Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Ingrediente

Conversie la 400 gr. pentru HP.
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe (ceva mai mult, cu un tobogan, aprox. 1,6)
Făină de mei. - 400 gr.
Zahar 40 gr. (2 linguri. L.)
Sare - 8 gr. (1,5 lingurițe)
Drenaj. unt înmuiat - 80 gr.
Apă - 220 ml (Narzan)

Metoda de gătit

  • Înainte de a coace timp de cinci minute, periați ușor vârful pâinii cu un ou bătut.
  • Mod de bază. Mărimea M. Crustă ușoară.
  • A doua zi dimineață, a rămas un sfert din pâine ... Am micșorat-o ca sandvișuri ...
  • Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Notă

(Din cartea „Chifle și pâine acasă)

Gasha
PÂINE GASTRONOMICĂ (sau pâine sandwich).(Din cartea „Chifle și pâine acasă) Pentru cuptor.

Ingrediente pentru două pâini:
Drojdie - 40 g proaspătă sau 15 g uscată (cred că asta înseamnă drojdie cu acțiune lentă)
Făină de mei. - 500 gr. clasa superioară
Zahar 50 gr.
Sare - 10 gr.
Drenaj. unt înmuiat - 100 gr.
Apă - 200 ml.

1 ou, ușor bătut
ulei de masline

Pregătire:
30 de minute + 2 ore de ridicare a aluatului
Coacere:
45 de minute.

1. Cernem făina cu o lamă, făcând o depresiune în centru. Puneți drojdie tocată în ea și turnați puțină apă. Folosiți vârful degetelor pentru a frământa aluatul, adăugând mai întâi făină, apoi restul ingredientelor. Sarea și grăsimile nu trebuie să intre în contact direct cu drojdia, pentru a nu le afecta calitatea. Frământați cel puțin 15 minute, bătând energic.

2. Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-un castron mare, așezați aluatul în el, agitând uniform până când este acoperit cu ulei. Acoperiți cu o bucată umedă de hârtie de copt și un șervețel. Lăsați să vină timp de 1 oră. Apoi, fără frământare, modelați ușor aluatul într-o bilă. Așezați-l într-o tavă rotundă de hârtie, aplatizați ușor partea superioară cu palma. Se lasă să crească până când aluatul umple matrița până la refuz. Se periază cu un ou și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute. Dacă crusta superioară se întunecă foarte repede, acoperiți-o cu folie și continuați să coaceți. Se pune la răcit pe o grătar.
Înainte de a coace timp de cinci minute, periați ușor vârful pâinii cu un ou bătut.
Antonova
Baghetă sau ce?
Gasha
Da, foarte asemănător, dar soțul meu a spus că este mult mai gustos ... Ceea ce nu este surprinzător - există mai mult unt ...
Croșetată
Gasha, Galyun, și care a fost cocul tău în această pâine? Tocmai am pus o astfel de bucată de pâine, așa că am ceva mai mult ca un boa. Așa ar trebui să fie sau ar trebui să o readucem la normal?
Gasha
Croșetată , Innul, un coc drăguț normal ... Nu arată ca o boa ...
Croșetată
Gasha, Galyunya, pâinea s-a dovedit! Și cu făină chiar am ceva în neregulă ... azi am făcut aluatul (după o rețetă dovedită), a trebuit să adaug 100 de grame de făină ... Galyun, pâinea mea foarte bine. mi-a placut. Fiica mea și-a adus prietena după școală, au luat jumătate din pâine pentru ceai și au convins ... fetele nu știau că în cuptorul meu cârnații erau coapte în aluat ... Gal, mulțumesc foarte mult!

Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Acoperișul s-a lăsat puțin ... data viitoare o voi repara.

este in
Azi am copt o astfel de pâine, s-a dovedit foarte gustoasă, exact ceea ce îmi doream azi. Chiar are gust de pâine, doar mai gustoasă

🔗

🔗
Natasha_U
Am făcut această pâine astăzi. Ser. A trebuit să adaug 2 lingurițe. apă, în proces de amestecare. Iată ce s-a întâmplat
Pâine gastronomică (filtru de pâine)Pâine gastronomică (filtru de pâine)
karina norocoasă
Pâine delicioasă. Astăzi am făcut-o. Aer aerisit. Multumesc pentru aceasta reteta.
Eu (original)
Paine delicioasa! Mulțumesc!
Masya
Am încercat să coc, dar navryatli voi mai coace. Pâinea este frumoasă, dar dulce. Nu va merge bine cu supă, dar prefer chifle pentru ceai. Conform rețetei, am primit 3 linguri. l. zahăr în 40g, nu 2 linguri.l.
Pâine gastronomică (filtru de pâine)
Pâine gastronomică (filtru de pâine)
Gasha
Cantitatea de zahăr poate fi redusă întotdeauna pe placul dumneavoastră.
Duffy
Tocmai am scos pâinea de la mașina de pâine, până am încercat-o, nu se răcise încă, dar aroma este uimitoare. Singurul „dar” ... făina nu este în mod clar suficient, deși a fost făcut strict conform rețetei. Este vina mea că nu am controlat cocul la timp.
Gasha
Duffy, făina poate avea un conținut de umiditate diferit ... din această cauză, cantitatea sa este uneori gătită ...
Vitalinka
GashenkaÎmi pare rău că te deranjez, dar ți-am adus un mare mulțumire pentru pâine! Pâinea este ca o pană, iar mirosul este pur și simplu uluitor! Foarte gustos!

Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Gasha
Vitalinka, draga mea!!! Da, îți dau un semn de plus pentru o astfel de anxietate !!! Fată deșteaptă! Grija mai des !!!
Duffy
Citat: Gasha

Duffy, făina poate avea un conținut de umiditate diferit ... din această cauză, cantitatea sa este uneori gătită ...

Probabil motivul este calitatea făinii, în orice caz, a fost doar vina mea care nu a urmat cocul. Și mi-a plăcut rețeta și astăzi o coac din nou, mai este că practic nu a mai rămas nimic din pâine, tuturor le-a plăcut. Multumesc frumos pentru reteta!
Gasha
Duffy, pentru sănătatea ta!
Alxndr
Pâine - SUPER !!! Aroma este pur și simplu incomparabilă! (Ulei Valio)
M-am gândit că o rețetă atât de simplă ar face o pâine obișnuită, dar a ieșit mult, mult mai gustoasă. Gasha, multumesc mult pentru reteta!

Întrebare: De ce este atât de „suflat” în procesul de răcire?

🔗

🔗
Gasha
Alxndr, s-a dovedit o pâine excelentă!

Răspuns: Cel mai probabil, a suflat cu un curent ... coaja delicată nu a suportat scăderea temperaturii ... Ați acoperit-o cu un prosop?
Alxndr
Citat: Gasha

Cel mai probabil, a suflat cu un curent ... coaja delicată nu a suportat scăderea temperaturii ... Ai acoperit-o cu un prosop?
Nu l-am acoperit cu un prosop, dar fereastra - da, era deschisă. Mulțumesc, data viitoare voi încerca să o rezolv.
Gasha
Și acoperiți blatul cu un prosop de lenjerie
Alxndr
Citat: Gasha

Și acoperiți blatul cu un prosop de lenjerie
El a acoperit-o, totuși, din lipsă de lenjerie, hbshny. Rezultatul este practic același.

🔗
Gasha
Încercați să reduceți cantitatea de lichid cu 20 ml
Alxndr
Citat: Gasha

Încercați să reduceți cantitatea de lichid cu 20 ml
Nu, cocul era deja „mișto”, chiar voiam să adaug apă.
Lasă-l să rămână așa. Nu afectează gustul, da.
mare39
Gasha! Mulțumesc mult pentru această pâine, bine, foarte gustoasă! L-am copt de trei ori și pur și simplu nu mă mai satur! De ce este atât de delicios?! Întreaga dietă este pe scurgere! Am adăugat tărâțe, germeni de grâu, 1 lingură. L., odată în loc de Narzan a fost Essentuki, mulțumesc!
Gasha
Urrraaa !!! Sunt atât de mulțumit! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Arbatova
Gasha, ce fel de apă este Narzan? pot folosi altul purificat?
himichka
Apă minerală
Gasha
Arbatova, puteți utiliza apă simplă, de exemplu, dintr-un filtru.
Arbatova
Am copt acea pâine astăzi. S-au adăugat încă 2 linguri de cremă. s-a dovedit foarte gustos, deși data viitoare voi mai adăuga puțin zahăr, îmi place foarte dulce. Adevărat, „acoperișul” meu a căzut și un fel de bulă în colț a făcut puf.
Mulțumesc pentru rețetă.
Gasha
Arbatova, pentru sănătatea ta!
Sonadora
Gashenka, mulțumesc pentru pâine!
Ușor, pufos și fără greutate. Gustul chiar mi-a amintit de o pâine bună, căutam o astfel de rețetă de mult timp.
Nu am făcut o fotografie completă, mi-a fost dor, dar câteva piese au supraviețuit:
Pâine gastronomică (filtru de pâine)
Doar puțin mai puțin drojdie, 1,2 lingurițe. și erau 50 de grame de unt. Ca urmare, chifla era corectă, nu o „boa” și acoperișul (pentru toată lumea) era la locul său.
Gasha

Sonadora, firimitură minunată pe bar! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Sonadora
Vom mânca, mai ales că azi am copt din nou această pâine.
Multumesc din nou!
nakapustina
Gasha, poate cineva a pus deja această întrebare, apoi scuzați repetarea, nu vreau să recitesc întregul fir. Puteți înlocui narzanul cu altă apă spumantă?
Gasha
Puteți lua o băutură obișnuită și puteți lua una carbogazoasă cu gust neutru ... adică Borjomi și Esentuki nu sunt potrivite
nakapustina
Ei bine, multumesc! M-am dus să pun pâine
mare39
iar în magazinul meu de lângă casă de la mine.apa este doar Essentuki-17, așa că folosesc doar acest tip de apă și îmi place foarte mult această pâine, de dragul interesului ar trebui să o încerc cu Narzan
nakapustina
Gasha, ultima dată când am uitat să fac o poză de pâine, iată un proaspăt copt
Pâine gastronomică (filtru de pâine)
Toate conform rețetei, s-au adăugat doar 50 de grame de cereale integrale. Vă mulțumim pentru rețeta delicioasă și accesibilă!
Gasha
Natashik, paine minunata !!!
Begemot
Citat: Alxndr
Întrebare: Și de ce este atât de „suflat” în procesul de răcire?

🔗

🔗
Aici, aceeași situație. El a controlat cocul, acoperișul nu a căzut, nu a crăpat. Dar rezultatul este unul la unu: a scos - pâine minunată, a ținut-o sub un prosop - acoperișul s-a încrețit. Ce s-a întâmplat?
Totuși, aici mi-am amintit că, când l-am obținut, am uns acoperișul cu ulei. Din această cauză, ar putea să se rideze?
Gasha
Practic, acest lucru se întâmplă din diferențele de temperatură ... În secțiunea teoretică, acest lucru a fost discutat
Gasha
Încercați să faceți acest lucru: după semnalul de pregătire, deschideți capacul aragazului și lăsați pâinea să stea, fără a o scoate din aragaz cu capacul deschis, timp de 5-10 minute și abia apoi scoateți-o din găleată și grătarul. De asemenea, puteți încerca să reduceți cantitatea de apă, literalmente, cu 10 ml ...

Citiți discuția pe această temă Aici
sedw
Gasha, pâine grozavă, mulțumesc.
Încă voi coace
Pâine gastronomică (filtru de pâine)
Shl. și nu a murdărit cupola cu un ou
Gasha
sedw, ce bine e !!!
Sonadora
Tăietură, ce iubesc această pâine! O coc foarte des, mai ales când după muncă nu mai rămân puterea de a inventa ceva, dar îmi doresc o pâine delicioasă!
Cum nu l-am „batjocorit” și l-am copt pe apă minerală, pe lapte și pe apă simplă - întotdeauna se dovedește o pâine excelentă.
Recent, l-am copt în formă de burete, deoarece Panasonic are funcția de „egalizare a temperaturii”, așa că îl folosesc în scopurile mele: drojdie, jumătate de făină și jumătate de apă + frământ zahăr. Apoi adorm deasupra, completez orice altceva și după 4 ore - voila, s-a făcut!

Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Pentru burete, iau puțin mai puțin drojdie - 1,2 lingurițe, apă 250-260 ml și mai puțin ulei - 30 de grame. Apoi totul este conform rețetei.
Un singur lucru pe care nu îl pot face este să fac o poză cu toată pâinea asta! Oamenilor mei le place foarte mult să-i taie cocoașele, spun că sunt delicioși!
Gasha
De acord, Manyun! Pâinea este delicioasă !!! Și vă mulțumesc pentru o astfel de recenzie !!!
Sonadora
Citat: Gasha

De acord, Manyun! Pâinea este delicioasă !!!

Tăietură, atât de delicios încât l-am copt din nou! De data aceasta la cuptor.
Pâine gastronomică (filtru de pâine) Pâine gastronomică (filtru de pâine)

Multumesc pentru reteta grozava!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine