Prăjituri de Paște într-o mașină de fabricat pâinea. Întrebări frecvente despre prepararea aluatului și coacerea

Îmi pare foarte rău că trebuie să încarc în termeni și să-i forțez să stea, să fug să cumpăr drojdie.
Dar, într-un mod simplu, nu ați reușit, iar dorința de a face jocuri nu a slăbit. Așa că obișnuiește-te.

Este greu de învățat, dar trebuie să începi cândva. Multumesc pentru sfat.
Vă rog să-mi spuneți mai multe despre drojdia instant, pentru a nu dispărea. Pot adăuga numai produse de patiserie? Și cum se păstrează după deschidere?

[Ekaterina Sankt Petersburg]

Ekaterina Sankt Petersburg, Ekaterina, cea mai delicioasă dintre cele pe care le-am copt în hoebopechka a fost „Paște excelent de la Lena Bo”. Tastați căutarea ... și nu ezitați să încercați! Și cred că tortul cu unt este un tort foarte gustos, dar nu un tort. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE ...

[AVK]

AVK, în programul meu „Pâine dulce”, pe care coac prăjituri, aproximativ zece ore din toate acestea intră în aceste procese, astfel încât un test și jumătate la „test” este mult mai mult, dar dacă CP-ul dvs. are un program în care chiar timpul este pus în aceste etape, apoi alegeți acest program și urmăriți când există o a doua frământare, apoi scoateți aluatul și în matriță.

Și drojdia Pakmaya este foarte decentă, acum o folosesc doar, coac pâine și o pun în prăjituri de Paște. Nu sunt foarte mulți dintre ei. Pentru 500 de grame de făină pentru tortul de Paște exact 2 lingurițe. este suficient - vorbesc despre Paște excelent de la Lena Bo.

Și drojdia Pakmaya este foarte decentă, acum o folosesc doar, coac pâine și o pun în prăjituri de Paște. Nu sunt foarte mulți dintre ei. Pentru 500 de grame de făină pentru tortul de Paște exact 2 lingurițe. este suficient - vorbesc despre Paște excelent de la Lena Bo.

Mulțumesc mult!
Cum îl stocați? Si cat de mult?

[Ekaterina Sankt Petersburg]

Ekaterina Sankt Petersburg, cât - există o perioadă pe ambalaj, dar o păstrez la frigider într-un castron de fructe într-un borcan de sticlă cu capac - îl turn din ambalaj, sigilez pachetul ermetic și îl țin acolo.

[Alexandru]

Alexandru, aveți o sobă superbă cu posibilitatea unei mulțimi de ajustări și puteți evita dansurile noastre.
Deci, nu vreau să vă încărc cu informații inutile, dar pentru a vă verifica cu adevărat capacitățile în aragaz, nu ar fi rău proprietarii să o studieze. Alcătuiește plăci de moduri: adică cât durează frământarea, la ce temperaturi este fermentarea.
Bine cel puțin la un multi-bucătar... Pentru a cunoaște temperaturile de fermentație.
Acum mi-e teamă să ghicesc chiar și care dintre programe, de exemplu, sunt similare cu cele de la Panasonic. Programele tale sunt o pădure întunecată.
Judecând după timp - sunt mai intense decât cele Panasonic și fermentarea are loc la temperaturi mai ridicate.

Odată ce ați decis să efectuați ultima etapă într-o găleată de la Panasonic - trebuie să alegeți o rețetă care a fost deja testată pe forum pentru Panasonic. Există un marcaj dovedit de produse care nu vor ieși din găleată Panasonic și care se coace bine în Panasonic.
Luați standardul Panasonic și îl frământați în Redmond.

Fără prescripție medicală, mi-e teamă să fac recomandări. Acesta este deja un gag.
Doar cele mai generale.
Pentru a face tortul, aluatul trebuie să fie fraged și moale și bine frământat.
Consistența tortului trebuie, de obicei, să fie ajustată la făina dvs., astfel încât să nu fie prea groasă.
Kulich este puțin mai subțire decât pâinea obișnuită. Dacă folosiți drojdie uscată, faceți aluatul doar cald, altfel drojdia nu va prinde viață.
Apoi lăsați aluatul să se umfle, astfel încât să fie ceva de frământat. Faceți umflarea timp de 40 de minute. Porniți regimul alimentar Panasonic și puneți găleata acolo. Acolo mașina va menține temperatura foarte bună până la
În acest moment, veți revigora binele live !!! drojdie în lapte cald, dacă este permisă în rețetă.
Dacă luați cele uscate: aveți grijă de cele care tolerează ușor coacerea și, de asemenea, nu sunt învechite)))), puneți-le imediat în aluatul cald, nu li se va întâmpla nimic rău.

Și după ce stați în picioare, frământați bine până când se desprinde de pereții găleatei, adică astfel încât aluatul să devină un singur întreg, scoateți-l de jos și totul se desprinde.

Aveți un program Multicook. Este posibil să nu faceți acest lucru în Panasonic, ci în el.
Programați odihna maximă în multi-aragaz (aceasta este 30 de minute, păcat că este atât de puțin și nu 40 de minute), apoi setați frământarea timp de 25 de minute. Dacă nu este suficient, frământați.

Apoi reporniți gătitul multiplu și puneți-l acolo pentru o oră de fermentare de două sau trei ori. Ei bine, vezi singur (poate de două ori timp de o oră - cum se va simți aluatul tău acolo? Este posibil să ai temperaturi ridicate, aluatul poate fi deja bun și să miroasă frumos în două ore de fermentare) După ultima frământare, scoate aluatul, întindeți-l, presărați cu aditivi, înfășurați, rotiți ridica într-o minge, adică trageți suprafața într-o minge și într-o matriță deja pentru Panasonic și programați din nou ultima răspândire... Apoi, la sfârșitul ultimei corecții în cuptor, literalmente pe vârfuri, fără cel mai mic tremur, trimiteți găleată pentru coacere la Panasonic.

Cât de intens este multi-bucătarul dvs., nu știu. Acolo trebuie să urmați testul în toate etapele.
El poate controla creșterea o singură dată, poate măsura temperaturile de fermentație și atunci va fi posibil să nu selectați orbeste ora.

Se poate face folosind Panasonic.
Găleată Redmond. Frământare. Începe programul Dieta. O găleată în Panas pentru a sta în picioare. Apoi, la începutul frământării în Panasonic, găleata este îndepărtată și amestecată bine în Redmond până se desprinde de pereți. Transferați aluatul cu rotunjirea martorului într-o tigaie pentru Panasonic.
Apoi în Panas pentru fermentare. Conform plăcilor de frământare Panasik, aluatul este frământat manual. La ultima frământare, se adaugă aditivi și trunchiatul ... este lăsat pentru ultima creștere și coacere.

Cel mai delicios dintre cele pe care le-am copt în hoebopechka a fost „Paște excelent de la Lena Bo”.

Și ce zici de un tort pentru dulceață? Este în regulă să crești cantitatea de zahăr sau să nu riști?

Myasoedovsky pur și simplu nu o va trage încă)))

[Alexandru]

Acum mi se pare că ai Alexandru, există un program francez de lungă durată. De obicei, produsele de patiserie cu cea mai înaltă temperatură din acest program. Ceva mi se pare că ați putea face un experiment de tort ușor la acest program, dar cu statul în picioare, așa cum facem și pe cel dietetic. Cel mai important lucru este că există o amestecare bună. La final nu ai avut o băltoacă mare sub omoplat

Aici trebuie să fii foarte atent. Dacă făina este slabă, va exista suficientă decojire a ochilor, altfel se poate deteriora. Dar .. nu ar trebui să existe nici o frotiu, ar trebui să existe un singur aluat coerent. Pereții găleatei nu trebuie să se murdărească, fără bălți sub scapula. Și când această etapă este în găleată, atunci trebuie să aruncați bucăți de unt și zahăr glazură, dacă decideți să adăugați zahăr mai târziu.

Poate interogez meticulos, îmi pare rău, dar ar trebui ca uleiul să fie rece sau fierbinte?

[Kate]

Kate... cu cât este mai rece și ulterior se adaugă uleiul, cu atât este mai ușor pentru gluten. Dacă priviți în direcția creșterii aerului și a fibrelor - plastic răcit bucăți după o bună amestecare a glutenului. Se amestecă ușor fiecare piesă.
Pentru plăcinte, pentru a crește ascultarea aluatului, adăugați topit. Face aluatul mai greu, dar crește plasticitatea

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nu ratați acest moment al sfârșitului lotului ...

Nu este înfricoșător să ratezi momentul frământării. Doar mișcare inutilă. Scoateți aluatul, amestecați rapid aceste bucăți, rotunjiți bucata și apoi lăsați-o să stea și să rătăcească.

[Lena]

Lenamultumesc pentru idei ....
Apropo, pe ascuns am luat un pachet de drojdie vie)))



Mâine cu un covor învățat. parte a luptei ...

[Kate]

Kate, preparați tort de unt, dar cu picioarele. Frământați aluatul moale pe găluște. La prescripție medicală.
Adăugați 1/3 zahăr - odată ce ați decis să măriți cantitatea. Restul îl veți lipi ca pudra pe lotul principal.
Drojdia poate fi reînviată, dar cu atenție - conform instrucțiunilor. Dacă în făină, atunci în făină, dacă în apă fierbinte, atunci în apă fierbinte. Dacă este în făină - frământați în mod normal aluat cald pentru a nu-i ucide.
Proporția .. și smochine știe, trebuie să încercați sau să scotociți pe forumul de căutare, poate cineva se va coace și îmi va spune.
De obicei, producătorul exagerează cantitatea necesară, dar nu este nimic de făcut - împingeți-l conform instrucțiunilor, dacă nu este găsit nimeni.
Rulați programul, lăsați-l să se umfle.

Ei bine, atunci lasă-l să frământe, ei bine, în mijlocul procesului, vei împinge orice altceva.
Sau încercați să-l împingeți imediat. Ei bine, tortul de Paște va fi puțin mai greu.

Aici sunt două puncte principale. Nu ciocăniți aluatul - frământarea trebuie să fie moale. Înainte de a sta în picioare - terci cald de fulgi de ovăz.
Și drojdia este foarte puternică și pentru a prinde viață cu siguranță, deoarece există mult zahăr.
Apoi, la sfârșitul lotului, nu ar trebui să existe bălți. Cu cât baltă este mai mare, cu atât vor fi mai puține fibre. Dar va fi și delicios.
Dacă baltă este evidentă, atunci Fig. , Nu ciocănim aluatul cu nicio făină.
Memorezi și apoi, cu aceeași proporție, schimbi sistemul de amestecare.

[Lena]

Lena, da, sunt înclinat către aceeași variantă de ulei. Mai mult decât sigur că fără suplimentar. Nu suport deloc !!!!
Teckel, am decis rețeta.
Rămâne să alegeți drojdia: Pakmaya instant sau Saf Gold

Așadar, voi explica încă o dată despre expunerea suplimentară.
Făina noastră domestică devine umedă, dar asta nu înseamnă că acest aluat poate fi frământat. Acolo, timp de o jumătate de oră sau chiar mai mult, stau acolo doar proteine ​​umede, care în niciun caz nu vor să se transforme în gluten - care este acea gumă, baza pâinii, rama sa, care formează o structură 3D.
Prin urmare, după ce aluatul a fost udat, este necesar să acordați timp pentru formarea glutenului și abia apoi să frământați.
În caz contrar, frământați murdăria. Doar făina umedă se strânge sub omoplat.
Apoi a început fermentația și s-a format gluten pe care nimeni nu va mai frământa.
Pe parcursul unei fermentații lungi, ei bine, s-a schimbat pentru dvs. - și ceva a funcționat, deoarece acolo unde există unt și ouă, este delicios.

Și aveți nevoie ca glutenul deja amestecat să fie fermentat, nu făină umedă.
Prin urmare, această poziție este necesară.
Și apoi ne uităm în găleată. Frământarea la sfârșit nu ar trebui să fie urâtă. O băltoacă mare este un subdog. Fie este puțin gluten și este necesar să măriți timpul de așteptare, sau să măriți timpul de amestecare.

Dar în Butter Kulich nu ar trebui să existe atât de multă umiditate. Este de densitate medie. Acesta nu este un paneton.

Și al doilea punct despre zahăr.
O mulțime de zahăr este dificilă pentru gluten în momentul formării și drojdiei. Prin urmare, în momentul overclockării aluatului, dăm puțin zahăr, astfel încât să se obișnuiască și să facă față. În lotul principal, mărim sarcina, după ce drojdia a fost deja frământată puțin acolo și drojdia a început să funcționeze.

Toate acestea sunt atunci și nu sunt imediat necesare dacă drojdia este termonucleară și a mâncat mult zahăr fără probleme, iar făina este puternică.
iar dacă drojdia nu este așa, atunci trebuie să fii mai atent să o introduci.
Zahărul îndepărtează imediat apa de pe sine, slăbind glutenul. Dacă este slabă. și există mult zahăr - atunci nu veți vedea fibra ca urechile voastre, dacă o bateți săracă imediat în zahăr.

[Lena]

Lena, despre add. Am înțeles deja poziția. Există mai puține cuvinte de neînțeles. : lol: Noaptea nu a fost în zadar. Torturile de Paște și KP au visat toată noaptea. Dacă există o băltoacă până la sfârșitul celui de-al doilea lot, opriți HP și porniți suplimentar. lot

Toate acestea ulterior și nu imediat nu sunt necesare

de cine nu avem nevoie?

[va rătăci și se va întări]

da, ar fi corect dacă toate programele noastre nu ar începe cu stand. După o astfel de amestecare, va trebui să rulați din nou programul cu a treia frământare. Și asta este prea mult, vom ucide glutenul.
Atunci mai bine îl aduceți la prima zdrobire, lăsați va rătăci și se va întări, și porniți din nou programul. Aceasta pentru a preveni o a doua frământare puternică de la uciderea glutenului.
Sau după sfârșitul frământării cu o băltoacă, nu fiți prea leneși pentru a plia mânerele până când aluatul devine ușor lipicios.Întinderea mișcărilor de pliere. Lucrările vor dura 5-10 minute în total, apoi se rotunjesc în sus și se lasă să rătăcească. Este posibil fără o a doua lansare.



Iată amestecul rapid potrivit. Acolo, va fi o chestiune de un minut să modificați nedomes de la producătorul de pâine și beneficiile mării


Și cel mai important - fără făină. Se amestecă numai. Fie cu pixuri, fie din nou cu o mașină de scris.

Rămâne să alegeți drojdia: Pakmaya instant sau Saf Gold

Ei bine, saf-gold este suficient pentru o pungă de tort într-o jumătate de kilogram de făină ca myasoyedovsky. Și pacmaya ... niciodată coaptă, nu știu. Saf Gold este foarte puternic și Pacmaya? În subiectul despre tortul de Paște, întrebați acum. Poate cineva a copt? și navigați pe internet

[Lena]

Lena, M-am uitat MK la pliere !!! mulțumesc



Mai sus au scris că Pakmaya sunt decente chiar și pentru tort

pe Internet, am văzut că pakmaya necesită doar adăugarea de făină. Aceasta înseamnă că aluatul este foarte cald. În stadiul inițial de revitalizare, drojdia necesită multă căldură. Apoi, ei pot rătăci deja în condiții mai reci, dar la început au nevoie de căldură.
Și încă un punct important. Nu poți da stres.
Adică din frigider, dar imediat în căldură. Într-un pahar amesteci puțin cu făină și o lași să stea și să devină temperatura camerei. Ei bine, pentru a nu exista stres din cauza scăderii temperaturii.
Drojdie uscată - sunt. Doar cele presate nu sunt atât de delicate.



toată drojdia pentru coacere trebuie să fie bună. Trebuie doar să te descurci corect și să-ți găsești proporția. Producătorul uneori supraestimează normele, de exemplu, pentru saf. Au nevoie de mai puțin decât pe ambalaj



înțeles .. în făină, nu în aer. Pentru a deveni în mod normal cald. Frământarea cu ouă calde și umezeală. Zahărul face parte din el la început (poate vor supraviețui tuturor - dar acest lucru necesită verificare)
Și atunci nu contează acolo, vor fi forțați să iasă.



Zahar pudra - pentru a nu strica galeata si a nu rupe aluatul, sau in forma dizolvata



De fapt, materialul este și mai interesant și mai complicat.

1. Trebuie să se formeze gluten pentru frământare. Și nu îi place un exces de zahăr sau de grăsimi. La fel și drojdia.
Cu cât este mai gluten și este mai bine, cu atât mai mult timp i se oferă posibilitatea de a se dezvolta fără stres inutil.
Prin urmare, cu cât se introduce excesul de grăsime și zahăr, cu atât mai bine.
Acest lucru se poate face într-un singur program sau puteți face o frământare în două etape, cu introducerea coacerii în al doilea program.
2. Dar la această fermentație foarte lungă, trebuie să aveți drojdie, a cărei cantitate va fi verificată și aluatul nu va fermenta.
3. Este necesar să frământați aluatul foarte bine, ținând cont de puterea făinii cumpărate, nu exagerați.

În general, totul este complicat



vooot

Și drojdia Pakmaya este foarte decentă, acum o folosesc doar, coac pâine și o pun în prăjituri de Paște. Nu sunt foarte mulți dintre ei. Pentru 500 de grame de făină pentru tortul de Paște exact 2 lingurițe. este suficient - vorbesc despre Paște excelent de la Lena Bo.

[Ekaterina Sankt Petersburg]

Ekaterina Sankt Petersburg, Ekaterina, adaugă dulciuri, cred că nu se va întâmpla nimic rău. După părerea mea, Elena Bo a scris că o poți pune pe gustul tău. Și așa este moderat de dulce, acolo au scris fetele în subiect. Și puteți, de asemenea, să coaceți Royal Bummer - de asemenea foarte gustos, eu coc și voi coace pur și simplu Royal - la fel ca Bummer, dar la cuptor. Pentru mine, aceste și, de asemenea, tortul Sonadorin din aluatul de noapte sunt încă cele mai bune ...

[Lena]

Katya, fă o prăjitură cu unt, dar cu picioarele. Frământați aluatul moale pe găluște. La prescripție medicală.
Adăugați 1/3 zahăr - odată ce ați decis să măriți cantitatea.

Lena, frământat pe găluște. Nu există terci. Aluat gros. Adunat într-un coc. Ce să fac?



anavi, Olga, mulțumesc

Mă abonez la Temka.
Este păcat că a fost organizat atât de târziu și avea deja 4 pagini, dar nu este încă timp să-l citești.
Am făcut-o în HP de 3 ori, dar în ultimii 2 ani, doar un lot.

[nu de dorit]

Fete - nu de dorit în REȚETE pentru a pune imagini și zâmbete atât de mari, acest lucru este prescris de reguli.
Ora nu este chiar, cea mai importantă persoană de pe forum ne va da o palmă pentru un astfel de exces, poate

AVK, în programul meu „Pâine dulce”, pe care coc prăjituri, durează aproximativ zece ore pentru aceste procese

Am „Pâine” timp de 3h50min. Adică.trec aproape trei ore înainte de coacere.

Alexander, ai o sobă superbă cu o grămadă de ajustări și poți evita dansurile noastre.

Da, dar din cauza ferestrei, coaja este rău coaptă. Dar în Panas este bine. Numai că găleata lui nu mai funcționa demult. Stă inactiv. Așa că am venit cu ideea de a frământa în Redmond, de a o transfera într-o formă rotundă (pentru a face un tort adevărat) și de a coace în Panas.

Ultima întrebare (posibil): o nouă formă pliabilă cu un strat antiaderent. Ar trebui să fie uns cu ulei de floarea soarelui sau acoperit cu hârtie?

Așadar, voi explica încă o dată despre expunerea suplimentară.
Făina noastră domestică devine umedă, dar asta nu înseamnă că acest aluat poate fi frământat. Acolo, timp de o jumătate de oră sau chiar mai mult, stau acolo doar proteine ​​umede, care în niciun caz nu vor să se transforme în gluten - care este acea gumă, baza pâinii, rama sa, care formează o structură 3D.
Prin urmare, după ce aluatul a fost udat, este necesar să acordați timp pentru formarea glutenului și abia apoi să frământați.

Vorbiți despre ceea ce Panas numește Egalizarea temperaturii, când stă o jumătate de oră și abia atunci începe să interfereze? Dar lichidul în acest timp nu saturează toată făina. Chiar și cu un început întârziat.

[Lubrifia]

Alexander, vasul antiaderent este antiaderent, astfel încât să poți coace în el fără grăsime și hârtie. DAR acest lucru este prevăzut că este cu adevărat de înaltă calitate. Sper să o ai așa.
Cu toate acestea, pentru prima dată, matrița trebuie spălată cu apă caldă ușor cu săpun (un detergent neagresiv) și ștearsă cu un șervețel. Lubrifia ulei și încălzire înainte de prima utilizare nu recomandat în general. Puteți adăuga aluatul imediat.
DAR trebuie să te uiți la eticheta producătorului. Pot exista instrucțiuni speciale.

========
Am scris două pagini despre ceea ce este posibil frământa primul aluat pe găluște și folosiți timpul de așteptare în Panasonic pentru a umfla făina aluatului frământat, care va fi apoi amestecat în programul principal. Și în multi-aragazul dvs., puteți frământa imediat cu un rest de 30 de minute, apoi cu frământarea.




Și ce vă împiedică să vă încercați programele în practică, cum ar fi acest aluat foarte bogat?

Știți, în timpul anului am încercat mai multe rețete de prăjituri. Unul mai mult sau mai puțin s-a dovedit. Dar nici asta nu este o fântână. Restul s-a ridicat slab, s-a dovedit a fi foarte dens. Și o vreau ca pâinea, dar dulce, cu stafide și fructe confiate, și cu mult gust.
Un multifactor este un lucru bun. Dar îl puteți personaliza atunci când înțelegeți ce faceți - înțelegeți profund procesele care au loc în cadrul testului.

[Alexandru]

Alexandru, suspini cu atâta dor în subiectul Tortului cu unt

Înarmați-vă cu o spatulă din silicon și faceți frământarea în Redmond ca în Panasonic: uscați de jos - umezeală de sus. Și uite cum se descurcă aragazul tău cu un astfel de semn de carte.
Un semn de carte, la fel ca în Panasonic, este mai util pentru o garnitură de ulei de găleată, dar nu orice aragaz va frământa bine. Acest marcaj este mai dificil de amestecat bine.
Prin urmare, fiți în spate cu un omoplat. Dacă vedeți că nu captează toată făina și o lasă în colțuri, atunci ajutați-vă chiar aragazul.

sau îl puteți lăsa în pace și faceți cu marcajul dvs.
Ia-i pe cei buni !! drojdie neexpirată și puternică. Amestecă-le cu făină. Este mai bine să luați ouă la temperatura camerei (încălziți rapid într-un pahar cu apă), astfel încât aluatul să fie întreg cald... Încălziți laptele la 40 de grade (mâna se simte ca un lapte foarte cald). Asta este totul pentru ca drojdia să funcționeze - ei adoră doar căldura.
Unt în bucăți de plastic și pune totul într-o găleată.

Și apoi puteți încerca programul dvs. de aluat de unt, de exemplu, sau pâinea franceză. Ai scris că cuptorul se coace prost, Sdoba va avea cea mai slabă încălzire, iar francezii vor avea cea mai puternică, dacă nu arunci aluatul în Panas))

Este important aici că: astfel încât soba să frământe bine
Vezi fotografia Izumka
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

al tău ar trebui să fie similar.
Dacă se dovedește mai gros, diluați-l cu lapte extra cald.
Dacă frotiți la sfârșit, trageți-l și frământați-l cu mânere până când este coerent, moale și frumos. Nu adăugați făină, nu ciocăniți aluatul.



Drojdia poate fi presată instantaneu, vioi .. orice vrei, dar astfel încât zahărul și grăsimile să fie bine tolerate. Pentru briose. Nu poți greși cu cei vii. Viu, de asemenea, puteți măcina imediat cu făină)))), în unt coacând puțin. Dar dacă există o mulțime de brioșe, atunci este mai bine să le revigorați pe cele vii în lapte timp de 15 minute.



Vă sugerez să mai faceți o operație.
Pregătiți mâncarea ca în rețetă, dar fără ulei. Chiar mai bine cu jumătate de zahăr.
Și apoi frământați-l (amestecați-l) în terci (pare un terci moale) și lăsați-l să se umfle timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, uită-te la aluat. Dacă există un aluat dens, non-moale, atunci adăugați puțin lapte cald acolo, aruncați untul și restul de zahăr (pudră sau ca sirop pentru a nu zgâria găleata) și începeți programul.
Pentru ce e asta? astfel încât aluatul să se umfle, să absoarbă apa în mod corespunzător și să formeze gluten înainte de frământarea principală puternică. Ei bine, puteți vedea imediat dacă este moale sau dur.

subiect foarte interesant, înscris. deși există KM și alte dispozitive, vreau să simplific puțin procesul de preparare a prăjiturilor. De mulți ani coac tortul de Paște de primăvară (în familia mea tuturor le place acest tort special) în Hitachi hp, când am încercat să coac 2501 pentru prima dată în Panasonic, tortul nu a funcționat. Am încercat mai multe programe și totul nu este în regulă. apoi am adaptat primul lot de găluște pe prog, apoi le-am pus pe Main cu stafide. adevărul este că trebuie să urmăriți lotul și, de asemenea, dozatorul de aditivi trebuie să fie închis.

da, la hitachi trucul cu odihna este cool. Pentru făina noastră, este doar super-duper. Din păcate, nu erau alte sobe în apropiere. Pentru ceea ce Panasonic este un aragaz bun, dar pentru a fi ca în hitachi, aveți nevoie de dansuri cu găluște. În programul principal, timpul de așteptare este de 30 de minute. Puteți rula programul în 10 minute, astfel încât să stea 40 de minute, aluatul să se odihnească, ca în hitachi



dar este cu adevărat posibil să se simplifice doar într-un CP programabil cu un rezultat foarte decent. Și în programele automate, puteți atinge media sau puțin peste medie, dacă utilizați programe gata făcute. Totuși, nu există scăpare de restricțiile impuse de inginerii aragazului.
Aici dau fermentație doar 1 oră și 30 de minute, de exemplu, chiar și două lansări ale programului, aceasta este de 2 ore și 60 de minute, dar aveți nevoie, de exemplu, de doar 2 ore și nu o obțineți în niciun fel. Va trebui să ne ajustăm la 1.30 sau 2.60. Vai.
Și rețetele sunt limitate. Aragazul pentru mulți nu este conceput pentru a frământa nu totul dintr-o dată, ci treptat, așa cum este necesar în diferite rețete cu prepararea berii, de exemplu.
Deci, din păcate, HP este încă departe de confortul perfect și complet

[Lena]

da, la hitachi trucul cu odihna este cool. Pentru făina noastră, este doar super-duper. Din păcate, nu erau alte sobe în apropiere. Pentru ceea ce Panasonic este un aragaz bun, dar pentru a fi ca în hitachi, aveți nevoie de dansuri cu găluște. În programul principal, timpul de așteptare este de 30 de minute.

Lena, sunt de acord acum că îmi voi scoate Hitachu-ul și voi merge să-mi pun și eu tortul
Lăudat aragazul meu, îl iubesc cu drag

Tanechka, aici îmi iau Hitachi-ul o dată pe an înainte de Paște, chiar dacă cuptorul de tort din Panasonic s-a adaptat, dar în Hitachi avem un gust mai bun

Dintre automate, doar Hitachi și Panasonic sunt cool. Ce se frământă, ce se coace.
Hitachi are un program cu odihnă - în general acrobatică. Panasik are și programe foarte bune, dar pentru a-l aduce la nivelul acestui program, trebuie să dansezi suplimentar.
Chiar și minunatul drag Kenwood nu reușește să ajungă la ele.

Fetelor, tort de Paște copt conform instrucțiunilor pentru Panasonic 2510. Ei bine, a ieșit foarte întunecat. Are cineva o recomandare de a face laturile și acoperișul mai ușoare. Înțeleg că această cantitate mare de briose dă culoare. Timp de coacere 50 min. Poate că 45-40 de minute vor fi suficiente?

gândurile la obiect. Trageți afară înainte de sfârșitul programului. Încercați-l în 10 minute fără a deconecta programul. Deschideți să vedeți și dacă ceva să coaceți))). Uită-te repede și cu mănuși))
astfel încât cei zece să nu se supraîncălzească fără încărcare. Dar nu i se va face nimic în câteva secunde

Se va coace în interior? Dorința de a verifica cu o crenguță lungă?

un termometru la mijloc: peste 94 de grade - înseamnă gata (se recomandă 96-97, dar pentru mine se maturizează normal cu 94).
În caz contrar, încercați. Produsele de panificație dietetice sunt delicate și uniforme. Totul ar trebui să fie în regulă cu mijlocul.



destul de deja doar cu termometre și HP a devenit amorțit
De fapt, din propria mea experiență, voi spune: când l-am scos cu 5 minute înainte de final, a fost întotdeauna gata. Mai degrabă, după ce s-a răcit, totul a fost în regulă cu mijlocul.
Timp de 10 minute cumva nu a fost necesar, așa că aici merită probabil verificat.
Și puteți verifica cum au acționat bunicile noastre. Există căi. Dar am un termometru de mult timp și nu-mi amintesc de ele.
deci poate pe forum are sens să ne uităm la semnele vizuale ale mijlocului terminat.

Și în Panasonic 2501 - cantitatea maximă de tort pe care o puteți folosi pentru făină? La urma urmei, nu 600 g?

[Lena]

Lena, Ești la încercare! )
Îmi place mai mult opțiunea de lichid. Primul lucru pe care îl fac este să adaug apă / lapte, să adaug zahăr și lapte, să anulez făina, să scot alte ingrediente. Am amestecat găleata din când în când - zahărul și sarea au timp să se dizolve și nu zgâria găleata. Dacă drojdia, făina, apa, zahărul și sarea, atunci se așează în făină și rămân cristale.

Și în Panasonic 2501 - cantitatea maximă de tort pe care o puteți folosi pentru făină? La urma urmei, nu 600 g?

Dacă se află sub capac, atunci 500g făină. Sau 300 de grame, pentru a nu risca.

Pentru ce e asta? astfel încât aluatul să se umfle, să absoarbă apa în mod corespunzător și să formeze gluten înainte de frământarea principală puternică. Ei bine, puteți vedea imediat dacă este moale acolo sau greu

La Sdoba am trei loturi. Al treilea (când sună pentru adăugarea stafidelor) începe aproximativ o oră mai târziu. Glutenul este prea târziu pentru a se forma?

Dacă ultima frământare este înlocuită cu un lot pentru adăugarea de fructe confiate, cum va afecta acest lucru aluatul? Am văzut sfatul.

[Alexandru]

Alexandru, deci nu cunosc caracteristicile modurilor de aragaz. M-am uitat la instrucțiunile dvs., dar nu există informații acolo. Desigur, bagă degetul în cer prin analogie cu Panasonic.
Dacă ar exista o farfurie cu timpul de frământare și frământare, atunci aș fi arătat specific.
Și așa știi mai bine aici. Puteți verifica în practică capacitățile mașinii dvs.

Trebuie să frământați un aluat moale (cu cât aluatul este mai moale, cu atât mai pufos și mai moale prăjitura) și frământați în acest proces cel puțin până când se lipeste de pereții găleții (o frământare bună oferă o firimitură delicată, stabilește fibrozitatea). Apoi fermentați aluatul astfel încât să nu fermenteze, adică să nu se ridice mai sus decât este posibil și să nu se rupă. În timpul procesului de fermentare, aluatul acumulează substanțe gustoase și se dezvoltă gluten. Prin urmare, este, de asemenea, necesar ca acesta să se coacă, de obicei atunci când miroase delicios, dar în cazuri generale este stabilit de rețetă - acest lucru creează gustul tortului de Paște.
Soluția la aceste probleme vă va oferi un tort delicios.
În Panasonic ne-am adaptat deja regimului și aveți nevoie de el însuși.

Dacă ultima frământare este înlocuită cu un lot pentru adăugarea de fructe confiate, cum va afecta acest lucru aluatul? Am văzut sfatul.

explica din nou, despre ce vorbești? Nu înțeleg

explica din nou, despre ce vorbești? Nu înțeleg

în loc să frământați înainte de corecție, începeți să frământați pentru a frământa fructele confiate în aluat

[numai]

Frământarea este un lucru serios. Frământarea - frământă glutenul, adică întinde cadrul 3D din cauciuc al aluatului. Pentru a face acest cadru fraged și gustos, frământăm această gumă, care este elastică, groasă și tare la început, o întindem, o subțimim.
Această gumă este subțiată în două moduri - amestecând mecanic și chimic în timpul fermentării.
Iar ideea este, folosind aceste două procese, înainte de coacere, pentru a obține o gumă subțire foarte delicată și gustoasă.

Dar poți exagera și rupe-o.
De exemplu, amestecați foarte puternic la începutul și până la sfârșitul unei fermentații lungi, se va rupe chimic.

Acum este clar că trebuie găsit un echilibru între amestecarea mecanică și amestecul chimic în timpul fermentării.

În practică, se știe că dacă glutenul este frământat numai până se desprinde mai întâi de pereții găleatei, apoi rezistă la o fermentație lungă și devine pentru o lungă perioadă de timp mai bine și nu pauze.
Dar dacă îl amesteci o dată la început și apoi din nou intens undeva la mijloc și apoi rătăci mult timp, atunci ... nu este un fapt că nu se va rupe prost în proces.

Prin urmare, este imposibil de spus pentru toate ocaziile: frământați cât doriți și când doriți, dar totul va fi bine.
Trebuie să ne uităm la rețetă.

Dacă în rețetă nu există frământare puternică la început și o fermentație scurtă, atunci este foarte posibil să frământați bine în mijloc, adică să frământați cu fructe confiate.

Dar, după cum puteți vedea, acest lucru nu este întotdeauna posibil.
Dacă rețeta avea deja o frământare puternică la început și o fermentație lungă, atunci o altă frământare îți poate strica aluatul.



Nu sunt un bun judecător al testului. Sunt doar proprietarul HP Panasonic de trei ani deja. Cred că pâinea și chiflele mele se dovedesc a fi comestibile și, dacă îți spun ce știu, atunci nimeni nu se va înrăutăți.
Nu mă prefac a fi produse speciale.
La perfecțiune și pe gustul tău - adu-l singur mai târziu.

fffuntic, Elena, mulțumesc pentru clarificările detaliate și răbdătoare

Voi raporta:
1. S-a copt acum câteva săptămâni folosind această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Componente lichide:
50 ml. suc de portocale proaspat stors;
100gr. unt;
4 ouă (se agită înainte de depunere);
Pentru mai multă dulceață și aromă a aluatului, puteți adăuga 1 lingură. l. Miere;
Componente uscate:
2,5 căni de făină de grâu (450g);
4 linguri de zahăr;
1 linguriță de vanilină
0,5 lingurițe de sare;
2,5-3 lingurițe de drojdie uscată;
Condiment:
Stafide (fructe confiate, nuci) coș de stafide complet (50-80gr.)

Rezultatul din fotografie, tort, desigur, nu este real, ci gustos și simplu. Am pus toate ingredientele deodată.


Acum pregatesc tort conform acestei retete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Rețetele sunt identice, produsele sunt aceleași.
Secvența după studierea subiectului este următoarea:
1. Puneți ingredientele în găleată pentru rețetă, cu excepția uleiului și a stafidelor. Mod pizza, am 1 oră 20 de minute. Frământare intensivă și corecție.
2. Activez modul Pâine dulce - timpul este de 3 ore 25 minute - și treptat în timpul primului lot adaug unt moale. După semnal - stafide. Există o frământare și un aluat de genul acesta.




3. Și iată rezultatul. Ura! Există o stratificare, firimitul este dens, dar nu greu, se separă în fibre (ei bine, mi se pare). Sunt foarte fericit, vă mulțumesc tuturor că m-ați ajutat cu acest fir.

[Svetlana]

SvetlanaSunt foarte mulțumit că aceste sfaturi au dus la un rezultat pozitiv.
Pentru că dacă, de exemplu, arunci o vrăjeală mult timp, dar produsul nu ți s-a potrivit, ar fi foarte neplăcut.
La urma urmei, timpul tău nu este cauciuc și există întotdeauna pe cine să-l petreci.

Prin urmare, aș dori în continuare să clarific. Din moment ce oamenii sunt ocupați aici, este logic să rulați două moduri și să dansați cu tamburine dacă decideți să faceți un joc foarte aerisit foarte satisfăcătoare şirag de mărgele. Ei bine, unul pe care nu îl poți face pentru un mod simultan.
ceva de genul prăjiturilor Svettiny, cele care mănâncă carne. Astfel, dacă sunt împinși într-o etapă, nu își vor dezvălui potențialul cu 90%.

Dar tortul cu unt, Paștele excelent, tortul de Paște din instrucțiuni, mi se pare, nu merită mult timp. Aceasta este o coacere ușoară, al cărei truc este confortul unei producții rapide. Rapid și gustos.
Prăjiturile de Paște care nu conțin mult ulei și zahăr pot fi făcute cât mai simple.

Desigur, conform regulilor, este întotdeauna puțin mai bine, dar merită jocul, adică pierderile tale temporare, lumânarea?



În mod special pentru HP. Ceva care nu-mi place foarte mult combinația acestor programe. O combinație prea puternică în opinia mea. Fărâma ta este puțin obosită. Pentru o astfel de tulpină, se pare, făina era nevoie mai greu.
Păcat că nu te poți uita la aluatul de după pizza.

Se pare că o astfel de metodă de frământare are potențialul de făină tare (și dacă este obișnuită, atunci întăriți cel puțin cu acid ascorbic) și cu o frământare mai umedă (frământați și mai subțire și mai moale aluatul).
Sunt eu nu Vă îndemn să pierdeți din nou timpul pe un lot dublu de tort.
Doar o privire asupra rezultatului.
Dar dacă există dorința de a experimenta, atunci poate merită să alegeți o combinație mai slabă pentru făina obișnuită și consistența obișnuită a tortului. Din păcate, frământarea extrem de puternică nu este întotdeauna bună, dacă glutenul nu este foarte puternic, se rupe.
Poate că densitatea aluatului se datorează acestui fapt. Și îl puteți corecta și cu cantitatea de drojdie.

Svetlanadoar te rog să nu fii jignit.
Vă sunt foarte recunoscător pentru feedback. Și ești o mare fată deșteptă, căreia nu i-a fost frică să experimenteze pe câmpul necunoscut al sobei cu regimuri neexplorate de o grămadă de oameni, așa cum am făcut cu Panasik.
Și aceasta este o notă, astfel încât data viitoare, dacă vă petreceți propriul timp prețios, să o facă și mai bună.




si de asemenea .. ai gust bun? nu credeai că aragazul te-a copt și te-a uscat puțin? fotografia arată o vedere pe care o puteți scoate înainte de sfârșitul programului.