Redmond RBM-1912. Specificații pentru producătorul de pâine

Brutar REDMOND RBM-1912 - un nou dispozitiv multifuncțional modern de ultimă generație pentru gătit comod și rapid. Acest model se caracterizează prin compactitate, portabilitate și design sofisticat. Mânerul robust îl face ușor de transportat. Capacitățile tehnice ale dispozitivului vă permit să gătiți cu ușurință produse de patiserie, supe, feluri principale, cereale, deserturi, iaurturi, băuturi, gemuri și multe altele. Această tehnică controlează complet procesul de frământare și dovedire a aluatului.

Brutar 1912 va rog 19 diverse programe, inclusiv coacerea cereale integrale, secară, fără gluten, franceză, pâine Borodino... Avantajul fără îndoială al modelului este acoperirea modernă anti-țigări a bolului. Whitford caracterizate prin durabilitate, siguranță și rezistență ridicată la substanțe chimice. O astfel de acoperire este cât se poate de confortabilă de utilizat - este plăcut să gătești pe ea fără ulei și este ușor de curățat. Mâncărurile pe o astfel de suprafață nu se lipesc, au o crustă de aur semnată și sunt sănătoase.

1912 De asemenea, este echipat cu funcțiile de încălzire automată a meselor gata și întârzierea începerii programului. Cronometrul vă va permite să gătiți mâncarea la ora specificată. Ingrediente suplimentare, cum ar fi semințe, nuci sau stafide pot fi adăugate la pâine, dacă se dorește. Producătorul de pâine vă va alerta cu un semnal sonor. Îți poți răsfăța pe cei dragi cu delicii incredibil de delicioase!

Model.RBM-1912

Putere.450 W

Tensiune.220-240 V, 50 Hz

Protecție împotriva șocurilor electrice clasa I

Capacitate vas de copt 2 l

Greutate la coacere.500 / 750 g

Tipul de control.Electronic

Material carcasă.plastic

Acoperire vas de copt

Afișaj LCD.monocrom

Memorie nevolatilă.10 minute

Dimensiuni totale 268 x 228 x 280 mm

Greutate netă 3,3 kg ± 3%

Lungimea cablului de alimentare 1,2 m

Programe

1. PÂINE CLASICĂ 8. PÂINE BORODINSKY 14. Aluat de drojdie

2. PÂINE FRANȚEZĂ 9. CEREAL ÎNTREG 15. CUPĂ

3. PÂINE PÂINE 16. FURTURĂ

4. PÂINE DE SECARĂ 10. PÂINE FĂRĂ GLUTEN 17. IOGUR

5. EXPRESS I. Lapte Porridge 18. JAM

6. Cupcake 12. PÂINE CU ADITIVI 19. COACEREA

7. DEZERTE 13. ALUAT FĂRĂ PIELE

Funcții

Menținerea temperaturii meselor gata (încălzire automată) până la 1 oră

Începere cu întârziere. Până la 15 ore

Alegerea culorii crustei.

Adăugarea de ingrediente prin semnal sonor

Echipament

Producător de pâine.1 buc.

Vas de copt RP-A100.1 buc.

Pahar de măsurare.1 buc.

Lingură de măsurare.1 buc.

Paletă de frământat.2 buc.

Mașina de pâine REDMOND RBM-1912 are o memorie nevolatilă. În cazul unei întreruperi a curentului electric în timp ce rulează un program de gătit, setările sunt salvate în memoria aparatului timp de 10 minute. Când se restabilește sursa de alimentare, programul se va relua automat.

Dacă nu există sursă de alimentare mai mult de 10 minute, setările sunt resetate. Când este reconectat la rețea, aparatul intră în modul de așteptare.

Dacă rețeta conține lactate, carne sau alte produse perisabile, scoateți aparatul din priză și lăsați-l să se răcească. Scoateți vasul de copt, curățați-l și începeți din nou cu ingrediente proaspete. La curățare, urmați cu strictețe instrucțiunile din secțiunea „Îngrijirea instrumentului”.

Dacă ingredientele utilizate nu au fost perisabile, puteți reporni programul de gătit (dacă procesul de coacere nu a început) sau puteți aduce produsul la pregătire folosind programul BAKE fără a schimba alimentele. Verificați pregătirea produsului prin fereastra de inspecție, întrerupeți programul dacă este necesar.

Vă rugăm să rețineți că, dacă programul este repornit, este posibil ca calitatea pâinii la cuptor să nu fie cea dorită.

În aparatul de fabricare a pâinii REDMOND RBM-1912, puteți seta în mod independent timpul de gătit pentru programele "DESSERTS", "LEGĂ TURGE", "SOUP", "STEWING", "YOGURT", "JAM" și "BAKERY". Pentru a schimba timpul de gătire după selectarea unui program, apăsați butoanele ȘI și V. Creșterea și intervalul posibil de timp de gătit depind de programul selectat. Țineți apăsat butonul dorit pentru a schimba rapid ora. La atingerea valorii maxime (minime), setarea timpului va continua de la începutul (sfârșitul) intervalului.

PROGRAME DE GATIT AUTOMAT

1. Programul „PÂINE CLASICĂ”

Folosit pentru coacerea pâinii albe clasice. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei, nu există o ajustare a timpului runei.

2. Programul „PÂINE FRANȚEZĂ”

Folosit pentru coacerea pâinii franceze ușoare cu o crustă crocantă. Oferă frământare lungă și dovedirea aluatului. Programul include frământarea, împrăștierea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

Pâinea franceză devine rapid învechită, deci este mai bine să nu o păstrați mai mult de o zi.

3. Programul „SDOBA”

Recomandat pentru coacerea brioșelor. Programul include frământarea, corecția și coacerea. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

4. Programul „RYE PAINE”

Recomandat pentru coacerea pâinii de secară. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

5. Programul „EXPRESS”

Se folosește pentru coacerea rapidă a pâinii albe. Se adaugă în aluat pentru alb

pâine 1/3 linguriță suplimentară de drojdie pe baza greutății de 750 g de produse de patiserie.Programul include frământarea cu încălzire, corecție și coacere. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

6. Programează „KEKS”

Recomandat pentru coacerea brioșelor cu diverse umpluturi. Programul include frământare rapidă, corecție și coacere. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți alege culoarea crustei produsului. Selecția greutății produsului nu este disponibilă. Nu există reglare manuală a timpului.

7. Programul "DESSERTS"

Recomandat pentru prepararea diverselor deserturi. Timpul de gătit poate fi ajustat de la 20 de minute la 2 ore în pași de 5 minute. Timpul de gătire implicit este de -1 oră 20 de minute. Alegerea greutății produsului și a culorii crustei nu este disponibilă.

8. Programul „PÂINE BORODINSKY”

Recomandat pentru prepararea pâinii Borodino. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

9. Programul „PÂINE CU GRÂNE INTREG”

Întrucât făina folosită pentru această pâine este mai grea, programul preîncălzește ingredientele timp de 5 minute înainte de a frământa aluatul și lasă aluatul să „stea” mai mult timp. Pâinea din făină de cereale este de obicei mai mică și mai densă.

Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

10. Programul „PÂINE FĂRĂ GLUTEN”

Pentru coacerea pâinii fără gluten. Programul include încălzirea ingredientelor, frământarea, probarea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

DESPRE Gluten (gluten) - este o proteină care se găsește în cereale și dă

făina are proprietăți de coacere ridicate. Datorită lui aluatul capătă fermitate și elasticitate. Cu toate acestea, glutenul este contraindicat pentru unele persoane.

11. Programul „PRAGE DE LAPTE”

Program de gătit terci cu lapte și apă. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 minute la 1 oră 50 minute în pași de 1 minut. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute.

12. Programul „PÂINE CU ADITIVE”

Recomandat pentru coacerea pâinii cu diverși aditivi. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți alege greutatea produsului și culoarea crustei. Nu există reglare manuală a timpului.

13. Programul „NO-THERE BASTING”

Program de frământare și dovedire a aluatului fără drojdie fără coacere suplimentară. Funcția de pornire cu întârziere este disponibilă. Reglarea manuală a timpului de gătit, capacitatea de a selecta greutatea și culoarea crustei produsului nu sunt disponibile.

14. Programul „Aluatul de drojdie”

Program de frământare și dovedire a aluatului de drojdie fără coacere suplimentară. Funcția de pornire cu întârziere este disponibilă. Reglarea manuală a timpului de gătire, capacitatea de a selecta greutatea și culoarea crustei produsului nu sunt disponibile.

15. Programul „SUP”

Recomandat pentru prepararea supelor și bulionelor. Programul include gătitul fără a amesteca. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 2 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătire implicit este de -1 oră 20 de minute. Selecția greutății produsului nu este disponibilă.

16. Programul „EXTINGERE”

Recomandat pentru prepararea cărnii și legumelor. Programul include gătitul fără a amesteca. Reglarea timpului este posibilă în intervalul de la 20 de minute la 2 ore

cu un pas de instalare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de -1 oră. Selecția greutății produsului nu este disponibilă.

17. Program „YOGURT”

Program pentru pregătirea diferitelor tipuri de iaurt. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 5 minute la 12 ore cu un pas de setare de 5 minute.

Timpul de gătit implicit este de 8 ore. Selecția greutății produsului nu este disponibilă.

18. Programul „JAM”

Se folosește pentru prepararea gemurilor, gemurilor, toppingurilor pentru coacere, vafe și înghețate, ketchup, tot felul de condimente, precum și pentru prepararea unui număr de produse pentru conservarea la domiciliu. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 5 minute la 1 oră și 20 de minute cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute. Selecția greutății produsului nu este disponibilă.

19. Programul „COACEREA”

Programul este recomandat pentru coacerea biscuiților și a altor produse din aluat gata preparate, precum și pentru finisarea produselor nefrânse. Etapa de frământare și rassgoyka din acest program este absentă. Este posibil să reglați manual timpul în intervalul de la 20 de minute la 2 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul implicit este de -1 oră. Selecția greutății produsului nu este disponibilă.

Caracteristicile principalelor ingrediente

Făina conține gluten (gluten), de care depind proprietățile aluatului, precum elasticitatea și fermitatea. Conținutul de gluten este unul dintre criteriile pentru determinarea calității făinii. Făina de grâu diferă în soiuri:

• extra este utilizat pentru fabricarea produselor de cofetărie și de panificație de cea mai înaltă calitate;

• cea mai înaltă calitate are proprietăți de coacere ridicate, este bine absorbită de corp, este utilizată pentru prepararea tuturor tipurilor de aluat, precum și a sosurilor și a făinii

benzinărie;

• granulozitatea se găsește rar pe piață și este utilizată pentru prepararea aluatului de drojdie cu un conținut ridicat de grăsimi (pentru prăjituri etc.). Are proprietăți de coacere scăzute, nu este utilizat pentru aluatul de drojdie nefierte;

• clasa întâi este utilizată pentru fabricarea produselor incomode; produsele coapte fabricate din astfel de făină devin încet;

• clasa a doua conține particule de coji de cereale zdrobite, este utilizat pentru

coacere albă, precum și pâine neagră (amestecată cu făină de secară), pentru prepararea turtei dulci și a unor tipuri de prăjituri;

• făină de tapet - tipul de făină cu cea mai mare măcinare, conține o mulțime de tărâțe, este bogat în vitamine, micro și macroelemente, este utilizat în alimentația dietetică; pâinea din ea se dovedește a fi densă și grea, sunt necesare condiții speciale de coacere. Acest tip de făină se găsește adesea și sub denumirea de "cereale integrale", "cereale", "cereale integrale" etc. Făina de înaltă calitate are o digestibilitate ridicată și este utilizată pentru coacerea produselor de panificație și cofetărie de calitate superioară. Făina slabă este mai puțin absorbită de organism, dar conține mai multe minerale și fibre.

Uneori, făina este îmbogățită suplimentar cu vitamine, minerale și amelioratori pentru coacere (gluten uscat etc.). Făina disponibilă în comerț cu praf de copt adăugat este de obicei folosită pentru a face prăjituri. Făina de secară conține un procent mai mic de gluten și, prin urmare, este mai des utilizată într-un amestec cu grâu. Disponibil în trei soiuri: însămânțat, decojit și tapet.

Făina de porumb și făina de ovăz sunt produse prin măcinarea boabelor de porumb și de ovăz și adăugate ca ingrediente în coacerea pâinii dietetice pentru a îmbunătăți aroma și textura produsului.

Drojdia, atunci când interacționează cu zahărul și apa, asigură dovedirea aluatului. Drojdia uscată cu acțiune rapidă („insgant”) este cea mai potrivită pentru utilizarea într-o mașină de pâine. După deschiderea ambalajului, păstrați drojdia în frigider și folosiți-o cât mai curând posibil. Înainte de utilizare, drojdia care a fost depozitată în frigider trebuie adusă la temperatura camerei, deoarece drojdia răcită are o activitate scăzută.

Scorțișoara distruge structura aluatului de drojdie, deci nu este recomandat să îl adăugați la frământare. În timpul procesului de coacere, apare un miros caracteristic de scorțișoară,

totuși, dispare în produsele finite.

Untul și grăsimile sporesc gustul pâinii și o fac mai moale. Se recomandă utilizarea untului la coacere: ajută la menținerea umidității și menține pâinea proaspătă mai mult timp. Dacă este necesar, untul poate fi înlocuit cu margarină sau alte grăsimi. Pentru cele mai bune rezultate, aceste ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei. Produsele lactate îmbunătățesc gustul pâinii, afectează culoarea produselor finite. Laptele conferă crustei moliciune, iar textura - „catifelată”, inhibă procesul de staling. Când utilizați pornirea întârziată, adăugați lapte praf, deoarece laptele proaspăt se poate strica.

Praful de copt este folosit pentru a face pâine și prăjituri foarte repede. Pudra de copt face produsul aerisit și moale și nu este nevoie de timp pentru a dovedi aluatul. Ca pudră de copt, sifonul este utilizat (pentru a spori efectul - cu acid citric sau acetic), aditivi alimentari sau amestecuri speciale (praf de copt etc.).

Zahărul în cantități mici (aproximativ 10%) accelerează creșterea drojdiei, conferă aromelor și culorii pâinii și asigură catifelare. Un exces de zahăr, dimpotrivă, inhibă creșterea drojdiei, întârzie fermentația. Zaharul poate fi inlocuit cu miere sau melasa.

Sarea îmbunătățește proprietățile structurale ale aluatului și gustul produsului finit. Aluatul nesărat are o consistență slabă. În același timp, un exces de sare afectează gustul aluatului și interferează cu creșterea acestuia (sarea inhibă activitatea drojdiei).

Ierburile și condimentele pot fi adăugate chiar la începutul procesului de frământare, împreună cu restul ingredientelor. Ghimbirul, oregano-ul, pătrunjelul, busuiocul și alți aditivi similari adaugă aromă pâinii și îmbunătățesc aspectul acesteia.Utilizați o cantitate mică de ierburi și condimente (1-2 lingurițe) pentru a preveni mirosul să fie prea dur.

Unele ingrediente (de exemplu, prazul) conțin mult lichid, astfel încât cantitatea de lichid necesară pentru frământarea aluatului ar trebui redusă.

Usturoiul absoarbe activitatea drojdiei, deci poate fi presărat sau ras pe pâine finită, dar nu adăugat la aluat.

Ouăle îmbunătățesc aroma și culoarea pâinii, făcând-o mai moale.

Ingrediente suplimentare: Pentru prepararea pâinii, puteți folosi fructe uscate, nuci, șuncă, brânză rasă, ciocolată tocată tăiată în bucăți mici. Nu adăugați mai multe ingrediente decât cele indicate în rețetă sau s-ar putea ca pâinea să nu crească. Aveți grijă cu fructele și nucile proaspete, deoarece acestea conțin lichid suplimentar (suc și ulei). Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se adaugă restul ingredientelor lichide.

Puteți cumpăra amestecuri de pâine gata făcute în magazin. Utilizați amestecuri destinate produselor de copt cu o greutate de 500-750 g.

Consistența aluatului

Dacă aluatul se lipeste prea mult de părțile laterale ale recipientului de lucru, pulverizați părțile laterale cu făină.Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o lingură de apă caldă. Utilizați o lingură de lemn sau plastic pentru a îndepărta orice ingrediente care aderă la părțile laterale ale recipientului. Nu utilizați obiecte metalice pentru aceasta - acestea pot deteriora acoperirea antiaderentă a matriței. Nu lăsați capacul deschis mai mult decât este necesar.

Caracteristicile procesului de coacere

Mulți factori afectează gustul și textura pâinii făcute într-un aparat de pâine: natura ingredientelor, temperatura din bucătărie, presiunea atmosferică. Când utilizați propria rețetă de pâine, urmați cu strictețe recomandările pentru setarea alimentelor și selectarea programului din acest manual. Măsurați ingredientele exact în greutate. Când utilizați rețete din cărți de bucate pentru alți producători de pâine, fiți ghidați de greutatea pâinii finite la 500 sau 750. Nu umpleți recipientul de lucru cu mai mult de un sfert sau, în cazuri extreme, nu mai mult de o treime din volumul său. În caz contrar, în timpul ridicării, aluatul se poate revărsa peste marginile matriței în camera de încălzire, poate cădea pe elementul de încălzire și poate înfunda unitatea, care, la rândul său, va deteriora aparatul.