Krupnik - supă poloneză de ciuperci

Krupnik - supă poloneză de ciuperci

Categorie: Prima masă

Bucătărie: lustrui

Ingrediente
ciuperci (proaspete sau congelate) sau uscate	100 g (uscat 50 g)
oase de bulion	200 g (mai mult)
apă	1 1 \ 2 l
arc	2 buc (sau 1 mare)
cartofi	2 buc (dimensiune medie)
roșu de orez	75 g
legume sau unt	2 linguri. l. (pentru prăjirea cepei)
sare	1 linguriță (sau după gust)
pătrunjel	grămadă mică
mărar	grămadă mică
cimbru	câteva nuiele
piper negru	6 mazăre

Metoda de gătit

• 1. Pregătește bulionul pe oase - nu sărăm (!). Aveam bulion de pui. Când carnea este complet gătită, filtrată, separați carnea de oase. Ar trebui să obțineți 1,5 litri de lichid. Dacă gătiți oase mult timp, urmăriți volumul final - ar trebui să obțineți 1,5 litri la ieșire.
• 2. Tăiați ceapa în sferturi în inele și prăjiți-o împreună cu ciupercile feliate în floarea soarelui sau unt. Se prăjește ceapa până la transparență, se adaugă ciuperci (ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în puțină apă). Se prăjește împreună timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă carne și se prăjește câteva minute.
• 3. Puneți orezul spălat în bulionul strecurat și gătiți timp de 20 de minute - nu sărați (!). Rețeta originală poloneză folosește orz perlat. Trebuie să fie înmuiat timp de 12 ore. Nu este convenabil pentru mine - cu orez roșu se dovedește aproape la fel. Încep să-l gătesc în același timp în care încep să prăjesc ceapa.
• 4. Combinați bulionul, prăjirea, cartofii, tăiați felii sau cuburi.
• 5. Adăugați crenguțe de cimbru și piper.
• 6. Gatiti pana cand cartofii si orezul fiert.
• 7. Cu 5 minute înainte să fiți gata să scoateți ramurile de cimbru, adăugați sare, pătrunjel tocat și mărar - 2 linguri. l. verdeaţă.
• 8. Dacă ceapa nu este suficient de dulce, puteți adăuga 1 \ 2-1 linguriță. zahăr (după gust).
• 9. La servire, puteți condimenta cu smântână.
• Bucura-te de masa ta!
• 

Timp pentru pregătire:

pe bulion gata preparat aproximativ 40-50 de minute

Notă

Această supă a fost pregătită de bunica mea (polcă), numai cu orz perlat. Se dovedește a fi foarte bogat și plin de arome cu un miros incredibil de pădure.

Gătesc o supă similară cu paste. Adevărat, miroase grozav și delicios! Acum o voi încerca cu orez. Doar mi se pare că 50 g de ciuperci uscate sunt foarte multe, uscate și 20 g sunt suficiente dacă proaspete sau congelate sunt necesare doar 100 g conform rețetei.

[TATbRHA]

TATbRHA, posibil. O astfel de sumă este scrisă într-o carte veche cu rețete poloneze. Nu am încercat să gătesc cu ciuperci uscate - fie cu cele proaspete, fie congelate.
Prin urmare, este mai bine să credem Tatiana și să luăm 20 g de uscate, deoarece nu le am de cântărit și de verificat.

[la]

Și vara trecută un prieten mi-a adus din nord - adevărați, i-au adunat pe dealuri și i-au uscat singuri ... (Deci miroase a tinerețelaiată ...) Ciupercile de stridii și ciuperci nu zăceau! Cred că, cu ciupercile uscate, supa ta ar fi pur și simplu extrem de gustoasă. Cu siguranță voi găti, mulțumesc.

ambele bunicile mele erau polka și familia gătea o supă similară - întotdeauna cu orz!, întotdeauna cu fasole, cu ciuperci uscate (acum gătim cu oricare), și nu neapărat în bulion de carne, mai des - supă slabă. Morcovi, ceapă - prăjit, cartofi - și cu smântână - delicios! După această supă, nu mănânc niciodată supă de ciuperci cu paste! Încercați-o și vă mulțumim pentru rețetă! Ciorbă din copilăria mea.

O rețetă interesantă, îmi place supa de ciuperci, cu siguranță voi încerca cu orz, doar toate ingredientele sunt disponibile.