Prăjituri de Paște într-o mașină de fabricat pâinea. Întrebări frecvente despre prepararea aluatului și coacerea

De asemenea, am uitat să întreb despre programul din Panasonic 2501 - care este mai bun, așa că mi-am dat seama ce să aleg dietetic cu stafide?

Nu, avem o chestiune de gust. Trebuie să le încercați pe amândouă și să alegeți unde vă place cel mai mult. Singurul lucru, dacă programul principal este selectat, începeți-l cel puțin 10 minute după frământarea preliminară pe găluște. (dacă se folosește pre-umflarea) astfel încât aluatul să se umfle timp de 40 de minute.
Dar dacă combinăm două programe, atunci fiți mai atenți. O dietă mai bună + ... încă una. Dieta este un program foarte delicat. Nu va exista un amestec excesiv puternic cu altele.

Și un moment. Chiar și conform instrucțiunilor, se sugerează să faceți prăjituri de Paște pe unul dietetic, deoarece produsele de patiserie de acolo sunt mai slabe, ceea ce este important pentru aluatul dulce.
Dar dacă tortul de Paște este ușor și inconfortabil, ca al lui Butter, atunci oamenii se descurcă excelent pe cel principal.
Dar dacă există mult zahăr, atunci este mai bine să alegeți unul dietetic, sau pe cel principal, pentru a nu găti prea mult. Cel mai probabil, va trebui să-l scoateți înainte de sfârșitul etapei de coacere.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, mulțumesc mult pentru clarificare. Am doar Panasonic, recitesc toate postările tale de mai multe ori, dar mi-e teamă să o descurc) voi rezuma ce s-a întâmplat, corectează-mă, te rog, dacă am înțeles ceva greșit

HP Panasonic 2501. Rețetă pentru prăjituri de Paște de la Svetta. Jumătate ingrediente:

Drojdie Lux - 25g
Făină "Ryazanochka", proteină = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Lapte - 250 gr
Ouă - 3 bucăți
Zahar -200 gr
Unt / margarină - 150 gr
Sare - 2,5 g
Coaja de portocala si lamaie

1. Iau drojdie, tăiată felii, tot laptele (cald 40 g), toată făina, ouăle, zahărul 70 g (o treime) le bag la cuptor și încep programul „Pelmeni”. Frământați 20 de minute. O las în găleată să stea 40 de minute în picioare. Aluatul ar trebui să crească de 2-3 ori.
2. Încep programul „Pizza” - 2 mixuri, 2 lifturi, 45 de minute în total. În al doilea lot, am pus zahărul rămas, coaja și untul în felii.
3. Scoat aluatul, îl pun în forme, stau în picioare (cât mai durează?) Și îl dau la cuptor la 180 gr.
4. Dacă vreau să-l coac în KhP - apoi după programul „Pelmeni” și corecția într-o găleată timp de 40 de minute, încep programul „Dieta cu stafide” (aproximativ 5 ore) și adaug restul în timpul frământării. adăugați unt și zahăr, coajă de HP singură din dozator.

[Se raceste la cald]

Nu .. acestea nu sunt prăjituri de Paște Svettina. Svetyns au un punct foarte interesant: utilizarea frunzelor de ceai. Acesta este un punct foarte important.
Prin urmare, dacă faci exact Svetina, trebuie să o faci într-un mod complet diferit.
Deci drojdia mai întâi. Am luat 35 g pe kg pentru myasoyedovsky și totul a ieșit grozav. Aici aș lua 15 g de viață de lux
Al doilea lapte al lui Svetta este de 0,5, dar pentru fiecare pompier trebuie să aveți la îndemână încă 200 de grame.
Asigurați-vă că fierbeți laptele. În mod ideal, trebuie să-l răciți încet, încet. Dar cum va fi timpul.
Cerneați făina, puteți îmbunătăți calitatea acesteia dacă adăugați acid ascorbic la vârful unui cuțit sau aruncați puțin zer în el.
==================
Și nu sunt sigur că aragazul va rezista la 500 g de făină, dar nu va ieși din găleată. Aș reduce marcajul la 400-450 de grame. Dacă nu coaceți, să fie 500. Dacă coaceți în cuptor, coborâți-l.

Este necesar să faceți două operații în paralel.
1) Facem făină. În 200 ml de lapte preparăm 100 g de făină (3/4 cană), scoatem de pe foc, amestecăm energic și adăugăm încă 100-150 ml de lapte. Se raceste la caldpentru a evita uciderea drojdiei după aceea.
Aceasta este rețeta lui Svetta. Am preparat astfel încât să funcționeze mediu-dens aluat pentru a putea fi amestecat. Așa că ai lapte fierbinte la îndemână
2) Dizolvăm drojdia.Se dizolvă drojdia în laptele cald rămas, adăugând 1 lingură. l. Sahara
3) Combinăm 2 amestecuri. Apoi îl dau cu un blender pe Turbo, bulgării aproape că dispar (apoi, când aluatul crește, aproape că diverg, iar după coacere nu sunt deloc). Lasă drojdia să crească cu o pălărie, nu pentru mult timp. - conform originalului de Svetta
Am aluat deja moale, așa că nu folosesc niciun blender. Se amestecă cele două amestecuri. Adică berea + drojdia))
Lasă-l să stea. Între timp
4) bateți ouăle la temperatura camerei cu 60 g zahăr (15-20 la sută din făină este, în general, ideal) până la albire, pentru a aduce aer în aluat.

Porniți HP
5) faceți un lot de găluște în KhP pentru minute 5))) pur și simplu amestecați produsele în terci. Nu avem nevoie de mai mult. O puteți face cu mânere cu o spatulă din silicon și fără găluște.
Frământăm aluatul. Combinați făina, drojdia, ouăle, bătute până la albire cu zahăr. Aluatul este un terci vâscos.
Am început programul de aluat dietetic.
6) terciul vâscos este umflat înainte de începerea programului, în picioare. Apoi începe frământarea. Trebuie să intrăm din nou în găleată și să ne asigurăm că nu există aluat dens acolo, că există aluat care imposibil orbesc într-o minge. Este o masă de împrăștiere moale, lipicioasă. Dacă este strâns, se diluează cu lapte.
Lasă-l să frământe și să hoinărească.
7) La sfârșitul programului, puteți alege să începeți fie programele: aluatul principal (cu stafide, de exemplu), aluatul dietetic (cu stafide, de exemplu), pizza. Ce vei avea acolo la timp. Când începe cea de-a doua frământare în programele de aluat, aruncați untul cu bucăți de plastic + zahăr în pulbere, la etapa cu 7 minute înainte de sfârșitul frământării, sau exact în timp ce funcționează dozatorul, și aruncați untul și zahărul.
Dacă este selectat programul Pizza, atunci pe al doilea lot.
Concluzia este că programul se amestecă ușor și abia apoi se amestecă untul și zahărul.
Ei bine, până la sfârșitul programului.

Decideți la fața locului când vor exista suplimente. Fie automat la test, fie prin mânere la sfârșitul programului.





8. Dacă aveți mânere, atunci la sfârșitul programului, aplatizați, presărați, rotiți într-o rolă, rulați în bile încordate pe matrițe și dovediți la 30-35 de grade, adică încălziți până aproape de marginile matrițelor.
Marcajul în matrițele 1 / 3- 2/5, 2/5 va ieși puțin mai dens.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) dacă coaceți complet în cuptor, alegeți al doilea program - de bază sau dietetic.

Lena, fffuntic, mulțumesc mult pentru clarificare. Am doar Panasonic, recitesc toate postările tale de mai multe ori, dar mi-e teamă să o descurc) voi rezuma ce s-a întâmplat, corectează-mă, te rog, dacă am înțeles ceva greșit

HP Panasonic 2501. Rețetă pentru prăjituri de Paște de la Svetta. Jumătate ingrediente:

Drojdie Lux - 25g
Făină "Ryazanochka", proteină = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Lapte - 250 gr
Ouă - 3 bucăți
Zahar -200 gr
Unt / margarină - 150 gr
Sare - 2,5 g
Coaja de portocala si lamaie

1. Iau drojdie, tăiată felii, tot laptele (cald 40 g), toată făina, ouăle, zahărul 70 g (o treime) le bag la cuptor și încep programul „Pelmeni”. Frământați 20 de minute. O las în găleată să stea 40 de minute în picioare. Aluatul ar trebui să crească de 2-3 ori.
2. Încep programul „Pizza” - 2 mixuri, 2 lifturi, 45 de minute în total. În al doilea lot, am pus zahărul rămas, coaja și untul în felii.
3. Scoat aluatul, îl pun în forme, stau în picioare (cât mai durează?) Și îl dau la cuptor la 180 gr.
4. Dacă vreau să-l coac în KhP - apoi după programul „Pelmeni” și corecția într-o găleată timp de 40 de minute, încep programul „Dieta cu stafide” (aproximativ 5 ore) și adaug restul în timpul frământării. adăugați unt și zahăr, coajă de HP singură din dozator.

greșeli în planul tău de acțiune.

Nu trebuie să frământați găluște, ci doar combinați toate ingredientele în terci. Aceasta este o chestiune de minute, puteți chiar amesteca cu o spatulă de silicon într-o găleată. Și lăsați-l să se umfle într-o găleată până la un lot normal.
Ignorăm creșterea aluatului aici. Pe smochine cât de mult va crește acolo, nu va dura mult, și atunci toate acestea se vor amesteca. Scopul este de a umfla făina.

Apoi începe frământarea principală.
Dacă doriți să faceți o fermentație foarte scurtă, atunci da, puteți începe programul Pizza și da, pornit al doilea în timp ce frământați programul Pizza, dați unt și restul de zahăr (adică nu le împingeți imediat acolo).

Nu uitați, însă, o fermentație prea scurtă nu va produce un aluat gustos. Tortul de Paște ar trebui să rătăcească normal

După încheierea programului, vezi punctul 8

====================
4.EDacă vreau să-l coac în HP, atunci după programul „Pelmeni” și verificarea într-o găleată timp de 40 de minute, încep programul „Dieta cu stafide” (aproximativ 5 ore) sau de bază (cu stafide) și în timpul frământării cu șapte minute înainte de final aproape cu aditivi, adaugă restul. adăugați unt și zahăr, coajă de HP de la el însuși din dozator.

Uleiul, atunci când este aplicat după o bună amestecare a glutenului, nu diminuează fibra.
Zahăr pudră pentru a preveni zgârierea și dizolvarea.

Bună ziua, ALL-ALL-ALL! Caut o rețetă pentru prepararea Kulich în Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Nu găsesc :( Spune-mi cu link-uri sau sfaturi, te rog! Sunt începător, am făcut doar două pâini, prima nu a funcționat deloc, a doua pentru 3+
Mulțumesc tuturor celor care răspund! Chiar vreau să-mi coac tortul într-un aparat de pâine ~ *

[fetelor. Acum am găsit o eroare]

Oh, fetelor. Acum am găsit o eroare... întotdeauna fac lung fermentație, așa că iau puțin lux și totul funcționează.
Prin urmare, 15 grame de lux pe tort, dacă alegeți două programe lungi, de exemplu, 2 programe de dietă și dacă este doar pentru un ciclu sau cu Pizza, atunci, probabil, este necesar să le măriți numărul.
Ei bine, probabil ai nevoie de minimum 24 de grame. Este dificil să navigați imediat cu drojdie. Poți zbura

Mă uit, acolo, în subiectul Svetta, oamenii au făcut 40 g de lux. Cum au făcut-o - nu știu. Pentru mine, 30 g sunt ridicate.

Anul acesta l-am redus la 30 de grame, totul este în regulă! Totuși, luxul este cea mai termonucleară drojdie))) în următoarea voi încerca 25 de grame))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, sunt și mai confuză ...

1. 500 ml de lapte este același pe kilogram de aluat .. Cât de mult lapte ar trebui să iau pentru 500 de grame de făină pentru a face infuzia și a dizolva drojdia?
2. Aluat mediu dens la preparare - este mai lichid decât se dovedește conform rețetei lui Svetin (deoarece trebuie adăugat mai mult lapte fierbinte acolo)? Este necesar acest lucru pentru ca apoi drojdia să se amestece bine cu infuzia?
3. Se amestecă frunzele de ceai cu drojdie. A bate ouale. 5 puncte - facem în KhP frământarea găluștelor timp de 5 minute))) doar amestecăm produsele în terci.... Ce produse ar trebui să amestec pe găluște? Înseamnă că pe Pelmeni facem asta - Frământăm aluatul. Combinați făina, drojdia, ouăle, bătute până la albire cu zahăr.?
4. În clauza 5: A lansat programul de aluat dietetic OK, să începem programul de aluat dietetic. Suporturi, frământări (o dată), ridicări. Au trecut 3.15 minute.
5. Punctul 7 suplimentar: La sfârșitul programului, puteți alege să începeți fie programele: aluatul principal (cu stafide, de exemplu), aluatul dietetic (cu stafide, de exemplu), pizza. ... Din nou? Sau Pelmeni (timp de 5 minute), Dietă (3,15), Pizza (45min) - dacă o scoți și la cuptor? Și dacă este copt în cuptor, atunci găluște (timp de 5 minute), aluat dietetic (3.15), dietă pâine cu stafide (5 ore)?
6. Cum se fac rulouri în bile întinse? Rotiți strâns, probabil, și apoi cum să-l trageți?

Lena, ești doar o comoară! Am studiat totul, acum am copt cu cunoștințe de bază despre coacerea prăjiturilor! Totul a funcționat! Îți mulțumim că ți-ai făcut timp să ai răbdare cu noi fără experiență!

Mă uit, acolo, în subiectul Svetta, oamenii au făcut 40 g de lux. Cum au făcut-o - nu știu. Pentru mine, 30 g sunt ridicate.

Ieri am copt o prăjitură pentru 15 g de drojdie, ei bine, poate 16, așa că a stat pe programul HP și mijlocul a scăzut la coacere. Dacă ar fi mai multe, atunci nu-mi pot imagina deloc ... dar aici trebuie să te uiți la toți factorii: temperatura și umiditatea mediului, cantitatea de coacere, prospețimea drojdiei.

[400 ml exces]

da, mă uit la rețetă cu un singur ochi. Pentru 500 g de făină, jumătate din tot. Dar aluatul de drojdie nu tolerează cifrele exacte. Umiditatea trebuie adaptată la făină.
Prin urmare, 500 g făină și 250 g lapte conform rețetei. Pentru aluatul moale, umiditatea este de obicei de cel puțin 0,7
adică, aproximativ 500x0,7 = 350 g de lapte este necesar în rezervă. Acest lucru este cu o marjă fără sudură. Avem frunze de ceai, ei bine, ne vom aproviziona cu 400 ml de lapte răcit fiert. Acest lucru este abundent.

1. 500 ml de lapte este același pe kilogram de aluat .. Cât de mult lapte ar trebui să iau pentru 500 de grame de făină pentru a face infuzia și a dizolva drojdia? 400 ml exces
2. Aluat mediu dens la preparare - este mai lichid decât se dovedește conform rețetei lui Svetin (deoarece trebuie adăugat mai mult lapte fierbinte acolo)? Este necesar acest lucru pentru ca apoi drojdia să se amestece bine cu infuzia?
aha, sau ca densul lui Svetta și apoi se rupe. Nu-mi place asta. Fac o infuzie care poate fi amestecată pentru a face amestecul de lapte-drojdie mai moale mai târziu.
Așa că am luat 100 g de făină și am turnat lapte fierbinte ca al lui Sveta, apoi am adăugat mai multe pentru a putea fi amestecat. Deci, mai târziu, atunci când este amestecat cu drojdie, aceasta este o densitate normală de umplere. Fără blender.
3. Se amestecă frunzele de ceai cu drojdie. - s-a dovedit a fi o vorbărie - un delicios pentru drojdie. Ei prind viață acolo, încep să mănânce, într-un aluat cald. Nu mă ucide. Este necesar să puneți drojdia într-un aluat cald, să o puneți nu fierbinte.

A bate ouale.
5 puncte - frământăm găluște în KhP timp de minute 5))) amestecăm doar produsele în terci. Ce produse ar trebui amestecate pe găluște? Înseamnă că pe Pelmeni facem asta -
Frământăm toate ingredientele, cu excepția excesului de zahăr și unt, în aluatul principal.
Combinați făina rămasă, drojdia înmuiată în frunze de ceai, ouă, bătute până se albesc cu zahăr
și faceți un aluat-aluat foarte moale.

4. La pasul 5: Lansarea programului OK pentru aluatul dietetic, rulați programul pentru aluatul dietetic. Suporturi, frământări (o dată), ridicări. Au trecut 3.15 minute.
===============================================
Ce inseamna asta... Mai întâi, ați amestecat ingredientele în terci și le-ați lăsat să se umfle. După 40 de minute, a început prima frământare a programului Diet. Primul lot și prima fermentare. Numara 2 prime urcări.
Când s-a terminat, trebuie să frământați și să fermentați.
Dacă ai face-o cu pixuri, ai face-o cu unt, atunci ai da mai mult una - 3a urcare și apoi trimis la corecție în cutii și coapte.
Adică avem nevoie de un al doilea program care să facă acest lucru pentru noi.
La alegere, în funcție de limita de timp pentru prăjiturile de Paște.
Se amestecă bine în două etape Pizza și dă ultima creștere și a treia pizza.
Prin urmare, ca al doilea, puteți alege destul de Pizza.
Va începe imediat a doua frământare. Lasă-o să frământe. Atunci se va odihni. Și va continua frământarea - aici trebuie să aruncați untul și zahărul și cu șapte minute înainte de sfârșitul frământării, puteți arunca aditivii. Nu ar trebui să fie mai devreme, altfel se va murdări de amestecul îndelungat.
când programul s-a terminat, înseamnă că trebuie să-l puneți în cutii, lăsați-le să se ridice în sfârșit în aceste cutii și să coaceți.
Cum să adăugați aditivi dacă programul nu o face de la sine?
La momentul așezării pe forme. Uite aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Dacă doriți să rătăcească puțin mai mult și să amestecați aditivii în sine, atunci va trebui să începeți nu o pizza scurtă, ci din nou orice aluat cu stafide.

=========================================

Dacă doriți ca produsele coapte să fie toate la cuptor, atunci doar întregul program: de bază (cu stafide) sau dietetic (cu stafide)

Toate clare? sau altceva nu este clar? Cereți ca totul să fie clar și să nu strice tortul.

Ieri am copt un tort de probă în Panas pe prog-Brioche. Am luat rețeta pe YouTube. Ra3 a fermecat ... Sovs mâncând nu ceea ce era de așteptat.
În primul rând, m-am înșelat și am adăugat fructe confiate devreme, toate au fost zdrobite și, în al doilea rând, am instalat o crustă medie, s-a dovedit a fi prea uscată. Ei bine, autorul nu a avut un coc la 3mes, dar a trebuit să adaug lapte în acest proces.
Probabil totuși, este necesar să evocați tortul și să nu aruncați totul și să uitați, deși anul trecut am făcut exact asta într-un simplu producător de pâine.

[Vika]

Ieri am copt o prăjitură pentru 15 g de drojdie, ei bine, poate 16, așa că a stat pe programul HP și mijlocul a scăzut la coacere. Dacă ar fi mai multe, atunci nu-mi pot imagina deloc ... dar aici trebuie să te uiți la toți factorii: temperatura și umiditatea mediului, cantitatea de coacere, prospețimea drojdiei.

aici și în programele mele lungi ale acestor suite pisica plânge. Se pare că, dacă vă plimbați mult timp, atunci în general sunt suficiente 12 grame.



Vika, brioche este un program superb. Puteți adăuga câteva dansuri cu tamburine sub formă de umflături cu picioarele.
iar dacă adăugați fermentație, puteți obține rezultate și mai bune.

[Lena]

Lena, In, te umfli la Pizza? adăugați totul și uleiul este deja pe Brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, mulțumesc foarte mult. Devine clar Tu mă ierți că sunt ca o frunză de baie, ador instrucțiunile clare, pentru că de câte ori am încercat cu ochiul, cu sonda, mă pierd, mă sperii și cu siguranță voi greși undeva. Sunt încă TU cu aluat de drojdie, coacerea plăcilor cu varză este un truc pentru mine pentru întreaga zi, o bucată de hârtie detaliată și o grămadă de nervi, și aici - un tort întreg, dar voi încerca, mai ales când sunt profesori atât de minunați! Cu practica, sper că totul va veni!

Am corectat numărul de produse:
Drojdie Lux - 20 g
Făină "Ryazanochka" -500 gr
Lapte - 400 gr
Ouă - 3 bucăți
Zahar -200 gr
Unt / margarină - 150 gr
Sare - 2,5 g
Coaja de portocala si lamaie

1. Fac frunze de ceai, 100 de grame de făină + lapte fierbinte, separat dizolv drojdia în lapte cald cu zahăr. Pe măsură ce amestecul de infuzie se răcește pentru a se încălzi (pentru a nu ucide drojdia), îl combin cu drojdia.
2. Bate ouăle.
3. Combin făina rămasă, drojdia cu frunzele de ceai, ouăle într-o găleată. Rulot găluștele timp de 5 minute și apoi aluatul Diet timp de 3 ore și 15 minute
4. După încheierea „Testului de dietă” încep „Pizza” și cu 7 minute înainte de sfârșitul celui de-al doilea lot adaug unt, zahăr (pulbere) și coajă
5. Așezați și coaceți
FSE

[Vika]

Vika, Ei bine, uite. Un tort decent, adică două frământări. Primul este inițial, ultima frământare este suficient de puternică odată cu adăugarea coacerii.
Fermentare - cel puțin trei creșteri, apoi corecție și coacere. Un ciclu bun ar trebui să meargă undeva macar ca și în programul principal sau mai bine pe cel dietetic - adică 2,20-2,50, avem 1,25 pentru brioșe - bun pentru o ruladă, nu suficient pentru tort.
Stând cu noi 30 de minute.
Deci, desigur, dansăm din rețetă, dar schița generală poate fi construită astfel:

Dacă făina dvs. este străină și foarte tare, atunci facem frământare dublă puternică cu stând în picioare.
1.
Frământarea - amestecând pur și simplu ingredientele într-un terci cu 15-20% zahăr fără ulei (cu o spatulă de silicon pentru un minut). Lansarea programului pentru diabet. (Pentru ca aluatul să se umfle, puteți chiar și fără drojdie vie, care va sta separat în lapte pentru aceste 40 de minute pentru a revigora).
Prima frământare ușoară și primele două creșteri vor avea loc pe ea.
Apoi lansăm Brioche. Și pe el adăugăm unt și restul de zahăr așa cum era de așteptat conform programului la a doua etapă de frământare. Va fi o frământare puternică finală cu adăugarea coacerii și o creștere normală.

Dacă făina ta este slabă, obișnuită
apoi îndepărtați umflătura.
Toate produsele, cu excepția untului și a excesului de zahăr într-o găleată și un program dietetic. Fără amestecare.
Apoi merg brioșă cu unt și exces de zahăr.

====================

Dacă doriți să economisiți gustul și să câștigați în timp, atunci doar programul de brioșe, dar cu umflături
1.
Frământarea - amestecând pur și simplu ingredientele într-un terci cu 15-20% zahăr fără ulei (cu o spatulă de silicon pentru un minut). După 10 minute, porniți brioșa și adăugați ulei în a doua etapă de frământare conform programului.

Umflarea va acumula gluten pentru dumneavoastră până la începutul frământării, iar aparatul va avea timp să frământe totul bine. Dar va avea o fermentație mică. Prin urmare, opțiunile de mai sus cu două loturi vor fi mai gustoase.




Pentru a nu se amesteca cu o spatulă din silicon, puteți rula Pizza un minut, nu aveți găluște



Lena, a ei
Am corectat numărul de produse:
Drojdie Lux - 12 gr
Făină "Ryazanochka" -500 gr
Lapte - 400 gr (aproximativ prin consistență) - fiert. Este important
Ouă - 3 buc mediu sunt implicite, adică 50 de grame fiecare = 150 g fără coajă
Zahar -200 gr (70 g pentru primul lot)
Unt / margarină - 150 gr (fie în jumătate, fie doar unt, sau unt + puțin ulei de floarea-soarelui, dar fără unt - fără gust)
Sare - 2,5 g
Coajă de portocală și lămâie,

-------
Acid ascorbic ideal pe vârful unui cuțit. Stuck îmbunătățește glutenul.Sau, repet, strecurați câteva linguri din smântâna din zer.
=======================

1. Fac frunze de ceai, 50 gr faina + 100 foarte lapte fierbinte (restul laptelui este de 230 g un pic mai rece într-un pahar) Diluăm până la o stare acceptabilă pentru a nu se amesteca.
Dizolv separat drojdia în 70 g de lapte cald cu zahăr. Se dizolvă mai întâi drojdia. Ca să prindă viață în timp ce tu faci frunzele de ceai. Aproximativ 10-15 minute. Ideal pentru a da chiar o pălărie.

Pe măsură ce amestecul de infuzie se răcește pentru a se încălzi (pentru a nu ucide drojdia), îl combin cu drojdia.Călduros, asta e să bagi degetul și foarte frumos. Nu este rece sau fierbinte. Aproximativ 30-36 de grade
Lapte nu Turn tot afară, și astfel încât amestecul să fie bine, doar mediu moale.
Avem lapte din abundență.
2. Bate ouăle cu zahăr 70 g nu neapărat fanatic. Ei bine, astfel încât să devină aerisite.
3. Combinați făina rămasă (450g), drojdia preparată, ouăle într-o găleată. Rulez Pelmeni timp de 5 minute și apoi aluatul Diet timp de 3 ore și 15 minute (Puteți întrerupe acest program după prima frământare sau ridicarea aluatului de două ori, în orice minut, dacă doriți să scurtați procesul)
Cu control al consistenței. Varza varata la inceput, aluat foarte moale inainte de framantare.
4. După încheierea „Testului dietetic” încep „Pizza” și cu 7 minute înainte de sfârșitul celui de-al doilea lot adaug unt, zahăr (pulbere) și poftă. FĂRĂ poftă, cel mai bun amestec în bucăți de unt... În acest fel veți păstra mai multă aromă. Sau în gălbenușuri. Ar trebui să fie gras.
Ați urmărit modul Pizza?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minute
(CREŞTERE)
7-15 minute
(SCHIMBARE)
despre
chiar înainte de această frământare, umplu untul, zahărul și aditivii în vacanță.
10 minute
(CREŞTERE)
despre
10 minute
45 de minute
5. Așezați și coaceți
O întind și abia după ridicare mă coc Mă urc înăuntru cald și umed locul 30-35 grade.
în uscat, crusta se va usca și se va înfășura - capacele vor exploda.
Preîncălzesc și coc cuptorul. La mijloc la 94 de gradeNu mă usuc. Coac cu putina apa in cuptor
FSE



Vika, nu. Pizza este, de asemenea, frământare foarte intensă cu fermentație scurtă și brioșă cu frământare puternică. Glutenul normal nu va supraviețui. Este necesar să combinați cei slabi cu cei puternici. Prin urmare, regimul alimentar este peste tot. El este cel mai delicat. Rulouri delicate + puternice (brioșe).
ceva mai puternic Basic + brioche. Basic este mai puternic decât delicat, dar mai slab decât Pizza

Puteți încerca Pizza + Brioche oricum doriți. Dar s-ar putea să fie un eșec. Frământarea este prea intensă. Foarte probabil. Și nu este suficientă fermentare. Există două ascensiuni rușinoase. Rezultatul se așteaptă să fie așa.
Dar, uneori, în practică, se rostogolește ceea ce teoretic nu pare deloc o fântână.



Vika, nu ești atât de loial cu zahărul. Aceasta este o altă infecție. Glutenul stă ca untul. Prin urmare, adăugați excesul de zahăr împreună cu untul cât mai târziu posibil, dacă aveți nevoie de cel puțin niște fibre.



Lena, nu 20 g, ci 12 g drojdie. Am modificat altceva. Fiți atenți.

[Lena]

Lena, mulțumesc mult!!!

[Vika]

Vika, puteți scurta procesul dacă urmați mașina pe cronometru.
Uite aici. Ai amestecat mâncare la Pizza. Apoi am început dieta. Dar există două urcări întregi. Și nu ai nevoie de atât de mult. Programul poate fi întrerupt. Puteți opri programul după prima ascensiune sau în orice moment când vi se pare potrivit și puteți începe brioșa până la capătul amar.
Mă înțelegi?
De exemplu, am așteptat creșterea de două ori - am frământat-o ​​rapid eu, de exemplu, lansând Pizza pentru 2 ture de omoplat și am lansat programul de brioche.
Sau o puteți face după încrețirea mașinii. Atunci nu este nevoie să atingi aluatul. Iată afișele
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

dar fără a lua în calcul regimul redus de vară.
Apropo ... această tehnică - pentru a întrerupe orice program după primul antrenament, poate fi adoptată în general și aplicată pe deplin tuturor.

[Lena]

Lena, Da Da! Am înțeles! multumesc!

ați citit despre scapula? De asemenea, puteți zdrobi nu cu pixuri, ci cu un al doilea început de pizza
desigur, acestea sunt mișcări inutile. Dar fie timpul, fie comoditatea

Se pare că o astfel de metodă de frământare are potențialul de făină tare (și dacă este cea obișnuită, atunci întăriți cel puțin cu acid ascorbic) și cu o frământare mai umedă (frământați și mai subțire și mai moale aluatul).

Făina, cred, este puternică, scrie „Pentru paste premium”. O notă despre amestecarea mai subțire până la punct - m-am încurcat, am introdus doar gălbenușurile, apoi m-am prins și am compensat proteinele lipsă cu lapte, iar chifla era densă

Svetlana, te rog, nu te ofensa.

Lena, încep să fiu prietenă cu aluatul de drojdie numai datorită forumului. Cum poți fi jignit de profesori?

Și am un simț al umorului minunat

si de asemenea .. ai gust bun? nu credeai că aragazul te-a copt și te-a uscat puțin? fotografia arată o vedere pe care o puteți scoate înainte de sfârșitul programului.

Are un gust bun pentru mine, familia - puțin zahăr, dar dacă îl adăugați, crusta va arde, dacă o scoateți mai devreme - nu este coaptă în interior sub capac - am verificat ...

Desigur, conform regulilor este întotdeauna puțin mai bun, dar merită jocul, adică pierderile tale temporare, lumânarea?

Cu toate acestea, kulich nu este doar o ruladă dulce și niciun producător de pâine nu va oferi un rezultat mai bun decât coacerea la cuptor conform regulilor dovedite. Trebuie să existe o anumită atitudine, ritual, emoție și efort fizic. Și producătorul de pâine nu doar face procesul mai ușor, ci îl simplifică. Ai dreptate - nu merită ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, am înțeles totul! Super! Am notat toate secretele pe care le-am tastat totul. Acasă în curând - pentru a sculpta frumusețea. Este bine că ieri m-am gândit la asta și am decis să întreb din nou totul și să nu mă grăbesc să o fac, așa cum am înțeles))
Promit să raportez!

Dacă aveți întrebări, nu uitați să întrebați imediat. Pentru a face tortul. Altfel va fi păcat de timp și efort

Bună ziua, ALL-ALL-ALL! Caut o rețetă pentru prepararea Kulich în Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Nu găsesc :( Spune-mi cu link-uri sau sfaturi, te rog! Sunt începător, am făcut doar două pâini, prima nu a funcționat deloc, a doua pentru 3+
Mulțumesc tuturor celor care răspund! Chiar vreau să-mi coac tortul într-un aparat de pâine ~ *

și ești norocosul proprietar al sobei, care este un „cal întunecat” Fie că ești începător sau bătrân, dar regulile de bază pentru aluatul de drojdie nu au fost anulate. Luați orice rețetă gustoasă care este populară și personalizați-o pentru a se potrivi cuptorului pentru o manipulare corectă a drojdiei. Consistența aluatului de tort trebuie să fie moale, dar cuptorul dvs. ar trebui să fie capabil să-l manipuleze.
Pentru succes, începeți cu un coc mai simplu, cum ar fi Tortul cu unt.
În subiectul de pe aragazul dvs., faceți o cerere pentru prăjituri de Paști, de asemenea, vă pot spune ceva interesant.

Dacă ar exista o farfurie cu timpul de frământare și frământare, atunci aș fi arătat specific.

Nu există o astfel de placă nici în cărțile atașate - doar timpul total al fiecărui regim.
Este adevărat, în subiectul modelului nostru, cineva a scris etapele fiecărui regim în urmă cu un an. Și chiar l-am salvat undeva. )

necunoscând caracteristicile fiecărui mod. Cât de intens este regimul în raport cu ceilalți. Câte riduri sunt și cât de agresivă este fermentația - nu este realist să dai sfaturi despre combinație.
Ei bine, există două moduri: tastând în practică, să găsești anumite soluții pentru tine.
sau puteți investiga aragazul pentru capacitățile sale tehnice.
Vedeți cum vă simțiți mai bine.
Soba este în casa ta, depinde de tine))

[Lena]

Lena, In, încă un detaliu, voi adăuga unt și reziduuri de zahăr deja pe Brioche?

aha, uită-te la prima frământare ai o frământare inițială slabă - nu există nici măcar o etapă inițială de dezvoltare a glutenului. Apoi a rătăcit pe primul prog, puțin întărit, puțin dezvoltat. A început cel de-al doilea program - brioșă, unde a frământat mai întâi glutenul mai mult decât etapa inițială, deoarece acesta este un program puternic, iar glutenul s-a amestecat complet, și există deja o mulțime de el și este gata să fie pătat cu unt și stres cu zahăr.
Și apoi, în a doua jumătate a frământării pe brioșe, adăugați grele și dăunătoare: unt cu bucăți de plastic și zahăr în pulbere, pentru a nu zgâria găleata și a o dizolva mai degrabă în aluat fără a rupe aluatul cu granule ascuțite de zahăr .

[Lena]

Lena,

stai, trimite sărutări, mai întâi faci un tort
dar nu uitați că toate aceste dansuri sunt pentru a frământa aluat moale de tort. Dacă frământați dens, va fi zero sens din două loturi. Aluatul din momentul primei frământări trebuie să fie o baltă de baltă. Un ștergător lipicios, fără formă. Dacă se conturează ceva ca un coc, se diluează fără milă. Kolobokii sunt frământați într-o singură etapă

[Lena]

Lena, Da. Len, am înțeles. Deci așa s-a întâmplat. Omul de turtă dulce a format unul specific, chiar dacă s-a adăugat lichid suplimentar.
Dar gospodăria a ratat prăjiturile de Paște, iar cea nereușită este mâncată la o viteză normală și chiar a doua zi o voi coace din nou, ținând cont de toate nuanțele.

[fffuntic]

Raportare) În general, totul a ieșit așa cum ar trebui, Lena fffuntic, mulțumesc pentru răbdare și răspunsuri detaliate. Dar s-a dovedit un pic mai uscat decât mi-aș dori și acoperișurile sunt uscate, deși le-am murdărit. Făcut cu semințe de mac. Nu a introdus hârtia astfel încât marginile să fie mai înalte decât formele, în zadar, au plutit. La 4 dimineața nu mai exista suficientă putere și răbdare pentru asta. Nu judecați strict, mai întâi prăjituri

da, evident, nu ați amenajat o cabană decentă pentru confort

Dar, glumind deoparte, din moment ce ceva a ieșit greșit, să ne dăm seama unde este eroarea. Acest tip de tort de Paște nu trebuie să fie uscat. Acesta este un produs delicat umed.
Ce-i cu firimitul tău? foto - nimic nu este vizibil.

Ce gânduri ai?
Uscarea tortului poate fi de la

- supraexpunere la cuptor (cu toate acestea, pare a fi ușoară, dar s-au dovedit niște cruste dolofane, mi se pare că nu este o greșeală)
- dar și din aluat subdezvoltat sau, dimpotrivă, supra-fermentare
- de la agitare (crusta este mai aproape de această opțiune)

dar fotografia este nedeslușită, nimic nu este vizibil. Dă detaliile

S-au dovedit a fi fibroase, moi în interior, dar au început repede să se usuce, iar crustele erau uscate. Am dormit peste sfârșitul unui program lung la 3 ore 15 minute și când am sărit în noapte), apoi aluatul a urcat peste marginea găleată))) l-am întors în găleată și am început ultimul program - pizza. Și apoi umplutura, rulouri și în forme. Probabil re-fermentat încă?

[Atenţie]

Atenţie!!!
În subiectul de pe Panasonic, un furor a făcut un tort, pe care fetele de acolo îl coacă complet din și în HP și le place foarte mult.
Kulich "Capodoperă" în cuptor și multicooker Brand 502 (master class)
numai fetele noastre au copt pentru o jumătate de porție, iată comentariile și recenziile

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, mulțumesc foarte mult pentru îndemn! Nu am putut răspunde imediat, totul era acoperit de prăjituri și ouă). Am ieșit așa din situație: la sfatul mătușii mele am luat o rețetă delicioasă și simplă de tort, am frământat aluatul, l-am lăsat peste noapte și l-am copt dimineața într-o mașină de fabricat pâinea! Tortul sa dovedit a fi minunat, principalul lucru este delicios!



și ești norocosul proprietar al sobei, care este un „cal întunecat” Fie că ești începător sau bătrân, dar regulile de bază pentru aluatul de drojdie nu au fost anulate. Luați orice rețetă gustoasă care este populară și personalizați-o pentru a se potrivi cuptorului pentru o manipulare corectă a drojdiei. Consistența aluatului de tort trebuie să fie moale, dar cuptorul dvs. ar trebui să fie capabil să-l manipuleze.
Pentru succes, începeți cu un coc mai simplu, cum ar fi Tortul cu unt.
În subiectul de pe aragazul dvs., faceți o cerere pentru prăjituri de Paști, de asemenea, vă pot spune ceva interesant.
[/ citat]