Găluște de cartofi „Kutyumy” (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)

Categorie: Rețete culinare
Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)

Ingrediente

Pentru test:
Cartofi decojiti 400 g
făină de grâu premium 250 gr (300gr)
Amidon de cartofi 150 gr (90 gr)
Sare gust
Nucşoară dupa gust (nu am adaugat)
Ou de pui C1 1 bucată (2 bucăți)
Pentru carnea tocată:
piept de pui refrigerat 670 g
Ceapă 1 ceapa mare (2 cepe mari)
Piper negru gust
Curcumă gust
Sare gust
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Pentru sos:
smântână 100gr
usturoi 1 cuișor
piper negru gust
Verzi (mărar, pătrunjel, ceapă verde) după gust și dorință

Metoda de gătit

  • Acele numere care sunt indicate între paranteze sunt cât de mult am folosit. Primele cifre sunt de la bucătar.
  • Ei bine, așa cum a spus Gagarin, SĂ PLECĂM!
  • Spălați, curățați și fierbeți cartofii în apă nesărată. Se scurge și se răcește. În original, bateți cartofii fierți (și apoi restul ingredientelor) într-un blender. Am bătut cu o zdrobire și am bătut cu un tel până se omogenizează. Adăugați cu această masă jumătate de făină, sare și nucșoară pe vârful unui cuțit (nu am adăugat nucă) și frământați bine aluatul cu mâinile sau cu o lingură. Apoi adăugați ouă și amidon, bătute într-un vas separat. Frământați bine aluatul - va fi apos. Am luat amidon în loc de 150 g, 90 g. Ei bine, și, prin urmare, s-a dus mai multă făină. Dacă doriți o crustă mai crocantă pe produsul final, atunci nu ezitați să adăugați 150 de grame de amidon și, prin urmare, să reduceți cantitatea de făină. Dacă doriți ca crusta să fie mai moale, amidon de 90g. Îndepărtați suprafața de lucru cu făină și frământați aluatul până nu este strâns. Puneți cocul într-un recipient, acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul să se odihnească
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin) Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să gătești carnea tocată. Tăiem pieptul de pui așa
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Conform rețetei bucătarului, carnea trebuie tăiată în cuburi mici. Dar, ca să fiu sincer, data viitoare nu mă voi deranja, o voi răsuci doar într-o mașină de tocat carne cu găuri mari. Pentru ca carnea tocată să fie mai suculentă, nu am îndepărtat pielea. Cui nu-i place, îl poți elimina.
  • De asemenea, tăiem ceapa în cuburi mici mici.
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și puneți ceapă. Se prajeste pana devine transparent, apoi se pune carnea tocata pe ceapa, sare, piper, se presara turmeric si se prajeste, amestecand constant si se evapora excesul de umezeala. Dar nu la uscare - ai nevoie ca carnea tocată să fie gata, ci puțin umedă.
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Puneți aluatul odihnit pe o suprafață de lucru cu făină. Și adăugând făină, frământați aluatul cu mâinile până la o stare elastică elastică.
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Tăiați o bucată de aluat și subțire, dar pentru a nu se rupe, întindeți aluatul și tăiați semifabricatele pentru viitoarele găluște cu un pahar.
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Așternem carnea tocată
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Și sculptăm după cum doriți. Îmi place coada de porc la cusătură.
  • Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)
  • Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită într-un strat gros de 0,5-1 cm. Găluștele noastre ar trebui să fie prăjite în grăsime semi-adâncă până se rumenesc, bine sau orice vrei. Îmi place mai tare. Se prăjesc simplu INSTANT, nu mai mult de 30 de secunde pe o parte.
  • Gătit sos de smântână: se toarnă smântână într-un recipient, sau puteți folosi iaurt fără umplutură, sau este mai bine să-l înlocuiți cu cele de casă. Pasati usturoiul printr-o presa, adaugati piper negru si verdeata tocata marunt (nu am adaugat). Am amestecat. și servește cu găluște calde și reci!

Vasul este conceput pentru

80 buc

Timp pentru pregătire:

1h 30 min

Notă

Imediat îmi cer scuze pentru fotografie, pentru că.mâinile erau în mod constant în test, apoi în ulei - fiul meu a făcut poze. Despre găluște în sine sunt FOARTE GUSTOASE !!! Fiul, în timpul modului în care am sculptat și prajit, a mâncat 2 tigaie. A ordonat să gătească găluște acum și nimic altceva. Galustele rămase au fost înghețate. Astăzi fiul meu a cerut din nou aceste găluște de cartofi. Le-am pus pe cele congelate într-o tigaie, le-am acoperit cu un capac și le-am prăjit la foc mic. Cele congelate nu sunt în niciun fel inferioare celor proaspete!
În ceea ce privește galbenitatea testului, nu m-am colorat cu nimic - doar ouă de casă cu un gălbenuș strălucitor. Bucătar, nu vei regreta!

kuzea
Orshanochka, Tatyana! : flori: habar nu aveam că găluștele sunt așa! : pardon: Asta este ceva! : victorie: Ce frumos și tentant de delicios: nyam: Vă mulțumim pentru MK detaliat! : trandafir: Cu ocazia cu siguranță voi găti, dar deocamdată l-am ascuns într-o pușculiță ...
Orshanochka
kuzea, Tatiana este întotdeauna binevenită! Asigurați-vă că-l gătiți - îmi crăpă în spatele urechilor și ronțeam cu plăcere, ca pisica aceea. Nu este nevoie de mai mult timp pentru ei decât pentru orice alte găluște. Și dacă aveți matrițe pentru sculptarea găluștelor, atunci, în general, problema se va accelera semnificativ. Sunt toți mânere, mânere.
kirch
Tanya, ce rețetă interesantă. Ne place asta. Dar, cred, nu o puteți lansa pe o mașină de scris și asta înseamnă că un formular pentru trei găluște nu va funcționa. Vom sculpta cu mâinile noastre. Multumesc pentru reteta
Orshanochka
kirch, Lyudmila, și o încerci pe o mașină de scris - aluatul este foarte elastic! Am scris că este necesar să se desfășoare subțire, deci trebuie să vă asigurați că nu se rupe de subtilitate.
kirch
Tanya, mai întâi mă voi uita la consistența aluatului și va deveni clar.
Orshanochka
kirch, Lyudmila, dezabonează-te atunci, te rog, mi-a devenit foarte interesant.
Olechka.s
Tatyana, chiar acum aș înghiți jumătate din tigaie. Mulțumesc pentru rețetă!
Citat: kirch
... Dar nu cred că îl puteți lansa pe o mașină de scris, ceea ce înseamnă că un formular pentru trei găluște nu va funcționa. Vom sculpta cu mâinile noastre.
Lyudmila, de ce nu se potrivește formularul? poți pur și simplu să întinzi un dreptunghi cu mânere și să-l pui într-o formă triplă. Sau nu? Și mie îmi place triplul
kirch
Citat: Olechka.s
Lyudmila, de ce nu se potrivește formularul? puteți pur și simplu să întindeți un dreptunghi cu mânere și să-l puneți într-o formă triplă. Sau nu? Și mie îmi place triplul
Dacă e cu pixuri, atunci da, cred că poți. Vreau să-mi fac viața complet mai ușoară
Orshanochka
Olechka.s, Olga, gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!
Sperietoare
Ei bine, și eu vreau asta !!! Mă voi îmbolnăvi și voi continua cu asta. Îmi place foarte mult aluatul de cartofi. Dacă poate fi lansat sau nu - vom vedea. De asemenea, nu-mi rup mâinile))).
Orshanochka
Sperietoare, este foarte frumos că ai intrat să mă vezi! Să ne vindecăm curând!
Mira
Orshanochka, Tatiana, multumesc pentru reteta! Prima dată când am luat aluatul de cartofi, m-am întrebat ce fel de găluște erau. Nu era suficient amidon în coșuri, trebuia să adaug făină. L-am lansat puțin mai gros decât pentru găluștele obișnuite, cele subțiri nu puteau fi orbite, poate din cauza lipsei de amidon. Două cepe mari, tocate mărunt pieptul cu două cuțite, îmi place această metodă. Sunt de acord cu bucătarul-șef, mai bine nu carne tocată, ci carne tocată. Foarte gustos! Familia a aprobat. Mulțumesc!

Orshanochka
Mira, Mă bucur să fac pe plac familiei!
cele subțiri nu puteau fi orbite în niciun fel, poate din cauza lipsei de amidon.
Da, amidonul nu este suficient, ci doar elasticitate aluatului. Ei bine, nimic, data viitoare va fi mai bine!
Dacă ar fi doar o fotografie (zâmbitoare visătoare)! Mi-a rămas puțin aluat, l-am îndesat în congelator. Ieri l-am luat și l-am făcut un cheburek. Și fiul a fost mulțumit.
Sperietoare
Bun! Mi-a placut foarte mult. În ele există o mare de suc. realizată strict conform rețetei (originală). Nu era suficient lichid, al doilea ou mic a intrat în aluat. Umplut cu ciuperci de miel și porcini prăjite în pajiște. Mi-am făcut chiar sosul meu (este foarte asemănător cu sosul din rețetă, dar plus muștar granulat, oțet balsamic).

Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)

Găluște din aluatul de cartofi al lui Kutyuma (bazat pe bucătarul Vladimir Mukhin)

Doar fotografia finală nu a funcționat))). Oaspeții au galopat. Și am mâncat stocul meu de kutyums, paraziți)). Aluatul s-a rostogolit la 1 (KitchenAid).Nu apăsați cu o mașină de găluște: aluatul este diferit și gros (rulat cu 1). Începe să se stoarcă și să se lipească de găluște. Prin urmare, ciupiți ușor cu o presiune ușoară.
ochi
O rețetă foarte interesantă! Ne place asta!
Citat: sperietoare
În ele există o mare de suc
Nat, de unde e? Carne tocată gata, prăjită?
kirch
Nata, înseamnă că merge normal pe o mașină de scris? Totul - o fac fără ambiguitate zilele trecute
Sperietoare
kirch,

Plimbari! Doar mai groasă decât de obicei. Și cartofi prăjiți cu blender.

ochi,

Tan, îl am crud! Doar ceapă prăjită cu ciuperci. Și, împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne. Și apoi adăugați lapte la carnea tocată pentru suculență.
ochi
Sperietoare, uuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu acolo !!!
Albina
Orshanochka, Tatyana, o rețetă interesantă 🔗 Nu ați făcut niciodată aluat de drojdie de cartofi
Orshanochka
Sperietoare, Chuchelka, Natus - micuții superbi!
Fetelor, când prăjesc carnea tocată (am luat pieptul răcit), carnea a dat mult suc. Nu am gătit acest suc până la capăt, așa că era suculent în interior.
Svetlana777
Tatyana, Și trag MULȚUMIRI ... (nu există poze ... ... Am făcut umplutura ca în rețetă, doar condimentarea a fost diferită (copiilor le-a plăcut foarte mult, aseară, desigur, a rămas aluatul, ... dar nu mi s-a parut suficient pentru azi .. si am framantat a doua portie, am facut si umplutura din varza prajita cu ceapa, (aveti 2 tipuri ... seara am amestecat restul de carne si varza umplere (la cererea gospodăriei) și ...odată ce o asemenea băutură a dispărut , dar aluatul a rămas ... ouă zababahala + ceapă verde ... Verdict - toate umpluturile sunt bune, așa că puteți experimenta (una este rea, se pare că este plină, iar mâna merge după ele

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine