Pâine de grâu-castane

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-castane

Ingrediente

Făină de grâu 360 g
Făină de castane 120 g
sau 30% din greutate făină de grâu
Ser de caș 50 ml
Vechiul kefir 200 ml
Sare 1,3 lingurițe
Miere de castane 2 linguri. l.
Unt 35 g
Drojdie 1,7 lingurițe

Metoda de gătit

  • Practic nu există gluten în făina de castane. Acest lucru înseamnă că, atunci când coaceți pâinea din acesta, trebuie adăugați aluanti, cum ar fi un ou. Pentru coacerea pâinii, făina de castane trebuie amestecată cu făina de grâu, alcătuită în cantități mai mici decât cea principală, aproximativ 1/4 sau 1/3 din masa de făină.
  • Frământați aluatul într-un filtru de pâine, modul Aluat până când aluatul este complet gata.
  • Formarea aluatului: întindeți aluatul într-un strat egal cu dimensiunea matriței.
  • Rulăm aluatul într-o sul, ca atunci când formăm pâini, fără a răsuci prea tare sulul.
  • Punem aluatul intr-o matrita si il dam la cuptor la 30 * C.
  • Cu o creștere a bucății de aluat de 2-2,5 ori, porniți încălzirea cuptorului la 180 * C.
  • Coacem pâinea până se înmoaie. După rumenirea crustei, temperatura poate fi redusă la 170-165 * C.
  • Aluatul a crescut bine în matriță și coacerea a mers bine.
  • Producția de pâine este de 850 de grame.

Notă

Am dat deja o versiune de pâine cu făină de castane în acest fir:
„Pâine de grâu-castan pe cartofi” (post 116)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Foarte plăcut la gust, pâinea cenușie, ușor de culoare „cacao”, cu firimituri moi și crustă, nu se stinge mult timp.
Coac pâine cu făină de castane pentru a doua oară la rând, dar gustul pâinii nu este obosit.
Bun pentru toate ocaziile - cum ar fi pâinea de masă și ceaiul cu dulciuri deasupra.

luchok
Am cumpărat un amestec gata preparat Nastya cu făină de castane în ornitorinc. Se numește „Galskaya”. Doar apă și drojdie trebuie adăugate.
Aroma făinii de castane este uimitoare, amintește de scorțișoară într-un fel, dar foarte gustoasă, pâinea este aerisită și foarte aromată.
Deci, probabil, puteți să vă furcați făina de castane;) este în același loc, în Utkonos, vândut cu 500 de ruble. pentru 500g.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine