optimist
Tanya-Fanya, Mi-a plăcut foarte mult impregnarea! Și nu este lichid în consistență. Gustul și aroma unui adevărat administrator! Dar, singurul lucru, un singur pachet nu este suficient, se obțin doar 150 de miligrame.
Și a îmbibat-o, a scos-o pe femeie, a răcit-o, apoi a turnat impregnarea în bolul multicooker și a coborât-o acolo.
Silyavka
Lenusya,
Citat: optimist
150 de miligrame
poate mililitri?
optimist
Silyavka,
Tanya-Fanya
optimistMulțumesc mult pentru experiență. Voi privi și eu o astfel de impregnare.
Am încercat zahăr vanilat Haas - nu mi-a plăcut.
shurpanita
Fetele îmi spun, aluatul baba se ridă ca prăjitura? Ei bine, adică, după coacere, trebuie să fii atent cu el?
Silyavka
Marina, Nu m-am sfărâmat, a fost tăiat perfect.
shurpanita
Helena, uuuueto și am vrut să știu! 🌷
Silyavka
Marina, Am făcut după prima rețetă, care se află pe prima pagină (de la celestină). Dimineața voi face mai mult.
Croșetată
Citat: Celestine
făină 2 linguri. (375 g)

Fetelor, toate pun exact 375 gr. făină?

Cu mai puțin, nimeni nu a încercat-o?

Nu știu ce volum a avut în vedere autorul rețetei, dar într-un pahar de 250 ml. se potrivește 160 gr. faina, total in doua pahare 320 gr. ...
optimist
Croșetată, Am masurat 400 de grame de faina cu solzi. Aluatul este excelent, consistența dorită. Cred că aceasta este cantitatea optimă!
Silyavka
Inna, Am atârnat pe cântar 375 gr. și a luat 4 ouă. Aluatul s-a dovedit a fi lichid, s-a întins după o lingură.
optimist
Silyavka, Helenace vei impregna de data asta?
Croșetată
optimist, Am frământat întotdeauna aluatul pentru femeia din cuptor de la 375 gr. făină.

Femeile s-au dovedit întotdeauna cele mai sufletești !!!

Am întotdeauna un aluat pentru o femeie cu consistența unui aluat de clătite, nu-i așa?

Silyavka, Helen, multumesc !!!

Consistența aluatului pare să fie aceeași ...
optimist
Citat: Krosh
Am întotdeauna un aluat pentru o femeie cu consistența unui aluat de clătite, nu-i așa?
Cred că 25 de grame de făină nu au făcut prea multe diferențe. Aluatul este și el ca niște clătite
Silyavka
Lenusya, Voi găti siropul și voi adăuga coniacul, ca data trecută. Abia acum voi satura în formă.




Citat: optimist
25 de grame de făină nu au făcut prea multe diferențe
Lenusya, în funcție de ce fel de făină. Am cumpărat aici odată făina noastră locală, dar este prea lipicioasă, are nevoie de aluat mult mai puțin decât făina mea obișnuită. Deci nu m-am adaptat la asta.
optimist
HelenaFolosesc făină Makfa de mulți ani - se comportă foarte bine în orice produse de patiserie.
Iar despre cele nefericite 25 de grame de făină este o reasigurare. În comentariile la rețetă, am citit că multe fete au adăugat făină pentru că aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid ... poate că l-au măsurat cu pahare!? după cum a menționat Krosh, există 320 de grame în două pahare, ceea ce este foarte mic.
Silyavka
Inna, Am pus un aluat din 2 STICLE de făină, pe cântare au arătat 307 grame, merită. Mai târziu voi scrie ce s-a întâmplat. Acum așa:Palatul de iarnă Baba Rum
Palatul de iarnă Baba Rum
A durat 1 oră 10 minute.
Palatul de iarnă Baba Rum
După 2 ore 30 minute. Aluatul a crescut foarte bine. Acasă nu este cald, temperatura normală a camerei.
Palatul de iarnă Baba Rum
Aluat foarte lichid , turnat aluat într-o matriță
Palatul de iarnă Baba Rum
Merită despărțit.
Au trecut 15 minute
Palatul de iarnă Baba Rum
La o oră după începerea verificării.
Palatul de iarnă Baba Rum
Îl trimit la cuptor. Numai eu am băgat această mătușă în cuptor și, după câteva minute, a decis să o înșurubeze din matriță.
Fetelor, nu-mi repeta greșeala NU FAȚI ALUATUL ÎN FORMĂ PENTRU TÂRG, va încerca să scape în cuptor!






Inna, uite ce am mâzgălit pentru tine aici.
Croșetată
Citat: Silyavka
Inna, uite ce am mâzgălit pentru tine aici.

Baaaa, da există un master class adevărat !!!

Lenochka, recunoștința mea nu are limite !!!

Deci, cum merge „femeia” acolo?!

Am mai scăpat bucăți de aluat ...

După precedentele formularului cu o marjă, aleg ...


Silyavka
Inna, Pur și simplu nu am urmărit (mama a sunat și am fost distrasă), ultima dată nu am adus-o la marginea formularului. Și apoi, în ultimele 15 minute, s-a repezit. Iată fuga mea după 30 de minute 180 * + 5 minute în cuptorul oprit.
Palatul de iarnă Baba Rum
Palatul de iarnă Baba Rum
Nu multe împletituri, dar voi tăia marginile. Îl voi înmuia. Și voi face o înghețare care nu se sfărâmă.




Nu s-a instalat prea mult după ce am deschis cuptorul pentru a-l curăța (duhoarea era cu aluat ars).
optimist
Helena, încântare! Ce frumusețe ai dovedit
Arată neapărat acoperit cu glazură!
Și am decis deja că, în loc de mărgele, aș coace o femeie cu rom într-un aragaz lent, le voi acoperi cu albe bătute și le voi decora cu margele multicolore din sidef)
Silyavka
Lenusya, proteinele se vor sfărâma. Cu siguranță vă voi arăta cum să o terminați.




Lenusya, Ți-am aruncat un link într-un mesaj personal.




Inna, Lenusya, fetelor, am împins-o pe doamna mea înapoi în uniforma ei și m-am pus la înmuiat. Impregnare: coji de mandarină fierte în apă, filtrate, acoperite până la 300 de grame de apă + 150 de grame de zahăr. Fiart timp de 5 minute, s-a adăugat vanilie. Impregnare răcită și turnată pe mătușă. Va asteptam.




Inna, Lenusya, fetelor, doamna este gata.
Palatul de iarnă Baba Rum
Lena, și aceasta este consistența glazurii finite pentru tine:
Palatul de iarnă Baba Rum
Și tăierea:
Palatul de iarnă Baba Rum
Croșetată
Lenochka, !!!

Dar care dintre femei ți-a plăcut mai mult?

Încerc să înțeleg dacă există o diferență tangibilă între femeile din același aluat, dar cu cantități diferite de făină?

Și din nou, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit cu toții experiența personală !!!
Silyavka
Inna, nu diferă în ceea ce privește gustul unul de celălalt, doar că cel de ieri este mai aerisit și îmbibat foarte bine, datorită faptului că a fost îmbibat în formă. Soțului meu i-a plăcut mai bine ieri, dar asta pentru că era mai bine îmbibată. Pentru mine am concluzionat că voi coace în pahare.
Croșetată
Lenochka, și mulțumesc din nou !!!

Mulțumesc ție, acum voi încerca să pun mai puțină făină !!!

Apropo, cunosc o fată care pune 300 gr. făina, altfel aluatul, spune el, devine gros, trebuie să-l diluați cu lapte ...

Iată o astfel de făină cu un conținut de umiditate diferit ...

Nu prea am înțeles despre primii pași ...

Vrei să spui că nu ai mai copt așa ceva?!

Silyavka
Citat: Krosh
nu am mai făcut niciodată așa ceva
Inna, nu veți crede, dar am început să coac datorită iubitului nostru HP. Anterior, am copt doar Charlotte și chiar și asta nu a avut întotdeauna succes, se va rezolva, apoi va arde, apoi nu se va coace. Și nu am luat niciodată aluat de drojdie, pentru mine a fost, așa cum se spune, „matematică superioară”.
Tancha
Fetelor, și câtă drojdie presată să pun, altfel nu am găsit ceva. Am copt înainte, dar nu-mi amintesc.
Silyavka
TatyanaCând am citit subiectul, fetele au scris că pun de la 14 la 18 grame. Și astfel greutatea unei lingurițe de drojdie uscată este înmulțită cu 3, obțineți greutatea drojdiei crude. O linguriță de uscat este de aproximativ 6 grame.
Tanya-Fanya
Citat: Krosh

Apropo, cunosc o fată care pune 300 gr. făina, altfel aluatul, spune el, devine gros, trebuie să-l diluați cu lapte ...
Innochka, aluatul pentru baba de rom, la fel ca alte rețete de prăjituri, aparține seriei de aluat de coc „nu va fi coc”.
Mulțumesc mult, Silyavka, pentru clasa de master! Aici puteți vedea clar că nu puteți ciocani aluatul cu făină. După verificarea în cutii, se formează un cadru minunat de gluten (aproape ca un mușchi) care, la coacere, dă atât sensibilitate, cât și perforație produsului.
Desigur, este mai bine să nu experimentați cu făină nouă și să folosiți mai mult de o dată făină testată în lot. Mai mult, făina Makfa are caracteristici pronunțate, de regulă, intră în orice aluat mai puțin decât făina de la un alt producător. Și dacă începeți să discutați despre uscăciune sau umiditate în timpul depozitării pentru a suta oară ...
Prin urmare, mulțumesc din nou lui Silyavka pentru un exemplu clar despre ce, sau mai bine zis ce tip de aluat, să te străduiești când frămânți și să nu te temi, prezentând un rezultat victorios- :)

Svetlenki
Silyavka, Helena, cât de grozav este Palatul tău de iarnă! Un rezultat atât de grozav încât am vrut să încerc și eu!

Vă rog să-mi spuneți, vă puteți referi la glazura care nu se sfărâmă?

Elena, și o să mă lămuresc și - ai bătut aluatul cu o duză?
Silyavka
Sveta,
Citat: Svetlenki
consultați glazura
l-a aruncat într-un personaj, a făcut aluatul cu un tel. Am adăugat praf de coajă de mandarină în aluat. Aroma este de nedescris.
Svetlenki
Citat: Silyavka
pulbere de coajă de mandarină

Helena, îndepărtat subțire coaja cu un cuțit, uscat și măcinat într-o râșniță de cafea? Interesant, crezi că aroma este mai intensă decât din coaja proaspătă?
Silyavka
Sveta, tocmai când am mâncat mandarine, am colectat cojile și le-am uscat în cuptor cu bezeshki, apoi le-am măcinat. Acum îl folosesc (din dulapul unde este un borcan cu această pudră să miroasă uimit), nu l-am încercat cu proaspăt, pentru că în acest moment nu am mandarine proaspete.
Celestine
Citat: Krosh


Încerc să înțeleg dacă există o diferență tangibilă între femeile din același aluat, dar cu cantități diferite de făină?

Inna, există! Mai adaug puțină făină, astfel încât coada să se învârtă, să nu o aduc în colobok. Deci coacerea se dovedește a fi mai umedă ... dacă nu o uscați Și dacă faceți un alt lot mai mult, structura este mai stratificată sau ceva similar
Dar asta este mai mult pentru paska (tort de Paște). Baba ar trebui să fie tot mai aerisită. Ei bine, oricine iubește
Sperietoare
Croșetată,

Inna, cutia ta este plină, nu-ți pot răspunde. Scriu aici.

Desigur, se poate da autoliza. Pune totul în afară de unt. Desigur, există grăsimi în ou. Ca și în lapte. Dar nu în cantitate care să aibă un efect catastrofal asupra a ceva. Frământarea va fi complicată fără ulei (la urma urmei, 125 g de „lichid”, care sunt lăsate pentru mai târziu), iar dacă scoateți și ouăle, va fi imposibil să le amestecați deloc.

Prin urmare, totul în afară de ulei, autoliză și prescripție suplimentară.
galchonok
Natalia, multumesc mult pentru reteta! Am copt jumătate din porție în porții la cuptor și jumătate în multicooker, pentru comparație. Mi-au plăcut foarte mult ambele opțiuni. Doar eu voi adăuga sirop data viitoare, pentru că ni s-a părut că nu este suficientă nici măcar porțiunea 1.5 - o vrem puțin umedă. Așadar, gustul este incomparabil.
Palatul de iarnă Baba Rum Palatul de iarnă Baba Rum
Croșetată
Citat: Sperietoare
Scriu aici.

Mare salvator, Natka !!!

Data viitoare voi încerca cu siguranță cu autoliza !!!

Dar de data aceasta ceea ce a crescut a crescut ...

Palatul de iarnă Baba Rum

Coapte la 160 gr. (modul sus-jos + convecție), 30 minute.

Temperatura din interiorul „baba” după 30 de minute de coacere:

Palatul de iarnă Baba Rum

Cred că puteți reduce timpul de coacere cu 5 minute ...



Celestine, Natasha, multumesc mult pentru reteta !!!
Silyavka
Croșetată, Innace frumusețe s-a dovedit.
Tanya-Fanya
Croșetată, Innochka! Aceasta nu este o femeie, acesta este un monstru! A crescut superb. Este deja conform sistemului Chuchin cu autoliză?
Croșetată
Lenochka, Tanyusha, multumesc mult fetelor !!!

Tanechka, acest fără autoliză, următoarea va fi din .

Coapte cu drojdie presată, 15 grame.
Silyavka
Inna, și câtă făină ai luat?
ochi
Innusik, ei bine, frumusețea ta este bună !!!
și este din silicon ... luxos
Silyavka
Am copt și eu baba azi
Palatul de iarnă Baba Rum
Am turnat blatul cu piure de zmeură.
Mătușa Besya
Fetelor, folosind această rețetă ca rețetă de tort de Paște, schimbați ceva în rețetă? La urma urmei, umpluturile (stafide, cireșe, fructe confiate etc.) intră în tort. Vă înmuiați sau nu? Se pare că tortul nu este înmuiat ..
Tanya-Fanya
Mătușa Besya-Lena, adaug fructe confiate.
Nu saturez, ci decorez cu suc de lămâie glazură cu zahăr pudră deasupra. Glazura este aproape transparentă, dar fără ouă crude.

Firimitura moale a lui Baba. Nu are firimituri uscate, ca la magazin.
Mi-am găsit propriile comentarii mai devreme:
Și în ultima vreme am făcut o mulțime de BAB-uri în cutii de briose și nu le înmoaie în nimic. O patiserie atât de delicată încât nu are nevoie de impregnare :-) Teribil de delicioasă!
O, numai eu o fac cu amidon conform rețetei modificate a Elenei Bo, așa că se dovedește mai uscat.
Jiri
Palatul de iarnă Baba Rum
silva2
Irina, atât de modest și atât de frumos))))
Mătușa Besya
Tatyana, așa că și eu o coac și o iubesc cu drag, dar la fel ca Baba !! Adică fără umpluturi și impregnate cu sirop! Dar ca tort, nu l-am copt, deși ar trebui să fie bine .. gândindu-mă cu voce tare!
Tanya-Fanya
Lenochka, așa că am scris și eu despre asta, că este încă bună fără să se ude Și fructele confiate sunt bune pentru ea- :)
Marina22
Am copt din nou o femeie. De data aceasta într-o formă excelentă.
Tanya, mulțumesc pentru sfaturi, într-adevăr sa dovedit mai bine într-o formă excelentă.
Aici este frumoasă.
Palatul de iarnă Baba Rum
Silyavka
Bună ziua tuturor. Mai mult decât atât, o coac pe această doamnă de 2-3 ori pe săptămână, am agățat-o și pe mama de ea

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine