BAC
Și nu este nevoie să încerc, nu am primit nimic bun cu ei. Mergeți apăsat în direct.
xpyct
dacă aș ști să folosesc live, aș merge
Croșetată
Citat: feribot

Și nu este nevoie să încerc, nu am primit nimic bun cu ei.
Și pe pâine uscată această pâine este foarte bună pentru mine! Adevărat, am copt doar pe „Fermipan”, nu am încercat pe alții ...

xpyct
Cu drojdia vie, totul este simplu. Am sfărâmat cantitatea necesară de drojdie pe fundul găleatei, apoi am turnat lichidul și apoi toate ingredientele de pe listă.

P.S.Ieri am copt această pâine cu drojdie vie, 15 grame erau suficiente deasupra acoperișului.

Antonovka
xpyct,
În plus față de raportul de drojdie uscată și vie - 1 linguriță. uscat cântărește 3 g, pentru a obține greutatea celor vii, înmulțim cu 3, adică 1 linguriță. uscat = 9 g viu. Aceasta înseamnă că această pâine germană are nevoie de 2,75 lingurițe. uscat x 3 g x 3 = ~ 25 g viu
BAC
Am copt 15 grame, destul (drojdie bielorusă).
SeredaG
În cele din urmă am ajuns la o fotografie a pâinii mele.
Incizia este ușor mototolită, la urma urmei, era încă caldă în interior și am tăiat-o.
Trei zile mai târziu pâinea mea s-a sfărâmat grav. Le-am făcut sandvișuri copiilor pentru școală, iar aceștia i-au sfărâmat în serviete
În general, pâinea nu este rea, o voi încerca pe drojdie uscată.
Pâinea era aproape la fel de mare ca o găleată Lzh „bucătar rus”, poate că două degete nu au ajuns în vârf.

Moulinex. Pâine germană Linz

o tăietură mai apropiată

Moulinex. Pâine germană Linz
Alxndr
Croșetată, mulțumesc pentru pâinea delicioasă!
Iată cum am obținut:

🔗

🔗

🔗

Am numărat rețeta pentru o pâine mai mică și, să mă ierte adversarii aditivilor, am pus o lingură de panifarină. De fapt, iată rețeta în sine:

Drojdie - 1,9 h / l
Făină de grâu - 210g.
Făină de secară - 210g.
Apă + 2 ouă - 270 ml.
Sare - 2 lingurițe.
Ulei de măsline - 1,5 linguri / l.
Treacle - 1,5 linguri \ l.
Malț - 1 lingură / l (preparat)
Oțet de vin - 1 linguriță.
Panifarin - 1 lingură / l.

În procesul de amestecare, am adăugat puțină apă, a fost dificil să intervin ...

Mod de coacere:
1. Programul principal, modul „Dough” complet (2h 20min). După lotul principal, am scos o spatulă.
2. Coacere timp de 1 oră.
Lapte condensat
Paine rece !!! Și dacă nu puneți panifari. Adăugați must în loc de malț. Este aceeași pâine?
Alxndr
Citat: lapte condensat

Și dacă nu puneți panifari. Adăugați must în loc de malț. Este aceeași pâine?
Probabil ... Eu, până acum, tocmai am încercat asta
Swetab
Alxndr ai un bărbat atât de frumos, îți place să te uiți.
Croșetată
Alxndr
Aceasta este pâine, aspectul extern (și și interior) este impecabil! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea, mănâncă-o pentru sănătate!
Vă mulțumim pentru încercare și apreciere.
Milady2
Mulțumesc pentru rețetă. Am copt această pâine, este delicioasă, depozitată bine, nu se stinge și nu se deteriorează (s-a întâmplat ca piesa să stea mult timp). Coapte la Panasonic. MULTUMESC!
Alxndr
Citat: Milady2

depozitat bine, nu se stinge sau se deteriorează
Da Da! Confirm! Verificat timp de o săptămână.
Alxndr
Am vrut să le fac viața mai ușoară fabricantului de pâine (acest aluat se împiedică) și am adăugat mai multă apă, drept urmare am devenit proprietarul unui acoperiș rupt ...

🔗

Pe lângă adăugarea de apă, există vreo modalitate prin care puteți ușura frământarea? Sau trebuie să acceptăm acest lucru ca dat?
Alxndr
Astăzi, după programul „Aluatul”, am mai dat o jumătate de oră pentru corecție. Rezultatul este evident:

🔗
Administrator

Deci tu însuți ai răspuns la întrebare

Apa nu are nicio legătură cu ea, dacă se adaugă cât este necesar pentru un aluat normal, firimituri.

Este vorba despre dovezi, cantitatea lor, timpul de verificare, ingrediente, drojdie etc.

Un cuptor automat / x nu poate lua în considerare toate aceste puncte, nu poate prelungi timpul, nu poate cunoaște pregătirea aluatului pentru coacere etc.
X / aragaz funcționează strict conform unui anumit program!
Pâinea nu vrea să funcționeze așa

Succes, experimente bune și corecte pentru dvs.
Medeja
Buna!

Sunt complet nou în ceea ce privește coacerea pâinii de casă. Ajutorul tău este foarte necesar!
Coaptă pentru a treia oară. Mai întâi, unul alb obișnuit (a crescut bine, dar firimitul era puțin umed), apoi am încercat 100% secară (s-a dovedit a fi oribil în general, coaptă cu o cărămidă joasă), și aici din nou o dor ... .
Iată ce am obținut cu această rețetă:
Moulinex. Pâine germană Linz
Nu înțeleg care este motivul. Am HP Kenwood BM450. Coapte la al treilea program "Pâine de secară", toate ingredientele - strict conform rețetei, drojdie uscată "Voronezh". Aluatul a crescut deasupra matriței, dar la începutul coacerii a căzut brusc în mijloc. Crusta este crocantă, nu aspră, dar interiorul nu este copt până la capăt. Firimea este umedă.

Puteți să-mi spuneți de ce s-ar putea întâmpla acest lucru? Fie că mâinile cresc dintr-un loc greșit, fie că ceva nu este în regulă cu HP ...
BAC
Reduceți cantitatea de lichid și urmăriți cocul.
Croșetată
Medeja
Bine ați venit pe forumul nostru!

Citat: Medeja

dar în interior nu a fost coaptă până la capăt. Firimea este umedă.

Puteți să-mi spuneți de ce s-ar putea întâmpla acest lucru? Fie că mâinile cresc dintr-un loc greșit, fie că ceva nu este în regulă cu HP ...
Mă grăbesc să te calmez Moulinex. Pâine germană Linz, și cu HP-ul tău și cu mânerele tale, comandă completă! Motivul este excesul de lichid. Acest lucru se întâmplă, făina are diferite grade de umiditate. Încercați să reduceți cantitatea de lichid și sunt sigur că veți reuși! Pâine de succes pentru tine !!!
Administrator
Citat: Medeja

Buna!

Sunt complet nou în ceea ce privește coacerea pâinii de casă. Ajutorul tău este foarte necesar!

Mergem aici și citim cu atenție toate recomandările
Cuvinte de despărțire și dorințe pentru o NOUĂ BRUTĂRIE https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0
Medeja
Feribot, Krosh, administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! Voi studia.
AnnyF
Multumesc frumos pentru reteta! Ieri am copt o pâine minunată, dar în loc de miere am pus 1 lingură. l zahărul (nu ne place pâinea dulce) și uleiul obișnuit de floarea-soarelui în loc de uleiul de măsline. L-am copt în modul Rye, cocul mi s-a părut puțin încordat, dar am decis să nu-l modific și nu regret.
Frau
Multumesc mult pentru Linz !!!
Pâinea este uimitoare. Prima pâine de secară-grâu de la un aparat de pâine care mi-a plăcut. Totul este perfect și crustă și firimituri.
Mierea nu se simte deloc, iar pâinea nu este dulce, ci foarte aromată. Am fumat-o împreună în șuncă, pește sărat, legume și bere.
Gubki
Și nimeni nu vă va spune cât de mult zahăr puteți înlocui miere în această rețetă? În general, raportul lor la gust?
Gubki
Și cine a făcut deja această pâine, nu spune că gustul pâinii este suficient de sărat? Nu dulce? Îmi place mai mult pâinea sărată (nu fanatismul, desigur), dar cu siguranță nu-mi place pâinea dulce.
Alxndr
Citat: Gubki

Și cine a făcut deja această pâine, nu spune că gustul pâinii este suficient de sărat? Nu dulce?
Mierea, desigur, se simte. Gustul este ușor dulce.
Administrator
Citat: Gubki

Și cine a făcut deja această pâine, nu spune că gustul pâinii este suficient de sărat? Nu dulce? Îmi place mai mult pâinea sărată (nu fanatismul, desigur), dar cu siguranță nu-mi place pâinea dulce.

Și ce previne reducerea cantității de miere sau zahăr la 0,5-1 linguri. l.?
Pâine de grâu-secară, crusta va rămâne încă întunecată, nu va avea de suferit - iar gustul se va schimba pentru tine.
Frau
Pentru mine, mierea nu dă dulceață. ci doar parfumul. În ciuda faptului că nu a adăugat linguri de HP, ci obișnuite (evident mai multe). Dacă cineva iubește sărarea, atunci cantitatea de sare poate fi mărită.
În general, nu aș reduce volumul de miere.
Administrator
Citat: Frau

Dacă cineva iubește sărarea, atunci cantitatea de sare poate fi mărită.

Sarea trebuie, de asemenea, manipulată foarte atent!
Sarea este necesară pentru ca drojdia să funcționeze și chiar mai mult decât zahărul, pe care nu trebuie doar să-l adăugați în aluat!
Sarea se adaugă în cantitate de 2% la greutatea făinii, acest lucru este optim!
Această cantitate este suficientă pentru ca drojdia să funcționeze și pentru gustul pâinii - verificat!
Persoană originală
Multumesc pentru reteta! Pâinea s-a dovedit a fi minunată! Au copt în HP Hitachi a mamei mele. Este deja bătrână, are 10 ani. Nu puteam să frământ eu însumi totul, greutatea era prea mare pentru ea ... Dar după ce am ajutat-o ​​puțin cu o spatulă, totul a ieșit bine! Într-una din aceste zile voi încerca să coc această pâine în HP))))
Teillet
Citat: Medeja

Buna!

Sunt complet nou în ceea ce privește coacerea pâinii de casă. Ajutorul tău este foarte necesar!
Coaptă pentru a treia oară.În primul rând, unul alb obișnuit (a crescut bine, dar firimitul era puțin umed), apoi am încercat 100% secară (s-a dovedit a fi oribil în general, copt cu o cărămidă joasă), și aici din nou o dor ... .
Iată ce am obținut cu această rețetă:
Moulinex. Pâine germană Linz
Nu înțeleg care este motivul. Am HP Kenwood BM450. Coapte la al treilea program "Pâine de secară", toate ingredientele - strict conform rețetei, drojdie uscată "Voronezh". Aluatul a crescut deasupra matriței, dar la începutul coacerii, a căzut brusc în mijloc. Crusta este crocantă, nu aspră, dar interiorul nu este copt până la capăt. Firimea este umedă.

Puteți să-mi spuneți de ce s-ar putea întâmpla acest lucru? Fie că mâinile cresc dintr-un loc greșit, fie că ceva nu este în regulă cu HP ...
Buna! Vreau să te liniștesc: iar mâinile cresc de unde ar trebui. iar producătorul de pâine nu este de vină, cel mai probabil este calitatea drojdiei. Odată ce am cumpărat și Voronezh ... A fost un asemenea chin! Pâinea fie a căzut sau nu s-a ridicat peste jumătate din găleată. În general, groază Când mi-am dat seama că drojdia este de vină. apoi s-au stricat o mulțime de nervi și produse. Am cumpărat SAF și ... OH BUCURIE !!! Totul a funcționat Principalul lucru, nu renunțați și totul va funcționa! : hleb: Mult succes!
Teillet
Che a dorit să copieze citatul, dar răspunsul a apărut în aceeași literă mică
Administrator
Citat: Teie

Che a dorit să copieze citatul, dar răspunsul a apărut în aceeași literă mică

Hai să înțelegem aici Cuvinte de despărțire și dorințe pentru o NOUĂ BRUTĂRIE https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 și chiar și aici Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Succes
NaVi
Azi am copt această pâine grozavă! Rezultatul este doar foarte modificat în rețetă: 1,5 lingurițe. zahăr brun și a adăugat 30 g malt de secară aburit în 30 ml apă clocotită. Pentru aciditate. S-a dovedit grozav, aroma este pentru întregul apartament. Coapte în Panasonic, primul mod Pizza timp de 30 de minute, apoi rastoyka 1 oră și modul Coacere 50 minute. Pâinea este frumoasă, în 1 oră a crescut de 2 ori, dar la coacere din lateral, acoperișul a căzut puțin. În caz contrar, totul este în regulă. Firul este copt, poros și elastic ca ar trebui. ... Multumesc frumos pentru reteta!
ksenia
Și sincer să fiu, nu prea mi-a plăcut. Deși poate că ceva nu a fost în regulă pentru mine ... Pentru mine pâinea s-a dovedit a fi prea densă, este prea grea pentru stomacul meu ...
Administrator
Citat: ksenia

Și sincer să fiu, nu prea mi-a plăcut. Deși poate ceva nu a fost în regulă pentru mine ... Pentru mine pâinea s-a dovedit a fi prea densă, este prea grea pentru stomacul meu ...

Pâinea este grea, deoarece aluatul este greu și dur!
Fă aluatul mult mai moale, adaugă mai multă apă și vei obține o pâine moale și gustoasă
dimnk
Pâinea s-a dovedit a fi doar mortalitate. Producător de pâine Moulinext BAGUETTE ȘI CO OW600230. Program „Pâine franceză”. Dimensiune 750 gr. Crusta este medie. Rețeta a fost numărată sub 750 gr. și a funcționat. Lingură de măsurare din trusa pentru filtru de pâine.

Făină de secară decojită 250 g
Făină de grâu, calitate premium 250 g
Apă + 2 ouă (total) 320 ml
Sare 1,67 linguriță
Ulei de măsline 1,67 linguri l.
Drojdie uscată 1,95 linguriță
Mierea 1,95 linguri l.

Moulinex. Pâine germană Linz

Moulinex. Pâine germană Linz

Moulinex. Pâine germană Linz
Croșetată
dimnk
Mă bucur foarte mult că pâinea conform rețetei propuse a venit pe gustul dumneavoastră !!! Multumesc mult ca ai incercat painea !!! Pentru o recenzie, un merci separat !!!

P.S. Pâinea este un bărbat frumos !!!
Fiica vântului
Sfărâmați-vă !!!!
Vedeți aragazul ca pe moulinexul meu 6002 Vreau și eu o astfel de pâine, spuneți-mi ce program coaceți?

Krosh, Tanyusha, spune-mi cum să coac această pâine ??? Mâine seară vorbeam cu el, după-amiaza merg în oraș pentru alimente
Croșetată
Fiica vântului
Am răspuns deja la această întrebare chiar la începutul subiectului, iată-vă:

Citat: Krosh

De asemenea, nu am programul „Pâine de secară”, dar totuși coac pâine de secară în mod regulat. Mai întâi, pun programul „Aluat de drojdie” (1 oră 25 de minute, din care 25 de minute frământare și 1 oră de corecție)), la sfârșitul programului las pâinea încă 20-30 de minute în corecție , și numai atunci modul de coacere 1 oră-1 oră 10 minute, în funcție de mărimea pâinii.
Fiica vântului
Uuuu ... cât de complicat este totul, m-am gândit că aș putea să iau un fel de program, ei bine, acum îmi dau seama, mulțumesc !!!
Voi fotografia rezultatul și îl voi prezenta dacă este posibil
Croșetată
Citat: Fiica Vântului

Am crezut că ar putea fi luat un fel de program
Poate sa . În modul „Whole Grain”, sau în modul „White Paine”, funcționează grozav, numai după ce frământați mixerul din găleată îl scot, așa că dau o singură pâine, dar o dovadă lungă.

Apropo, am încercat să coc această pâine în modul obișnuit, ca să fiu sincer, pâine și în acest caz se dovedește grozav!

Fiica vântului, multă baftă !!! Totul va ieși așa cum ar trebui !!!
Fiica vântului
Da, de fapt mi-am dat seama acolo și acolo scoți și agitatorii? iar aluatul nu se va așeza de la o asemenea „barbarie”? În cazul programului „Whole Grain”, par să înțeleg, se dovedește că nu va fi frământare în timpul ciclului de ridicare? Da?
Eh ... m-ai încărcat chiar acum, voi muri alegând ca un măgar de foame între două fânuri ...
Croșetată
Citat: Fiica Vântului

și acolo scoți și agitatorii?


Citat: Fiica Vântului

iar aluatul nu se va așeza de la o asemenea „barbarie”?
Moulinex. Pâine germană Linz

Citat: Fiica Vântului

În cazul programului „Whole Grain”, par să înțeleg, se dovedește că nu va fi frământare în timpul ciclului de ridicare? Da?
Asta e corect.
Fiica vântului
Ei bine, l-am copt ... După părerea mea, este un frumos
Krosh, acolo am aruncat o scrisoare într-o notă personală, uite, nu vreau să zdrobesc apa într-un mortar aici.
Multumesc pentru tot! Pentru rețetă, pentru ajutor, pentru loialitatea față de noii veniți!
După părerea mea, l-am tăiat puțin devreme, încă este cald înăuntru, ei bine, îmi doream foarte mult să văd
Am încercat-o, are un gust dulce pentru mine, trebuie să încerc mai puțină miere, dar în general delicioasă, o voi coace din nou!

Moulinex. Pâine germană Linz

Moulinex. Pâine germană Linz
Fiica vântului
Îi rog pe toți cei care doresc să facă comentarii, văd că pâinea nu este foarte perfectă, dar pentru mine acest lucru este deja un mare succes!
Administrator
Citat: Fiica Vântului

Rog pe toată lumea să facă comentarii, văd că pâinea nu este foarte perfectă, dar pentru mine acest lucru este deja un mare succes!

Pentru început, pâinea este foarte frumoasă!

Și pentru a „găsi greșeala” bine la coacere, faceți fotografia mai mare!
Croșetată
Citat: Admin

Pentru început, pâinea este foarte frumoasă!
PPKS !!!

Citat: Fiica Vântului

Am încercat-o, are un gust dulce pentru mine, trebuie să încerc mai puțină miere, dar în general delicioasă, o voi coace din nou!
Fiica vântului
Irisha, oh ce fericită sunt pentru tine !!! Cantitatea de miere / zahăr poate fi desigur mărită / scăzută pe placul dumneavoastră.
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs. !!!
Fiica vântului
Citat: Admin

Pentru început, pâinea este foarte frumoasă!

Și pentru a „găsi greșeala” bine la coacere, faceți fotografia mai mare!
Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijinul dvs. Voi face mai multe poze data viitoare.

Krosh și pentru tine, și pentru un link într-un document personal, nu am fost încă acolo, acum îl voi citi!
A 4-a
Spuneți-mi dacă, de exemplu, faceți găluște în program. Trebuie să amestecați de 2 ori la rând. adică de 2 ori timp de 20 de minute? Ar trebui să fac o pauză între ei sau nu? Și totuși - nu este clar ce este verificarea. Creșterea? Dacă amestecați cu un program și coaceți cu altul, creșterea va fi fără încălzire? Asta este normal? Adică, după frământare, stăm și așteptăm o oră și jumătate sau două? A mai încercat cineva să verse Narzan în loc de apă?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine