Risotto cu fructe de mare

Risotto cu fructe de mare

Metoda de gătit

• Veți avea nevoie de o tigaie mare. Vom face totul în el singur, pentru a nu transfera inutil vasele curate în casă.



• 1. Pregătirea:


• - Pregătiți fructe de mare: dezghețați, ceea ce este necesar - coajați.


• - Tocam marunt ceapa.


• - Folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a zdrobi cățelele de usturoi (nu tăiați!).


• - Pregătiți condimente, sare.


• - Radeți brânza fin.


• - Preîncălziți bulionul și păstrați-l pe focul cel mai mic, astfel încât să fie mereu fierbinte. Dacă nu aveți suficient stoc, îl puteți dilua cu apă.


• - Dacă veți adăuga o roșie (nu o puteți adăuga), tăiați-o, îndepărtați semințele, tăiați pielea (sau o puteți scoate din tigaie după tratament termic).


• 2. Pregătirea:


• - Într-o tigaie, încălziți uleiul împreună cu usturoiul zdrobit, când uleiul se încălzește și usturoiul se rumeneste, scoateți-l din ulei, nu mai avem nevoie, deoarece el a pus deja toate sucurile și aromele în ulei.


• - Prăjiți ceapa până când este transparentă.


• - Creșteți căldura și adăugați fructe de mare crude la ceapă și prăjiți-le rapid (nu mai mult de 2-3 minute). Transferați prăjirea în fructe de mare gata preparate (aveam creveți fierți, nu aveam nevoie să-i prăjesc).


• 


• - Acest articol este destinat celor care decid să folosească o roșie. Întindeți roșia până se înmoaie în aceeași tigaie, zdrobiți-o cu o spatulă și transferați-o în fructele de mare.


• 


• - Adăugați mai mult ulei în tigaie dacă este necesar.


• - Când este încălzit, adăugați tot orezul Arborio nespălat (!) Și prăjiți-l pentru o perioadă scurtă de timp la foc mare până când culoarea se schimbă (devine translucidă).


• 


• - Se toarnă un pahar de vin în orez (aveam resturi de roz de data asta). În timp ce amestecați orezul, fără a-l lăsa să ardă, evaporați tot vinul.


• 


• 3. Pas repetabil la foc mediu: Se toarnă 1-1,5 linguri de bulion fierbinte în orez, suficient cât să mențină orezul neacoperit și se amestecă orezul, fără a-l lăsa să ardă, până când lichidul se evaporă complet.


• 


• - Repetați pasul 3 până când vă rămâne ~ 1 lingură de bulion. În acest moment, orezul ar trebui să fie aproape gătit (moale la exterior, miez tare) și ar trebui să crească decent în mărime.


• 4. Sfârșitul gătitului:


• - Împreună cu ultima lingură de lichid, adăugați condimente, sare (în această etapă este mai bine să nu adăugați puțină sare), fructe de mare în tigaie și continuați să vă evaporați, amestecând.


• 


• Dacă orezul este încă prea tare, reduceți focul și evaporați lichidul la foc mediu până când orezul are timp să ajungă. În orice caz, în orezul complet gătit, miezul ar trebui să fie greu greu de observat și în niciun caz orezul să nu fie fiert.


• - După ce s-a evaporat aproape tot lichidul (va rămâne ceva vâscozitate), adăugați brânza rasă, amestecați bine și încercați din nou cu sare. Sare dacă este necesar.


• 5. Trimiterea:


• - Lăsați risotto-ul să se pregătească până când brânza este complet topită.


• - Aranjați pe boluri, ornați blatul cu creveți sau alte fructe de mare cu risotto cu aspect spectaculos și presărați cu un vârf de cimbru / busuioc / oregano sau mai bine zis o crenguță de plantă proaspătă (a mea este cimbru).


• 


• - Cheamă pe toată lumea la masă! Se servește cu vin alb sau roz răcit.


• Bucura-te de masa ta!



• Este foarte gustos și nu are nimic de-a face cu untul de terci, dacă cineva a venit cu această comparație.

Notă

Am o mulțime de condimente verzi diferite care cresc în ghivece pe pervazul meu din bucătărie. Un înlocuitor excelent pentru plantele de interior din bucătărie: atât verdele este plăcut ochiului, cât și aroma, și nu există nimic de spus despre beneficii! Și totul a început cu achiziționarea unor nuiele interesante preambalate în magazin pentru testare, cele care ți-au plăcut au fost germinate în apă și, după eliberarea rădăcinilor, au fost plantate în ghivece. Acum folosesc rareori ierburi uscate, nu mă pot compara cu cele proaspete!
Acesta este cimbru
Inspirat?