Ciuperci negre, porci și alte săruri similare la domiciliu

[Sărat]

În cazul în care un Sărat ciuperci, apoi faceți conform rețetei mele - va ieși foarte gustos.

Dar, ciuperci cu lapte sărat este mai bine să faceți după o rețetă diferită, ciupercile de lapte trebuie sărate timp de foarte mult timp

Ciuperci murate (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, metoda ta este foarte asemănătoare cu cea pe care o face mama mea, doar că ea nu-mi poate spune nimic despre sare și are întotdeauna ciuperci de lapte suprasărate, (din moment ce se teme să nu sărească și să otrăvească pe toată lumea)))) și totuși mănâncă dragoste)))
și ai proporțiile de sare)))
numai că nu am recipiente care să fermenteze atât de mult deodată, așa că a apărut întrebarea, este posibil să punem în borcane imediat
Am mărar uscat, nu pot să-l scot?

Știu că sunt sărate mult timp, 40-45 de zile, dar nu mă grăbesc
în timp ce sunt sărate, toată lumea va uita că am ciuperci, altfel s-au aliniat în fața ușii, cei care doresc cu bolurile pe care le trimisesem deja în pădure, colectează, apoi spală ciupercile până la 3 dimineața și apoi sare toată ziua

[Pentru fiecare kilogram de ciuperci fierte, puneți 45 de grame de sare grosieră]

Sare:
Pentru fiecare kilogram de ciuperci fierte, puneți 45 de grame de sare grosieră (sarea iodată nu este bună!).

Nu m-am ocupat niciodată de ciuperci de lapte și nici nu le-am murat în borcane.
Tanya, ți-am dat link-uri către rețete de ciuperci, întreabă în jurul celor care închid ciuperci în borcane, în special ciuperci de lapte

Tanya, mulțumesc, ești o persoană amabilă))))

Tatyana, ești o persoană atât de generoasă! Cât fac pentru iarnă exact conform rețetelor tale, mulțumesc foarte mult! Voi cumpăra ciuperci și voi face această rețetă, îmi place să le culeg eu însumi, dar nu înțeleg nimic despre ele

[Lena]

Cât fac pentru iarnă exact conform rețetelor tale,

Lena, pentru sănătatea ta!
Și de ce taci atunci aș fi expus și mai multe rețete ...

[Tatyana]

Tatyana, Mi s-a vândut o grămadă de verdeață pentru murare cu tarhon. Voi săra ciupercile. Adăugați tarhon?

[Tanyusha]

Tanyusha, acest lucru este opțional, nu adaug

Tatiana a venit cu o plecăciune și cuvinte de recunoștință !!! Totul mi-a ieșit cu ciuperci de miere, delicioase. Nu mă opresc să vă spun că vă mulțumesc pentru rețete, am făcut o mulțime de lucruri și am fost mereu de cinci

[Lena]

Lena, pentru sănătatea ta! Și pentru tine și întreaga familie

Nu adaug

Nici eu nu am făcut-o

Cer ajutor publicului. Acum am sărat ciupercile de lapte negru într-un mod fierbinte - după fierbere, turnând cu o saramură nouă fierbinte, dar este jenant faptul că usturoiul este complet absent în rețetă. Poate să-l împingeți după ce borcanul s-a răcit? Cumva cu greu îmi imaginez ciupercile fără usturoi. Dar mi-a fost prea leneș ca să fac o altă rețetă, unde sarea este pentru greutatea ciupercilor fierte, îmi place să fie limpede - câtă apă și câtă sare. Păcat că tocmai am văzut 45 g de sare a Tatianei la 1 kg de ciuperci, am încredere în ea ...

nu există usturoi în rețetă.

Și atunci când săriți ciuperci, usturoiul nu este necesar, poate juca o glumă crudă și ciupercile se vor acri

De regulă, usturoiul se adaugă la ciuperci „la masă”, adică se adaugă zdrobit împreună cu ceapă și unt, când se servește. Lăsați să stea cu usturoiul aproximativ 30 de minute, o oră și serviți. Gustul va beneficia doar de acest lucru.

Trăiește și învață ... Avem locuri foarte ciuperci, dacă spui cuiva, nu mă vor crede ... Am adăugat mereu, dar sărat cu sare, așa cum învățau bătrânii (împinge ciupercile fierte într-un borcan de litru și o anumită cantitate de sare pentru această cantitate de ciuperci).

Acum încercați versiunea mea cu sare pe kilogram, comparați rezultatul

Necesar, imediat ce soțul meu îmi aduce următoarele ciuperci.

Bună dimineața tuturor!
Există ciuperci murate în pivniță, cât pot păstra?
Stau 2-3 ani, a fost o recoltă mare, așa că ne-am aprovizionat.
Aruncând - mâna nu se ridică, soțul strigă că nu se mai poate mânca!

sotul striga ca nu se mai poate manca!

Avem opusul. Soțul strigă că ar trebui să mănânce Trei ani nu era necesar, iar acum broasca strangulează să o arunce

Conform standardelor stabilite, murăturile în butoi sărate și fierte au o durată de valabilitate de până la 6 luni, cu condiția să fie depozitate de la 0 ° C la + 2 ° C.
Pe un alt site, site-ul a înregistrat o perioadă de valabilitate de 1 an.

Am puține ciuperci sărate și, după sărarea lor finală, le pun în recipiente de 0,5 litri împreună cu saramură și le depozitez la congelator. Nimic nu se întâmplă cu ciupercile sărate, ele nu schimbă nici structura, nici gustul după dezghețare. Ieri, de exemplu, am adăugat ciuperci sărate când găteam borș - s-a dovedit grozav

congelarea previne dezvoltarea bacteriilor periculoase - unul dintre cele mai sigure tipuri de depozitare a ciupercilor.

Aici am găsit în detaliu cum să mur de ciuperci porcini femeie365. ru / recipes / marinovannye-belye-griby / Clătiți bine borcanele, sterilizați-le ca de obicei. Puneți capacele în apă clocotită (înainte de a le rostogoli va trebui să le fierbeți câteva minute). Se toarnă aproximativ 3 cm de apă într-o cratiță. Nu mai este nevoie, pentru că atunci când spălați ciupercile, acestea au reușit să absoarbă apa. Alegeți dimensiunea cratiței în funcție de volumul ciupercilor. Apă sărată bine și pusă pe foc. După fierbere, adăugați acid citric la acesta cu o rată de 2 grame pe kilogram de ciuperci. Acidul citric nu numai că va îmbunătăți gustul semifabricatelor, ci va avea grijă și de păstrarea culorii naturale a capacelor. Puneți ciupercile în apă, gătiți la foc mediu. Se amestecă regulat pentru a preveni lipirea ciupercilor de fundul oalei. Vor fi gata atunci când majoritatea se vor scufunda la fund. Timpul de gătit este de aproximativ 15 minute după fierbere. În același timp, pregătiți o marinată pentru ciuperci porcini, puteți alege rețeta dintre cele sugerate mai jos în acest articol. Se fierbe marinata cel puțin 15 minute și se ia de pe foc. Abia după aceea, turnați oțetul (pentru un pahar și jumătate de apă, sunt necesari 50 ml de oțet de 9%). Dacă faceți acest lucru în timp ce marinada fierbe, oțetul se va evapora pur și simplu. Aranjați ciupercile în borcane, umpleți-le cu marinată. Apoi continuați pe baza cât intenționați să le păstrați: nu pentru mult timp (până la 2 luni) - acoperiți cu capace sterilizate și înfășurați imediat. Apoi întoarceți-l cu susul în jos, puneți-l pe o pătură și înfășurați-l până se răcește (aproximativ o zi); lung (mai mult de 2 luni) - se adaugă încă o lingură de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal în fiecare borcan. Se acoperă cu capace, se pune într-o oală cu apă clocotită și se sterilizează timp de 30-40 de minute (în funcție de volumul cutiilor). Rolați capacele după sterilizare.

Ei bine, acesta este un mod complet diferit de recoltare a ciupercilor, acesta este decaparea în borcane

Prefer ciupercile de murat în care are loc fermentarea naturală. Și mi se par mult mai gustoase decât cele murate.

Ei bine, acesta este un mod complet diferit de recoltare a ciupercilor, acesta este decaparea în borcane

Prefer ciupercile de murat în care are loc fermentarea naturală. Și mi se par mult mai gustoase decât cele murate.

am prins rădăcini în bănci, nu este soțul, nu fiul, ei nu recunosc, gurmanzi))))

[Bella]

am prins rădăcini în bănci, nu este soțul, nu fiul, ei nu recunosc, gurmanzi))))

Bellapentru a nu pune ciuperci diferite într-un coș, postați rețeta într-un subiect separat, în conformitate cu toate regulile forumului. Aici, în ciupercile sărate, rețeta ta va dispărea pur și simplu în măruntaiele subiectului în timp.

[Maruna]

Maruna, De asemenea, cred că rețeta dvs. ar trebui plasată separat și nu scrisă în subiectul altei rețete și, de preferință, cu o fotografie
Și pentru faptul că rețeta a fost „ridicată” mulțumesc))

Poate că porcul ar trebui scos din titlu? Și apoi, Doamne ferește, ne va fi dor de cineva de pe forum ...

© Mikhail Vishnevsky: Încă o dată despre toxicitatea porcului

Depinde de ce fel de porc, citez:
„Când vorbim despre toxicitatea porcilor, ne referim doar la porcul subțire.Porcul este gras - ciuperca este de calitate slabă, dar destul de comestibilă. În ciuda faptului că culegătorii de ciuperci încă colectează activ un porc subțire, ar trebui să știți că aceasta este o ciupercă otrăvitoare care nu este recomandată pentru uz alimentar. "

Când vorbim despre toxicitatea porcilor, ne referim doar la porcul subțire.

Da, am citit asta la Vishnevsky ...

Nu toată lumea va defini cu siguranță: este un porc gros (fetru) (Tapinella atrotomentosa), în formă de ureche (în formă de panus) (Tapinella panuoides) sau subțire (Paxillus involutus).

Cu toate acestea, cu ciuperci aici totul se face pe propriul risc și risc ... După cum doriți ... Nu luăm niciodată porci de la noi ...

"În al doilea rând, porcul este un hiperbioacumulator de izotopi radioactivi ai cesiului și cuprului. Conținutul de metale grele și izotopi radioactivi din aceste ciuperci poate fi de zeci sau chiar de sute de ori mai mare decât conținutul acestor elemente din sol."

Dacă ne uităm astfel, atunci aproape toate ciupercile sunt otrăvitoare astăzi, mai ales dacă le colectați în limitele orașului. Sau le cumpărați pe piață, există și un pericol.

Și astfel, puteți aduce la subiectul „drojdia este otrăvitoare” și să argumentați până la isterie

Prin urmare, suntem atenți la colectarea ciupercilor, pentru acest subiect avem un subiect corespunzător, „Pentru ciupercile cu coș” se numește.

Și astfel, puteți aduce la subiectul „drojdia este otrăvitoare” și să argumentați până la isterie

Ce sunt eu ...? Sunt doar în afara celor mai bune intenții ale filantropiei ...

Shl. Aici am undeva o rețetă delicioasă pentru agarici de muște gri-roz murat, care sunt destul de comestibili. Chiar nu am mai făcut-o de mult timp. Așa că nu o voi posta aici, pentru că, din cele mai bune intenții, poți lua un păcat în sufletul tău dacă o persoană greșește cu un fly-agaric ...

Aici am undeva o rețetă delicioasă pentru agarici de muște gri-roz murat, care sunt destul de comestibili.

Nu aici ... doar nu aici, nu trebuie să-mi amesteci ciupercile cu agarici zburați

[Administrator]

Administrator, Tatyana, în cele din urmă sunt recunoscătoare pentru ciuperci. Anul trecut am luat separat niște ruse mici și câteva rusește separat și le-am făcut după rețeta ta. Au stat, au fermentat și le-au pus în borcane de 500 de grame sub un capac cu șurub. A ținut-o în pivniță. Oh, și delicios! Pur și simplu nu-mi plac ciupercile sărate, dar le-am mâncat puțin fără nimic și am primit plăcere. Singurul lucru, evident că am pus mai multe verdeață și totuși tăiem usturoiul direct în ciuperci.
Dar apoi le-am făcut și am notat rețeta ca întotdeauna pe o bucată de hârtie (am rescris-o doar dacă mi-a plăcut rezultatul) și zilele trecute un prieten, care a încercat și ciuperci iarna, a cerut o rețetă, dar eu mi-a aruncat capul și nu l-am găsit. Oh! Și vreau și ciuperci delicioase anul acesta! În procesul de căutare a camerei, mobilierul a fost rearanjat, toate înregistrările au fost revizuite, atât pe hârtie, cât și pe suport electronic. Totul este îngrămădit și planificat pentru sistematizare. Și acum, la ora două dimineața, ura, s-a găsit rețeta !!!! Și chiar mi-am răsfoit mesajele în căutarea unei recenzii, dar se pare că am blocat recenzia, ceva de genul unui corb! Glisat datorită ție.

[Toate]

Toate, MULȚUMESC pentru o poveste interesantă E ca și cum ciupercile le-ar plăcea dacă aș decide să rearanjez mobilierul, dar ciupercile mele au ajutat la punerea lucrurilor în ordine și acum înregistrările vor fi sistematizate

Și păstrez ciupercile sărate în borcane de plastic la congelator, în absența unei pivnițe

Toate, pentru sănătatea ta!