Pâine „Arnautsky”

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu 160 g
Faina de grau decojita 180 g
Apă 250 ml
Sare 2/3 linguriță
Zahar negru 1 lingură. l. (10 g)
Ulei rafinat de floarea soarelui 1 lingură. l.
Drojdie uscata 1 + 1/3 linguriță
Fulgi de ovăz cu tărâțe 1/2 cana
Gluten 1 lingură. l. (10 g)

Metoda de gătit

  • Pâine mică 600 g


Țigan
Am copt pâine de grâu cu fulgi de ovăz conform rețetei din Capriciu:

Arnautka

Pâine mică 600 g

250 ml apă
1 lingură. l. ulei rafinat de floarea soarelui
2/3 linguriță sare
1 lingură. l. (10 grame) zahăr negru sau melasă
160 g făină de grâu pâine
180 g făină de grâu integral sau kaffri
1/2 cană de fulgi de ovăz
1 + 1/3 linguriță drojdie uscata

Program de coacere - de bază.

Pâine ArnautskyPâine Arnautsky

Făina de ovăz era la îndemână, măcinată într-o râșniță de cafea și o folosea. Mi-a plăcut foarte mult pâinea - delicioasă!
Zarina
Multumesc pentru reteta interesanta. Voi incerca. Numai, dacă este posibil, contați pe o pâine mare, nu? Avem unul mic - sincer este un dinte (deși eu nu mănânc niciodată mai mult de două bucăți de pâine pe zi). Bărbații mănâncă.
Zarina
Așadar, făina de clasa a doua este ca „moale”, nu?
Țigan
Citat: Zarina

Numai, dacă este posibil, contați pe o pâine mare, nu?
Înmulțiți toate ingredientele cu 1,5 și obțineți o pâine de 900g
-------
Din anumite motive, acoperișul Arnautka-ului meu crapă întotdeauna delicios
Ludmila
Am citit undeva că stropesc apă cu apă înainte de coacere, ca să nu crape. Poate ajuta?
Administrator
Citat: Zarina

Așadar, făina de clasa a doua este ca „moale”, nu?

Făina clasei a II-a conține până la 8% tărâțe, este mult mai întunecată decât clasa I, poate fi deschisă și întunecată. Făina întunecată este mai bună pentru pâine. brutărie. calități, coacerea din ea se dovedește luxuriantă cu o firimitură poroasă. Se amestecă cu făină de secară.
Țigan
Știi, Lyudmila, îmi place această crăpătură, este savuroasă. Brutării fac tăieturi speciale pe pâine înainte de coacere, iar această pâine în sine crăpă. Nu existau impurități. În fotografie, prima pâine conform acestei rețete, scapula nu era încă acolo .. nu era nimic care să răzuiască teflonul
Administrator
Citat: Lyudmila

Am citit undeva că stropesc apă cu apă înainte de coacere, ca să nu crape. Poate ajuta?

De asemenea, puteți unge înainte de coacere cu un amestec de 1 lingură. l. amidon și 0,5 căni de apă, amidonul se gelatinizează atunci când este încălzit, zaharizat și dă o crustă strălucitoare.
Yulya
Ce program este mai potrivit: programul pentru prepararea pâinii albe sau întunecate cu făină sau pâine cu cereale integrale (cu tărâțe), al doilea program durează mai mult până la coacere.
Țigan
Program de bază (principal):
Durata totală: Pâine mică 2:53, Pâine mare 3:00
Pentru această pâine: 1 frământare 9 min., 1 creștere 20 min., 2 frământare 14 min., 2 creștere 25 min., 3 creștere 45 min., Coaceți 60 minute.
Olga @
"1/2 cană de fulgi de ovăz. Făină de ovăz era la îndemână, măcinată într-o râșniță de cafea și folosită."
Această jumătate de pahar de fulgi a fost deja măcinată sau nu? Se pot înlocui cu făină de ovăz?
Țigan
Citat: Olga @

"1/2 cană de fulgi de ovăz. Făină de ovăz era la îndemână, măcinată într-o râșniță de cafea și folosită."
Această jumătate de pahar de fulgi a fost deja măcinată sau nu? Se pot înlocui cu făină de ovăz?
Da, era deja măcinat, exact măcinat o jumătate de pahar. Probabil puteți folosi și făină.
mailgor
Făină din cereale integrale a apărut la vânzare, am decis să încerc această pâine. Frământați în HP, coapte la cuptor.Fulgii nu sunt măcinați, ei înșiși sunt bine zdrobiți când frământați. Iată ce am făcut și voi încerca mâine.
Pâine Arnautsky
Pâine Arnautsky
Natasha_U
Am făcut pâine conform rețetei Țiganidar a făcut câteva ajustări. Am luat nu 250, ci 260 ml de apă, astfel încât acoperișul pâinii să nu se crape și să se coacă în modul Dietetic... Nici fulgii nu au fost măcinați. Pâinea a ieșit bine. Când voi coace din nou, cu siguranță voi face o fotografie.
rusja
Interesant este că o astfel de rețetă este bună, dar slab solicitată din anumite motive. Aranautka a fost întotdeauna printre pâinile mele preferate cumpărate de la magazin și apoi chiar m-am întrebat dacă gustul se va dovedi a fi similar cu cel familiar din copilărie
Am făcut totul conform rețetei, cu excepția grâului VS pe făină și fulgi de ovăz de clasa a doua (120 g) în loc de fulgi, dar apa a necesitat mult mai mult de 250 ml (aproximativ 300), cred că umiditatea nu este mare acum și făina a devenit uscată. În general, va fi coaptă, voi demonstra o copie

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine