. Deși aluatul era lipicios, era dens, greu, în comparație cu alte pâini pe care le-am primit, era mai gros. S-a apropiat pe furiș și, pe măsură ce s-a apropiat puțin și s-a copt, nu a căzut nimic, vârful era convex de un centimetru.
Spune-mi, făina ta de porumb este mică ca grâul sau mai granulată? M-am gândit că poate făina mea este greșită, trebuie să o măcinați suplimentar și, din cauza dimensiunii sale, nu a absorbit umezeala corect.

oh, am pierdut din vedere această întrebare
sincer, nu-mi amintesc ce fel de măcinare a fost făina mea, dar probabil că încă „bine” - am cernut-o printr-o sită, dar am turnat totuși resturile în găleată - au fost atât de puține resturi
făina grosieră este greu de mâncat ... amuzant desigur, dar probabil ar trebui să încercăm să creștem cantitatea de drojdie

Mulțumesc. Făina mea arată ca o măcinare grosieră, ieri am simțit-o special în comparație cu cea obișnuită. Voi încerca să vin de ambele părți - măcinați făina și adăugați mai mult drojdie.

Și o altă întrebare - din cauza conținutului scăzut de grăsimi, aluatul nu se va potrivi bine? La urma urmei, ultima oară am avut porția maximă de unt și smântână, de data asta există și mult unt și kefirul este destul de gras.

Încerc să fac mai puțină grăsime, iau chefir cu conținut scăzut de grăsime din propria mea producție și unt, sau mai bine zis să răspândesc, conținutul de grăsime nu ajută, de asemenea, la creșterea pâinii

Da, așa că o vom remedia și aici.
Ei bine, hai să mergem: măcinați făina, turnați doar 15 ml de unt, lichid - jumătate de chefir, jumătate de lapte, drojdie 1,5 lingurițe. Aluatul este deja frământat și arată și se simte mai mult ca un aluat obișnuit. Zhdemss.

Coace. Rezultatul este același. Poate că voi amâna această rețetă până la acumularea de mai multă experiență în coacere.
Mulțumesc pentru sfaturile fugaska, sunt sigur că îmi vor fi utile în viitor.

Este păcat, desigur .... veți fi în zona noastră - veniți să vizitați, să faceți schimb de „înțelepciune”

Bună ziua Dragi brutari!))) Multă vreme nu am putut pătrunde în forum (din motive tehnice)), dar coac pâinea conform rețetelor dvs. în mod regulat)) Mulțumesc pentru sfaturi, rețete)) În general, vă mulțumesc pentru mâncând!))) Ultimul lucru pe care l-am copt a fost pâinea de porumb! ... Mulțumesc Fugasochka ... rețeta este uimitoare)) Pâinea a crescut deasupra găleatei, am adăugat șofran, s-a dovedit a fi galben, elegant)) S-a copt pe NG, așa că oaspeții l-au mâncat fierbinte))) S-au dus ca fel de mâncare separat)) Mulțumesc din nou))) Cu pradniki!))

De la bucuria pe care am pătruns-o pe forum, am uitat să scriu))): Coacere în conformitate cu rețeta, am cumpărat făină în Tavria (porumb, hrișcă și fulgi de ovăz erau disponibile), coapte în modul cerealelor întregi cu preîncălzire , Am luat 200 ml de lapte, kefir 170 ml. Nu s-a sfărâmat ... sau mai bine zis s-a sfărâmat moderat, ca de obicei))

Pâinea este foarte gustoasă și frumoasă pe tăietură.
Dar acoperișul a căzut de ambele ori.
Prin urmare, am decis să merg în sens invers: l-am copt în cuptor în formă de knish.
Și acum frumusețea exterioară este destul de consistentă cu cea interioară.
Va multumesc pentru reteta!

[Ucigaș73]

Ucigaș73 făcătorul meu de pâine este același cu al tău. Diferă doar în absența unui dozator. Dar pâinea s-a dovedit a fi excelentă. Soția mea spune că dintre cele cinci rețete încercate și adevărate (clasică, franceză, pinot-colada, ciupercă cu ierburi) aceasta este cea mai delicioasă. Am pus 100g făină de porumb, 500g făină de grâu și apoi am adăugat cca. 50g, până la un colobok frumos. Am înlocuit tot lichidul cu ser de casă. Drojdie - 1,5 ore l. Dr. Oeteker. După ce v-am citit mesajele, am decis că programul Delongy pentru pâine integrală poate să nu fie potrivit pentru coacerea porumbului, așa că am pornit mai întâi pâinea integrală și după finalizarea fazei de încălzire, am resetat programul și am pornit clasic. Pâinea a urcat până la capacul adevărat. Adevărat, la coacere, a căzut puțin, dar a rămas totuși cu un acoperiș înalt convex

O mină terestră! Am terminat-o! Adică, pâine delicioasă, frumoasă coaptă, cu blat convex conform minunatei tale rețete !!!! Vă mulțumesc foarte mult pentru asta!
O astfel de greșeală a fost lipsa de făină și drojdie proastă. Am trecut la drojdie vie și am turnat cu îndrăzneală făină în aluat până când cocul a încetat să se mai lipească.
Coacere în modul principal. Cerealele integrale au o temperatură de coacere mai scăzută și mi se pare că nu este întotdeauna suficientă. Cel puțin în modul principal, am perforări mult mai puține decât cu cerealele integrale. Și nu am nevoie de preîncălzire - încălzesc deja lichide până la 35 de grade, este cald în bucătărie, nu văd niciun sens în el.
Din păcate, nu am avut timp să facem o fotografie.

fugaska, mulțumesc, pâine excelentă, structură excelentă, trandafir grozav, gălbui ... merci, voi coace :))

Pace cu voi, brutarii!
Am scris deja că încerc să realizez ca porumbul să iasă sus și
cel mai important, nu sa prăbușit atât de mult \ astfel încât \
asta e un fel de indiscret

Pace cu voi, brutarii!
și nu se sfărâmă chiar, dar este foarte dens, nu aerisit

destul de curat. Și am pus 400 g de făină de grâu și 200 g de făină de porumb - nu a crescut ... Experimentați op))))

A doua mea pâine (prima a fost italiană) ... De asemenea, a crescut bine și delicioasă. Dar am luat grâu de porumb, nu făină. Am măcinat-o puțin într-o râșniță de cafea și am înmuiat-o într-o găleată ... Am crezut că va deveni moale la coacere, dar, din păcate, se simte, iar boabele sunt vizibile pe tăietură ... Și o pâine atât de delicioasă.

Pâinea s-a dovedit a fi înaltă, frumoasă, gustoasă. Dar aroma de porumb nu se simte deloc. Și mirosul.

[fugaska]

fugaska, coacerea porumbului exact conform rețetei dvs. originale, a trebuit să adăugați făină și totuși acoperișul s-a lăsat la începutul coacerii, dar pâinea a copt bine. La a doua încercare, am marcat rețeta, dar am adăugat o lingură de gluten. Pâinea a crescut bine, în primele 10 minute de coacere aproape că a ajuns la capac, dar apoi a început să se lase încet (și asta mă încurcă foarte mult). Acoperișul a devenit în relief, dar, în general, convex. S-a copt bine, firimitul este omogen, mediu-poros, doar în partea inferioară porii devin mai mici. Gospodăriei i-a plăcut foarte mult gustul.
fugaska, Aș vrea să știu părerea dvs. de brutar de renume.

Și pentru rețetă mulțumesc foarte mult!

Buna draga! Sunt nou în această afacere. Făcătorul meu de pâine are doar o săptămână - pâinea Moulinex Home. Ieri am copt această pâine. S-a dovedit grozav. El nu mai este acolo. Multumesc pentru reteta. Iată doar crusta coaptă într-un foarte crocant, data viitoare voi pune un slab

[rossych]

rossych, încercați să reduceți cantitatea de drojdie, probabil că sunt foarte active, astfel încât acoperișul dvs. cade la începutul coacerii. iar porozitatea aproape tuturor pâinilor de la mașina de pâine devine mai fină în jos - la urma urmei, nu frământarea manuală, tehnică

[rossych]

rossych, încercați să reduceți cantitatea de drojdie, probabil că sunt foarte active, astfel încât acoperișul dvs. cade la începutul coacerii ...

Multumesc pentru sfat.Mi-ai întărit presupunerile, drojdia Lviv este într-adevăr foarte „plină de spirit”, am încercat să o subestimez în alte pâini - crește normal. Recent am făcut o greșeală când am pus făină, am băgat mult și nu am adăugat lichid, cocul s-a dovedit a fi dens, am crezut că nu va crește. A crescut! Și firimitul s-a dovedit a fi fraged.

Multumesc pentru reteta. Sunt încă nou în materie de coacere, dar sunt deja mulțumit de rezultate. Vă rog să-mi spuneți de ce cade mijlocul pâinii, pâinea în sine s-a dovedit a fi foarte gustoasă, dar din anumite motive a căzut !!!!!

poate drojdia ta este foarte ciudată? încearcă să le reduci numărul

Am coapte o pâine de porumb târziu aseară. S-a dovedit o mică jenă. L-am rugat pe soțul meu să pună mâncare în pâine, conform rețetei. A confundat ml pentru gr și a măsurat făina în ml. La prima frământare, totul s-a dovedit, era necesar să corectăm urgent situația. Dar în ciuda tuturor acestor lucruri sau în ciuda tuturor acestor lucruri, pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă și gustoasă. Înălțimea este, totuși, ușor mai mică decât cea din grâu, dar capacul este ca o cupolă. Copiii au spus că are gust de coc. Multumesc mult pentru reteta. Toată lumea a plăcut foarte mult.

Vă mulțumim pentru rețeta simplă de pâine delicioasă!
Acasă era doar o lingură de chefir, așa că am luat doar lapte, făină de grâu 450 grame, făină de porumb - 120 grame, drojdie 1,5 lingurițe. 50 de grame de unt.
Am Moulinex, copt la al patrulea program (cu încălzire), pentru un total de 3 ore 45 de minute.
Pâinea este înaltă, roșiatică, gustoasă. Fotografia nu - nu a cântat

in loc de lapte si kefir am folosit lapte acru, a iesit super

Mulțumim pentru rețeta de pâine! Mi-a plăcut foarte mult pâinea.

Ce proporție de lapte și chefir ar trebui să fie?
Am adăugat 200 ml de chefir acru cumpărat din magazin 2,5% grăsime și 170 ml lapte de casă aproximativ 5% grăsime. Pâinea avea un miros slab de chefir, dar nu a afectat gustul

Spune-mi câte produse ai nevoie pentru cantitatea totală de făină 1) 350g?

2) 800g?

Așa s-a dovedit! Dimineața se va răci, îl va tăia, va mai adăuga o fotografie. Mirosul este minunat! Drojdie - 1 linguriță, Făină 450 și 100 porumb, unt - 50 grame, lapte - 200 grame, ușor încălzit cu unt, chefir - 170. Modul de bază - 4 ore.

A devenit una dintre rețetele mele preferate. Adaptat pentru o pâine de kilogram într-un kenwood 450. Iată ce s-a întâmplat:



Am făcut-o conform acestei rețete:
chefir 200
lapte 170 ml
unt - 50 gr
zahăr - 2 linguri. l.
sare - 1,5 lingurițe.
făină de porumb - 120
făină de grâu - 480
drojdie - 2 lingurițe
șofran - o ciupitură

pentru prima dată acoperișul nu a ieșit foarte bine, dar treptat totul a început să iasă perfect. toată lumea observă că pâinea are un gust răcoros ca o ruladă de unt. nu se usucă mult timp și este perfect tăiat. culoare strălucitoare a ouălor - datorită șofranului)))

Am făcut totul din punct de vedere tehnologic ca în rețetă. tot lichidul încălzit cu ulei încălzit în cuptorul cu microunde. făină de porumb înainte. pas de cereale integrale, crustă medie

Aici


Fugasochka, mulțumesc !!!!

Am copt pâine astăzi folosind terci de porumb gătit într-un aragaz lent, rămas de la micul dejun. Pâinea foarte gustoasă, tăiată subțire, nu se sfărâmă. Ne-a plăcut.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , cu o pâine norocoasă, voi fetelor!

Pentru a mulțumi autorului pentru rețetă, vă rugăm să nu uitați
apasa butonul "mulțumiri„sub avatarul ei!

Am copt această pâine minunată.
Am copt conform rețetei din prima postare, am înlocuit tot lichidul cu lapte copt fermentat + am aruncat o mână de semințe decojite.
Rezultatul este o pâine uimitoare, tot ce îmi place, plinute, nu se sfărâmă, culoarea este atât de strălucitoare, elegantă, apetisantă. Și delicios - pur și simplu nu există cuvinte.
Mulțumesc autorului pentru rețetă, voi continua să o coac.
Data viitoare voi pune o dimensiune mică și o crustă ușoară, să fie mai puțin prăjită.

Pâinea a ieșit grozav!
M-am ridicat, am copt, m-am uitat la coc - totul este în regulă, nici măcar nu mi-am făcut griji.
Am făcut totul conform rețetei, doar că am luat drojdie 1,25 -doc. Deschizator.
Mulțumesc!

Mulțumesc mult pentru pâinea delicioasă și aromată! S-a dovedit doar mortalitate, nu se sfărâmă și există un gust de porumb! Iată un reportaj foto)))



Nu am putut rezista, l-am tăiat prea devreme, motiv pentru care am strâns puțin acoperișul

kenzzzo, ce program ai folosit pe aragazul tău?

[Mod de bază - 4 ore, mărime M, crustă medie.]

Drojdie - 1,5 lingurițe, 450 făină de grâu și 100 făină de porumb, unt - 50 grame, lapte - 200 grame ușor încălzite cu unt, chefir - 170, sare 1,5 lingurițe, zahăr 2 linguri. l. Mod de bază - 4 ore, mărime M, crustă medie.

Am aruncat totul și m-am dus la magazin, am ajuns și aici un om atât de frumos este gata! Eu și soțul nostru ne-a plăcut foarte mult, cu siguranță voi face mai multe! Practic nu se sfărâmă (doar crusta de firimitură dă, în timp ce este crocantă))) Am măsurat produse lichide cu un pahar de măsurat, uscat și unt cu cântar de bucătărie!

Puteți pune cu ușurință cronometrul, chiar și fără a urmări colobok-ul, totul funcționează perfect. În principiu, a crescut foarte bine, puteți încerca să adăugați puțin mai mult făină de porumb și făină de grâu, deci, mai puțin ... Voi încerca ... dezabonați-vă!

Mărimea M ?? este cea mai mică. Și judecând după cantitatea de ingrediente, dimensiunea ar trebui să fie cel puțin medie.

Personal, am copt pe M ... s-a dovedit deloc dens, chiar corect !!! Deși, pâinea a mers foarte bine, cred că poți pune și L!

Oh, nu ar fi trebuit să-l pun pe cereale integrale, ca Andrew123, să-l scot, astfel încât să trebuiască să pornesc coacerea. Acum așteptăm, domnule.

Și nu obțin această pâine foarte bine ... Coaceți de 2 ori, cu drojdie diferită, în modul de cereale integrale, cu preîncălzire. Se ridică slab, se dovedește o cărămidă tare cu o crustă foarte dură. Poate este făina? Tapet de porumb din făină folosit TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv pe porumbul Luhanskmlin, grâu - grad casnic ІІ, altele - Lviv uscat. Panasonic 255. Programul principal. Vârful a căzut în troși, chiar și atunci, în mine, o oră rămâne atât de des. Khlib viris însuși. Curcumi vbehav zabagato, acea culoare buv yak în chineză igrashok. Pik pe bază de prescripție medicală https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Nu veți putea gusta din ea (locuitorii porumbului sunt bucuroși să o bea) - puteți mânca pâine pe biscuiți, care sunt consumați instantaneu.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch amar, dacă sunt bătrâni.

știi, nu am avut chefir, am adăugat zer, pâinea este foarte frumoasă, dar ... nedospită sau ceva, poate din cauza zerului, dar cu siguranță aș adăuga sare.

Am bagat toate ingredientele in cuptor, mai sunt inca 3 ore .... il astept cu nerabdare !!!

Mafa, bine ai venit pe forumul nostru!

Și ca rezultat?

Stеrn, mulțumesc!

Nu era unt, am pus margarina - poate de aceea un pic de gust de margarină ... Khlubushek S-a dovedit foarte gustos, am făcut o fotografie până când oamenii mei au măcinat-o, dar nu o pot stinge - pot ' Nu găsesc cablul de la cameră ... Singurul lucru care nu este atât de aerisit a ieșit, așa cum scriu aici .... Am pus programul 3 cu preîncălzire și totul este conform rețetei! Coac acum un tort cu banane ....

a copt aceasta paine! Gust și aromă uimitoare! Iar culoarea îți suflă atât de general capul! Multumesc pentru reteta!