Pui "Ars"

Categorie: Mâncăruri din carne
Pui ars

Ingrediente

* Pui 1 BUC.
* Sare nitrit 1% din greutatea carcasei
* Sare de mare 1% din greutatea carcasei
* Zahar 0,5% din greutatea carcasei
* Apă 20% din greutatea carcasei
Asezonare:
* Piper negru
* Boia dulce măcinată
* Curcuma
* Usturoi granulat uscat
Atașament suplimentar:
* Lămâie / portocală fără coajă 2-3 cercuri

Metoda de gătit

  • Inițial, trebuia să fie o rață de dimineață și înainte de a începe povestea modului în care M-AM OBOSIT PUI... O să-ți spun .....
  • Băieți-ah-ah-ah-ah-ah .... acesta nu este un pui. Acesta este un produs minunat. Conform recenziilor celor care au făcut-o, s-a crezut cu ușurință, dar nu într-o asemenea măsură.
  • ASA DE:
  • Pregătiți saramură din apă, săruri și zahăr, filtrați.
  • Tocăm o carcasă de pui cu ea și aspirăm. Puneți la frigider pentru două zile. După un timp, scoateți ambalajul. Se izolează 4-5 ore.
  • Deschideți pachetul, scoateți puiul. Condimentați-l cu ierburi, piper, usturoi.
  • Apoi, există două opțiuni:
  • 1) Dacă puiul va fi prăjit întreg:
  • Așezați citrice tocate sau, alternativ, gutui în burtă.
  • 2) Dacă puiul trebuie gătit plat, atunci tăiați-l pe spate cu foarfece. Și apoi, desigur, nu vor mai exista investiții suplimentare
  • Puneți această „Doamnă” pe grătar și, în jos, în tavă, asigurați-vă.
  • Coaceți la o temperatură de 80 * C. Când temperatura din interiorul carcasei ajunge la 55 * C, trebuie să turnați apă clocotită în tigaie (turnați apă clocotită la evaporare)
  • Acum ne așteptăm ca temperatura internă să ajungă la 74 * C, în cel mai voluminos loc (termometrul trebuie așezat imediat, înainte de coacere).
  • Întregul proces va dura cinci până la opt ore. Depinde de greutatea păsării. (asigurați-vă că lucrați cu un termometru)
  • Există o opțiune simplificată - pregătiți imediat marinată de pui din toate ingredientele cu aromă picantă ale rețetei (fără apă). Radeți carcasa în exterior și în interior. Se lasă la marinat câteva ore.
  • Apoi, gătiți conform schemei propuse.

Notă

Inspirator ideologic - alt Alexandru (Lord 68) - Mulțumesc, Sasha !!!
Gât de porc shashlik sous vide # 7

Compoziția condimentului este bineînțeles făcută pe gustul dumneavoastră.

Cuptorul meu a reușit să atingă temperatura din interiorul puiului până la 72 * C. A durat 8 ore.
Detalii despre rețeta de pe site-ul cârnaților (inclusiv temperatura internă).
Voi spune imediat - nu se observă incluziuni sângeroase, în special în zonele periarticulare.
Și dacă temperatura internă poate fi din 65 * C și peste, apoi o carcasă de pui cu o greutate de 2 kg. gătit complet în 6 ore.

Îmi cer scuze pentru fotografia de neprezentat - a fost o forfotă de acasă și nu a fost posibil să faci o ședință foto.

Wiki
Pui rece! Zăcea obosită peste tot, îmi doream foarte mult să cânt: soarele obosit și-a luat rămas bun de la mare ...

NU există vid și nu este de așteptat. Dacă împingeți și aspirați aerul în balonul marinator - nu va merge rău?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Wiki
Pui rece!
Mulțumesc !!!

Citat: Wiki
NU există vid și nu este de așteptat. Dacă împingeți și aspirați aerul în balonul marinator - nu va merge rău?
Wiki, Nu pot spune nimic clar despre marinator, nu am unul. Dar pur teoretic - un vid, el este un vid ... care este diferența unde. Dar acestea sunt doar gândurile mele. Poate cei care au un marinator te pot ajuta aici.
Domnul 68
Bună Natasha. Ma bucur ca ti-a placut. Apropo, astăzi nu am putut suporta și am făcut două șuncă Tambov, dar fără să fumez. Apropo, s-a dovedit și delicios. O poți numi ca o șuncă à la șuncă Tambov.
Pui ars
Pui ars
Wiki. Marinează calm. Reduceți timpul doar la câteva ore, nu o zi sau mai mult.
ANGELINA BLACKmai mult
Sash, sunca este doar mortalitate !!! Este atât de chipeș. Ei bine, nu trebuie să întrebați despre gust și asta este de înțeles.
Ieri am ascuțit atât pieptul sous vide, cât și șunca gătită la o temperatură scăzută ... Totul este răcoros. Oaspeții au mâncat și au lăudat))
Așadar, vă mulțumim pentru îndrumarea în timp util și valoroasă
Gaby
Natasha, ce pui mai drăguț, mulțumesc pentru rețetă, am dus-o la semne de carte.
ochi
Domnul 68, Alexandru, deci nu este corect: fie indicii despre o rețetă de șuncă, fie fotografii tentante.
Ia o rețetă, nu?
Cunosc cuvântul magic: „te rog”!




Natashaimi pare rau pentru off ...
Domnul 68
Și vă puteți imagina pe Natasha, dacă prelucrați și un pui cu un arzător! Ce vedere. Și parfumul? Crezi. Nu va ocupa mult spațiu. Apropo, acum sunt în plină alegere. Vreau să îmi cumpăr un deshidratator pentru a face carne și pește. Acum broasca și lista de dorințe sunt în luptă. Toamna, i-am cumpărat mamei unul mare pentru uscarea merelor. Vreau mai puțin pentru mine și să nu știu pe cine să iau. Mă aplec spre încălzirea orizontală ca Kitfort 1905. Îmi pare foarte rău pentru bani, iar soția mea se uită deja la mine.




Tatyana, nu pot. Mulțumesc Natasha. Aceasta o întocmește așa cum era de așteptat. Pot scrie în subiect, iar tu vei emite. Nu mă prefac că sunt autorul, deoarece eu însumi iau rețetele de pe alte site-uri și le interpretez cu modificări minore. Adevărat, uneori îl inventez singur.
ochi
Alexandru, departe de îndoieli! Știți să gătiți - acesta este principalul lucru, trebuie să încercați să elaborați o rețetă, totul va funcționa, sunt sigur!
Svetlenki
Citat: Lord 68
Vă puteți imagina pe Natasha, dacă prelucrați și un pui cu arzător!

AAAA !!! Arzătorul este acolo, dar puiul este NET! Nu în ordine!

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, foarte interesantă! Necesar pentru gătit în curând
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Gabi
care pui este cel mai delicios
Vika, mulțumesc pentru laudă. Acum soțul se așează să ia cina cu acest pui - stă și clătină din cap ... Zice, ei bine, ce gust delicios ... Ei bine, la urma urmei, cineva a venit cu o astfel de opțiune de gătit. Mulțumesc acestei persoane amabile)))




Citat: Svetlenki
foarte interesant! Necesar pentru gătit în curând
Strălucire, pregătește-te sigur. Sunt sigur că vei fi încântat.
Toate acestea Sashulya ne infectează aici cu bunătăți fanteziste fsyaky ...




Citat: ok
departe de îndoieli! Știți să gătiți - acesta este principalul lucru, trebuie să încercați să elaborați o rețetă, totul va funcționa, sunt sigur!
Tanyush, o ocupație inutilă ... Eu și Olya Zvezda ne-am lovit deja de Sasha, canratna este atât de ... Nu în niciunul ... Mori greu. Dar el este un maestru în seducerea publicului.
Wiki
Citat: Lord 68
Wiki. Marinează calm. Reduceți timpul doar la câteva ore, nu o zi sau mai mult.
Multumesc pentru raspuns! Voi încerca.

Citat: Lord 68
dacă puiul este tratat și cu un arzător!
Mai multe detalii? Ce arzător? Ce lemn de foc din grătar - va merge?
ochi
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Dar el este un maestru în seducerea publicului.
ce specializare îngustă ... dar un maestru
Domnul 68
Citat: Wiki
Mai multe detalii? Ce arzător? Ce lemn de foc din grătar - va merge?
Nu am mangal, dar, după părerea mea, aceasta este doar asta. Există arzătoare speciale pentru gătit (scumpe). Am aproape unul simplu, din China cu aprindere piezo. Vândut în orice magazin și stand din piață.Pui ars Asta este.
Svetlenki
Domnul 68, Alexandru, Chiar mă tem să întreb ce este atât de interesant pe platoul tău. Voi visa deja la un pui noaptea, înlocuit de sunca ta a la Tambov

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, e în regulă, sunt curioasă în rețeta ta Nu sunt de vină, el a venit a arătat
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Svetlenki
Nu sunt vinovat, el însuși a venit a arătat
Cu toții spunem asta ... Și apoi nu dormim noaptea ... visăm la un pui de virtute ușoară (din experiența personală))
Olga VB
O rețetă interesantă, mulțumesc Natasha!
Și dacă totul este la fel, dar evacuați imediat cu toți aditivii și prăjirea și apoi să-l sunați fără să rupeți ambalajul?
Sau totul este complet diferit de gust?
ANGELINA BLACKmai mult
Olga, Cred că va fi o haină, dar nu asta)))
Citat: Olga VB
O rețetă interesantă
Mulțumesc, Olya !!!
Domnul 68
Olga se poate face cu condimente deodată, se rade cu sare și se aspiră. Nu trebuie să-l arzi imediat, dar iată cum să-l gătești, atunci te rog. Desigur, rezultatul va fi ușor diferit, dar strict vorbind doar persoanele cu receptori foarte sensibili pot înțelege.Gatiti la o temperatura de 69 pana la 75. Dupa cum doriti. Am făcut-o la 65 de ani, dar timpul a fost de aproximativ 6 ore. Foarte gustos și suculent. Nu uitați să puneți imediat câteva farfurii de unt sau o lingură de ulei de măsline la aspirare. Și condimente. Acum aproximativ șase luni, am descoperit rozmarinul (cimbru) la sfatul meu. Desigur că nu găsești crenguțe iarna, dar eu folosesc cele uscate. Cum schimbă gustul oricărui fel de mâncare. Acum chiar îl aștern când gătesc borș. Odată ce mi-au dat o rețetă de cartofi sous vide fierți. Nu este nimic cu care să-l comparăm. Acum acesta este singurul mod în care o facem. Svetlana. Pe o farfurie, o cupcake făcută din fulgi de ovăz și tărâțe. Minunat delicios. Rețeta Elenei (Podmoskvichka). Am făcut deja rulouri conform rețetei ei și acum un cupcake.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lord 68
rozmarin (cimbru)
Sasha, nu confunda rozmarinul și cimbru. Rozmarinul este rozmarin și cimbru este cimbru.
Cimbrul are o aromă condimentată pe bază de plante, plăcută, în timp ce rozmarinul are o aromă de conifere. Și acum mă întreb - ce fel de plantă picantă folosești și îți place)) îmi place asta și aia. Îmi place să amestec ceaiul cu cimbru. Gust minunat.
Domnul 68
Natasha este cimbru. Îmi pare rău. Folosesc și rozmarin, dar mai rar.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lord 68

Natasha este cimbru. Îmi pare rău. Folosesc și rozmarin, dar mai rar.

EXECUTATUL NU POATE FI IERTAT !!! - pune tu singur virgula
Domnul 68
Natasha. Ce părere ai despre cartofi? Desene animate dvs. deține 85 de grade?
ANGELINA BLACKmai mult
Soțul meu și cu mine în Egipt suntem legați de ceai cu cimbru. Am venit acasă și, de asemenea, am început să preparăm.
Iubesc maghiranul și oregano (oregano) și sărat.
Îmi place și busuiocul, în special albastru și tarhon (tarhon)
Folosesc condimente în mod regulat. Aici am o parte din depozit)))
Pui ars
Aceste rafturi sunt acum ambalate strâns și strâns și apoi nu totul se potrivește))




Citat: Lord 68

Natasha. Ce părere ai despre cartofi? Desene animate dvs. deține 85 de grade?
Iubesc cartofii, dar nu-mi permit des.
Și am un multicooker cu un multi-cook de la 35 * C la 170 * C în trepte de 1 grad.
Domnul 68
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Iubesc cartofii, dar nu-mi permit des.
Și am un multicooker cu un multi-cook de la 35 * C la 170 * C în trepte de 1 grad.
Ei bine, atunci încearcă. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți mari (făcute bucăți de dimensiuni medii în 4 bucăți, sau bucăți mari de 6-8 bucăți), condimentați cu sare, piper, adăugați o crenguță de cimbru (sau presărați cu uscat), o felie de unt sau o lingură de ulei de măsline și vid. Gatiti la 85 de grame timp de 1,2-1,5 ore, cu conditia ca totul sa fie aspirat pe unul sau doua randuri. Dacă s-a dovedit a fi o bucată mare, atunci 2-2,5 ore. Natasha este o bombă, în special pentru un hering, și un pahar de vodcă pentru soțul ei. El îți va ridica un monument în timpul vieții sale.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lord 68
da soțului meu un pahar de vodcă
Nu-i așa? În nici un caz?

Va fi inspirație - Voi încerca, Sash.
Domnul 68
De ce nu cum? Eu doar judec după soția mea. Ea este de acord cu mine să iau un pahar de coniac sau balsam bun. Mai rar, chacha bun (o aducem din Abhazia). Vodca aproape niciodată.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lord 68

De ce nu cum? Eu doar judec după soția mea. Ea este de acord cu mine să iau un pahar de coniac sau balsam bun. Mai rar, chacha bun (o aducem din Abhazia). Vodca aproape niciodată.
Vodca este, de asemenea, bună și nu mai rea decât o skate IMHO.
Și nici nu știu ... Pot să beau băuturi în companie. Nu am priorități. Dar vara îmi place vinul roșu uscat diluat cu apă (chiar și la un fel de masă)
fedorovna1
NatashaDacă am 2 kg de pui, atunci am nevoie de 400 ml de apă? Ceva am unele îndoieli că totul poate fi injectat într-un pui. Sau am înțeles greșit ceva?
Domnul 68
Tatyana. Injectați cât mai mult posibil, aspirați restul împreună cu puiul. Natasha, îmi pare rău că am răspuns în locul tău.
fedorovna1
Alexandru, Am înțeles. Multumesc !!!
Svetlenki
Domnul 68, Alexandru, ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, vă rog să-mi arătați seringile de carne.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Fedorovna1

NatashaDacă am 2 kg de pui, atunci am nevoie de 400 ml de apă? Ceva am unele îndoieli că totul poate fi injectat într-un pui. Sau am înțeles greșit ceva?
Am injectat totul. Și cât de ușor este))
Domnul 68
O să fac o poză cu lumina seara.Și așa am luat-o pe cea mai mare la farmacie. Îl poți cumpăra într-o farmacie veterinară, dar mi-a fost prea lene să călătoresc departe. Acest lucru este suficient pentru ochi.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Svetlenki
Vă rog să-mi arătați seringile de carne.
Nu o am pentru carne. Am un medicament obișnuit, de modă veche, din sticlă, cu cinci cuburi, cu un ac gros. Când aveam nevoie disperată de o seringă, sora mea mi-a scos setul direct (sterilizator + seringă + tot felul de ace și șampoane, cum ar fi firele de păr, ace curate)
Seringa, desigur, este mică, dar am suficientă răbdare. Și mai bine decât nici unul))

MouseYulka
Deși nu m-au întrebat, dar vă voi arăta seringile mele
Pui ars
Mai întâi am cumpărat chineză. Numai acele erau bune în ea. Apoi am mers la farmacie și am cerut-o pe cea mai mare. Și cea mai bună parte a acestei povești este că ace se potrivesc perfect în noua seringă.
Pui ars
OlgaGera
Din acest subiect
Și tu puiA, și o șuncă și cartofi ...
Ei bine, nu poți face asta.
Astept reteta de cartofi cu sunca si sous vide. Interesant zhezh.
Voi cumpăra un pui, sincer o voi face ..
Poți face jumătate de fum? Sărut de nesuportat. Și nu mâncăm ieri ...

Există o seringă .. 20 de cuburi .. vechi)))) Voi steriliza)))
ANGELINA BLACKmai mult
Oameni, tovarăși, frați (surori) .... de unde să cumpere miere obișnuită. seringă cu volum mare? Și apoi l-am revizuit acum ... sunt până la 700 de ruble ... ei bine, unde merge? Și faceți referire la seringa de la Ali, unde acele acele sunt reci))




Citat: OlgaGera
Din acest subiect
Și tu puiA, și o șuncă și cartofi ...
Da, Lel, avem anarhie completă aici.
MouseYulka
Cazul este vechi. Se pare că am cumpărat pe Ibee, nu pot vedea istoricul achizițiilor
Legătură cu ace pe Ali

Svetlenki
Misto! Îmi place în ac că fluxul marinadei va merge în lateral, distribuția va fi mai ușoară, cred.

MouseYulka, Yulia, mulțumesc din nou pentru că ne-ați împărtășit experiența
MouseYulka
Svetlenki, Sveta, există și două găuri. Și sunt mari și nu se înfundă cu carne
ANGELINA BLACKmai mult
Mi-au plăcut atât procesul de injecție, cât și faptul că saramura nu curgea. A lăsat totul într-o carcasă.
Domnul 68
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Oameni, tovarăși, frați (surori) .... de unde să cumpere miere obișnuită. seringă cu volum mare? Și apoi l-am revizuit acum ... sunt până la 700 de ruble ... ei bine, unde merge? Și faceți referire la seringa de la Ali, unde acele acele sunt reci))



Da, Lel, avem anarhie completă aici.
Natasha mea este la fel ca în fotografia de mai sus, 50 de cuburi. L-am luat de la farmacie pentru 50 de ruble. OlgaGera. Rețetă pentru vizualizarea cartofilor Su în postarea 24 de mai sus.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lord 68
50 de cuburi. L-am luat de la farmacie pentru 50 de ruble.
Sasha, acum am căutat cu părtinire informațiile din farmaciile noastre. S-a dovedit chiar acasă, în farmacie există - 35 de ruble 50 de metri cubi.
OlgaGera
Citat: Lord 68
Su cartofi vizualizați în 24 post mai sus
Mulțumesc!
Tok thyme no lyu .... nu ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: OlgaGera
Tok cimbru nu ... nu ...
Ei bine, totul .... de asemenea, înseamnă o haină, dar nu asta ....

Ol, și astăzi, pe urmele discuțiilor noastre locale, m-am dus și am mirosit toate ierburile - sunt doar nenorocit ...
Dar sumacul nu a luat cumva rădăcini în mine. El este inexpresiv.
OlgaGera
Natasha, Am chiar în cele din urmă respingerea plantelor. Piper negru și atât. Ei bine ... hop-suneli mai mult.
Restul este Ftopku ..
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: OlgaGera
Restul este Ftopku ..
Gustul este o chestiune delicată, ca și estul))) Pentru fiecare a lui. Principalul lucru este că felurile de mâncare sunt delicioase.
Eu, de exemplu, mama, în sfârșit nu suport nici un fel de condimente. Ei bine, poate, ardei și lavrushka))





Yulia, și care este volumul acestui chinez roșu?
MouseYulka
Angelina, conform inscripțiilor, apoi 30ml sau 1oz. Este mai mic decât farmacia și NU recomand să îl cumpărați (curge)
ANGELINA BLACKmai mult
Azi am cumpărat o farmacie, pentru 50 ml. E suficient pentru ochii și urechile mele))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine