Supă de ceapă (bazată pe Lyon)

Categorie: Prima masă
Supă de ceapă (bazată pe Lyon)

Ingrediente

Arc 7-9 ceapă
Bulion (pui sau carne de vită) 2,5 l
Zahăr 2-3 st. l.
Ardei proaspăt măcinat gust
Ulei vegetal pentru ungerea tigaiei
Vin de port 150 ml
Brânză rasă (coaptă tare, semidură) - pentru 1 porție 20-30 g
Pâine albă (poate fi învechită) - pentru 1 porție 1 felie de pâine

Metoda de gătit

  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Puteți începe să sotati primele ceapă, adăugând mai multe pe măsură ce le tăiați - economisind timp!
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Soteți ceapa într-o tigaie mare, adâncă, cu ulei vegetal până la o culoare frumoasă de caramel, amestecând frecvent și fără a prăji, timp de 20-30 de minute. în funcție de frecvența agitării și de puterea focului. Cu cât focul este mai puternic, cu atât trebuie să amestecați mai des, fără a lăsa ceapa să ardă. În orice caz, focul nu trebuie să fie peste medie!
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Presară ceapa cu zahăr (2-3 linguri), ceapa trebuie să fie dulce, caramelizată.
  • Continuă să lâncești.
  • În timp ce amestecați, presărați făină (puteți vedea secară), întunecați până când făina este preparată.
  • Se amestecă jumătate din Fierbinte bulion.
  • Se condimentează cu sare, se adaugă piper proaspăt măcinat, se fierbe timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Se amestecă cu restul Fierbinte bulion, adăugați sare după gust dacă este necesar.
  • Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Se toarnă un port bun, plin de corp (adaug portugheză) pentru o aromă sărată în supă. Nu vă lăsați intimidați de cantitate, alcoolul se va evapora, dar gustul va rămâne, dar ce!
  • Gatiti inca 10 minute. Gustul trebuie să fie bogat: ușor dulce, acidulat și ușor acru; culoare - caramel.
  • Se rade brânza fin.
  • Feliați sau zdrobiți pâinea albă.
  • Se toarnă supa în boluri adânci, se scufundă felii de pâine în supă,
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • presară generos cu brânză.
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Coaceți la cuptor câteva minute (de preferință sub grătar) până se formează crusta de brânză maro aurie.
  • Supă de ceapă (bazată pe Lyon)
  • Serviți imediat.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

6-8

Timp pentru pregătire:

1:30 cu pregătire dacă stocul este disponibil

Notă

Comentarii la rețetă:

Un fel de mâncare minunată de iarnă, cu un gust picant bogat - merită să te joci. Crede-mă, eforturile tale vor fi răsplătite cu rezultate. Mai mult, este o modalitate excelentă de a adăuga pâine învechită.
Rețeta din seria de cărți „Cartea alimentară: verificată, totul se va rezolva” este luată ca bază. Această supă vine de la Lyon. Pe vremuri, negustorii din Lyon, care mergeau la piață în zilele reci din zori, obișnuiau să se reîmprospăteze și să se încălzească înainte de o zi grea și lungă de lucru cu un castron cu această supă aromată consistentă. L-au gătit și l-au vândut ieftin acolo, pe piață.
Cumva, nu-mi pare rău pentru acești muncitori ... Încercați supa, veți înțelege de ce

Mesaj pentru lukofobi: NU există gust de ceapă! În procesul de caramelizare și în continuare lâncezind cu adăugarea de port, ceapa își pierde gustul și mirosul specific, precum și consistența. Așa că încearcă și fii surprins! Această supă poate transforma un lukofob într-un lukoman

SchuMakher
Confirm !!!!! Miroase mai bine decât ceapa !!!! Aceasta este una dintre supele noastre preferate!
Pinagri
Da, este o supă minunată! Mai adaug ceva cimbru. Și prăjesc pâinea, tăiată în bucăți, la cuptor pentru 10 minute, presărăm deasupra brânză rasă, acoperim vasele cu aceste felii și le pun la cuptor 5 minute. Delicios ...
Arka

Pinagri, arată cum servești în ghivece, o fotografie - la studio!
Pinagri
BINE! Voi face doar
Olesya425
Odată ajuns într-un restaurant la modă mănânc supă de ceapă. Mi-a placut foarte mult. Și acum, după ce am citit rețeta, mi-am dat seama: mă pot găti singur! Mashhurda nu s-a terminat încă, dar deja mi-am pus ochii pe ceapă! Voi cumpăra, de asemenea, un pui pentru el special din sat, altfel gustul din magazinele din plastic nu poate fi înțeles. Arch, pentru mine ești regina supelor!
Arka

da, ce ești! .. Sunt atât de ... o prințesă până acum ... și modestă, da ... ei bine, verde
și poți să mă suni

Fac un arc în desen animat acum - este o plăcere! a închis capacul, s-a amestecat de câteva ori și toată participarea
Olesya425
Arch, iar thermomix-ul meu este ceva de genul unui multicooker? Acolo puteți găti și supe conform programului. Aud totul despre multicooker, dar nu pot înțelege dacă este pentru mine sau nu. În thermomix, el însuși interferează atunci când gătește. Stăpânesc multe rețete cu el deodată: și rapid și ușor.
Arka

Wow! nici nu trebuie să te amesteci! bont!
s-a dus la bază a plecat să se familiarizeze cu thermomix-ul
Olesya425
Arch, salut! Ei bine, cum merge thermomix-ul? Nu poți coace doar plăcinte în el, dar gătesc tot felul de tocănițe de carne acolo, fac și găluște cu găluște aburite, zahăr pudră, aluat de găluște în două minute: scoate-l și sculptează. Și totuși, și, de asemenea: emoțiile copleșite ... Pur și simplu puneți totul acolo și el îl amestecă, dacă doriți, la o temperatură de 37 până la 100 de grade, îl va amesteca. Este un lucru bun, dar al nostru este drag. În Germania costă 1000 de euro, iar aici 1500. Unde este justiția?
Arka
Mama draga!
Și nu am văzut prețurile!
Crimă!
shuska
Citat: Arka

... Acum fac un arc într-un desen animat - o plăcere! a închis capacul, l-am amestecat de câteva ori și toată participarea ...
Este posibil mai detaliat? Ei bine program, timp etc.
Arka
Mai mult:
unt pe fundul castronului, apoi se toarnă ceapa, se aprinde multi-aragazul la 120 de grade, carcasa cu capacul închis până când obțin o culoare crem caramel
mai întâi, ceapa lasă sucul, apoi sucul se evaporă treptat și ceapa se caramelizează
daca ceapa scoate putin suc, atunci dupa 20 de minute o traduc la 100 de grade pentru ca ceapa sa nu se prajeasca
timpul total într-un desen animat durează mai mult decât într-o tigaie - 40-60 de minute (în funcție de cantitatea de ceapă), dar în același timp participarea proprie este minimizată - amestecați de 1-2 ori
shuska
Arka, mulțumesc pentru instrucțiuni
Dar am un multicooker Dex-60. Nu există Multicook în el. Ce program credeți că este mai bine să înlocuiți? Stingere? Produse de patiserie? Sau poate în Manual? Acolo puteți seta ora și temperatura ...
Arka
Asa de manual Asta e multi-bucatar
shuska
Arka, mulțumesc, cu siguranță voi încerca
Olesya425
Ara, la final am reușit !!! Nnnnam! Și cum se încălzește! Eram chiar ud! Axe de nedescris !!! Vă mulțumim pentru rețetă din nou!
Arka
Olesya! Pentru sănătatea ta!
Supă de iarnă
Si la multi ani pentru tine !!!
Olesya425
Mulțumesc, Ara! Și soțul meu mi-a dat un desen animat pe DR! Acum voi încerca să bung și supa de entot din ea. Mi-a plăcut foarte mult! Iar soțului meu i-a plăcut. Toată lumea se plimbă și mă laudă: „Cât de norocos sunt cu soția mea, ea creează ASTE capodopere în bucătărie!” Și am fost ca: „laudă-mă laudă, pot broda și cu o cruce ...”
OlgaGera
Vreau supa asta!
Bulionul este fiert, ceapa se curăță de coajă. Ambuscadă - port Nu a fost găsit în casă, trebuie să începeți Există Sherry.
Îl pot înlocui?
(Pot să-mi scutur nasul în vinuri uscate, să-l testez. Dar porturile și sherry-urile nu sunt ale mele)
Pian
Citat: OlgaGera
Ambuscadă - port Nu a fost găsit în casă, trebuie să începeți Există Sherry.
Îl pot înlocui?

Aceeasi intrebare. Pot avea un martini?
OlgaGera
Hmm .. am și vermut și Cahors. Am dezgropat deja toate proviziile. Ei bine, fără vin de port
Rita
Cred că poți încerca cu sherry.
OlgaGera
Este o ciumă Gătit pentru toată lumea!

Iată infuzat de la Massandra. Exact 150 ml, mână fermă. De aici a apărut parfumul suflării minții.
Și cine m-a smucit să gătesc ceapă într-o oală Zepter. Nu este caramelizat. Deja a început să-și piardă aspectul, dar alb.
Dar bulionul meu este maro închis. Carne la grătar ieri. Vită. Marginea fileului pe os. Au rămas oase și puțină carne, nu au mâncat totul. Iată bulionul. Brânză frecată, aștept ora mesei.

Cum să ucizi dulceața? supa dulce de ciuperci nu va mânca
Arka
Fetelor, portul este cel mai bun pentru gustul meu. Puteți să-l înlocuiți cu orice vin, de la uscat la desert, dar nu cu vermut - acesta este dintr-o altă operă.
Pentru a carameliza ceapa mai repede, trebuie mai întâi sărată, apoi degajă mai repede sucul și trece direct la caramelizare, puteți ajuta cu zahăr, aș lua trestie nerafinată.


Adăugat duminică 12 martie 2017 16:43

Lelka, Sare această supă mai mult decât de obicei, cere mai multă sare datorită dulceaței sale. Și piper. Și brânză.
OlgaGera
Citat: Arka
Și brânză.
Pentru brânzăoedoFF
M @ rtochka
Și dacă gătești fără bulion? Pe apa. Va fi complet lipsit de gust?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine