Pâine apuliană cu oțet la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine apuliană cu oțet la cuptor

Ingrediente

Făină simplă 0,5 kg
Făină de grâu dur (semola) 0,5 kg
Drojdie proaspătă 25 g
Apă 450-500 ml
Oțet + 150 ml apă 30 g
Sare 20 g

Metoda de gătit

  • Se amestecă și se cerne ambele făină. Se toarnă 350-400 ml de apă, cu drojdie diluată, se amestecă. Apoi adăugați 50 ml de apă cu sare dizolvată în ea și oțet cu apă. Se framanta bine si se lasa deoparte 25-30 de minute, se acopera cu un prosop sau folie de plastic.
  • Frământați din nou și formați o pâine rotundă, acoperiți și lăsați 30-35 de minute.
  • În acest moment, preîncălziți cuptorul la maxim cu o foaie de copt.
  • Tăiați pâinea într-un pătrat, așezați-o pe o foaie de copt fierbinte și coaceți-o la nivelul cuptorului de mijloc pentru 45-60 de minute.
  • Reduceți imediat temperatura la 220 *.
  • Pâinea terminată ar trebui să aibă o crustă groasă maroniu-aurie și ar trebui să scoată un sunet plictisitor atunci când este bătută.

Notă

Și aș dori, de asemenea, să vă împărtășesc o pâine foarte gustoasă din sudul Italiei.

Da, eu, desigur, am folosit un filtru de pâine pentru frământare, l-am pus pe un ciclu complet.

Îl recomand, foarte gustos!


O sursă 🔗]

ICQ
Și ce fel de oțet? și cât este procentul?
Administrator
Citat: ICE

Și ce fel de oțet? și cât este procentul?

Este suficient să luați 5-9% - 2 linguri. l.
ICQ
Mulțumesc. Adică, unul de măr este destul de potrivit?
metel_007
0,5 kg făină de grâu dur (semola,
Și ce poate înlocui o astfel de făină? Mi-a plăcut foarte mult această pâine. Aș vrea să coac.
kipitka
Rețetă absolut fără ulei, se va usca foarte repede?
Arată frumos!
Axioma
Multă sănătate tuturor!

Admiratori ai pâinii italiene, alăturați-vă acestui fir.
Pâinea este grozavă!
Surprinzător de foarte gustos și aromat, nepretențios, ușor de preparat.
Aș spune chiar - rapid Pâine italiană.
Atenție: jumătate de oră de fermentare, după modelare - încă o jumătate de oră, plus coacere timp de 45-60 de minute. Dacă adăugăm preparatul ingredientelor și răcirea pâinii terminate, cu excepția frământării aproape instantanee a aluatului, se dovedește - metoda expres în cuptor!

Pâine apuliană cu oțet la cuptor


Pâine de dimineață tăiată:

Pâine apuliană cu oțet la cuptor


Produsele inițiale ale pâinii mele de astăzi:

Făină de grâu 375 r,
Făină de grâu dur
(semola) 375 r,
Drojdie proaspătă 19 r,
Apă 345 ml,
Soluție preparată 25 g oțet + 125 g de apă
Sare 15 g
Această pâine are o crustă neobișnuit de crocantă, o firimitură elastică,
cât de des auzi - italiană!
Nadya.g
Mulțumesc pentru rețeta de pâine. Este destul de gustos. În ciuda faptului că prepari în principal pâine dospită și pâine pe un aluat lung, mi-a plăcut rețeta. Cred că nu este mai gustos să faci pâine într-un timp atât de scurt. Mulțumesc
Axioma
Citat: Nadya.g


Mulțumesc pentru rețeta de pâine. Este destul de gustos. În ciuda faptului că prepari în principal pâine dospită și pâine pe un aluat lung, mi-a plăcut rețeta. Cred că nu este mai gustos să faci pâine într-un timp atât de scurt. Mulțumesc

Nadya.g! Sunt total de acord cu tine.
Spre regretul nostru, autorul rețetei nu va vedea în curând cuvintele dvs. de recunoștință, deoarece nu a analizat subiectul său din 21 octombrie 2007.
Se intampla uneori ...

Vor exista o dorință și un timp, uite, te rog, să coac pâine similară în spectacolul meu

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine