Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent

Categorie: Rețete culinare
Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent

Ingrediente

Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent
A luat carne proaspătă:
coadă de vită, pulpă de porc,
pulpe de pui și aripi din supă de pui
Verdele uscate vreo două ciupituri
Sarat la gust
Usturoi

Metoda de gătit

  • Dintre condimentele din bulion, am pus doar ierburi uscate (uscare proprie), sare după gust.
  • A adăugat usturoi la carnea jeleu vărsată gata preparată.
  • Pentru a obține o proprietate gelifiantă mai stabilă și mai puternică a bulionului, este mai bine să folosiți bulion de carne de vită.
  • În plus, pielea de porc pură, care poate fi achiziționată de pe piață, are proprietăți gelifiante bune și puternice. Pielea de porc se curăță foarte bine, până la punctul în care nu există un strat de grăsime pe ea - doar un strat subțire de piele curat, care, când este gătit, dă un efect de gelificare. Trebuie remarcat faptul că, atunci când gătiți pielea, se obține numai jeleu și nu există un strat gras ca untura. Se pregătește foarte repede.
  • În bulion pentru carnea jeleu dă un efect bun, apoi se apucă când se răcește strâns!
  • Pentru mine, am pregătit o astfel de jeleu, am turnat-o în forme și am înghețat-o. Îl folosesc ca ajutor de urgență atunci când nu există suficientă gelifiere în jeleu.
  • Am pus carnea într-o cratiță cu aragaz lent, am umplut-o cu apă cu 2 degete mai mare decât carnea, am pus-o 7 ore, apoi la încălzire. De asemenea, durează mult timp la încălzire, deoarece era noaptea.
  • Am pus verdele uscat imediat cu carnea, sarea mai târziu, când bulionul a devenit fierbinte și s-ar putea estima gradul de salinitate.
  • A dezasamblat carnea finită în bucăți, a separat oasele. Am scos bucățile de pulpă și jeleu cu o furculiță, îmi place mai bine, carnea se obține cu fibre fine.
  • Nu zdrobesc usturoiul cu o presă, ci îl mărunțesc mărunt cu un cuțit sau ceva de genul acesta. Rapid și convenabil.
  • Adaug usturoiul direct la carnea jeleuata gata preparata si turnata. Acest lucru este convenabil și atunci când sunt atât iubitori, cât și opozanți ai usturoiului în carnea jeleu acasă - fiecare are propria ceașcă.
  • Dacă se adaugă usturoi la gătitul cărnii gelatate, atunci îl adaug cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.
  • Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent
  • Acum pregătim bulionul pentru turnare în tăvi.
  • Încălzim bulionul din nou (dacă este complet rece), îl încercăm pentru sare și condimente, îl filtrăm printr-o sită pentru a îndepărta toate bucățile, filmele, spumele, legumele, condimentele etc. Bulionul trebuie să fie curat și transparent!
  • Gradul de proprietăți de gelifiere a bulionului poate fi determinat imediat - carnea se lipeste bine de mâini atunci când tăiați, bulionul se lipeste, de asemenea, bine de mâini și are gust. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci puteți acționa imediat - adăugați gelatină sau 1-2 cuburi de supă de piele de porc la bulion.
  • Acum punem carnea tocată în tăvi, presărăm usturoi după gust și umplem cu bulion pur.
  • Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent
  • Carne jeleu (jeleu) într-un aragaz lent
  • Am două tăvi. Într-una, carnea jeleu s-a dovedit a fi mai densă, în cealaltă se vede un strat de lichid liber - nu am calculat micimea.
  • Lăsați carnea gelatată să se răcească, acoperiți cu un capac.
  • Primul meu experiment de preparare a cărnii de jeleu într-un aragaz lent a fost, în general, un succes.

Notă

Există multe opțiuni de gătit pe forum. Voi adăuga, de asemenea, propria mea rețetă de carne jeleu (jeleu), mai ales că am făcut-o într-un aragaz lent.
Culoarea este plăcută, gustul este foarte bun (am încercat-o eu la gătit), densitatea este ușor mărită.
Voi duce acest lucru la prima experiență - până acum am făcut-o într-un multicooker sau într-o cratiță obișnuită.

Dacă gătiți carnea jeleu în mod tradițional, este suficientă 5-6 ore de gătit carne. Și atunci când gătiți în mod obișnuit, este mai convenabil să monitorizați gradul și viteza de pregătire a cărnii și puteți regla cantitatea de lichid.

Până acum, părerea mea despre gătitul într-un aragaz lent este foarte controversată. Ei bine, puteți vorbi despre asta mai târziu și într-un alt subiect.

Poftă bună tuturor

brendabaker
Administrator,
Tatyana, și în ce mod a fost pregătită jeleul timp de 7 ore?
Bulionul ar trebui să fiarbă puțin sau să șoptească?
Am, de asemenea, o părere contradictorie despre gătitul cărnii jeleu într-un aragaz lent.
Administrator
Oksana, Am gătit această jeleu în SLOW COOKER Morphy Richards 48730

Are un singur mod, vezi ora aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0

Aragaz lent - setări de temperatură și timp

Citat:
Bulionul ar trebui să fiarbă puțin sau să șoptească?
Am, de asemenea, o părere contradictorie despre gătitul cărnii jeleu într-un aragaz lent.

Aici se dovedește, durează mult, fierbe puțin și apoi doar șoptește.
Toate reziduurile de proteine ​​și legume (mai multe proteine, deoarece legumele sunt tocate grosier) se așează apoi la fund. În timp ce procesez carnea după gătit, bulionul se așează, devine transparent, îl turn într-un castron printr-o sită, astfel încât sedimentele de pe fund să nu se agite. Am lasat-o sa stea si abia apoi turnam carnea in ea.

Mi-a plăcut bulionul într-un aragaz lent, se dovedește bogat, gustos
Nu pun o mulțime de legume și condimente, doar de bază și minime, pentru a obține exact gustul bulionului de carne.
Și turn apă exact cu 2,5-3 cm deasupra nivelului cărnii - nu mai mult!
brendabaker
Administrator,
Tatiana, MULTUMESC, a mers la subiectul temperaturilor.

Alte rețete din secțiunea „Carne jeleu”

Aspic (jeleu)
Aspic (jeleu)
Jeleu festiv
Jeleu festiv

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine