rautacios
rețetă cu gătit de la Routberg.

"Sos Caramel Cream Fudge"

Sos Caramel Cream Fudge

100g zahăr + 1 pungă zahăr vanilat
40 g unt
1/4 linguriță sare (necesară)
200 g smântână lichidă (de băut)

Aragazul meu are 9 niveluri de încălzire. Încep la pasul 7.

Sos Caramel Cream Fudge

-Încălziți zahărul într-o cratiță (de preferință teflon) sau căldura la foc mediu. Când zahărul începe să se topească, amestecați-l continuu.

Sos Caramel Cream Fudge

-Dupa 3-4 minute zaharul va capata o culoare chihlimbar.

Sos Caramel Cream Fudge

-Adăugați unt, turnați smântână, sare. Interferă constant. Mutați regulatorul la primul nivel (sau reduceți căldura).
Dacă turnați crema direct din frigider, caramelul se va aduna într-o bucată. Este în regulă, continuăm să amestecăm, caramelul se va topi din nou.
De data aceasta am turnat cremă la temperatura camerei, caramelul nu s-a reunit într-o bucată.

Sos Caramel Cream Fudge

- Se fierbe crema pentru aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional.

Sos Caramel Cream Fudge Sos Caramel Cream Fudge

-Turnați într-un recipient de jeleu steril, păstrați-l la frigider până la 15 zile

După răcire, sosul devine mult mai gros.

Sos Caramel Cream Fudge

Pentru tort Sos Caramel Cream Fudge Sos Caramel Cream Fudge

Sos Caramel Cream Fudge

Sos de prune cu hrean (pentru fiecare zi și preparate) (Administrator)

Sos Caramel Cream Fudge

Sos de condimente "Vinaigrette" (Administrator)

Sos Caramel Cream Fudge

Sos de „maioneză” cu caș - 2 (Podmosvichka)

Sos Caramel Cream Fudge

Sos dulce și acru (Administrator)

Sos Caramel Cream Fudge

Sos picant de portocale (cuptor cu microunde) (kubanochka)

Sos Caramel Cream Fudge

Panevg1943
Stern, mulțumesc pentru crema de fondant. Nu-mi place laptele condensat, mai ales că acum este tot felul de nefiresc, iar mie și dulciurilor mele de casă ne-a plăcut fudge-ul.
luchok
Stеrn, ajută!
Am încercat să gătesc fudge de caramel, dar nimic nu a funcționat pentru mine.
Și spune-mi că uleiul trebuie pus direct în caramelul în clocot ??? Când am început să adaug unt, totul a fiert, fumul s-a revărsat, m-am speriat, am turnat totul cu smântână, ca urmare, crema s-a ondulat
Vă pot cere să descrieți procesul mai detaliat, îmi plac foarte mult aceste lucruri, totuși vreau să o fac.
Și ce fel de cremă ai luat? 10% vor merge ???
Panevg1943
Citat: luchok

Stеrn, ajută!
Vă pot cere să descrieți procesul mai detaliat
Mi se pare că Stella are totul atât de clar descris (și nu numai în această rețetă). Folosesc mult această rețetă și nu pierd niciodată o lovitură. Eu folosesc smântână de băut. De unde este fumul? Poate că masa de fierbere sau uleiul au intrat pe gaz?
rautacios
luchok , Cred că ați digerat zahărul.
Trebuie să amestecați în mod constant zahărul, să gătiți la foc mic, să adăugați ulei de îndată ce zahărul se va rumeni. Am luat 30% smântână.
Când turnați crema, caramelul se prinde și apoi se topește din nou.

Panevg1943 , mulțumesc!
luchok
Citat: Stеrn

luchok , Cred că ați digerat zahărul.
Trebuie să amestecați în mod constant zahărul, să gătiți la foc mic, să adăugați ulei de îndată ce zahărul se va rumeni. Am luat 30% smântână.
Când turnați crema, caramelul se prinde și apoi se topește din nou.
da, chiar am digerat zahărul, masa răcită avea un miros de zahăr ars, doar că zahărul meu s-a făcut brunet imediat ce s-a topit și, dintr-un anumit motiv, am decis să-l gătesc
Am făcut-o din nou, crema a fost de 33%, totul părea să funcționeze, dar eram încă confuz - se adaugă unt în bucăți, este o bucată de pus la amestecat, apoi următoarea sau doar tot untul tăiat doar în bucăți mici ??
rautacios
Puteți arunca calm tot uleiul simultan.
luchok
Urrra !!!!
Am un fudge de caramel, este atât de delicios - doar Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Mănânc cu o lingură, o spăl cu șampanie și, în ciuda faptului că o fac cu iubitul meu soț, mă gândesc la tine, Stеrn
aynat
Aduc aici mulțumirile mele pentru "" sos caramel-cremă-fondant. "Este doar o vacanță de un fel, delicioasă imposibilă. Îi sfătuiesc pe toată lumea!

Am vrut doar să întreb despre preparat - poate încălzi crema înainte de turnare, altfel siropul meu de zahăr s-a mototolit atât de mult și s-a lipit de fund, am crezut totul, sfârșitul acestuia, dar apoi a dispărut, dar la început a fost îngrozitor ...
rautacios
aynat, multă baftă! Sos Caramel Cream Fudge
Desigur, puteți preîncălzi crema dacă vă simțiți confortabil să o faceți.
aynat
Am făcut sos de caramel într-o lingură de aluminiu și a funcționat!
lina
Cine nu ar putea face sos de caramel acolo? L-am gătit deja de 5 ori, dacă nu chiar mai mult, totul a fost minunat. Ieri, în loc de sos, am primit fulgi granuloși. Fie este KhZ, așa cum se întâmplă cu drojdia, fie este crema "casei de la țară", înainte de a fi gătită pe "lapte de unt". Deci, cine nu reușește - nu vă faceți griji, luați o altă cremă și gătiți din nou
Husky
Stеrn, azi am stăpânit prepararea sosului de caramel. : nyam: Ei bine, delicios, iti spun !! Gustul este caramel cremos. Așa am obținut-o.

Sos Caramel Cream Fudge Sos Caramel Cream Fudge

Mi s-a părut că mai fac încă o fotografie, unde pregăteam deja tortul cu adăugarea acestui caramel. Dar ... Vai, se vede că am vrut doar să fac o fotografie, dar am uitat.
Adevărat, nu aveam 33% cremă și foloseam 20%. Nu cred că a afectat în vreun fel sosul. După răcire, a devenit mai gros.
Dar la ce servește sarea, nu înțelegi?
Mulțumesc. Acum voi folosi adesea acest delicios ca adaos de cremă.
rautacios

Hasochka, pentru sanatate! Sos Caramel Cream Fudge
Sosul arată minunat!
Sarea sporește gustul. Am încercat să gătesc fără sare - nu asta.
Conținutul de grăsime al cremei nu contează. Fetele gătite cu lapte. Ei spun că nu face nicio diferență.
ilkva
Conținutul de grăsime al cremei nu contează. Fetele gătite cu lapte. Ei spun că nu face nicio diferență.
Gătesc în lapte, laptele a fost fiert, fierbe de o jumătate de oră, dar se pare că s-a stratificat (sau sosul) sau poate etapa unei astfel de gătiri: iertare: În general, am o galerie granulată. Până se îngroașă, gătesc mai departe. Păcat dacă nu funcționează, am mărit pridvorul de 2,5 ori
ilkva
Eh, am rămas așa, ca boabele de iris în ulei, ce am greșit: girl_cray: de ce a reușit toată lumea și nu am reușit
Mâine voi lua smântâna și voi încerca din nou, aceasta este păcat, unde este, se poate bate în smântână cu cremă sau unt? miroase gustos
rautacios
ilkva, nu am încercat să gătesc în lapte fiert. De obicei sosul este luat în cereale dacă sunt aduse produse lactate. Încercați să încălziți sosul și bateți cu un blender, boabele se pot dispersa.
ilkva
L-am bătut astăzi la 6.00 dimineața, m-am ridicat la fugă și m-am dus la bucătărie, ce mai face sosul meu și el pare să plutească în unt, am luat un blender și un picior scufundat și să-l chinuim, Ei bine, a cedat: yahoo: s-a dovedit un sos minunat: nyam: delicios, gustos, abia am ajuns la el, câteva gânduri îmi erau în cap, vino și sos cu puțină brânză
Dacă va funcționa chiar acum, voi pune un reportaj foto despre ceea ce s-a întâmplat și ce a devenit
Sternushka , ei bine, ai o sută de semne plus
Am adus imaginile promise despre cum poate funcționa și cum să o rezolve
Sos Caramel Cream FudgePe lingură sunt urme de fulgi
Sos Caramel Cream FudgeȘi așa după blender.
Astăzi am citit și fetele care au scris că adaugă puțină sifon la lapte, apoi nu vor mai fi fulgi
nyance
dar sosul meu nu a funcționat, nu s-a îngroșat deloc
izumka
Și laptele meu (bazar) a ieșit excelent! Am făcut atunci cu el acest smântână și le-a pătat prăjituri de biscuiți. A fost delicios!
rautacios
Citat: nyance

dar sosul meu nu a funcționat, nu s-a îngroșat deloc

Și detaliile? Ne vom da seama.

izumka, am gătit doar pe magazin smântână lichidă (de băut).
nyance
Am făcut totul așa cum ați făcut-o în clasa magistrală, cu excepția faptului că am folosit lapte în loc de cremă (îmi doream o răsfățare gustoasă chiar acum, dar nu era cremă). gătit, gătit, dar nu s-a îngroșat. poate nu am gătit?
rautacios
Pot fi. Fetele l-au gătit în mod repetat în lapte, sosul a fost obținut.
ilkva
Citat: nyance

Am făcut totul așa cum ați făcut-o în clasa magistrală, cu excepția faptului că am folosit lapte în loc de cremă (îmi doream o răsfățare gustoasă chiar acum, dar nu era cremă). gătit, gătit, dar nu s-a îngroșat. poate nu am gătit?
Este gătit în lapte mai mult decât în ​​smântână, dar se dovedește la fel, probabil că nu este gătit
nyance
a facut-o din nou :)
s-a dovedit că soțul meu stă acum la un fag și lipeste sos dintr-un castron
deși cu asta mai am o întrebare: cât este producția produsului finit? Am aproximativ 180 ml
Am copt și brânzeturi la cuptor și le-am servit cu sos. fără cuvinte, delicios
mulțumesc Stеrn
rautacios
nyance, Ma bucur foarte mult ca s-a dovedit sosul!

Dar, dintr-un anumit motiv, nu mi-a trecut prin cap să cântăresc sau să măsoară sosul finit, așa că nu pot răspunde la întrebarea ta.
Barbarita
Stеrn multumesc pentru fondant! bine, foarte gustos! fierte în lapte. când a turnat-o cu lapte, zahărul s-a prins într-o bucată, dar apoi s-a dispersat, însă toată masa a devenit boabe. dar am decis să o văd până la capăt și am continuat să gătesc, a durat foarte mult. la început am stat lângă mine și am agitat, dar apoi am obosit și am plecat pe alte lucruri (am uitat). când mi-am amintit de fudge, am fost aruncat în febră, am fugit în bucătărie și am avut timp până la capăt - a devenit maro, neted și gros. pentru a sărbători, l-am turnat într-un castron și l-am pus deoparte, dar când s-a răcit, a devenit o singură masă, o bucată, adică nu putea fi luată cu o lingură și turnată, ca în fotografia ta. Fără să mă gândesc de două ori, am încălzit această masă, am împărțit-o în bucăți și am format cuburi din ele ... și am obținut cele mai reale dulciuri „Toffee” ... atât de delicioase !!!! Iti multumesc din nou!!!
Aprelevna
Stеrn , mulțumesc!
Sosul a ieșit imediat, fără nereguli și abateri! Torturi cu caș.
Încă nu am încercat tortul, apoi mă semnez, dar crema este minunată !!
matroskin_kot
Ei bine, gătesc o porție dublă de cremă .. Nu mâncați tortul, au spus ei, vor murdări kulichi .... Și astăzi, ceva nu a funcționat ... Și crema este la fel, și zahăr și unt, dar cumva am apucat o bucată de zahăr și tot nu se topește ... Nu am încălzit crema azi, am fost deștept ... Ultima dată - s-a dovedit superb ...
Dovarila, era o bucată mică pe lingură - nu s-a dizolvat
Acum știu că nu ar trebui să scot crema din frigider în niciun fel .. Mai bine să o încălzesc. Poate că crema mea este greșită, dar cu încălzirea nu există probleme, deși mi-a fost frică să o fac prima dată. Se răcește, miroase delicios ...
Stellochka, mulțumesc din nou !!!
Croșetată
Citat: matroskin_kot

spus -prăjiturile se vor murdări
matroskin_kot
M-am obișnuit să turn turcile de brânză cu acest fudge, dar nu m-am gândit la prăjituri! Mulțumesc pentru idee!
Vitalinka
Stelochka, Mâine îți voi coace tortul, iar acum am încercat să fac sos de caramel. Cred că s-a dovedit a fi prea întuneric. Poate altcineva să facă?

Sos Caramel Cream Fudge
Arka
Și eu, într-un fel, am ieșit întunecos și ușor amar, așa că am făcut altul - luminos și le-am amestecat
Mulțumim pentru rețetă, Stеrn!
pygovka
Buna ziua. Sunt nou. Așa că am făcut un sos de caramel, am făcut totul conform rețetei Stern. s-a întâmplat? Ce crezi?

Sos Caramel Cream Fudge

Sos Caramel Cream Fudge

cum sa dovedit, gustul este nepământean, doar pentru gustul meu există mult ulei pentru mine. crezi că pot pune mai puțin ulei?
rautacios
pygovka, judecând după fotografie, a ieșit destul de bine.
Încercați să adăugați uleiuri mai mici, în teorie, ar trebui să funcționeze, dar probabil că nu va dura atât de mult până să gătiți.
pygovka
mulțumesc. dar fiului meu i-a plăcut asta. muta jos cald. trebuie să mai fac o porție.
lenchikflor
Stеrn, mulțumesc foarte mult! Acum pregătesc fondantul pentru coacere de casă, astăzi am copt rapid un burete în apă clocotită cu semințe de mac și l-am turnat pe o plăcintă fierbinte. Am adăugat câteva porții suplimentare de ulei la fondant, deja la sfârșit, și l-am înmuiat. S-a dovedit a fi un cupcake foarte frumos!
diletant
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit o rețetă atât de minunată! Pentru gustul meu, foarte asemănător cu irisul Meller, îl ador! Dar nu este la fel de gros ca în fotografie, poate se va îngroșa după răcire. Dar totuși foarte gustos!
rautacios
diletant, sănătate Sos Caramel Cream Fudge și mulțumesc pentru pont!

Nu vă faceți griji, sosul se va îngroșa după răcire.
diletant
Da, da, într-adevăr îngroșat! Nu atât de dens-dens, dar destul! Îl voi folosi des. Multumesc din nou!
Buton
Fetelor salut tuturor! Iarna am făcut acest sos, avea gust amar pentru mine amestecat cu smântână, chiar l-am simțit în tort.Spune-mi de ce s-a întâmplat, așa cum scrie toată lumea că gătesc mult timp, dar am crezut că este amar de faptul că am gătit mult timp. Vreau să coac "Creme brulee" (tort foarte gustos), dar chiar nu știu ce să fac. Am înțeles ce să fac cu boabele, dar nu știu direct despre amărăciune.
rautacios
Buton, sosul poate avea gust amar doar dintr-un singur motiv - „gătiți prea mult” zahărul. Încercați să adăugați devreme unt și smântână, odată ce zahărul s-a topit.
Natalusik
fetelor, gătesc astăzi pentru a doua oară, prima dată a ieșit așa cum ar trebui, dar foarte sărat, am adăugat doar puțin la crema de unt, a fost foarte gustos, dar este sărat, astăzi am făcut 3 porții dintr-o dată, nu părea că arde zahărul, dar gătit deja vreo 20 de minute, (astăzi l-am făcut cu lapte de casă - grăsime), stratificat, toate boabele, amare la gust și miros și foarte lichide. Acum mă gândesc, mai merită să-l fierbeți sau nu are sens,
rautacios
Natalusik, dacă sosul este sărat pe gustul tău, atunci adaugă mai puțină sare (un vârf), dar de aceea s-a stratificat, a luat boabe și este amar nu-mi dau seama.
Natalusik
mulțumesc pentru răspuns, l-am turnat ieri, dar cu siguranță voi încerca din nou, principalul lucru din el, așa cum îl înțeleg, este să prind momentul când gătești zahăr
rautacios
Lucrul surprinzător este că a funcționat prima dată și apoi nu a funcționat. Dacă sosul are gust normal, dar stratificat, îl puteți bate cu un blender, acesta va deveni omogen.
Tat_yanka
Sеrn, a gătit sosul pentru tortul Crème brulee astăzi. Au apărut câteva întrebări:
1. La început, când zahărul a început să se topească, au început să se formeze niște bulgări de zahăr. Deja mă temeam că nu va veni nimic din asta. I-a presat puternic, i-a ușurat, amestecând zahărul tot timpul, pentru a nu arde. Am putut scăpa de aceste bulgări doar când zahărul devenise deja maroniu. Așa ar trebui să fie? Sau este la fel cu zahărul avem ceva? Am incercat sa fac bezea umeda, biscuit aburit - nu se topeste intr-o baie de apa !!!! Groaza este simplă.
2. La sfârșitul gătitului, s-a dovedit nu un sos, ci un fel de iris. Ei bine, nu chiar, desigur, așa că cred că atunci când se răcește, se va transforma în iris. Nu ar fi trebuit să-l gătești atât de mult, nu?
Oh, și o altă întrebare:
Dacă primești un sos atât de gros, îl poți adăuga în smântână? Se va risipi acolo?
Ei, bine, încă unul, bine?
Această cremă (unt + cremă + sos) poate fi folosită pentru decorare? Există tot felul de trandafiri ....?
Toată lumea, mulțumesc pentru ascultare, aștept să aud
Dimineața, sosul a devenit ca caramelul, este puțin probabil să se amestece în cremă, se pare că trebuie să digerați ...
mamontenok
Aduc un plus imens pentru această rețetă. L-am gătit de nenumărate ori. Adevărul a fost gătit din cremă de casă și, din moment ce conținutul de grăsime este foarte mare, cu greu îl puteți transforma cu o lingură după frigider. Am înfășurat chiar și câteva borcane de testare pentru iarnă, deși am mâncat deja. Voi face mai multe anul viitor. Foarte confortabil. Este adevărat, există un dezavantaj - este consumat rapid.
chiran-n
Și eu fac zahăr la începutul topirii .. Atunci totul este în regulă. Nu afectează gustul.
L-am făcut și gros ... A fost digerat (deși depinde în ce scop a fost gătit))). Se poate adăuga la baza de cremă încă fierbinte și se va amesteca bine acolo, apoi se va adăuga totul împreună în unt ... Sau încălziți-l puțin, se va înmuia și se va adăuga la baza de cremă, amestecați ...
Crema este prea moale pentru decor ... Are nevoie de mult mai mult ulei.
şopârlă
Cumva am digerat și sosul și s-a dovedit caramel, baza cremei era deja răcită până când caramelul era gata. Am amestecat acest caramel cât mai bine posibil și apoi am încălzit puțin acest amestec în cuptorul cu microunde (ca în cazul maestrului de ulei întrerupt pe care l-am sfătuit). L-am biciuit din nou - caramelul era perfect împrăștiat la bază. Deși a fost mai ușor, probabil, așa cum a sugerat chiran-n, să se încălzească caramelul în sine.
păpădie
"Sos Caramel Cream Fudge"
super gustos, cel mai important soțului meu i-a plăcut. A purtat un semn plus.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine