Producători de pâine: aroma pâinii de casă |
|
Se știe încă din cele mai vechi timpuri că pâinea satisface perfect foamea și oferă o senzație de căldură și confort al vetrei. În zilele noastre, pe rafturile magazinelor, nu găsești des o astfel de pâine roșie cu o crustă aurie, care să fie potrivită atât în preț, cât și în compoziția ingredientelor. Oamenii au început să cultive primele culturi de cereale în mileniul 12-11 î.Hr. pe teritoriul Palestinei moderne și Libanului. Abia atunci nu au știut să facă pâine. Din cereale, mai bine zis din orz și spelta, au gătit terci. Și nu ne putem imagina decât cum, într-o zi, o gazdă prudentă, punând la încălzit terciul de ieri în vatră pentru a-și hrăni soțul, ca urmare, fără să știe, a copt prima pâine. Într-un fel sau altul, dar încă din mileniul 9, arheologii au găsit cuptoare de pâine în tot Orientul Mijlociu. Trebuie să spun că pâinea din acea perioadă era nedospită, ca matzahul modern. Tehnologia aluatului de drojdie a apărut abia în secolul al IV-lea î.Hr. în Egipt și de acolo s-a răspândit în toată lumea. În Grecia și restul Europei, până pe vremea lui Herodot, se mânca pâine nedospită. În Rusia, pâinea a fost întotdeauna asociată cu o casă. De sărbători, străbunicile noastre îndepărtate au copt pâini și prăjituri cu grâu. Și pentru fiecare zi, pâinea de secară „aspră” era servită la masă. La prânz sau cină după rugăciune, șeful familiei l-a tăiat solemn.
Pâine festivă rusească
În familiile moderne, în special cele urbane, coacerea pâinii de casă nu mai este angajată, crezând că aceasta este o ocupație supărătoare. Între timp, o serie de companii-producătoare de aparate de uz casnic încearcă să ne readucă, după cum se spune, la originile noastre, oferind posibilitatea de a coace pâine acasă folosind brutării automate. Primii producători de pâine de casă au apărut în anii 80 ai secolului XX și de atunci au devenit din ce în ce mai populari. Oamenii moderni, poate, pot fi împărțiți în cei care au deja un producător de pâine la domiciliu și cei care nu au auzit încă de asta. Un filtru de pâine este un element util în bucătărie. Principalul său avantaj față de cuptoarele cu gaz și electrice constă în calitatea excelentă a pâinii preparate, coaptă uniform, cu o crustă maro frumoasă. Dacă aveți deja un astfel de dispozitiv, puteți uita de existența brutăriilor pentru totdeauna și vă puteți bucura de produse de patiserie proaspete de casă. Majoritatea producătorilor de pâine moderni sunt echipați cu un cronometru care poate fi folosit pentru a coace o rolă chiar la micul dejun. Un astfel de coc proaspăt, coapte cu propriile mâini, este întotdeauna de dorit, deoarece gustul și aroma sa contribuie invariabil la ridicarea stării de spirit. Și ce ar putea fi mai important decât o bună dispoziție la începutul zilei? Problema de alegere Toți producătorii de pâine funcționează după același principiu. În interiorul fiecărui dispozitiv există o matriță specială acoperită cu un material antiaderent, în fundul căruia există o paletă pentru frământarea aluatului. Ingredientele constitutive sunt turnate în această matriță, iar matrița în sine este plasată în cuptor. Capacul cuptorului este închis și este selectat modul dorit. De exemplu, „pâine albă”, „pâine franceză”, „pâine cu cereale” sau „aluat”. De asemenea, puteți seta culoarea crustei dorită: deschisă, medie sau întunecată. Apoi pornesc mâncarea și începe procesul. Făcătorul de pâine face toată munca dură, de la frământarea aluatului până la coacere. După un anumit timp, de obicei după 3-4 ore, produsul de panificație finit poate fi scos din cuptor.
Pâinea de casă nu poate fi comparată cu pâinea cumpărată
Înainte de a cumpăra un aparat de pâine, gândiți-vă la spațiul său. Producătorii moderni de pâine pot coace pâini cu greutatea de la 0,5 la 1,5 kg. Dacă mănânci multă pâine, alege o mașină mai mare. Făcătorul de pâine ocupă destul de mult spațiu, așa că gândiți-vă la plasarea acestuia în avans.De asemenea, verificați dacă vine cu instrucțiuni detaliate în limba rusă și o carte de rețete (este mai ușor să experimentați în bucătărie). Dacă intenționați să adăugați câteva ingrediente speciale la pâinea dvs., vă rugăm să rețineți că există o opțiune. Producătorii de pâine sunt dispozitive relativ ieftine: gama de prețuri pentru ei variază de la 2 la 5-6 mii de ruble. Piața rusă este reprezentată de producători de producători de pâine precum Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, precum și Eta, DeLonghi, Binatone și alții. Cum să nu te pierzi în această varietate de producători și să alegi modelul potrivit? Teste practice Pentru a simți gustul și aroma delicioase ale produselor de pat proaspete de casă, am decis să studiem în detaliu două modele populare de fabricare de pâine (Panasonic SD-253 și LG HB-206-CE) și să le spunem cititorilor noștri despre asta. Deci, de ce sunt capabili? Dimensiunile totale ale cuptorului Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, greutate - 7,5 kg, culoare „alb”. Caracteristicile LG sunt următoarele: dimensiuni - 35 × 35 × 23 cm, greutate - 7,6 kg, culoare „alb”. Capacele (ușile) ambelor modele sunt situate lângă comenzi - acest lucru este convenabil. Ambele modele sunt echipate cu un ecran LCD mic, dar foarte convenabil, care afișează informații despre stadiul actual de pregătire. Cuptorul Panasonic are o mulțime de caracteristici frumoase, de la preț redus la consum redus de energie. Cu acest aparat puteți coace pâine cu greutatea de până la 1,25 kg. Cuptorul este echipat cu un recipient mic pe capac - un dozator. Dacă intenționați nu doar pâine, ci și pâine cu stafide, semințe sau nuci, toate aceste ingrediente trebuie turnate în recipientul indicat. În acest proces, acestea vor fi adăugate la pâine și la momentul potrivit și fără participarea voastră directă.
Panasonic SD-253 Mini Bakery
Dintre numeroasele programe și moduri, pe lângă cel principal, vom evidenția în special: coacerea rapidă din făină cu tărâțe, coacerea pâinii italiene, brioșele, secara și pâinea franceză, coacerea pâinii fără gluten, modul de preparare a gemului și mai multe aluat moduri de pregătire. Din acest soi, îl poți alege pe cel care se potrivește cel mai bine ideii tale, fie că este vorba de un coc de mic dejun sau de un tort de Paște. Putere cuptor - 550 W. Trebuie remarcat faptul că, dacă electricitatea se stinge în timpul funcționării, producătorul de pâine, datorită izolației termice, va putea menține temperatura dorită pentru încă 40 de minute și nu va lăsa pâinea să se piardă. Și după restabilirea sursei de alimentare, miracolul fabricării sale va fi finalizat. Este adevărat, dacă sunt „tăiați” pentru întreaga zi, vor trebui totuși să ia masa cu pâine din magazin. Cuptor LG: consumul său de energie este de 660 W. Dintre funcțiile disponibile, doar cele mai necesare: modul de bază, pâine dulce, pâine de grâu, pâine franceză, pâine rapidă, aluat, gem. Dispozitivul poate coace pâini cu greutatea de până la 900 g. Într-un filtru de pâine, puteți face pâine nu numai din făină de grâu alb, ci și din făină cu tărâțe sau un amestec de făină format din mai multe soiuri. Mai mult, prin analogie cu primul model, puteți coace pâine cu adaos de stafide, nuci sau chiar brânză și cârnați. Puteți face, de asemenea, un cupcake sau gem.
Producător de pâine LG HB-206-CE
Pe ambele modele, am testat patru programe principale: coacerea obișnuită a făinii de grâu și pâinea franceză, am frământat aluatul și am făcut gem. Primul mod este coacerea făinii de grâu. Durata ciclului este de 3,5 până la 6 ore, în funcție de rețetă. Pentru cei care nu au suficient timp, există un program de coacere accelerat, care reduce semnificativ timpul de gătit. Mai mult, pâinea coaptă conform programului accelerat se dovedește a fi aproape la fel de luxuriantă și gustoasă ca cea coaptă conform programului obișnuit. Pentru a accelera creșterea aluatului, adăugați puțin mai mult drojdie și reduceți ușor cantitatea de apă. După cum sa menționat deja, puteți „pune” în mașină și culoarea crustei pâinii finite. Toată lumea va fi mulțumită - atât iubitorii de pâini cu o crustă „prăjită”, cât și cei care preferă doar chifle ușor prăjite. Regimul francez pentru pâine este al doilea regim pe care l-am testat. Trăsătura caracteristică a pâinii franceze este crusta sa crocantă și mijlocul moale. L-am copt. Trebuie să spun că ambele dispozitive au făcut treabă bună și au copt pâine de calitate. Folosind produse de aceeași calitate, pâinea este bine coaptă cu o crocantă caracteristică. Crusta a ieșit frumoasă, maro aurie, iar în interior pâinea s-a dovedit a fi aerisită și poroasă. Următorul program important este „aluatul”. Ambii producători de pâine pregătesc aluatul de drojdie rapid și eficient, eliminând necesitatea frământării cu mâna. Este suficient să turnați ingredientele necesare în matriță și după o oră și jumătate puteți sculpta plăcinte și chifle. Acest lucru este deosebit de plăcut de făcut atunci când toate lucrările murdare au fost deja realizate. Și în cele din urmă - un mod care poate părea ciudat pentru o mașină de pâine, dar care este prezentat în ambele modele luate în considerare, precum și în mai multe alte dispozitive - de exemplu, în aproape întreaga linie de mașini de pâine DeLonghi. Acesta este modul blocaj. Nu este destinat grădinarilor care se aprovizionează cu conserve pentru iarnă, ci iubitorilor unui mic dejun tradițional englezesc cu gem de portocale. Se toarnă zahărul, zdrobit într-un blender și portocale pre-opărite cu coajă, puțină pectină în recipient și, după câteva ore, se toarnă dulceață reală în borcane. Rezumând După ce ați însușit prepararea pâinii, care include doar făină, apă, zahăr, drojdie, sare și lapte praf, începeți experimentarea. Coaceți pâinea cu diferite tipuri de făină și măcinați cu lapte, suc, bere, cidru sau lichior. Adăugați condimente, nuci și semințe, legume proaspete sau uscate. Producătorul de pâine poate coace cu ușurință pâine cu ceapă prăjită, ciuperci uscate, roșii, carne afumată, brânză rasă sau ierburi. De asemenea, puteți prepara briose dulci cu ciocolată, fructe și fructe de pădure. Imaginați-vă doar aroma pâinii cu căpșuni sau a pâinii cu mango ... Amintiți-vă că pentru cele mai bune rezultate trebuie să folosiți făină specială de „pâine” și drojdie cu acțiune rapidă. Apropo, o pungă deschisă de drojdie nu este depozitată mult timp.
Pâine parfumată cu nuci
Principalul motiv pentru cumpărarea unui aparat de fabricat pâine constă, desigur, în gustul excelent al produselor de panificație de casă. Dar mai există un detaliu important: atunci când coaceți pâinea acasă, știți întotdeauna din ce este făcută. O astfel de pâine nu conține făină de soia, agent E300 și alți aditivi, în niciun caz utili, care sunt umpluți cu generozitate cu pâine pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, tocmai din acest motiv, tocmai din cauza absenței conservanților artificiali, termenul de valabilitate al pâinii de casă este mai scurt - doar 2-3 zile: acest lucru ar trebui amintit. Păstrați pâinile din propria producție la temperatura camerei într-o pungă de hârtie bine închisă. Mai bine, nu păstrați deloc, ci coaceți direct la masă. Apropo, înainte de a tăia o pâine proaspăt coaptă, aceasta trebuie mai întâi răcită. Dacă a apărut un producător de pâine în casa dvs., atunci:
|
| Producători de pâine: prepararea pâinii dietetice | Filtru electric de pâine: reguli simple |
|---|
Rețete noi
