Ce mâncăm?

Astăzi, când avem un ritm atât de frenetic de viață și timpul lipsește grav pentru toată lumea, încercăm să facem totul cât mai repede posibil. Acum câțiva ani, lucrurile de zi cu zi, cum ar fi curățarea, spălarea, gătitul - ne-au luat mult timp. Și toată lumea a visat la ceva care ar putea face toate aceste lucrări, menținând la minimum timpul petrecut pe ele.

Mănâncă repede - trăiește repede

Prin urmare, în sfârșit, după prăbușirea sistemului sovietic, „pacea” a izbucnit în țara noastră ca vântul printr-o ușă deschisă. În scurt timp, realizările țărilor europene și, într-o mai mare măsură, ale Statelor Unite au pătruns și au prins rădăcini în țara noastră. Și acum avem super pulberi de spălat care aproape se spală singure dacă folosim mașini de spălat automate. Există detergenți pentru curățarea oricăror suprafețe care pot îndepărta cu ușurință murdăria cu efort și timp minim și, bineînțeles, mâncare care a fost deja pregătită pentru noi - tot ce trebuie încălzit sau doar deschideți pachetul și utilizați-l imediat.

Și tocmai mâncarea atât de rapidă și comodă va deveni obiectul cercetării. Când rafturile magazinelor noastre erau umplute cu băuturi străine și mai târziu domestice, chipsuri, ketchup-uri, maioneze, diverse produse semifabricate etc., nu ne-a venit niciodată în minte să întrebăm despre compoziția lor. Delicios - la naiba! Ce diferență are de ceea ce este făcut?

Pe de altă parte, oamenii flămânzi post-sovietici cu plăcere maniacală au mâncat tot ce ne-a venit „de acolo”, pentru că este atât de frumos să ne simțim „mișto”, bând Coca-Cola și mâncându-l cu „picioarele lui Bush” chipsuri sau un fel de hamburger, care este stropit generos cu maioneză și ketchup. Ne place laptele-minune, care poate sta în frigider o lună și nu se strică, este convenabil pentru noi să dezghețăm semifabricatele, să adăugăm condimente la supe, după care, chiar și fără un indiciu de carne, are un gust de pui gras gătit acolo.

Și acum, oamenii în cele din urmă, aproape douăzeci de ani mai târziu, au mâncat toate acestea. În zilele noastre, supermarketurile care ne sunt deja familiare sunt ambalate până la refuz cu diverse produse disponibile consumatorilor non-stop. Fiecare produs individual este reprezentat de zeci de companii diferite care nu se satură să vorbească în reclame despre utilitatea exclusivă a produsului lor. Cu toate acestea, în ciuda publicității strălucitoare, oamenii au început să simtă că ceva nu mai este în regulă cu aceste băuturi carbogazoase, sosuri, ketchupuri și condimente aparent ideale. După ce am băut aproape orice băutură carbogazoasă, în loc să ne potolim setea, suntem și mai sete. Și totul din cauza aspartamului (E951). La 300 ° C, această substanță începe să se descompună în alcool metilic (metanol) și formaldehidă, care este cancerigenă. După o altă sărbătoare cu salate, ca întotdeauna condimentată cu maioneză, simțim o greutate neplăcută. Alergăm la magazin după iaurt sau chefir sănătos (care are o durată de valabilitate de cel puțin șase luni) pentru a îmbunătăți microflora intestinală, dar nu ne îmbunătățim. De ce? Am fost siguri de utilitatea acestor produse? Acest lucru se datorează faptului că stabilizatorii și agenții de îngroșare sunt aproape întotdeauna prezenți în maioneză și iaurturi.

De unde știm ce consumăm? Și acum oamenii înțelepți s-au uitat în cele din urmă la compoziția produselor. Și s-a dovedit că fără diploma de chimist nu există nicio modalitate de a-l da seama. Primele câteva cuvinte ne sunt clare și după ele există nume necunoscute - glutamați, nitrați, mărci necunoscute - E202, E415, E385 și așa mai departe. Și ce este, până nu demult, nimeni nu știa. Recent, au apărut emisiuni TV, diverse articole pe internet și presă care spun despre acest misterios E și, cel mai important, a devenit cunoscut faptul că majoritatea acestor nume de neînțeles sunt substanțe artificiale dăunătoare organismului nostru. Cu groază, am început să ne dăm seama că „nu totul este aur care strălucește”.O listă scurtă este următoarea: E100-182 - coloranți, E200-299 - conservanți, E300-399 - antioxidanți, Е400-499 - stabilizatori.

Denumirile chimice necunoscute și litera E, alături de care este un cod digital, au fost văzute pentru prima dată pe produsele alimentare în anii 90 în produsele importate. Această etichetare a apărut în 1953, când Europa a adoptat un sistem de etichetare unificat pentru aditivii alimentari, care ulterior, în 1978, a fost adoptat în URSS. Anterior, numele acestor substanțe chimice erau scrise integral pe etichetele produselor, dar ocupau atât de mult spațiu încât în ​​1953 în Europa s-a decis înlocuirea denumirilor complete ale acestor substanțe chimice cu litera E (din Europa) cu coduri numerice identificate în conformitate cu Sistemul Internațional de Clasificare (INS).

Desigur, primim produse în care nu ar trebui să existe aditivi în compoziție, dar sunt acolo, de exemplu, în apă minerală. Datorită prezenței substanțelor nenaturale în produsele noastre sub formă de aditivi alimentari, bolile tractului gastro-intestinal au devenit mai tinere, disbioză, reacțiile alergice la copii au devenit obișnuite. Acești aditivi nu sunt toxici, dar aproape toți sunt alergenici. Aș dori să observ că nu trebuie să aveți încredere în asigurările că nu există aditivi alimentari în anumite produse. Pentru a afla, trebuie doar să ne uităm la termenul de valabilitate și, dacă sunt mai mult de trei luni, atunci există cu siguranță conservanți acolo. Mai mult, influența unor astfel de aditivi ascunși este necunoscută, deși, judecând după faptul că producătorul „a uitat” să le indice, utilitatea lor este îndoielnică. Dintre aditivi, coloranții și conservanții sunt considerați periculoși. Îngroșătorii și stabilizatorii sunt mai puțin temători, deși sunt, de asemenea, de puțin benefic. În cazul în care un SES asigură că există doar aditivi autorizați în produse - așa este, dar faptul că chiar și ei sunt alergeni și încalcă microflora corpului este, de asemenea, un fapt incontestabil.

Deși există aditivi aprobați pentru utilizare în alimente, în special în băuturile răcoritoare, totuși, medicii observă că utilizarea lor frecventă poate afecta ficatul. Cvasul, apele minerale calme sau ușor carbogazoase, ceaiul verde sunt utile pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă nu doriți să renunțați la apa dulce, atunci acordați preferință apelor cu coloranți naturali. Și trebuie amintit: cu cât culoarea băuturii este mai bogată, cu atât este mai dăunător efectul său asupra ficatului și pancreasului.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că cu cât sunt mai mulți aditivi E într-un produs, cu atât poate fi mai periculos pentru noi, chiar dacă fiecare componentă este sigură. Șederea lor comună nu a fost suficient studiată, așa că ar trebui să fii atent. Pentru a spune adevărul, pentru a fi în siguranță, trebuie să verificați singur totul. Cu toate acestea, spre deosebire de europenii și americanii deja experimentați, nu am ajuns încă la punctul în care consumatorul își examinează cu atenție compoziția înainte de a cumpăra unul sau altul. Și ar trebui.

Deși, pe de altă parte, va dura puțin mai mult decât suntem obișnuiți să analizăm fiecare produs pentru conținutul suplimentelor E și să stabilim care sunt cele sigure. Iar călătoria de cumpărături se va transforma într-o prelegere despre chimie, în plus, din întregul sortiment al mărfurilor prezentate, majoritatea se vor dovedi a fi periculoase. Experții sfătuiesc să noteze întregul spectru de suplimente E într-un notebook și să meargă la cumpărături cu el. De acord, perspectiva nu este plăcută.

Cu toate acestea, merită să petreceți puțin mai mult timp studiind compoziția produsului. Clătiți bine fructele exotice cu apă înainte de a mânca, deoarece acestea sunt tratate cu bifenil (E280) și ortofenilfenol (E231) pentru a le proteja de mucegai.

Inna Ivolgina