velli
silva2, Elena Nu mă pot uita calm la fotografia îngerului tău! Acești ochi fascinează, atrag, te fac să zâmbești involuntar! Este doar un miracol, nu un copil! Dumnezeu să-i acorde acestui Om Mic sănătate. părinților și bunicii saleElena!!! Lena ce meseriaș ești! Vă doresc succes în gătit și creativitatea cărnii-carne!
Byaka zakalyaka
silva2, dar fiind în magazin nu există tentația de a cumpăra gata făcute, și nu cârnați timp de o jumătate de zi ???)))))) Am cumpărat un afumător și se dovedește, dar lenea își ia foarte des Taxă
silva2
velli, Valechka, multumesc mult !! Și despre cârnați ..... nu-l mănânc, am deja 16 ani
ani vegetarieni .... Dar miros foarte bine .... Fumatul în magazin nu este deloc atât. Și apropo, prietena mea s-a dus să lucreze la cârnați vara .. A spus multe ... este doar groază. Și întrucât familia mea este foarte pasionată de cârnați, aș prefera să-mi petrec timpul gătind decât mai târziu în spitale. Și cârnații trebuie să fie de aproximativ o săptămână.
silva2
Și încă ceva ... Uneori o bucată de cârnați zace în jur ... Deci, nu se deteriorează ... doar se usucă .... Se dovedește un cârnat foarte asemănător cu * un turist. * Îți amintești? Maghiară, după părerea mea. Cârnații din magazin nu se usucă, dispare.

Byaka zakalyaka
silva2, M-am dus și am luat un podcherevochku, un pește roșu, voi cumpăra aripi voi fuma)))) Voi merge să cumpăr carne chiar acum .. ce fel de cârnați ai recomanda să gătești ??? În fotografia de mai sus, aceasta este Moscova, așa cum am înțeles? Mai întâi ofiliți balychek de pui și apoi îl fumați sau pur și simplu îl uscați și îl fumați câteva zile? Scuze pentru o grămadă de întrebări, prea leneș !!!!!! Ma duc la carnat !!!! Mulțumesc
Byaka zakalyaka
Lena, nu-mi spune un cârnați de casă într-o carcasă naturală cum să fumezi cel mai bine? Gatiti in prealabil la cuptor, apoi fumati la cald, sau puteti merge direct la afumatoare? Mulțumesc
MariV
O, fetelor, scrieți despre cârnați - foarte informativ!
Julie
Bună tuturor! Sunt cârnați de mult timp, cu succes diferit, dar știu sigur că nu voi mai mânca unul din magazin. Familiei mele îi place foarte mult cârnații tăiați.
Piept de curcan 1kg
Coapsa de curcan 1,5 kg
Porc gras 0,5kg
Apă 200ml
Sare nitrit 60g sau un amestec de 30g azotit și 30g sare comună
Cardamom 10gr
Usturoi uscat 15g
Busuioc 10gr
Carcasă pentru cârnați, îmi place carcasa de colagen.
Carnea trebuie răcită.
Tăiați pieptul de curcan și jumătatea coapselor în bucăți de 1cm, tăiați coapsele rămase și carnea de porc într-o mașină de tocat carne cu o grătar de 2 mm.
Combinați componentele cărnii, adăugați sare, condimente, frământați carnea tocată, adăugând treptat apă, până când apa este complet absorbită și se formează fire albe atunci când carnea tocată se rupe.
Umpleți carnea tocată în carcasă, lăsați cârnații formați la frigider peste noapte. După ce îl scoatem din frigider, îl lăsăm la temperatura camerei timp de o oră sau două.
Gatim la cuptor aproximativ 4 ore la o temperatura de 80C, pana cand temperatura din paine ajunge la 68C, apoi o racim rapid sub apa rece si o punem la frigider pentru 10-12 ore. 🔗
Ar trebui să iei un astfel de cârnat.
somnoros
Citat: Byaka zakalyaka
dar fiind în magazin nu există tentația de a cumpăra gata făcute, și nu cârnați jumătate de zi ???
Și încerci să-l gătești măcar o dată și sunt sigur că te vei îndrăgosti imediat de cârnații de casă.
somnoros
Citat: Byaka zakalyaka
si nu mezeluri jumatate de zi ???
Nu durează prea mult să te pregătești. Și, de asemenea, este convenabil ca mai întâi să gătiți carnea tocată, apoi o pauză și apoi, în câteva minute, cârnații să fie umpluți. Într-o mașină de tocat carne, acest proces merge rapid. Și puteți găti la o temperatură ridicată maxim o oră, se dovedește a fi delicios, am uitat doar să scriu că cârnații ar trebui băgați într-un cuptor preîncălzit, acum voi adăuga acest lucru la postarea mea.
paramed1
Citat: Byaka zakalyaka
și în timp ce în magazin nu există tentația de a cumpăra gata făcute și nu cârnați timp de o jumătate de zi?
După știrile de ieri că OMS a echivalat cârnați din magazin, cârnați, șuncă, slănină cu tutun (clasa de pericol 1) în cancerigenitate, ei bine, nici măcar nu apare deloc ...
silva2
Citat: Byaka zakalyaka

silva2, M-am dus și am luat un podcherevochku, un pește roșu, voi cumpăra aripi voi fuma)))) Voi merge să cumpăr carne chiar acum .. ce fel de cârnați ai recomanda să gătești ??? În fotografia de mai sus, aceasta este Moscova, așa cum am înțeles? Mai întâi ofiliți balychek de pui și apoi îl fumați sau pur și simplu îl uscați și îl fumați câteva zile? Scuze pentru o grămadă de întrebări, prea leneș !!!!!! Ma duc la carnat !!!! Mulțumesc
Marin, am încercat-o în diferite moduri. În primul rând, fumatul fierbinte timp de o oră, cu o temperatură care nu depășește 90 de grade ... Și invers. Mai întâi, la temperaturi scăzute, îl aduc la 70 * în interiorul pâinii și apoi fumez. Rezultatul este ușor diferit, dar ambele sunt gustoase. Puiul de pui a fost mai întâi sărat, apoi afumat la rece și transpirație uscat
silva2
Folosesc carcasă de colagen
somnoros
silva2,
Și unde uscați cârnații?
silva2
Citat: paramed1

După știrile de ieri că OMS a echivalat cârnați din magazin, cârnați, șuncă, slănină cu tutun (clasa de pericol 1) în cancerigenitate, ei bine, nici măcar nu apare deloc ...
PPT-uri ..... Dar în acest subiect, cel mai scump cârnați la prețul producătorului este de 35 de grivne kg (20 de dolari, pentru a ușura traducerea rosiyanka). Aceasta, desigur, include deja atât profitul, cât și salariile lucrătorilor și, de fapt, costul cârnaților înșiși ... Pentru reflecție, prietena mea face o treabă foarte calificată - ea taie capetele cârnaților înainte aspirarea .. Salariul ei este de 3.500 grivne Funcționează _ zi, noapte, 48. Persoana care aspiră cârnații - 5000,6000 grivne ... Întrebarea este cât costă tehnologul, proprietarul și, de fapt, din ce este, din ce sunt compuși cârnații noștri?
Fetelor, nu suntem leneși, salvăm sănătatea celor dragi ...
somnoros
Am încetat să cumpăr cârnați cu mult timp în urmă, la început m-am agățat de porc fiert de casă, îl gătesc la cuptorul cu microunde timp de o jumătate de oră. Și acum sunt încântat de cârnați de casă.
silva2
Citat: soneyka

silva2,
Și unde uscați cârnații?
În pivniță ... am 14-16 * acolo și de la 50 la 60% umiditate
somnoros
Aici și am o problemă - nu există unde să se usuce, dar vreau să fie vindecat la uscat. Fetele se uscau în uscătorul electric, voi încerca și eu, dar va ieși puțin scump din cauza electricității.
somnoros
Poate atârna uscat pe fereastră? Am ferestre vechi, nu din plastic, sunt crăpături.
silva2
Citat: soneyka

Poate atârna uscat pe fereastră? Am ferestre vechi, nu din plastic, sunt crăpături.
Am fost atât de uscat ... Tocmai m-am săturat să mă agăț de frigiderul de la fereastră
somnoros
Citat: silva2
Am fost atât de lent ...
Mulțumesc. Mi-a devenit mai ușor sufletul meu
velli
: salut: Helen, ce fel de afumător ai? Am un afumător Biovin cu termometru portabil, dar l-am folosit 1 dată și atât! Nu mi-a plăcut și l-am abandonat. Îmi place foarte mult să fac cârnați, dar nu fumez cârnați.
silva2
Valya, am afumătoarea lui Anuka. Afumător electric. DIN a spune că sunt fericit cu ea înseamnă să nu spui nimic. Am cumpărat un termometru electronic cu o sondă de temperatură și reglez singur temperatura. Pentru fumatul rece, soțul meu a făcut cutii din placaj rezistent la umezeală, eu introduc acolo un generator de fum rece. Am expus deja o fotografie, dar voi repeta
Cârnați acasă
silva2
acest tip de fum iese liniștit printr-o mică gaură din capacul cutiei
silva2
Cârnați acasă
silva2
somnoros,, Sveta, obișnuiam să usuc și cârnații în uscător înainte, soțul meu l-a modernizat puțin
Cârnați acasă
silva2
Cârnați acasă
silva2
Cârnați acasă
Capacul a fost întors .... uscătorul Veterok
velli
Mulțumesc Lenochka pentru fotografia fumătorului tău. Ce soț accidentat ai! Vine cu tot felul de lucruri pentru tine! Helen, unde are loc fumatul? pe stradă sau oriunde.
silva2
Fum pe balcon. Locuiesc într-o clădire cu 16 etaje, la etajul 13. Nu există miros în apartament. Balconul cu siguranță miroase ...
silva2
Fumatul la rece este un proces îndelungat. Minim 24 de ore.
nuca
Lena , Mi-am cumpărat Anuka acum o lună - o afumătoare minunată pentru casă, am pregătit tot felul de bunătăți conform rețetelor de la ki, familia este afară: girl_manikur: Soțul a privit-o mai întâi așa, a spus - „tot apartamentul va fi fumat cu fum, „în bucătărie și apoi doar lângă capotă - pe scurt, sunt fericit ca un elefant
velli
: girl_blum: Locuiesc și la etajul 16. casă la etajul 14. De la un astfel de afumător, aș fi în al șaptelea cer, dar, din păcate, trebuie să mă mulțumesc doar cu aragazul sub presiune Unitatea 1210.Fum pui, piept de porc, coapse și aripi, dar nu poți face cârnați acolo, dar îmi doresc foarte mult cea afumată!
silva2
Încă fumam brânză de tofu ..... ei bine, asta e ceva, îți spun. cum voi lua o vacă de soia de la fiica mea (facem legume la Leska pe ea), mă voi deranja și ... Chiar și în Anuka fac kebaburi pe frigărui ... nu ... Anuka este un lucru vital
Selena S
nuca, Irina, de pe ce site ai comandat-o pe Anuka? (dacă este posibil, în format personal). Mulțumesc.
nuca
Lena , despre brânză și kebab lula - puteți rețete, vă rog
Valentine , Locuiesc și la etajul 6 al unei clădiri cu 14 etaje, așa că am fumat la rece pe loggia, soțul meu a făcut o sală de fumat. fumându-mă, tocmai i-am arătat o fotografie a cutiei de la Lena, iar pe Anuka fumez chiar pe aragazul sub capotă acum, iar vara voi fi și pe loggia cu toate ferestrele deschise, iar afumătoarea lui Brand are retras
somnoros
Citat: velli
Trebuie să mă mulțumesc doar cu oala sub presiune Unit-1210.
Citat: velli
dar nu poți face un cârnat acolo

Iată o rețetă pentru fumatul cârnaților într-o oală sub presiune-fumător, urmează să gătesc într-una din aceste zile:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0
Scarlett
Citat: silva2

În pivniță .... am 14-16 * acolo și de la 50 la 60% umiditate
Nu vreau să sperii pe nimeni, dar în casa părinților noștri au deschis recent toate beciurile. Sincer! Au scos toate conservele și legumele pe care oamenii le pregătiseră pentru iarnă - au așteptat Sfântul ... sezonul și acum cu mâncare, iar oamenii au încercat, s-au pregătit
Ovelini
silva2, Elena, cu uscătorul este foarte interesant), dar de ce întorci capacul, din ce a fost făcut cilindrul (altfel este păcat să rupi paleții, dar ideea ta)? Și mai detaliat, cât timp și la ce temperatură? Ai făcut-o crudă în ea, nu?
somnoros
Bună! Am găsit un videoclip în care cârnații sunt uscați, atârnând în ușa frigiderului. Asa voi face. Și iată un alt videoclip interesant, dar mi-e teamă să fac curat la uscat fără sare de nitriți, am citit despre botulism
silva2
Citat: Scarlett

Nu vreau să sperii pe nimeni, dar în casa părinților noștri au deschis recent toate beciurile. Sincer! Au scos toate conservele și legumele pe care oamenii le pregătiseră pentru iarnă - au așteptat Sfântul ... sezonul și acum cu mâncare, iar oamenii au încercat, s-au pregătit
Tanyul, beciul meu este sub garaj. Și sub garaj există și o baie .... Garaj păzit

Cârnați acasă
silva2
Citat: Ovelini

silva2, Elena, cu uscătorul este foarte interesant), dar de ce întorci capacul, din ce a fost făcut cilindrul (altfel este păcat să rupi paleții, dar ideea ta)? Și mai detaliat, cât timp și la ce temperatură? Ai făcut-o crudă în ea, nu?
Liza, întoarcem capacul, pentru că este diferit pe cilindru, infecția, infecția și fără ea nu există circulație a aerului. Cilindrul în sine este fabricat din oțel inoxidabil de calitate alimentară
silva2
Astăzi la ora 5 îmi predă jachetele și voi scrie totul în detaliu
Ovelini
Elena, Mulțumesc, așteptăm detalii.
Scarlett
Citat: silva2
Tanyul, beciul meu este sub garaj. Și sub garaj există și o baie .... Garaj păzit
Fuh! Și atunci aveam să locuiesc acolo! : nebun: Și vremurile sunt toate sub protecție - mona mestecă calm pentru ea însăși un cârnat și cam nimic să nu gândească! : wow: Beautyaaa !!!
Sunteți la curent, ați arătat pozele, dar nu dați nimănui adresele, altfel paraziții vor rula
silva2
și încă am carne tocată din autoclavă ... după părerea ta, rețeta lui Tanya ... și coș de casă sub untură ... dar eu nu știu adresa cu sinceritate ...
Scarlett
Ei bine, eu însumi am această tocană ca o lustruire pentru pantofi - și cu mnyas, și cu rață, și cu diverse cereale, și conserve de pește, și chiar șobolani de casă în ulei, dar aș avea cârnați - ar fi bine.
silva2
Movchi ..... sau chiar oaspeții vor veni la tine .. .. și sunt fasole? sau chiar voi priprya
Selena S
nuca, multumesc pentru ajutor
Akvarel
chiar șproturi de casă în ulei
Este posibilă rețeta?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine