o singura data




Cuvântul „paste” (paste) provine din latină și înseamnă „pastă”. Este vorba de combinarea apei și puțină făină, astfel încât să puteți modela aluatul. Există culturi în lume care folosesc făină de orez, altele folosesc pudră de soia. În Italia avem tendința de a folosi grâul dur.

Pastele au existat de secole, dar au înflorit cu adevărat în timpul Renașterii. Și abia mai târziu, în secolul al XVII-lea, au devenit mai răspândite.

Ori de câte ori proiectezi un obiect sau o afacere, te gândești cum să-l faci să funcționeze? Deci, gândiți-vă la fel pentru paste. Vrei să fie nervurat sau neted? Cele cu nervuri absorb mai bine sosul. Vrei să fie rotunde sau vrei să fie pătrate? Au un gust diferit. Toate pentru un motiv.

Taxonomia uimitoare a tipurilor de paste are multe modalități diferite de a o separa, dar una dintre principalele diviziuni este pasta proaspătă și pasta uscată. Pastele uscate sunt întotdeauna făină de grâu dur și apă. Pastele proaspete se pot face din aceleași produse sau cu adăugarea de ouă. Gândiți-vă doar la un aluat pe care îl puteți modela în orice formă.

Să vorbim despre unele dintre tipurile cu adevărat clasice de paste scurte.

De ce pastele sunt de diferite dimensiuni și forme?

Penne - îi știm cu toții, nu? Sunt tăiate într-un unghi oblic, ideal pentru ridicarea sosului.

De ce pastele sunt de diferite dimensiuni și forme?

Farfalle înseamnă papioane sau papioane așa cum o numiți aici, pentru că par a fi ciupite în mijloc.

De ce pastele sunt de diferite dimensiuni și forme?

„Orecchiette” înseamnă „urechi mici” și sunt tipice din Puglia și sunt delicioase.

Și „conchiglioni” - desigur, sunt ca niște scoici. Sunt nervurate, așa că scot sosul în exterior și sunt netede în interior.

Mulți așa-ziși mari designeri au eșuat pentru că au încercat să modeleze pastele după propriile lor idei. Marele Philippe Starck a încercat mandala. Unele părți erau foarte groase, iar altele mai subțiri, așa că atunci când gătiți paste, unele dintre ele ar fi complet moi, iar altele ar fi prea crocante și umede. Acest lucru este cu adevărat greșit, dar el nu a fost o femeie din Bologna, nu a fost bucătar din Napoli, nu a fost bunici italiene care au încercat să îmbunătățească finețea pereților pastelor.

Nu există nicio modalitate de a urmări tipul și varietatea pastelor până la ultimul designer, ultimul inventator, și asta este frumusețea lor. Aparține oamenilor. Și dacă vă gândiți la asta, acest amestec simplu de carbohidrați și apă poate sta la baza unei culturi întregi.
Asida
Interesant.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine