Producători de pâine: prepararea pâinii dietetice

Încă din cele mai vechi timpuri din Rusia, pâinea era coaptă în cuptoare speciale: în multe case exista un cuptor special pentru pâine pe lângă cuptorul obișnuit de bucătărie. O astfel de sobă a fost încălzită cu lemne de foc din lemn, care au fost arse direct în interiorul ei. Când a ajuns suficient de cald, cărbunii și cenușa au fost măturate, aluatul a fost așezat direct pe piatra fierbinte, după care cuptorul a fost închis. După câteva ore, o pâine aromată și proaspătă a fost servită pe masă. Acest proces de gătit a necesitat îndemânare și îngrijire. S-a crezut chiar că o fată care nu știa să coacă pâinea nu va face niciodată o gospodină bună.

În zilele noastre, puțini oameni se gândesc să-și facă propria pâine de casă. Și de ce, dacă poți merge la cel mai apropiat magazin și să cumperi o pâine pentru cină? Și totuși epoca tehnologiei moderne ajută la reînvierea tradițiilor. Progresul tehnologic a dezvăluit lumii un dispozitiv numit producător de pâine. Cu acest aparat simplu și ieftin, vă puteți răsfăța în fiecare dimineață cu pâine proaspăt coaptă, fierbinte și aromată.

Este foarte simplu să folosiți filtru de pâine: toarnați doar cantitatea de ingrediente specificată în rețetă într-un recipient special (făină, drojdie, zahăr, sare, unt, lapte etc.), închideți capacul, setați parametrii doriți pe panoul de control și mergeți la afacerea dvs. Dispozitivul va frământa aluatul singur, va seta temperatura corectă pentru ridicarea drojdiei, va lăsa aluatul să stea și apoi să-l frământe din nou. Și când aluatul crește, făcătorul de pâine începe misterul coacerii și, după aproximativ 3-4 ore, apartamentul dvs. va fi umplut cu aroma de pâine proaspăt coaptă, iar el însuși va decora masa și vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Cuptor special pentru coacerea pâinii

Selecția producătorilor de pâine pe piața noastră este imensă. Cele mai populare modele pot fi găsite în gama producătorilor precum Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone și Kenwood. Prețurile lor încep de la 1400 de ruble și, de regulă, nu depășesc 5500 de ruble.

Cu un aparat de fabricat pâine acasă, în orice moment al zilei sau al nopții va exista pâine proaspătă și gustoasă, fără conservanți, și cu varietatea exactă de care aveți nevoie. Producătorul de pâine poate coace grâu, secară, neagră, pâine de ovăz, adăugând produse precum stafide, brânză, vanilie sau usturoi după gust.

Producători de pâine LG (stânga) și Kenwood (dreapta)

Dar iată ce este interesant: în ciuda tuturor avantajelor incontestabile, producătorii de pâine cu greu pot fi clasificați ca aparate de bucătărie populare. Care este problema?

Motivul principal și cel mai frecvent este că dispozitivul ocupă mult spațiu. Din păcate, oamenii sunt deseori privați de oportunitatea de a achiziționa aparate electrocasnice utile tocmai pentru că pur și simplu nu au unde să le pună. Cu toate acestea, în cazul producătorilor de pâine, problema spațiului nu este singurul motiv pentru care nu cumpărați unul. Mult mai importantă este preocuparea oamenilor pentru silueta lor. De mai multe ori am auzit că, după ce ați cumpărat o mașină de pâine într-o familie, utilizarea pâinii crește brusc, iar aceasta este supraponderală și, ca urmare, după câteva luni, niciun membru al familiei nu se potrivește în vechiul lor haine.

Mulți vor fi de acord cu această afirmație și voi încerca să o resping. Da, consumul de cantități mari de pâine albă obișnuită poate duce la plinătate. Faptul este că făina de grâu măcinată fin nu conține practic substanțe nutritive, dar conține mult zahăr. Pâinea albă se descompune rapid în organism, formând o cantitate mare de glucoză, care, fiind absorbită în sânge, crește nivelul de insulină și, în consecință, pofta de mâncare.

Fotografie de Croșetată

Dar oamenii uită adesea că, pe lângă pâinea albă obișnuită, există multe așa-numitele pâini dietetice cu aditivi, care, dimpotrivă, sunt foarte utile pentru organism și chiar contribuie la pierderea în greutate. Aceste soiuri includ, de exemplu, pâinea de orz, pâinea de soia sau pâinea de secară integrală. Și toate acestea pot fi preparate în aproape orice mașină de pâine. Principalul lucru este să-l umpleți cu cantitatea necesară de ingrediente necesare.

Iată câteva rețete:

Pâine de orz.
Ingrediente pentru 1 pâine (12 porții):

• 1 ou
• 1 cană de lapte
• 1 linguriță drojdie uscată instantaneu
• 2 căni de făină de pâine albă
• 1 cană de făină de orz
• 1 linguriță sare
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui
• 25 g unt

   

  Tehnologie de gătit:
  Bateți ușor oul într-o ulcică. Adăugați lapte, adăugați apă la semnul de 350 ml. Așezați ingredientele în tigaie în ordinea indicată în instrucțiuni. Așezați vasul în filtru de pâine și setați programul de bază (crustă ușoară). Porniți filtru. Înainte de coacere, faceți tăieturi diagonale superficiale pe suprafață și repetați tăieturile în direcția opusă, astfel încât să se formeze romburi. După terminarea coacerii, scoateți pâinea finită și transferați-o în grătar pentru a se răci.

  
  

  

  Orzul este foarte benefic pentru organism

  
  

  Pâine moale de ovăz.
  Ingrediente pentru 1 pâine (12 porții):

• 2 căni de apă
• 1 linguriță drojdie uscată instantaneu
• 2 căni de făină de pâine albă
• 1 cană de fulgi de ovăz medii, plus puțin pentru topping
• 0,5 căni de făină integrală sau făină de pâine gri
• 1 linguriță sare
• 3 linguri de miere lichidă sau groasă
• 1 cană de iaurt degresat
• 25 g unt

   

  Tehnologie de gătit:
  Așezați ingredientele în tigaie în ordinea indicată în instrucțiuni. Puneți vasul în filtru de pâine și setați programul de bază. Porniți filtru. Înainte de coacere, umeziți blatul cu apă și presărați ușor cu fulgi de ovăz. După terminarea coacerii, scoateți pâinea finită și transferați-o în grătar pentru a se răci.

  Sunt de acord că modelele timpurii ale producătorilor de pâine, care permiteau utilizarea doar semințelor de mac și susan ca aditivi în pâine, au contribuit la creșterea în greutate. Dispozitivele moderne vă permit să adăugați aproape orice ingredient la pâine, datorită căruia puteți coace o pâine delicioasă, crocantă și în același timp cu conținut scăzut de calorii. Iată o altă rețetă care se numește așa. „Pâine dietetică”.

  Ingrediente pentru 1 pâine (4 porții):

• 2 căni de apă
• 2 lingurite drojdie uscata
• 1 cană de făină de secară
• 2 cani de faina de grau
• 2 lingurite de sare
• 2 lingurite de zahar
• 2 lingurite lapte praf

   

  Tehnologie de gătit:
  Ca aditiv la aceste ingrediente, puteți folosi 3 linguri de tărâțe de grâu și ovăz laminat și 6 linguri de fulgi de secară. Trebuie să fie turnate într-o ceașcă și agitate pentru a le face să se „întindă” mai dens. În mod ideal, ar trebui să fie 3/4 cană. Mai departe de voi, trebuie să turnați toate acestea într-un filtru de pâine, să activați procesul de coacere și, după un anumit timp, să obțineți o pâine parfumată și crocantă pe care o puteți mânca cu poftă fără a vă răni silueta.

  Un alt tip foarte popular de pâine dietetică este pâinea încolțită din grâu, ale cărei boabe normalizează metabolismul, îmbunătățesc funcțiile tractului digestiv, ficatului și rinichilor și, de asemenea, întăresc sistemul imunitar. Boabele încolțite de grâu și leguminoase pot fi folosite ca masă de sine stătătoare sau ca supliment vitaminic, inclusiv în prepararea pâinii, care este ideală pentru toți cei care preferă alimentele cu conținut ridicat de energie, cu conținut scăzut de grăsimi. În astfel de alimente, principala sursă de energie sunt carbohidrații complecși („încet”), care mențin nivelurile optime de glucoză din sânge. O astfel de pâine este preparată numai din cereale naturale și apă purificată - fără drojdie, fără grăsimi, fără zahăr și îndulcitori.

  
  

  

  Boabe de grâu încolțite

  
  

  Este foarte simplu: rețeta pentru pâinea simplă de grâu este luată ca bază, dar în loc de făină premium se adaugă 2 căni de făină integrală. Plus apă simplă sau spumantă (numai cantitatea sa trebuie să fie puțin mai mică decât la frământarea obișnuită, astfel încât aluatul să se dovedească a fi abrupt). În loc de zahăr, adăugați o lingură obișnuită de miere, apă și un pahar de boabe de grâu încolțite măcinate în grâu.

  În plus față de toate cele de mai sus, în acest moment există un număr mare de rețete pentru pâine de secară. Nu poate fi clasificat ca „dietetic”, cu toate acestea, este mai puțin hrănitor și mai util pentru corpul nostru decât pâinea albă obișnuită. Voi împărtăși una dintre rețetele pentru prepararea ei.

  Mai întâi trebuie să pregătiți drojdia. Pâine cu maia, și nu pe drojdie, este mai utilă și mai corect absorbită și se recuperează din ea mult mai puțin.

  Ingrediente pentru cultura de început:

• 1 cană de făină de secară
• 2 lingurite de drojdie
• 1 lingură zahăr

   

  Trebuie adăugată atât de multă apă pentru a face aluatul să curgă.

  Apoi amestecul rezultat este păstrat timp de 18 ore într-un loc cald, acoperit cu un prosop.

  Ingrediente pentru pâine (12 porții):

• 1,5 lingurițe drojdie uscată
• 1,5 căni de făină de grâu
• 1,5 cani făină de secară
• 2 linguri de cultura de inceput
• 1 cană de ceai (1 linguriță de ceai pe cană)
• 2 linguri zahăr
• 2 linguri lapte praf
• 2 lingurite de sare
• 1 linguriță de cacao
• 1 linguriță de cafea instant

   

  Este necesar să puneți toate ingredientele în ordinea indicată în instrucțiuni și să coaceți numai în modul „pâine de secară”. Punerea de cacao și cafea este de dorit, dar nu este necesar: ele dau doar culoarea închisă clasică pâinii de secară.

  
  

  

  Pâine de secară sănătoasă pentru corp

  
  

  Ei bine, să rezumăm. Pe lângă pâine, există multe alimente care pot contribui la creșterea în greutate. Sunt mult mai dăunătoare decât pâinea, dar le folosim mult mai des. Iar pâinea, între timp, mai mult de jumătate satisface nevoile noastre zilnice de vitamine B, fosfor și săruri de fier, jumătate pentru carbohidrați și o treime pentru proteine. Acesta este într-adevăr capul tuturor! Prin urmare, după părerea mea, producătorul de pâine nu este deloc inutil, ci, dimpotrivă, un dispozitiv foarte necesar în gospodărie. Poate fi folosit pentru prepararea oricărui tip de pâine, de la pâinea dietetică cu conținut scăzut de calorii până la delicioasa baghetă prăjită cu ceapă. În orice caz, dietă sau nu, nu poate fi comparat cu niciun produs copt din magazin. La urma urmei, acasă gătiți pentru tine și pentru gospodăria ta, ceea ce înseamnă cu dragoste.

  Bucura-te de masa ta!

  
  

  Anastasia Shuvalova,