Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza

Categorie: Produse de patiserie
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza

Ingrediente

Chefir 200 ml
Ulei vegetal 4 linguri. linguri
Griş 2 linguri. linguri
Zahăr 1 linguriță (cu un tobogan)
Sare 1/4 linguriță
Făină / s 200 g
Praf de copt 1,5-2 lingurițe
Sifon 1/4 linguriță
Făină de porumb (orice grind) pentru turnare

Metoda de gătit

  • Rețeta acestui aluat a fost recent una dintre preferatele mele! Un aluat rapid pe chefir, fără ouă, cu gris s-a dovedit a fi pur și simplu surprinzător de ușor de frământat și destul de potrivit pentru opțiuni de coacere expresă pentru o varietate de tortilla: focaccia, pogacha, baze de pizza și altele. Coacerea din el se dovedește a fi moale, pufoasă și gustoasă, deci aceasta este o alternativă complet demnă la aluatul de drojdie, dacă sunteți presat pentru timp. După ce am postat câteva rețete de prăjituri de la acest test, am realizat foarte curând că are mult mai multe opțiuni pentru a-l folosi. Prin urmare, am decis să aranjez aluatul cu o rețetă separată, mai ales că nu am găsit așa ceva pe internet. Sper că rețeta de aluat îi va interesa pe mulți - o merită. Un minim de ingrediente și efort, și ca recompensă oportunitatea de a încânta pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și variate!
  • Pentru comoditate, într-o notă, dau link-uri către opțiunile pentru prăjituri din acest test, cu descrieri mai detaliate și moduri de coacere la fabricanții de pizza.
  • Asadar, haideti sa începem. Există trei etape principale:
  • I - Se amestecă kefirul, uleiul vegetal, sarea, zahărul, grisul într-un castron. Plecăm 10 minute.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • II - Adăugați făină, cernută cu praf de copt și bicarbonat de sodiu. (puteți face numai cu praf de copt, dar splendoarea prăjiturilor cu adăugarea de sodă la praful de copt crește și gustul sifonului nu se simte în produsele de copt finite! * sfat de la Tatiana - win-tat)
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • III - Frământați rapid aluatul, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, de preferință cu unt, deoarece aluatul este moale și ușor lipicios. Nu frământați mult timp, doar amestecați făina și mulajați un coc.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Dacă tortilla implică frământarea cu o umplutură în interiorul aluatului, atunci umpluturile - fructe uscate, cârnați tăiați, brânză rasă - se adaugă la sfârșitul primei etape.
  • Să începem turnarea. Se toarnă 1 lingură pe un covor de teflon. o lingură aglomerată de făină de porumb (mămăligă sau măcinarea obișnuită) (* sfatul de la Irina-Tumanchik pentru pizza și, după cum sa dovedit, folosit de gospodinele italiene și pentru focaccia, funcționează excelent și la acest test!).
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Cu mâinile de unt, transferăm chifla de aluat în făină și o răsucim - o răsucim din toate părțile. (* Făina de porumb va oferi stabilitate prăjiturii cu aluat moale și va da o coajă subțire crocantă produselor coapte finite).
  • Acum frământăm cocul într-un tort cu grosimea mai mare de 1 cm. Diametrul tortului este de aproximativ 25 cm.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Dacă este focaccia, atunci cu degetele facem găuri pe toată suprafața tortului. Întindem umplutura și, de asemenea, o adâncim în aluat cu degetele.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Dacă baza pentru pizza este necesară mai subțire, atunci străpungem suprafața tortului cu o furculiță sau specială. rolă care se îndepărtează ușor de margine.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Dacă vă place pizza pufoasă, atunci coaceți fără aceste manipulări. Pentru o pizza de succes într-un filtru de pizza (atât subțire, cât și pufos) - puneți umplutura și sosul pe tortul de bază care a fost pre-copt timp de 5-7 minute. (* sfatul Irinei-Tumanchik)
  • Dacă acesta este un pogacha, atunci facem tăieturi perpendiculare la fiecare 5 cm. Apăsați pătrate de brânză de 3x3 cm grosime 1 cm în celulele rezultate. Ungeți cu un ou bătut deasupra.
  • Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
  • Puteți coace prăjituri din acest aluat atât în ​​cuptor, cât și într-un filtru de pizza. Temperatura de coacere: 180-195 grade. Timp de coacere: 15-20 minute Coacem pe același covor. Pentru cuptor, transferați-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit.Nu este necesar să reîncălziți un filtru de pizza, dar se poate face o excepție pentru pizza. Și încă un mic sfat: pentru cel mai bun rezultat de coacere într-un filtru de pizza, este recomandabil să folosiți o plasă de teflon sub covor, aceasta va proteja fundul tortului de căldură excesivă.
  • * Coacere delicioasă pentru toată lumea și bună dispoziție !!! *

Vasul este conceput pentru

tort plat d = 25cm

Timp pentru pregătire:

15 min pentru frământare, 2-5 min pentru turnare

Program de gătit:

pentru coacere la cuptor / într-un filtru de pizza

Notă

Vă mulțumesc foarte mult pentru ideea acestui test către Anastasia AG de pe site-ul web Povarenok! Multe mulțumiri lui Tatyana pentru sfaturi excelente și jetoane interesante pe prăjituri și pizza.win-tat și Irina-Tumanchik.

Utilizați cazuri pentru acest test:
Tortilla cu stafide din aluat leneș pe chefir (Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Plăcintă cu brânză leneșă pe chefir(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Fast Pizza la Margarita(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Pizza pe bază de "pufos" (filtru de pizza Princess 115000)(win-tat)
Pâine plată cu prune uscate și caise uscate (pizza maker Princess 115000)(win-tat)
Pâine cu prune uscate și stafide ușoare (Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Pogoșa leneșă (Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Focaccia cu roșii uscate la soare și măsline(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Tortilla dulce cu streusel(pizza maker Princess 115000) (Olga VB)
Tortilla de secară (Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Tortilla de secară cu stafide(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (doamna inna)
Tort cu smântână(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Tortilla de porumb(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Pâine netedă din grâu integral (filtru de pizza Princess 115000) (win-tat)
Plăcintă cu carne - „schimbătoare” (grătar Pizza cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Citat: Yuliya K
Utilizați cazuri pentru acest test:
linkuri noi din subiect:

Tortilla de secară \ "Borodinskaya \"(Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Plăcintă cu mere (pizza maker Princess 115000) (mamusi)
Plăcintă de mere proaspătă (pizza maker Princess 115000) (win-tat)
Tortilla cu cartofi și brânză (pizza maker Princess 115000) (mamusi)
Tort de ceapa (Pizza-grill cu mai multe cuptoare GFB-1500)
Piure focaccia de cartofi
Pâine plată cu fulgi de ovăz
Tort cu varză și ceapă (pizza maker Princess 115000) (mamusi)
Tort mare de cartofi și o nouă opțiune de turnare
Pâine plată cu făină integrală de grâu și tărâțe de ovăz (fabricant de pizza Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Plăcintă rapidă cu felii de mere (pizza maker Princess 115000) (mamusi)

gala10
Yulia, multumesc pentru reteta! Și foarte rapid și simplu. Și jetoanele sunt foarte interesante. Cu siguranță voi coace ceva din acest aluat.
ninza
Julia, mulțumesc frumos! Cu siguranță voi folosi sfaturile tale.
Yuliya K
gala10, Bifați, este într-adevăr foarte rapid și ușor !!
ninza, Nina, spre sănătatea ta!
Fetelor, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
kristina1
Yuliya K, Yuliace semn de carte minunat mulțumesc
Yuliya K
kristina1, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
mamusi
Yuliya K, Yulechka, mulțumesc, este corect că am întins aluatul separat!
Cu siguranță voi încerca!
Yuliya K
mamusi, încearcă, totul este foarte simplu și produsele sunt cele mai frecvente! Sper să vă bucurați de aluat!
lettohka ttt
Julia mulțumesc pentru rețetă, rețeta o pun în funcțiune rapid, gustoasă și frumoasă!
Yuliya K
Natasha, mulțumesc! Sper că rețeta vă va fi de folos !!!
Alycha
Va multumesc mult pentru reteta
Yuliya K
Ella, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
RepeShock

Oh, și îmi place acest aluat.
Multumesc, Yulia!
Yuliya K
Irina, mulțumesc că ai trecut pe aici! Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza Și chiar îmi place!
Andreevna
Ce aluat minunat! Mulțumesc, Yulechka
Yuliya K
Alexandra, multumesc pentru atentia acordata retetei !!
Olga VB
Yulenka, sună bine acest aluat cu doar brânză și alte opțiuni sărate sau va funcționa bine și plăcintele dulci?
Și apoi am un surplus de chefir și am nevoie de ceva dulce și iată doar rețeta ta.
Și o altă întrebare: cum se comportă acest aluat în cuptor? Cineva a raportat?
Yuliya K
Olya, iata o tortilla cu stafide sau prune uscate se dovedeste a fi aproape dulce datorita fructelor uscate! De asemenea, puteți arunca puțin mai mult zahăr în aluat sau puteți face o crustă de zahăr deasupra. La fel de bine va fi la cuptor! Fetele au încercat deja acest aluat în multicooker! Acest aluat este perfect pentru prăjituri plate. Dar, deoarece rezistă bine la umplerea pizza, atunci, desigur, puteți face o apariție a unui tort de brânză mare umplut cu brânză de vaci sau gem! De ce nu? Sau poate te poți gândi la altceva interesant!
Olga VB
În general, am făcut-o cu un streusel de nuci (200g).
Am pus mai puțină sare în aluat, mai mult zahăr.
Coapte într-o matriță într-o prințesă preîncălzită timp de 20 de minute. A ieșit frumos, dar până acum nu pot spune nimic despre gust.
Voi arunca fotografiile mai târziu când va fi tăiatul.
Apropo, este mai bine să mănânci aluat cald sau este rece?
Mama Tanya
Yuliya K, Yulechka, interesată de rețetă !!!!)
Bul
Yuliya K, Yulichka, mulțumesc pentru rețetă! Azi dimineață am aflat că nu există pâine, așa că mi-am amintit că am citit rețeta ta zilele trecute! Frământat rapid, copt în Prințesă! Mi-a plăcut foarte mult gustul și viteza de gătit! (y) Cred că această rețetă va prinde rădăcini cu noi!
Yuliya K
Olga VB, Olya, ce s-a întâmplat cu tortul dulce? Sunt 20 de minute prea mult pentru o prințesă?





Mama Tanya, Tanyusha, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!




Bul, Julia, ei bine, e grozav! Ma bucur ca reteta a ajutat si mi-a placut tortul !! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
doamna inna
Julia, vă mulțumim că ne-ați dezvăluit secretul aluatului dvs. de chefir - luxuriant, delicios! Și este bine că l-am proiectat ca subiect separat. Pentru mine am evidențiat astfel de nuanțe: absența ouălor, grișul ca „ingredient secret”, precum și combinația de sifon cu praf de copt (am citit puțin pe acest subiect: această combinație este foarte bună doar pentru aluatul acru) . Apropo, dacă transpuneți un amestec de 1,5 lingurițe în greutatea volumetrică netă a sifonului. praf de copt și 0,25 linguriță. sifon, sifonul nu este atât de mult - 0,625 linguriță. (pe baza faptului că sifonul din praful de copt este de 25%) Și am amestecat rapid pizza pe acest aluat:
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Am uitat chiar să întind tortul cu sos, tocmai am aruncat roșiile. Coapte în Ariete 908. Pâinea plată este plinuță, dar gustoasă. Fundul s-a uscat puțin, copt pe un covor Teflon Fixprice. Și crusta din făină de porumb este într-adevăr crocantă-crocantă! Folosesc și această tehnică și mulțumesc de la mine Irina - Tumanchik!
Yuliya K
Innulchik, mulțumesc pentru frumosul reportaj foto! Pizza foarte minunată pe care o ai! Nici nu poți spune că este leneșă, în aparență totul este așa cum ar trebui! Marginile sunt grozave! Mica ta inteligentă Arietochka! Ați încercat cu plasă de teflon sub covor? Deja nu scot netul, este întotdeauna în factorii mei de pizza din partea de jos! Cu ea, căldura din sobă, după părerea mea, este mai bine echilibrată!
Acum încercați focaccia pe acest test! Cu stropirea cu porumb, se dovedește, de asemenea, foarte sănătoasă, iar deasupra puteți apăsa rapid orice doriți: măsline, usturoi, bucăți de brânză, slănină ... stropite cu ierburi, stropite cu unt și gata!
Citat: lady inna
o combinație de sifon cu un praf de copt (am citit puțin la acest subiect: această combinație este foarte bună doar pentru aluatul acru). Apropo, dacă traduceți un amestec de 1,5 lingurițe la densitatea în vrac pură a sifonului praf de copt și 0,25 linguriță. sifon, atunci sifonul nu este atât de mult - 0,625 linguriță. (pe baza faptului că soda din praful de copt este de 25%)
Innulya, ai terminat! Vă mulțumim pentru aceste informații valoroase!
Olga VB
Citat: Yuliya K
Olga VB, Olya, ce s-a întâmplat cu tortul dulce? Sunt 20 de minute prea mult pentru o prințesă?
Foarte putin! Și am început cu unul cald.
Sunt sub forma unui iad.
Am primit chiar și aproximativ 22 de minute. Fundul este foarte frumos și uniform, partea de sus este roșiatică, dar nu prea gătită.
Gustul aluatului mi-a amintit de o încrucișare între pâine scurtă și clătite.
Prima dată am încercat puțin cald, aproape încăpător. Astăzi - deja complet răcit. Mi-a plăcut mai mult cel răcit, deși și cel călduț este gustos. Și soțului meu i-a plăcut, așa că o voi face periodic, pentru că totul este foarte rapid și convenabil.
Până acum, nu prea știu ce se va dovedi versiunea sărată, dar cu siguranță o voi încerca pe cea sărată.
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Yuliya K
Olenkace tort insorit a iesit !! Frumuseţe!! Și cât ați crescut zahărul? Adăugați la mesajul dvs., vă rog, pentru a da un link către tortul dvs., poate cineva va dori și o versiune dulce!
Citat: Olga VB
Gustul aluatului mi-a amintit de o încrucișare între pâine scurtă și clătite.
Chiar ai o tăietură ca un tort de pâine scurtă - totul în firimituri! Interesant chiar!
Citat: Olga VB
Până acum, nu prea știu ce se va dovedi versiunea sărată, dar cu siguranță o voi încerca pe cea sărată.
Ol, în firimitul meu neindulcit al unui tort plat, gustul nisipos nu mi-a amintit - se pare pufos și moale! Acum, poate dacă doar într-un loc rău ... acolo am primit o prăjitură plată și a fost coaptă mai mult timp datorită faptului că am uitat să o ung cu un ou la timp și s-a dovedit a fi mai cremoasă din cauza bucăți de brânză topită îmbibate în bucăți, ea da, în a doua zi bucata rămasă avea gust de aluat moale de pâine scurtă!
Olga VB
Citat: Yuliya K
Și cât de mult zahăr a crescut
Cu siguranță nu l-am măsurat, am luat doar sarea dintr-o lingură de cafea și zahărul - câteva lingurițe - doar pentru ca aluatul să nu aibă gust dulce, ci puțin dulce.
Am făcut-o pe chefir de casă, nu este acid.
Am adăugat puțină coajă de lămâie la streusel. Ați fi putut adăuga altceva, de exemplu, scorțișoară, puțină nucșoară, coajă de portocală, vanilie, ghimbir etc.
Yuliya K
Ol, am înțeles de ce gustul s-a dovedit a fi asemănător cu pâinea scurtă - acest lucru se datorează streuselului, a adăugat unt al aluatului la coacere și, desigur, cantitatea crescută de zahăr din aluat a profitat de acest lucru! A absorbit toată „scurgerea” de ulei din streusel!
Citat: Olga VB
Am pus mai puțină sare în aluat,
Citat: Olga VB
Tocmai am luat aproximativ o lingură de sare
Olya, am pus și atât de multă sare pentru versiunea sărată! 1/4 linguriță îmi ajunge!
Olga VB
Aveam și mai puțină sare.
Și nu există atât de mult zahăr, pentru că aluatul în sine nu avea un gust mai dulce decât pâinea albă obișnuită.
Dar streuselul, desigur, era atât dulce, cât și gras.
Pe de altă parte, dacă faceți o prăjitură din acest aluat cu brânză, de exemplu, atunci se topesc mult mai multe grăsimi acolo.
Și, de asemenea, cu stafide și alte fructe uscate, atunci vor fi mai multe dulciuri
Cu siguranță voi face o versiune neîndulcită, o voi compara și o voi raporta
În orice caz, o astfel de nuanță ușoară de nisip nu împiedică acest aluat să fie convenabil și gustos, potrivit pentru diferite tipuri de coacere.
win-tat
Opțiune excelentă cu nuci, aluat cu adevărat versatil
Yuliya K
Citat: Olga VB
dacă faceți o prăjitură din acest aluat cu brânză, de exemplu, atunci se topesc mult mai multe grăsimi acolo.
S-a întâmplat pe pogacha mea, dar cred că ar trebui să fie așa - brânză uleioasă!
Citat: Olga VB
Cu siguranță voi face o versiune savuroasă, o voi compara și o voi raporta
Olenka, desigur, încearcă! Poate vor mai apărea câteva idei !!
Citat: Olga VB
În orice caz, o astfel de nuanță ușoară de nisip nu împiedică acest aluat să fie convenabil și gustos, potrivit pentru diferite tipuri de coacere.
Cui i-ar păsa! Cu cât mai multe opțiuni, cu atât mai bine !!!
Citat: win-tat

Opțiune excelentă cu nuci, aluat cu adevărat versatil





Un alt experiment: Tortilla de secară O mică prefață:

Ador prăjiturile de secară încă din copilărie, așa că atunci când am găsit o rețetă potrivită pentru mine, care amintește foarte mult de gustul „acela”, m-am oprit pe el și le-am copt foarte des! Site-ul are și o astfel de rețetă. Aceasta "Tortilla finlandeză de secară din vasc. În cel potrivit căruia fac un recalcul de produse ușor diferit, am făcut întotdeauna conform rețetei Karinei (Karina-forum), dar nu asta este ideea. Și este important ca după ce am analizat cu atenție proporțiile din rețeta de vâsc, mi-a venit în minte că aluatul este în esență foarte asemănător în frământare, cantitate și compoziție de produse cu „aluatul rapid pe chefir”. Ei bine, cu excepția brânzei de vaci, deși grisul poate ajuta destul de mult în acest sens și, într-un amestec cu chefir (lapte coagulat), creează substanța necesară - „pseudo-lucru”.
Și faptul că există mai mult unt decât în ​​rețeta finlandeză este chiar mai bun pentru turnare (întotdeauna iau și mai mult unt acolo), deoarece aluatul acelor prăjituri de secară se dovedește a fi foarte lipicios. Și bineînțeles că nu aveam de gând să-l pun în frigider de data asta - să-l testez, deci la maxim! , așa că am decis imediat că uleiul nu va fi de prisos și nu l-am micșorat. Apropo, am luat și praf de copt în acea rețetă mult timp - mi-a plăcut mai mult decât cu sifon. Și acum există un motiv pentru a încerca un amestec de bicarbonat de sodiu și praf de copt pe ele și, de asemenea, ceea ce nu am făcut niciodată cu ele, este să coacem cu o prăjitură mare, ei bine, nu am copt această rețetă într-un filtru de pizza, deoarece este mai convenabil pentru mine să fac mici prăjituri la cuptor, pe o foaie de copt ...
Iată o prefață ...


Trebuie să spun imediat că totul a funcționat și a reușit! Deoarece știu foarte bine gustul acelor prăjituri (le am întotdeauna la congelator!), Nu mi-a fost greu să compar gustul! Foarte, foarte asemănător!
De aceea, recomand să o încercați iubitorilor de prăjituri de secară! Și, desigur, vă sfătuiesc cu tărie să încercați acea rețetă cu brânză de vaci!
Rețeta s-a dovedit după cum urmează: 200 ml iaurt, 2 linguri. linguri de gris și 4 linguri. linguri de ulei vegetal + 1 linguriță completă.o lingură de miere (poți și zahăr sau melasă) + 1/2 linguriță de sare + 200 g făină de secară, 2 lingurițe de praf de copt și 1/4 linguriță de sodă. Totul se încadrează perfect în rețeta de aluat de grâu! La frământare, aluatul este mai lipicios, dar așa cum mă așteptam - 4 linguri de unt au făcut-o bine, așa că în niciun caz nu amestecați în exces făina, aluatul, datorită prafului de copt și sifonului, se îngroașă în fața ochilor noștri. De asemenea, vom avea nevoie de o lingură de făină de secară pentru dezosarea cocului, ceea ce va conferi viitoarei prăjituri o crustă și un aspect finit și va facilita turnarea! Prin urmare, puneți o lingură de făină de secară pe covor și transferați cocul pe covor cu mâinile uleioase și rotiți-l rapid în această făină din toate părțile. Apoi modelăm tortul, înțepăm sau facem crestături (puțin adânci) - orice vă place cel mai mult! Aprindem aragazul și transferăm tortul. A fost coaptă în GF pentru un total de 20 de minute (t = 180-195) + 10 minute oprit. cuptor.
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Svetka-Vetka
Yuliya K,
Multumesc pentru reteta!
Azi dimineață am făcut o tortilă cu brânză și cârnați. Foarte, foarte gustos!
Iată doar aluatul pe care l-am scos dintr-un motiv lichid, dar nu am îndrăznit să adaug făină. Și nu a existat făină de porumb
a aruncat-o pe cea obișnuită. Crusta este puțin crocantă, aluatul este moale, poros.
Multumesc din nou
Yuliya K
Svetlana, Multumesc pentru sfat! Mă bucur că mi-a plăcut tortul! În ceea ce privește aluatul lichid - nici măcar nu știu de ce s-a întâmplat, motivul poate fi în făină, desigur ... Coac pe „Makfa” - câte varante nu am făcut, dar aluatul se dovedește întotdeauna unul pentru una, chiar dacă luați chefir sau iaurt diferit. Încercați-o pe altă făină, poate data viitoare va fi diferită!
Svetka-Vetka
Yuliya K,
De asemenea, păcătuiesc la chin. Ultimele două prăjituri nu au ieșit foarte bine
Dar făina trebuie să fie var.
Și rețeta este acum în preferatele mele
Yuliya K
Citat: Svetka-Vetka
Și rețeta este acum în preferatele mele
Ura!!




Tort cu smântână, bine, sau mai bine zis, „Aproape smântână”, deoarece smântâna a înlocuit doar o parte din chefir (aveam iaurt), pentru a corespunde în continuare rețetei și a justifica numele. Am luat un amestec de smântână și kefir (iaurt) într-un raport de 50/50. Zahar - 2 lingurite (putin mai mult decat de obicei). Orice altceva este așa cum este prescris. Datorită smântânii, aluatul s-a dovedit mai fin și nu lipicios, așa că l-am modelat fără mâini grase.
Pentru turnare, am folosit amidon de porumb în loc de făină de porumb pentru a obține un aspect mai fin al tortului. Am înțepat-o pe toată suprafața cu o furculiță mare cu două brațe și am pătat blatul cu o perie cu un amestec de gălbenuș și smântână (cu un vârf de sare, curcuma și zahăr). Coapte într-un filtru de pizza GF. Tortul a fost copt 15 minute la 180 și 5 minute la 195 + 5 minute oprit. cuptor. S-a dovedit a fi un tort delicios, foarte moale și bogat, cu o firimitură pufoasă. Pentru ceai, miere sau gem, este minunat!
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Farida
Yuliya K, multumesc pentru reteta. Mi-a plăcut foarte mult, am copt la cuptor o prăjitură dulce cu stafide și caise uscate, sărată cu cartofi cruzi rai și pogachu. Am vrut să-l încerc cu făină de secară și iată o rețetă gata preparată. Cu siguranță voi încerca cu făină de secară. Am tipărit rețeta astfel încât să fie la îndemână.
Yuliya K
Farida, Mă bucur foarte mult că rețeta a fost înregistrată în bucătăria ta! Am vrut să încerc și cu cartofi rasi! O idee foarte interesanta! Doar cartofi rasi, fara ceapa si fara branza?
Farida
Citat: Yuliya K
Doar cartofi rasi, fara ceapa si fara branza
Da, m-am grăbit, l-am presărat cu sare grosieră deasupra, al meu a plăcut cel mai mult acest tort.
Olga VB
Citat: Farida
cu cartofi crudi rasi
Oh, ce interesant!
FaridaAi răcit mărunt cartofii? Cât, în ce strat ați pus cartofii sau i-ați pus direct în aluat? Suc stors? Cât și unde ai copt?
doamna inna
Citat: Yuliya K

... pentru iubitorii de prăjituri de secară, vă recomand să încercați!
JuliaEi bine, aici am ajuns imediat, noaptea, și am încercat. Mai mult, dimineața nu era nici o bucată de pâine. Mai mult, în cadrul experimentelor dvs. culinare, am adăugat două mână de stafide! Mi-am pus mâinile doar la turnare și așa - totul cu o lingură. Din greșeală, mierea este o lingură, nu o linguriță. Surprinzător de bine copt și slăbit.Nu umed - probabil din cauza stafidelor. Am copt în Arieta 908 în același mod cu tine, pe un covor din teflon, plus că, la sfatul tău, există o plasă de grătar din teflon în partea de jos. Cu o simplitate atât de elementară de manipulare, rezultatul a fost foarte plăcut! Data viitoare o să adaug niște malț.
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Yuliya K
Inna, un tort atât de frumos! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și cu stafide !! Vă mulțumim pentru experiment! Cu siguranță voi încerca această combinație! Mierea nu este înfricoșătoare, ceea ce este mai mult, am făcut și moduri diferite în acele prăjituri. Și cred că malțul va fi foarte util, culoarea și aroma vor fi mai bogate!




Tortilla de porumb
Așa că am vrut ceva însorit în această zi înnorată ... Deci, această prăjitură de porumb a venit cu ea. Pentru experiment, am decis să înlocuiesc doar jumătate din făină (100g) cu porumb, deoarece, deși nu am experiență în coacerea cu această făină, am ghicit aproximativ că nu ar fi ușor să mulăm singur un coc din el și coacerea unui tort într-o matriță nu făcea parte din planurile mele ...
Toate celelalte sunt în aceeași proporție, ei bine, am luat și eu un pic mai mult zahăr - 2 lingurițe ...
Frământați ca de obicei cu o lingură și repede. Permiteți-mi să vă reamintesc că aluatul conform acestei rețete nu are nevoie de o frământare lungă, trebuie doar să amestecați făina în partea lichidă cu griș.
Acest aluat s-a dovedit a fi mai vâscos decât de obicei, dar am hotărât ferm să nu adaug făină, mai ales că praful de copt și soda reacționează, aluatul se îngroașă.
Așa că am așteptat o jumătate de minut și l-am întins cu o lingură pe covorul de făină de porumb. Am presat-o ușor, astfel încât făina să adere la fund, o praf cu făină pe părți și am întors-o, încercând să aduc făina de porumb pe toată suprafața aluatului. Acum a devenit mai convenabil pentru turnare manuală și ușor de turtit. Uns cu puțină smântână (cu curcuma, un praf de sare și zahăr) și presărat cu semințe de susan. Coacerea în GF în modul obișnuit - mai întâi 180, apoi 195. Am decis să măresc ușor timpul - s-au dovedit minute 23-25 ​​+ 5 minute oprit. aragaz. (Nu m-am uitat niciodată în aragaz)
Tortul s-a dovedit a fi roșcat, firimitul este pufos și ușor sfărâmicios, cu un gust interesant. În loc de pâine pentru micul dejun - o opțiune excelentă!

Aluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizzaAluat fără drojdie pe chefir pentru prăjituri rapide și pizza
Farida
Citat: Olga VB
Ai răcit mărunt cartofii? Cât, în ce strat ați pus cartofii sau i-ați pus direct în aluat? Suc stors? Cât și unde ai copt?
Am frecat cartofii pe o răzătoare grosieră, nu am stors sucul, l-am pus într-un strat subțire deasupra tortului și l-am sărat cu sare grosieră deasupra. Coapte la cuptor pentru 20 de minute.
Jiri
Yuliya K, Julia, mulțumesc! Azi am copt pizza, mi-a plăcut foarte mult! (ca să fiu sincer, nu mă așteptam de la această rețetă). M-am retras puțin de la el în sensul că nu s-a putut coace imediat, dar numai după o oră și jumătate s-a dovedit aluatul pufos, asta este ceva! chiar dacă l-am zdrobit cu o furculiță, zdrobit!
Zâmbet
Mulțumesc pentru rețetă, Julia, cred că îți va fi de folos
Yuliya K
Irina, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut aluatul!
Citat: Jiri
sincer sa fiu, nu ma asteptam de la aceasta reteta
Da, așa că nici eu nu mă așteptam la un rezultat atât de excelent dintr-un set aparent obișnuit de produse, așa că i-am aranjat un al doilea cec, iar apoi, iar și iar! Se face foarte repede și ușor!





Catherine, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Sper că rețeta vă va fi de folos!




Citat: Farida
Am frecat cartofii pe o răzătoare grosieră, nu am stors sucul, l-am pus într-un strat subțire deasupra tortului și l-am sărat cu sare grosieră deasupra. Coapte la cuptor pentru 20 de minute.
Farida, multumesc !!
doamna inna
Julia, cine ar fi crezut că rețeta ta permite atâtea variante! Și toată lumea este atât de diferită! Porumb - ei bine, s-a dovedit foarte apetisant. Și secara m-a agățat. Am consumat chefir pe brânză de vaci, așa că am copt o secundă pe zer, din nou cu stafide. Tocmai am adăugat o lingură de gri deasupra.
Ne-au plăcut foarte mult prăjiturile de secară din brutăria noastră, dar au încetat să le mai coacă. Deci, rețeta ta rapidă îți vine la îndemână. Acestea, cel mai probabil, conform GOST au fost - cu drojdie, cred. Erau plinuți, ca biscuiții, și se simțeau ca margarina. De asemenea, trebuie să încercăm să le coacem.Și, apropo, înjumătățesc untul (numai din motive dietice, cu patru linguri, desigur, mai gustos)))
Farida
Citat: Yuliya K
Deci, această tortilla de porumb a fost gândită
Yuliya K, porumbul trebuie consumat imediat sau poate fi depozitat?
Yuliya K
Inna, da, rețeta de aluat s-a dovedit cu adevărat universală! Și din exterior se pare că obișnuitul „aluat pe chefir”.
Citat: lady inna
Acestea, cel mai probabil, conform GOST au fost - cu drojdie, cred
Da - cei de la brutării, conform GOST - sunt cu pași mari, iar acestea sunt bune pentru că sunt rapide și cu un gust similar.
Citat: lady inna
a copt al doilea pe zer, din nou cu stafide. Tocmai am adăugat o lingură de gri deasupra.
Este minunat că o poți face cu ser! Și eu îl am, se acumulează. Cu laptele cașat, iaurtul se înlocuiește perfect, dar cu zer cu siguranță voi încerca alte opțiuni, mărind grișul!
Citat: lady inna
Și, apropo, înjumătățesc untul (numai din motive dietice, cu patru linguri, desigur, mai gustos)))
Da, desigur, puteți folosi mai puțin ulei, mai ales dacă rezultatul nu este mai rău. Rețetele universale trebuie să fie flexibile !!
Considerațiile dietice nu pot fi ignorate! Eu însumi coc și mănânc dulciuri doar dimineața, spre deosebire de restul familiei, care își permite să o mănânce în orice moment al zilei!
Citat: Farida
porumbul trebuie consumat imediat sau poate fi depozitat?
Farida, iar pe a doua a rămas la fel ca gust și firimituri ca atunci când s-a răcit. La fel ca restul aluatului. Dar în a doua zi îmi rămân de obicei 2-3 bucăți, nu mai mult. Le-am pus într-un recipient etanș și le-am pus în frigider. Apoi, puteți reîncălzi dacă doriți.
Olga VB
L-am copt pe un amestec de zer și kefir din făină de secară.
Nu pare deloc pâine de secară. În general, nu arată mai degrabă ca pâine, ci ca un fel de patiserie, deși nu dulce.
Adică nu va merge cu borș, ci cu ceai, chefir, cu cafea - foarte uniform.
Sau am greșit din nou ceva?
Aluatul era foarte lipicios, se trase la volan. A fost bun.
Tocmai am condamnat o bucată destul de mare de chefir de casă - este delicios. Există un fel de ecou de aluat de turtă dulce în acest tort. Ar trebui sa fie?
Poate că acest lucru se datorează faptului că nu am folosit zahăr, ci inversează siropul.
Yuliya K
Olga, Nu m-am referit la gustul pâinii de secară, vorbind despre pâinea plată de secară, ci acele pâini plate mici cu un diametru de cel mult 10-12 cm, care au fost vândute mai devreme, în copilăria mea sovietică, și chiar și acum se găsesc în altă parte în magazinele de pâine (avem oricum sunt vândute!). Au gustul prăjiturilor moi de unt de secară.
Și se pot referi foarte bine la cofetărie, deoarece în epoca sovietică costă prețul unui tort!
Ca acestea - Prăjituri de secară conform GOST
Pentru bors, cu siguranță nu sunt pentru toată lumea! Dulceața se simte încă în ele. Dar cineva iubește borșul cu pâine Borodino, dar pentru cineva este prea dulce ... Și puteți pune zahăr, miere și sirop în aceste prăjituri - acest lucru nu afectează în mod deosebit gustul.
Citat: Olga VB
Aluatul era foarte lipicios, se trase la volan.
Ați avut un amestec de zer cu kefir, probabil din această cauză aluatul s-a dovedit a fi mai vâscos. Despre roată nu am înțeles .. acestea sunt crestături - o roată? Dar roata nu este foarte convenabilă pentru a face acest lucru ... Fac crestături cu un tăietor de aluat din plastic - nimic nu se lipește.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine