|
Miranda
Am vrut mult timp să cumpăr un arzător pe gaz în scopuri culinare. Îmi place să urmăresc tot felul de videoclipuri despre gătit pe youtube și acolo bucătarii folosesc mult arzătorul. Sigur că mi-am dorit și eu!
În plus, există cel puțin o rețetă în care nu puteți face fără un arzător cu gaz - Creme brulee. Pe forumul nostru există o rețetă minunată pentru acest desert cremos.
Desert cremos cu crusta de caramel "Creme brulee" (Irina F)
Un arzător cu gaz poate fi folosit pentru a găti friptura - în loc să prăjiți într-o tigaie, este suficient să ardeți bine cu un arzător și abia apoi să îl trimiteți la cuptor. Sau, atunci când o friptură este gătită folosind metoda sousvid, atunci la final carnea este arsă cu un arzător pentru a-i da o crustă maro aurie (pe YouTube puteți tasta Sous Vide Blowtorch și puteți vedea cum o fac diferiții bucătari).
De asemenea, cu ajutorul unui arzător, puteți arde peștele, dându-i crusta dorită. Sau puteți arde puiul, ceea ce este deosebit de important dacă aragazul de acasă este electric. Puteți arde legumele pentru o aromă de fum. Sau slănină învelită în diferite chifle.
Cu un arzător, puteți curăța roșiile sau ardeii grași folosind un arzător în loc să vă înmoaieți. Pielea arsă poate fi îndepărtată cu ușurință. Puteți topi brânza, arde pâinea. Există o mulțime de lucruri pentru care fantezia este suficientă.
Și, bineînțeles, arzătorul poate fi utilizat în patiserie - nuanțează frumos bezea, caramelizează orice (smântână sau fructe). Pe scurt, un lucru în bucătărie va fi util.
Și, deși un arzător de gaz de gătit (sau caramelizant) nu este cel mai complicat gadget, a existat încă o problemă de alegere. Dar vă voi spune despre alegere chiar la final. Faptul este că alegerea este alegerea, dar totul a fost decis de reducerea vacanței și de punctele acumulate în magazin. După ce am decis să compar avantajele și dezavantajele mele în practică, am cumpărat, fără ezitare, acest arzător.
Cutia arată astfel.
Există toate informațiile despre arzător în limba rusă.
Să deschidem cutia.
Totul este ambalat strâns, mai ales că eram îngrijorat de 4 forme.
Să ieșim din cutie - două cutii mici, un arzător ambalat în celofan cu bule și documente separate.
Nu există gaz. Producătorii nu ambalează gazul din motive de siguranță în timpul transportului. Gazul trebuie achiziționat separat.
Cutiile conțin matrițe. Stau strâns acolo, cu carton între ei.
Matrițele arată ca ceramice, nu porțelan. Deoarece fundul lor este aspru, nu vitrat. Cu un fund asemănător, am matrițe dintr-un magazin bine-cunoscut de același preț. Se spune că ceramica ne-glazurată nu poate fi spălată în mașinile de spălat vase.
În mărime, s-au dovedit a fi cele mai mici matrițe pe care le am.
În fotografie - o matriță mare dintr-un magazin cu același preț, apoi o matriță standard medie și în extrema dreaptă - din kit. Matrițele sunt mici, le-am văzut în diferite rețete video, unde prezintă toate ingredientele în propriul vas, iar în astfel de mici arată zahăr, sare, condimente sau ulei vegetal sau sosuri.
Dimensiunile matrițelor incluse în kit sunt diametrul interior superior 7,2 cm, diametrul interior inferior 5,7 cm, înălțimea 4 cm.
Documentele sunt o garanție de 12 luni. Există un număr pe cardul de garanție (închis în fotografie). Și instrucțiunile sunt în rusă.
Arzătorul în sine, instrucțiunile în diferite limbi (cu excepția rusei) și un adaptor pentru încărcare (se află pe instrucțiuni) se aflau în celofanul pimpled.
Mai jos este o gaură prin care trebuie să umpleți arzătorul.
Ceea ce am făcut. Am cumpărat benzină în prealabil. Producătorul vă sfătuiește să cumpărați cutii de gaz butan. Dar am 70% butan, 30% propan, și asta este bine. Pentru prima dată în viața mea mă umpleam, așa că la început o parte din gaz era pe mâini și pe haine. Trebuie să învățăm cumva. Conform instrucțiunilor, trebuie să apăsați de 3-4 ori timp de 3-4 secunde. Abia ultima dată când a ieșit bine, prima dată totul a șuierat și a trecut. Dar aici vina este numai pentru mine.
Acest arzător pe gaz are trei comenzi.
1. Capac roșu în partea de sus - în sensul acelor de ceasornic oprește gazul, în sens invers acelor de ceasornic se deschide. În timpul umplerii și depozitării, capacul trebuie rotit în sensul acelor de ceasornic, până la capăt.
2. Butonul roșu din spate - apăsarea acestuia produce o scânteie din elementul piezoelectric. Capacul roșu trebuie rotit la jumătate în sens invers acelor de ceasornic, gazul va merge, apăsați butonul și focul se va aprinde. Cantitatea de foc poate fi ajustată cu capacul.
3. Lucrul de fier pe care îl indic este regulatorul de aer. De aceasta depinde și dimensiunea focului. Sau, aș spune chiar, grosimea flăcării. Și capacul roșu este pentru lungimea flăcării. Dacă regulatorul este înșurubat mai aproape de corpul arzătorului, flacăra va fi mai subțire. Dacă este mai aproape de orificiul de evacuare a gazului, atunci este mai gros.
Producătorul recomandă să nu răsuciți această bucată de fier în timp ce focul arde. Și, deși m-am răsucit, susțin în continuare acest sfat. Pentru că e foarte cald 
Se pare că pot spune că atunci când piesa de fier este cât mai aproape posibil de ieșirea gazului și capacul roșu este, de asemenea, la maxim, atunci focul este foarte mare. Devine chiar galben, ca un chibrit în flăcări. În alte poziții, focul este albastru.
Puterea, lungimea și grosimea flăcării pot fi utilizate diferit pentru diferite sarcini.
***
Avem nevoie urgentă să dăm foc la ceva culinar bun.
Am făcut creme brulee în avans. Suprafața a fost presărată cu zahăr.
Și a ars zahărul cu un arzător.
Ei bine, și apoi a rupt urgent crusta de caramel. Delicios!
De asemenea, am decis să ard o bucată de pâine.
Untul pătat a început imediat să se topească.
Și apoi a ars brânza.
Nu brânza arde, este bună, nu contrafăcută Acesta este același foc ca pe pâine, adică la contactul cu alimentele, devine galben.
Acest sandviș nu arată deloc ca un sandviș fierbinte.
Pâinea era de parcă aș fi ținut-o deasupra unui foc - mirosea a fum, crusta era fierbinte și crăpată, dar pâinea nu era fierbinte înăuntru. Și brânza s-a topit diferit decât dacă aș face un sandviș fierbinte în cuptorul cu microunde sau cuptor sau cum se topește pe o pizza. Și, de asemenea, parcă ținut deasupra unui foc.
TOTAL:
- arzătorul este confortabil, se potrivește bine în mână și, în general, frumos
- matrițele sunt și ele drăguțe, vor fi utile la fermă, dar în ceea ce mă privește, sunt prea mici pentru creme brulee
- focul poate fi ajustat pentru sarcina dorită. Dar încă mi se pare că o friptură nu poate fi prăjită cu un astfel de arzător, deși va fi necesar să o încercați cumva. Dar, cu siguranță se va potrivi cu pui, legume, bezea. Arzătorul a făcut o treabă excelentă cu crème brulée.
- trebuie să vă umpleți mâna pentru a umple
***
Acum durerile de alegere promise.
Există doar două tipuri de arzătoare - similare cu ale mele și o duză pentru o butelie de gaz.
Principala diferență este dimensiunea.
Așa arată duza pe o butelie de gaz.
Acum comparați cum arată arzătorul meu pe fundalul aceleiași butelii de gaz.
Și există și mai multe opțiuni brutale pentru atașamente și / sau cilindri.
Și totuși, aceste două tipuri diferă prin puterea flăcării.
O duză are o flacără de cinci, dacă nu chiar de zece ori mai activă decât arzătoarele mici.
Era clar că un mic arzător nu va face față prăjirii cărnii. Opalit - da, prăjit - dubios. Dar trebuie să prăjesc carne cu un arzător? De asemenea, mi-a fost puțin frică de un foc atât de mare. Și că o butelie mare de gaz va fi în mâna ta și va exploda brusc? Pentru că sunt un pic laș
Am urmărit o mulțime de videoclipuri, în care au arătat în mod clar că același zahăr de pe creme brulee se transformă într-o crustă de caramel cu accesoriu în câteva secunde, iar arzătorul trebuie condus peste zahăr pentru o perioadă mai lungă de timp. Așa că am fost chinuit de o alegere - o duză sau un arzător.
Ce aș sfătui atunci când aleg?
Una dintre principalele condiții pentru un arzător este aprinderea piezo.
Dar dacă va fi un arzător mic sau o duză - alegerea este a ta.
Pentru a face acest lucru, trebuie să vă răspundeți la următoarele întrebări:
- pentru ce anume am nevoie de un arzător? Prăjirea cărnii sau pentru procese rare rare?
- nu vă va fi frică să țineți o butelie de gaz în mână?
- există copii mici acasă care pot ajunge la o jucărie potențial periculoasă?
***
Și separat aș vrea să spun despre alegerea de unde să cumpăr.
Dacă googleți „arzător de gaz culinar” sau „caramelizator” sau „flamber culinar” (sau flamber, dar totuși provine din francez flambé, flamber), atunci veți găsi cel mai adesea arzătorul. Singur sau complet cu matrițe. Și la un preț de la 1,5 la 3,5 mii.
Și dacă doar căutați un „arzător de gaz” sau, chiar, un „tăietor de gaz”, atunci nu ajungeți în magazinele culinare, ci în atelierele sportive, turistice sau de reparații, unde arzătorul (care poate fi numit brichetă) , că duza de pe cilindru va costa 500-700 RUB Poate fi și mai ieftin, dar cu siguranță este fără aprindere piezo.
La fel este și cu achiziționarea unui balon. În magazinele și piețele de țigări am văzut buteliile de 250-500 de ruble. Dar l-am cumpărat într-un magazin de sport pentru 90 de ruble. Și există, de asemenea, pentru 60-70 de ruble. Cilindrii necesari se numesc - butelie de gaz cu pinți.
Noroc cu experimentele tale culinare!
Subiectul forumului despre arzătoare: Pâslă de gătit (arzător cu gaz)
|
