|
 Când oamenii vorbesc despre brânză feta, înseamnă de obicei feta, o brânză picantă, cremoasă, cu lapte de oaie sărat, care are o mare varietate de utilizări și joacă un rol important în bucătăria mediteraneană. Împreună cu feta, există diferite tipuri de brânză care se fac din lapte de oaie sau din amestecuri cu adaos de lapte de vacă sau de capră. Printre acestea se numără brânzeturi celebre precum machengo spaniol sau pecorino italian. Datorită conținutului de lapte de oaie, brânzeturile obțin un gust mai strălucitor și picant decât brânzeturile cu doar adaos de lapte de vacă.
Dar cea mai faimoasă brânză feta este, desigur, feta. Brânza făcută din lapte de oaie are o textură cremoasă, dar fermă, de obicei presată în blocuri și depozitată în saramură.
Marca comercială feta, de altfel, este protejată în Uniunea Europeană, astfel încât numai brânzeturile de saramură fabricate în Grecia din lapte de oaie pot fi numite astfel. Alte tipuri de brânză feta sunt disponibile comercial, cum ar fi brânzeturile balcanice, de ciobănesc sau „fetapo” și pot fi preparate din diferite tipuri de lapte. Livrarea de brânză feta este deosebit de importantă în turcă, precum și, desigur, în bucătăria greacă, în patria feta. Suntem obișnuiți să mâncăm feta feliate în salată, coapte și întinse pe pâine.
Feta la cuptor
Nu contează în ce gătiți feta: în cuptor, pe grătar sau pe fast-food, în orice caz, veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă. Iubitorii marinează brânză picantă timp de câteva ore în ulei de măsline cu ierburi mediteraneene precum rozmarin, cimbru sau salvie, apoi adaugă condimente aromate: ceapă, usturoi sau chili. De asemenea, va fi foarte gustos dacă adăugați câteva legume după gust la brânza la grătar: roșii, vinete, dovlecei și așa mai departe. În cuptor, feta poate fi coaptă în folie sau servită direct într-un vas de copt cu legume.
Brânza poate fi considerată gata atunci când textura sa devine cremoasă-moale, dar forma încă se menține. Puteți folosi pâine pita pentru a coace în cuptor sau pe grătar. Astfel, aroma plăcută este absorbită în pâinea prăjită crocantă. De asemenea, într-o tigaie, puteți găti multe bunătăți din brânză feta. Se prăjește foarte ușor o bucată întreagă de feta sau brânză feliată în pesmet și apoi se coace în legume sau ghee. Apoi, brânza feta își va păstra miezul cremos, obținând o crustă crocantă, în timp ce este perfectă pentru salată proaspătă.
Nu mai puțin pentru brânza feta ca sos sau o gustare întinsă pe pâine. Aromatizat cu condimente, oregano, usturoi sau boia de ardei și completat cu măsline tocate, nuci sau roșii uscate, brânza este oferită în magazinele gourmet turcești și grecești și în chioșcurile și tarabele obișnuite.
Dar, desigur, puteți găti acest fel de mâncare delicioasă acasă, tocând brânza cu o furculiță și adăugând iaurt la gust, brânză de vacă, brânză de vaci și diverse condimente după gust. Procesul va merge și mai repede dacă amestecați toate ingredientele și le încălziți cu un mortar de piure. Aperitivul sandwich poate fi îngroșat și puteți adăuga mai mult iaurt sau chiar puțin lapte în sos pentru a obține consistența dorită. Lavash, baghetă sau chiar pâine de secară grosieră sunt perfecte pentru acest sos. Brânza de oaie poate fi servită și cu un aperitiv și, desigur, la orice masă tip bufet mediteraneană.
E.A. Mironov
|
