nakapustina
Ceva fără răspuns vikaspb ... Nu a funcționat din nou. Și ieri am copt din nou conform acestei rețete. Numai malțul și cvasul uscat „Saf-moment” s-au epuizat, a trebuit să adaug cvasul concentrat. S-a dovedit ca pâinea asta

Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
vikaspb
nakapustinaVă mulțumesc că vă faceți griji pentru mine. Am făcut-o după rețeta ta, totul chiar a funcționat, mi se pare că greșeala mea a fost că am adăugat puțină făină. Acum pâinea a crescut, deși nu la fel de mare ca în fotografia ta, dar este totuși o victorie.
nakapustina
vikaspb , Mă bucur Cu timpul, pâinea va deveni mai bună și mai gustoasă. Mult noroc!
galina17
Buna, dar nu am reusit deloc !!!
nakapustina
Citat: galina17

Buna, dar nu am reusit deloc !!!
Și ce anume, nu s-a ridicat, nu s-a copt etc. Ce drojdie s-a folosit la copt?
Boka
Citat: Paine Pete

Și ce crezi că obișnuiam să coc?
Faptul este că am făcut o singură modificare în rețetă - am dizolvat zahărul și sarea în prealabil. Nu spun că am avut o urcare urâtă înainte. Doar că acoperișul era deseori neuniform, cu denivelări și gropi. Și uneori foarte neuniform. Și aici la fel ca un testicul

Am un Pansonik-257. V-am încercat rețeta în modul „Secară”. Ceva nu a funcționat frumos: acoperișul este accidentat, există bule de aer sub crustă. Nu am schimbat deloc rețeta, am făcut totul exact. Poate că regimul nu este potrivit, dar este necesar pe „Basic?”, - la urma urmei, prevalează făina de grâu. Mă gândesc bine? Mulțumesc.
Administrator

Autorul rețetei nu a mai fost pe forum de mult timp, așa că vă voi răspunde

Autorul are următorul mod de coacere a pâinii "Panas 254, modul" Basic ", dimensiunea M, crustă medie"

Conform rețetei, există mai multă făină de grâu, așa că încercați să coaceți pâinea în modul Basic, urmăriți chifla ca pâinea de grâu-secară Omul de turtă dulce din făină de grâu-secară. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Noroc, scrie scrisori
Boka
Mulțumesc foarte mult! Voi urma sfaturile tale. Când mă coc - dezabonează-te
inga87
Spune-mi te rog, nu găsesc malț în magazin, în ce departament se vinde?
Administrator
Citat: inga87

Spune-mi te rog, nu găsesc malț în magazin, în ce departament se vinde?

Malțul este greu de găsit în magazin
Puteți cumpăra / comanda aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Indicați locul de reședință în profil și contactați secțiunea Comunicare cu semenii, acolo unde aceștia vă vor cere cu siguranță https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
inga87
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid!
Natalitsa
Mi-am dorit foarte mult să coc această pâine. Vă rog să-mi spuneți, nu există malț - există cvas-saf. Cum se înlocuiește malțul cu el? Niciunul dintre celelalte, anterior nu a avut nimic de-a face cu
Administrator
Citat: Natalitsa

Mi-am dorit foarte mult să coc această pâine. Vă rog să-mi spuneți, nu există malț - există cvas-saf. Cum se înlocuiește malțul cu el? Niciunul dintre celelalte, anterior nu a avut nimic de-a face cu

Natalitsa , adăugați 1-2 linguri de aluat. l. cvasul uscat va fi suficient. Și asigurați-vă că reglați aluatul pentru echilibru făină / lichid.

Mult noroc!
Volha
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă! Malț pune 3 lingurițe., Drojdie folosită Lviv uscată 5 gr., Altfel neschimbată. Nu pot spune că pâinea a ieșit cu un acoperiș înalt frumos, dar nici nu a căzut. A ieșit o cărămidă netedă și îngrijită. Pur și simplu nu am înțeles de ce firimitul era prea moale și pâinea „încrețită” la tăiere ...
euge
Am copt pâine conform practic acestei rețete cu aluat de secară. Am povestit făină de secară și lichid de aluat și le-am scos din rețetă. În loc de zer, am folosit lapte acru diluat. Nu a pus malțul.Când, după frământare și dovedire, volumul aluatului s-a dublat, am pornit coacerea. Pâinea este coaptă, dar cupola este departe de a fi ideală, nu numai că a căzut, dar a căzut ușor.
Administrator

Pâinea s-a scufundat, așa că mai era mult lichid!
Volha
Familia mea iubește foarte mult această pâine! Se mănâncă instantaneu) Cu o cupolă, totuși, probleme, cred că pentru a reduce cantitatea de zer data viitoare, dar acest lucru nu afectează gustul!
Elena K
Pâine foarte frumoasă, dar necazul nu este nicăieri să iei malț, dacă nu îl adaugi, atunci ceva trebuie schimbat în rețetă, pentru a reduce cantitatea de lichid, de exemplu. MULTUMESC
Croșetată
Elena K, poate aveți cvas uscat la vânzare, ca alternativă la malț este destul de potrivit ...

Puteți adăuga must de cvas, dacă există desigur ...

Și așa, în absența malțului, închide doar ochii la el și coace pâinea fără să schimbi nimic în rețetă, te asigur, totul va funcționa !!!
Elena K
Mulțumesc, dar din păcate nu există așa ceva, se spune că se întâmplă vara. Așa că anul acesta voi cumpăra vara pentru un an întreg
Croșetată
Citat: Elena K

nimic de găsit
Elena K, apoi coacem fara nimic, am copt, casa mea, ei bine, asa de mult !!!

Și, în general, din câte știu, gustul pâinii cu malț nu-i duce pe toți la deliciul cățelușului, mulți oameni îl iubesc fără nimic ...

Noroc cu pâinea ta !!!

Elena K
Aici acoperișul este pregătit, desigur, nu prea mult, dar mâine arată frumos, să vedem ce este înăuntru
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
Elena K
FRUMUSETEA !!
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
zlevichek
Sunt foarte mulțumit de rezultat. Am crezut că ar fi ca un „francez de grâu-secară”, dar nu, mai mult ca „ca un ucrainean (cuptor)”. Rețeta mea!
Cu siguranță voi mai coace câteva.
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
Olga
Ieri am copt pâine, cât de delicioasă a ieșit și pălărie cu adevărat frumoasă
În HP, secara nirazu nu a ieșit cu o astfel de pălărie!
Mulțumesc pentru rec, va mai fi un favorit !!!
Pisică sălbatică
Citat: Krosh

Iată o pâine pe care am primit-o:
Vai! ce frumusețe ai!
Pisică sălbatică
Paine Pete, târât departe la marcaje. Mă uit la fotografie și vreau doar să mușc o bucată de crustă!
Frumos rezultat!
Aștept să mi se aducă făină de secară și pâinea ta va fi prima!
Pisică sălbatică
Poți înlocui zerul cu lapte?
Cum crezi că va ieși?
Kum36
Și când ar trebui să pui untul?
Helen
Vreau pâinea asta !!!!
Lula
Am făcut totul exact conform rețetei, doar că în procesul de frământare a aluatului am adăugat câteva linguri de făină de grâu, cocul s-a dovedit a fi perfect. Drojdie presată folosită, 8 gr. A copt la programul principal. Acoperișul, așa cum mă așteptam, s-a prăbușit cu o prăbușire. Cred că nu este vorba despre ingrediente. Literal, acum trei zile, am copt cu succes pâine de grâu-secară cu un conținut și mai mare de făină de secară. Am folosit aceeași drojdie. Totul a fost ok.
Și astăzi este un eșec. Cred că ideea este în program și în diferite modele de producători de pâine. Pentru mine, de exemplu (hp Delfa) în 90% din cazuri în programul „Principal”, partea de sus a pâinii cade. Nu contează ce rețetă. Dar combinația de programe „Aluat” + „Coacere” oferă aproape întotdeauna un rezultat bun. Și pe „Bystry”, acoperișul nu a căzut niciodată. Mi se pare că pe „Basic” aluatul meu este suprascris. Mâine voi încerca să coac pâinea conform acestei rețete într-un mod diferit. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute (pentru grâu-secară acest lucru va fi suficient), apoi opriți HP și lăsați cocul să stea timp de aproximativ o oră până crește volumul. Și apoi încă o oră de coacere. Această combinație din HP-ul meu este garantată pentru a produce pâine decentă de secară cu un blat normal.
DedMoroz
Salutare tuturor!

Preparat conform acestei rețete. S-a dovedit a doua oară (prima dată - acoperișul a căzut). Paine delicioasa! Poate că acum am această pâine numărul 1 pentru pâine „pentru fiecare zi”.
Vreau să-i avertizez pe toți începătorii. Folosiți doar cantitatea de drojdie cerută de rețetă. După cum înțeleg, aceasta este cea mai frecventă greșeală pe care o fac noii începători. Judecând după mine. Pentru că chiar în vârf, acoperișul a căzut de fiecare dată când mai pun puțină drojdie în speranța că pâinea va crește mai bine. Pâinea a crescut mai bine, dar a căzut fără milă la începutul coacerii.

Iată ce s-a întâmplat
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)

Iată rețeta cu modificările / modificările mele minore:

2 linguri. l.preparați malț cu 80 ml apă clocotită (amestecați bine, lăsați 10 minute)
1 lingură. l zahăr, 1 linguriță. Se dizolvă sare de mare grosieră în 50 ml apă clocotită
Diluați 100 g de chefir cu 60 ml de apă
________________
Total 290 ml lichid

1 lingură. l. ulei de masline
190g făină de grâu (am folosit nordic)
160 gr făină de secară
0,6 lingurițe drojdie uscata nu mai mult! (Am folosit „Linia mea”)

Coacerea într-un aparat de pâine Gorenje BM 900 AL.
Program de bază.
Dimensiune 750 gr.
Culoarea crustei este închisă.

@ Pâine Pete mulțumesc!
Lula
O, ce frumoasă crustă roșiatică! Invidiez într-un mod amiabil. HP-ul meu chiar și pe o crustă întunecată dă un vârf deschis.
Kyrychenko.e
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă🍞. Totul este simplu și extrem de delicios, așa cum îmi place 😊 Îmi place foarte mult că pâinea se dovedește a fi aerisită și moale! Făcut pe apă, orice altceva este strict conform rețetei
DedMoroz
Astăzi am tot copt, am uns acoperișul cu sirop de arțar cu 30 de minute înainte de linia de sosire (nici nu știu de ce)
Ne pare rău, am făcut o fotografie pe fier.

Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)


Adăugat duminică 28 august 2016 23:46

Citat: Lula

O, ce frumoasă crustă roșiatică! Invidiez într-un mod amiabil. HP-ul meu chiar și pe o crustă întunecată dă un vârf deschis.

Pentru o crustă închisă la culoare, aproape întotdeauna coac timp de 20 de minute.
Mult noroc.
Nasiata
Multumesc pentru reteta buna! Am copt pâine, nu este doar delicioasă, ci uimitor de delicioasă! Soțul îl numește acum - Brad Pete. Acoperișul nu a funcționat puțin, fapt la care mi s-a spus că nu era pentru expoziție, ci că trebuie să-l mănânc. Nu sunt descurajat, gustul este extraordinar, iar acoperișul ... Voi găsi greșeli și va exista un acoperiș


Postat vineri, 07 octombrie 2016 11:34

Și da, această pâine din consiliul familiei este 10 din 10
mamusi
Cine a copt în Panasonic 2501? Ați luat modul Rye sau Basic?
Nasiata
Panasonic 2512 coapte în modul de bază
mamusi
Pâinea s-a dovedit a fi foarte, foarte gustoasă, cu un acoperiș convex SURPRINZANT. Programul Pekla Panasonic 2501 Basic. Drojdie 0,6 lingurițe
Delicat, moale, aromat.
Vrei să știi totul
Oamenii deștepți mi-au spus:
Citat: Paine Pete
Aici unii încearcă să adauge făină în timpul procesului de frământare pentru a face chifla „mai frumoasă”. Nu este de dorit să faceți acest lucru, deoarece nu este pâine de grâu, un coc și ar trebui să fie „subțire”.
Dar nu! Nu am putut rezista ... Am turnat un pic, apoi doar un pic mai mult ... ei bine, apoi i-a aruncat acoperișul
Și nu numai acoperișul! În general, a transformat totul, deși am pus presat exact 8 g de drojdie, așa cum am comandat. Sau astfel de drojdie, sau mâini ...
În ceea ce privește restul, am făcut totul conform rețetei lui Brad, „al nostru, ca să spunem așa”, Pete! Și chiar am adăugat malț (am despachetat pachetul NOU)!
Gustul este foarte bun! Crusta este crocantă, mirosul este minunat (fără umbră de „drojdie”).
Dar s-a întâmplat ceva ciudat:
Coac mereu toate tipurile de pâine (unde predomină făina de grâu) în modul Basic, pe o dimensiune medie, pe o crustă medie (Panasonic 255). Totul este copt și coaja este bronzată uniform, nu arde nimic. Și de data aceasta - fundul pâinii este negru! Ei bine, nu cărbune drept, ci aproape.
A dat malțul acel efect? Nu era mai mult zahăr decât rețeta! Adevarat adevarat!
Desigur, voi repeta experimentul, dar vreau să știu totul ...

După câteva ore mi-am dat seama - atât drojdia, cât și mâinile sunt de vină! Pâinea dinăuntru este frumoasă - moderat nară, moderat umedă, crusta se croiește în același timp! Dar se pare că am schimbat sarea ... de două ori, sau ceva ... sărat și chiar prea
Irgata
pâine bună - funcționează întotdeauna

Cu toate acestea, coac pâinea cu făină de secară într-o tigaie în AG - până la urmă, un aluat greu din secară făină, nu un strat gros este garantat pentru a fi coapte
Kulya_)))
Bună ziua tuturor. Mă uit, de mult timp nu s-a mai remarcat nimeni în acest fir ((Dar dintr-o dată cineva încă mai privește, spune-mi, se va dovedi să coace această pâine la un început întârziat?)
Albina
Un acoperiș frumos este minunat și este și mai bine ca pâinea să fie excelentă. Iau din marcaj 🔗
Nasiata
Citat: Kulya_)))

Bună ziua tuturor. Mă uit, de mult timp nimeni nu a fost notat în acest fir (((Dar dintr-o dată cineva se uită încă în interior, spune-mi, se va dovedi să coace această pâine la un început întârziat?)
Când a trebuit să plec și nu a existat nicio ocazie de a controla cocul, am pornit programul „aluat” literalmente 2-3 minute, am ajutat cocul să frământe cu o spatulă de silicon (colectând făină în colțuri) și am plecat. A intrat 4 ore mai târziu, a scos pâinea. Doar asigurați-vă că amestecați totul, altfel am pornit cumva HP și am plecat, s-a dovedit a fi gunoi.
Kulya_)))
Nasiata, mulțumesc))) Pe același forum am găsit un subiect în care bucățile de pâine pe zer cu o întârziere, tocmai au scris despre frământarea unui coc.Practic, am făcut exact asta. Îmi amintesc că doar acolo nu era pâine de secară. L-am pus pe riscul meu de seara până dimineața. Nu a funcționat (((Voi încerca din nou să coc la fel fără întârziere. Apoi va fi clar dacă aluatul s-a oprit sau sunt strâmb)))
Nasiata
Noroc, nu vă faceți griji cu mâinile strâmbe, eu însumi sunt
Kulya_)))
Nasiatada, bineînțeles că am fost supărat. Este posibil ca această rețetă să nu fie pur și simplu pentru mine. Mulțumesc pentru sprijin)))) Și pentru tine pâine frumoasă și parfumată
Nasiata
Aceasta este pâinea mea preferată de familie! Ce nu am făcut cu el și am adăugat o mână de stafide (nu aruncați papuci și puțină făină de porumb asupra mea și ceea ce nu a experimentat doar
Numai că nu am făcut o amânare lungă ... Singurul lucru pe care nu îl voi stăpâni este acoperișul foarte frumos
Dar nu sunt descurajat, gustul este încă superb
Kulya_)))
Apropo, da! Mâna, desigur, nu s-a ridicat pentru a arunca creația mea neprezentabilă. Am încercat încă cald. Probabil datorită faptului că eram supărat, nu mi-a plăcut pâinea. Dar apoi, când s-a răcit în sfârșit! S-a dovedit a fi delicios! Cu siguranță, voi coace de mai multe ori.




Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine)
Nu miroase a un acoperiș frumos, dar pâinea avea un gust foarte bun!
Nasiata
Foarte bine!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine