Ciupercă de porțelan Kugel

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: Evreiască
Ciupercă de porțelan Kugel

Ingrediente

Ciuperci 200 g
Țelină 1 tulpină
Ceapă 1 buc
Ulei vegetal 3 linguri. l
Farfel 2 pahare
Sare 1 linguriță
Albușuri de ou 2 buc
PENTRU PORȚELAN
Făină 225 g
Ouă 2 buc
Sare
Apă 1 - 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Unul dintre personajele lui Sholem Aleichem a spus: „Este bine să mănânci doar kugel cu evreii”. Asadar, haideti sa începem ...
  • Prajiti ciupercile, telina si ceapa in ulei pana se inmoaie. Se toarnă porțelanul cu apă și se lasă la macerat câteva minute. Strângeți bine într-o strecurătoare. Se amestecă porțelanul, sarea, ciupercile prăjite cu legume și albușuri de ou (se bate mai bine). Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, transferați amestecul acolo și coaceți cu capacul închis în cuptor pentru 30 de minute. la t-re 180C.
  • Porțelan de gătit:
  • Se amestecă făina, ouăle și un praf de sare într-un castron (am făcut-o în HP în modul DUMPLING). Adăugați treptat 1-2 linguri. linguri de apă până frămânți aluatul. Continuați să frământați aluatul până se formează o bilă netedă, lipicioasă. Adăugați puțină făină dacă este necesar. Așezați mingea într-un castron, acoperiți-o și lăsați-o să stea timp de treizeci de minute. Presară făină pe masă. Rulați aluatul cu mâinile într-un „șnur” gros. Lăsați-l la temperatura camerei timp de 1-2 ore pentru a se usca ușor. Tăiați aluatul în bucăți, apoi radeți pe o răzătoare grosieră. Înmuiați ușor găluștele în făină și întindeți-le la uscat pe o foaie de copt sau pe hârtie de copt.
  • Ciupercă de porțelan Kugel

Notă

Cuvântul „kugel” - sau „kugol” sau „kugl”, în funcție de ce dialect sunteți obișnuit, înseamnă „rotund” în idiș. Numele este colectiv, nu denotă o specie, ci un gen. Forma a rămas rotundă de secole, dar conținutul kugel-ului s-a schimbat.

Kugel - budinca - era un aliment obișnuit în Șabat. Împreună cu cholent, de obicei era dus la brutar vineri și dus gata a doua zi. De obicei, fetele necăsătorite și oamenii necăsătoriți mergeau la brutar.
bărbați, iar călătoria în sine făcea parte din viața socială. Întâlnirea de la brutar a fost un fel de club de tineret, unde puteai discuta între ei, bârfa sau avea grijă de mireasa sau mirele tău. În zilele noastre, kugel este de obicei făcut din tăiței (vermicelli), fructe uscate, fructe proaspete, legume și caramel.
Practic, kugeli sunt feluri de mâncare între budinci și caserole. Folosesc umplutura de ouă fără a adăuga lapte.
PORŢELAN : Datorită dimensiunii și formei sale, acest fel de mâncare se mai numește orz de ou. De fapt, porțelanul este găluște mică făcută din aluat de tăiței ras. În idiș, cuvântul „farfallen” înseamnă „dezintegrat în părți”, adică caracterizează starea aluatului ras.

Porțelan Ashkenazim gătit pe Rosh Hashanah: multe găluște mici simbolizează fertilitatea și forma lor rotundă - un ciclu de an întreg.


Al lui Lisss
Mash, frumos, ooooo ... acum vreau să mănânc niște porțelan ...
Gasha
Omule, bine e-mine !!! Numele este super! Cu siguranță o voi face !!!
Suslya
Oh Maaaaan .. ce frumos oooo un lucru atât de apetisant
SchuMakher
Poftă bună!
Capriciu
A, și am un truc special Tuppervey pentru a face porțelan (îl numim fairfal)! Numai pentru ea, nu este nevoie să uscați aluatul. Eu fac găluște de supă cu chestiile astea. Am pus-o doar pe o cratiță și șterg aluatul prin ea.
fugaska
și cu greu o voi face ... aș avea ce fel de mâncare pentru leneși, chiar și pentru evreii leneși!
dar am boluri tapperway! doua intregi !!! numai că nu le-am folosit încă - 5 zile în total cadou!
Capriciu
Pentru evreii leneși? Este cam ca mine, apoi încearcă să înlocuiești fairfal cu fidea fiartă sau umplutură de supă mică, cum ar fi, unele stele ... Toate celelalte sunt la fel
fugaska
oh, această opțiune este doar pentru mine !!! ocazional voi încerca!
Nataly_rz
Masha, știi să surprinzi, nici măcar nu am auzit un astfel de nume
Aș vrea, de asemenea, să simplific rețeta ... Mă întreb dacă puteți rade aluatul cu o răzătoare într-un robot de bucătărie?
SchuMakher
Nataly_rz vermicelli, este mult mai ușor să ștergeți secerătorul, deși puteți încerca

fugaska drumul va fi stăpânit de mers!

Citat: Caprice

A, și am un truc special Tuppervey pentru a face porțelan (îl numim fairfal)! Numai pentru ea, nu este nevoie să uscați aluatul. Eu fac găluște de supă cu chestiile astea. Am pus-o doar pe o cratiță și șterg aluatul prin ea.


Eu, Wan, vreau la fel !!!!!
Nataly_rz
Duc cu gust de tăiței nu este autentic, dar în combinație, probabil că totul se va bloca sub capac
SchuMakher
Puteți face tăiței de casă și tăiați-i
Capriciu
Citat: fugaska

dar am boluri tapperway! doua intregi !!! numai că nu le-am folosit încă - 5 zile în total cadou!
Am o mulțime de al lor tot felul de ustensile convenabile. Dar le aleg să fie funcționale, nu doar boluri. Și au o mulțime de feluri de mâncare bine gândite. Ne pare rău, pentru offtopic.
Și pe subiect - puteți, de asemenea, tăiței de casă, doar că acest lucru nu mai este pentru leneși, ca mine
Capriciu
Citat: ShuMakher

Eu, Wan, vreau la fel !!!!!
O să fac o fotografie ocazional. Apropo, nu am văzut aceste lucruri pe site-urile web ale lui Tupper, nici în rusă, nici în ucraineană, nici chiar în israelian. Acum vreo doi ani aveau o ofertă specială, uneori au astfel de lucruri, vând lucruri care nu sunt în catalogul anual. Așa că am luat-o ocazional.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine