Conserve de pește în conserve

Categorie: Mese de pește
Conserve de pește în conserve

Ingrediente

Orice pește 3 kg (aproximativ)
sare aproximativ
frunza de dafin 4 lucruri
boabe de piper negru 16 buc
apă
ulei vegetal 16 Art. linguri

Metoda de gătit

  • Curățăm peștele, tăiem capul, coada, aripioarele. Tăiați în bucăți de aproximativ 3-4 cm și sare. Luăm 4 borcane de jumătate de litru. Punem în fiecare frunză de dafin și 4 boabe de piper. Apăsăm peștele în ele turnând straturi de ulei vegetal, 4 linguri ar trebui să încapă în fiecare borcan. linguri. Punem un covor de silicon sau o cârpă în tigaia multicooker, punem borcanele de pește și le acoperim cu capace. Nu răsuciți. Se toarnă apă în jurul umerașelor borcanelor, închide capacul. Pornim programul de stingere timp de 6 ore. Mi-a trebuit atât de mult ca oasele să devină moi. Dacă peștele este fraged și 4 sau invers, va trebui adăugat timp. După încheierea programului, scoatem și strângem borcanele. O păstrez la frigider. Se mănâncă repede. Imi place mult mai mult aceasta reteta decat gatita la cuptor. Acolo peștii s-au dovedit uscați deasupra, saramura s-a evaporat. Și acest pește este fraged și suculent. Bucura-te de masa ta !

Vasul este conceput pentru

4 borcane de jumătate de litru

Timp pentru pregătire:

15 minute eu, 6 ore desen animat

Program de gătit:

stingere (93 grade)

Natalie266
Pentru cutii folosesc o cratiță veche. Se potrivește cu noul multicooker 0517. Conserve de pește în conserve
Afaceri
Natalia, misto! L-am scos din frigider - iată-ți urechea în grabă! Bagheta magică!
Natalie266
Afaceri, da da, este un salvator. Și ureche, și plăcintă și salate! Dar, desigur, există o singură avertisment. Trebuie să aveți un pescar în casa dvs. În caz contrar, este puțin scump
Afaceri
Este mai scump să mănânci ceea ce pui în conservă
kubanochka
Fetelor, dacă faceți același lucru, dar îl puneți într-o oală sub presiune, atunci sunt suficiente 20 de minute de gătit. Dacă puneți 40 de minute, atunci oasele vor mesteca perfect. Trebuie doar să strângeți capacele imediat. Și astfel de conserve pot fi păstrate în afara frigiderului timp de peste un an. O fac de mulți ani, atât în ​​ulei, cât și în sos de roșii. Eh ... ar fi un pește ...
Natalie266
kubanochka, desigur, dacă aș avea o oală sub presiune, aș face cu siguranță în ea. Din fericire, soțul meu pescuiește. Fac din biban, omul, grayling, cel mai delicios dintre burbot, pielea sa este groasă. Și din capete fac pate. Și delicios.
Afaceri
Citat: Natalie266
din biban, din omul, din grayling, cel mai delicios din burbot
destul de bine deja - salivând pe podea
kavilter
Natalie266, vă rog să ne spuneți despre pate
Olgita
Citat: kubanochka
Fetelor, dacă faceți același lucru, dar îl puneți într-o oală sub presiune, atunci sunt suficiente 20 de minute de gătit. Dacă puneți 40 de minute, atunci oasele vor mesteca perfect. Trebuie doar să strângeți capacele imediat. Și astfel de conserve pot fi păstrate în afara frigiderului timp de peste un an. O fac de mulți ani, atât în ​​ulei, cât și în sos de roșii. Eh ... ar fi un pește ...
Lena, spune-mi, ar trebui să strângi capacele în oala sub presiune imediat? M-a interesat foarte mult această metodă.
Natalie266
kavilter, scoateți branhiile de pe capete, tăiați aripioarele (cu foarfece, astfel încât să rămână mai multă carne.) Așezați în vasul multicooker, sare, adăugați puțină apă. și, de asemenea, în modul de gătit, fierbeți câteva ore până când oasele sunt moi. Apoi luați 1 morcov, prăjiți 1 ceapă într-o tigaie separat în unt. Scurgeți excesul de lichid din capete și puneți-l în vasul robotului de bucătărie, împreună cu ceapă și morcovi, și piure. Totul delicios este gata, puteți mânca. Depozit în borcane în frigider, nu avem timp să ne deteriorăm))) Sau îl puteți înfășura în borcane sterile.
An4utka
kubanochka, există caracteristici speciale pentru oala sub presiune? E înfricoșător faptul că conservele sunt cumva răsucite acolo ... Ce fel de oală sub presiune ai, este reglată presiunea? Alegeți programul sau pur și simplu setați ora?
A.lenka
Natalie266, multumesc pentru reteta! Există macrou și biban de știucă. Voi încerca să le conserv.

Citat: An4utka
Există caracteristici speciale pentru oala sub presiune? E înfricoșător că conservele sunt cumva răsucite acolo ..
Capacele trebuie să fie răsucite (adică auto-strângere). Nu eliberați presiunea la sfârșitul programului - lăsați totul în oala sub presiune să se răcească puțin și presiunea va dispărea de la sine. După ce scoateți borcanele, strângeți puțin capacele.
An4utka
A.lenka, multumesc, poate voi indrazni sa incerc)
A.lenka
An4utka, asigurați-vă că încercați. Apropo, acest lucru este foarte convenabil ... Am fost îmbibat de el.
An4utka
A.lenka, mai păstrați astfel de conserve fără frigider?
Dacă dau peste un pește ieftin - voi încerca) Aș elibera chiar congelatorul din zăcămintele de calmar, l-ați încercat cu el? Nu contează cât de cauciuc devine ...
A.lenka
Citat: An4utka
mai depozitați astfel de conserve fără frigider?
Fără frigider. Dar avem un subsol ... Păstrăm toată conservarea acolo.
A.lenka
Citat: An4utka
Aș fi eliberat congelatorul de zăcămintele de calmar, nu l-aș fi încercat cu el? Nu contează cât de cauciuc devine ...
Cred că nu ar trebui să gătești calamar mult timp. Mi-a plăcut foarte mult rețeta de calamar uscat în uscător Administrator... Dar să-l curăț ........
Natalie266
A.lenka, Colmar este ușor de curățat. Vărs peste apă clocotită, totul în sine cade.
A.lenka
Citat: Natalie266
Colmar este ușor de curățat. Vărs peste apă clocotită, totul în sine cade.
Natalia,
Aveți o rețetă pentru conservarea calmarului?
Natalie266
A.lenka, nu) fara reteta fara calamar fara mare
An4utka
Citat: A.lenka
Nu cred că ar trebui să gătești calamar mult timp
Așa cred și eu, dar la urma urmei, pentru depozitare, trebuie să sterilizați corect produsul ... Adevărat, am citit undeva că pentru a evita cauciucul, calmarul trebuie gătit fie 4 minute, fie mai mult de 30 ...
kubanochka
Citat: Olgita
Lena, spune-mi, ar trebui să strângi capacele în oala sub presiune imediat? M-a interesat foarte mult această metodă.
Olgita, dar închideți imediat capacele. Alenka a scris deja totul.
Citat: A.lenka
Capacele trebuie să fie răsucite (adică auto-strângere). Nu eliberați presiunea la sfârșitul programului - lăsați totul în oala sub presiune să se răcească puțin și presiunea va dispărea de la sine. După ce scoateți borcanele, strângeți puțin capacele.
Citat: An4utka
E înfricoșător faptul că conservele sunt cumva răsucite acolo ... Ce fel de oală sub presiune ai, este reglată presiunea? Alegeți programul sau pur și simplu setați ora?
An4utka, nu e mare lucru. Nu numai că fac conservele de pește în acest fel, gătesc și tocană de carne într-o oală sub presiune. Băncile sunt grozave. Am și subsol, dar nici măcar nu este un subsol, ci doar un subsol cu ​​încălzire. Temperatura este acolo ca în casă. De asemenea, sterilizez conservele de legume într-o oală sub presiune. Am oale sub presiune diferite. Acum folosesc Shteba pentru conserve. Dar îmi place mai mult Moulinex, există o cratiță de 6 litri. Și am și Simbo pentru 7 litri, asta e un lucru! Am pus presiunea maximă (aceasta este 0,7), timp în funcție de produs.
Tumanchik
Oh, având în vedere disponibilitatea saurului de o calitate impecabilă în magazinele noastre de pește, vă mulțumim pentru rețetă. Iubesc peștele!
kubanochka
Citat: An4utka
Deci, așa cred și eu, dar pentru depozitare trebuie să sterilizați corect produsul ...
Punctul întreg al oalei sub presiune este că presiunea crește punctul de fierbere. Nu mai sunt 100 de grade, ci 110-115. Toate bacteriile și microorganismele mor, inclusiv botulismul, care nu moare la temperaturi normale de fierbere. Presiunea permite, de asemenea, stocarea pe termen lung. Fără presiune, doar în frigider și nu pentru mult timp ...

Informații pentru microbiologi ai întreprinderilor de conserve și studenți ai institutelor alimentare de învățământ superior.
Din cartea „Microbiologia conservării alimentelor” Sub redacția generală a șefului. Departamentul Tehnologii Alimentare, Inginerie și Agronomie, Odessa EITI NUPT, dr. Stoyanova L.A.
„Odată cu creșterea temperaturii, efectul său distructiv crește. Potrivit lui Esti și Meyer, sporii Clostridium botulinum au dispărut: la 100 ° С - după 330 minute, la 105 ° С - după 100, la 110 ° С - după 32, la 115 ° С - după 10, la 120 ° С după 4, la 125 ° С - după 1 min. Sporii de drojdie și mucegaiuri sunt mai puțin rezistenți, mor la (65 ... 80) ° С, sporii unor forme pot rezista la încălzire până la 100 ° С. Stabilitatea termică a microorganismelor este influențată de compoziția chimică a mediului, aciditatea activă (pH), concentrația substanțelor conținute în mediu. Efectul distructiv al temperaturilor ridicate stă la baza distrugerii microorganismelor din alimente, materiale medicale și alte obiecte, care pot fi realizate prin diferite metode. "
Avem o temperatură de 110-115 în oale sub presiune, așa că judecați timpul de gătit. Am pus întotdeauna tocană timp de 90 de minute, de asemenea, se pregătește în acest timp. În acest timp, oasele sunt mestecate în pulpe de pui.
Olgita
Lena, întrebarea este că oala mea sub presiune este veche, pentru gaz, poți face într-o astfel de raritate
kubanochka
Este cu o supapă de presiune?
Olgita
da
An4utka
kubanochka, mulțumesc pentru un răspuns atât de detaliat cu implicarea literaturii științifice)
Aceasta înseamnă că o jumătate de oră ar trebui să fie suficientă pentru orice. Ei bine, pentru pești și calmar, probabil 20 de minute vor fi suficiente.
kubanochka
Citat: Olgita
Am o oală sub presiune veche pentru gaz
Pe măsură ce gătești în el, gătește-l. Adus la fierbere, redus gazul, asigurați-vă că aburul nu iese într-o coloană, îl cronometrați. Tot la fel.
kubanochka
Citat: An4utka
Aceasta înseamnă că o jumătate de oră ar trebui să fie suficientă pentru orice. Ei bine, pentru pești și calamar, probabil 20 de minute vor fi suficiente.
Suficient pentru sterilizare, dar gătim și din stare brută. Dacă doriți ca oasele să fie ca la conservă, atunci pentru pești aveți nevoie de 40 de minute. Nu pentru sterilizare, pentru gătit. M-am gândit la calmar
kubanochka
Există multe lucruri gustoase)))))) inclusiv pești.
🔗
An4utka
Citat: kubanochka
Există multe lucruri gustoase)))))) inclusiv pești.
Wow Wow Wow! Multumesc, multumesc, multumesc!
A.lenka
kubanochka, Lena, multumesc mult pentru dosar !!! Cele mai valoroase informații !!!
Olgita
Lena, mulțumesc foarte mult. Voi încerca
Rarerka
Lena, iar apa din oala sub presiune este, de asemenea, pe umerașe sau acoperă complet cutiile cu apă?
solmazalla
kubanochka, Da, am citit această colecție vara și mi-am cumpărat un AUTOCLAVE :)))
Pentru carne tocată și lapte condensat și tot felul de conserve delicioase ... Interesant este că Temka nu a găsit despre ele la noi, ci un lucru interesant
kubanochka
Citat: Rarerka
iar apa din oala sub presiune este, de asemenea, pe umerașe sau acoperă complet borcanele cu apă?
Apa poate fi turnată în diferite moduri. Poți fi pe umeri, poți mai puțin. Principalul lucru este că din fierberea acestei ape se creează presiune în oala sub presiune, apoi va fi fierberea în cutii. Am pus borcane de 250 de grame în două straturi, astfel încât stratul de jos era complet sub apă.
kubanochka
Citat: solmazalla

kubanochka, Da, am citit această colecție vara și mi-am cumpărat un AUTOCLAVE :)))
Pentru carne tocată și lapte condensat și tot felul de conserve delicioase ... Interesant este că Temka nu a găsit despre ele la noi, ci un lucru interesant
Am două autoclave. Una este veche pentru aragaz, iar cealaltă este electrică. Sincer, dacă nu o faceți în cutii de 1-2-3 litri, atunci într-o oală sub presiune este mai rapidă și nu este nevoie să monitorizați temperatura, oala sub presiune însăși păstrează temperatura necesară. Anul acesta nici măcar nu s-a ajuns la autoclavă.
Rarerka
Citat: kubanochka
borcane în două straturi
Vooot, este deja de două ori mai interesant să încerci
kubanochka
Fotografiile sunt vechi, le-am arătat deja. Aceasta este pentru a te ispiti în conserve de pește ...

Conserve de pește în conserve

și nu numai ...

Conserve de pește în conserve

Conserve de pește în conserve

„Ficat de cod” sau lapte de somon ...

Conserve de pește în conserve
Rada-dms
kubanochka, e atât de frumos! Mulțumim pentru tehnologie!
Rada-dms
Natalie266, Natasha, mulțumesc pentru rețetă, nu am făcut niciodată un pește așa, chiar mi-am dorit din hrana ta !!
lettohka ttt
Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay acesta este depozitul și peștele este mmmmmm inteligent !!!! Respect !!!!!
Anatolievna
kubanochka, Helen, atâtea conserve de pește! Un borcan cu supă și delicios!
Venera007
Eh, m-ai tachinat cu un pește ... A existat o idee de a studia problema gătirii conservelor de pește, dar cumva nu a fost timp ... Și iată-te cu conservele tale)) există o oală cu presiune multicooker . Voi încerca.Am nevoie să scot macrouul să se dezghețe și voi începe cu el ... Păcat, peștele nostru este scump ...
lettohka ttt
Rețeta este, de asemenea, interesată, voi exersa pe hering și șprot, peștele nostru este, de asemenea, scump, iar macroul și :-) :-) Mulțumesc Natalie pentru rețetă !!! : girl_love: Îl iau :-) :-)
Natalie266
kubanochka, ce delicios ai !!!! Foarte bine. Rada-dms, mulțumesc pentru evaluare.lettohka ttt, încearcă să nu regreți.
SinichkaV
Și dacă setați să nu stingeți în multicook, dar să presupunem că temperatura este de 115-120 de grade pe un multi-aragaz? Atunci va fi posibil să-l depozitați în afara frigiderului? Și timpul de gătit va fi mai scurt ... altfel, cumpărarea unui al doilea frigider nu mă amenință cu siguranță ...
Natalie266
SinichkaV, saramura din borcane va fierbe violent și se va stropi în tigaie, ca urmare, peștele va fi uscat, va fi pur și simplu prăjit deasupra. La temperaturi mai ridicate, oasele nu vor deveni moi în mai puțin de 4 ore. Aș ține-o cu calm pe a mea în afara frigiderului, dar nu văd rostul, doar că am foarte puține dintre ele))) Când fierbeți într-un desen animat, fierbe periodic, cel puțin în al meu.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine