Sperietoare
nakapustina,

Mai presus de toate sunt încă mulțumit de ieftinitatea procesului))).
Gnu
Am făcut acest cvas, l-am turnat în sticle și l-am dus la dacha. Și acolo s-a pierdut o sticlă în iarbă. Am găsit-o trei săptămâni mai târziu. Am încercat iiiii, a fost un cvas minunat cu o ușoară aciditate, chiar pentru okroshka. Dar nu au făcut okroshka, am băut-o între timp.
Sperietoare, Natasha, mulțumesc din nou pentru rețetă.
Sperietoare
Gnu,

Ai avut o pungă de sticle acolo?)))
Gnu
Sperietoare, ei bine, nu. Am pus doar o serie de sticle goale acolo pentru nevoile gospodăriei, iar cineva a pus acolo o sticlă de cvas. Nu s-a acordat nicio atenție, între timp iarba a crescut și a acoperit toate sticlele. Au început să pună lucrurile în ordine și au găsit o sticlă cu cvas îmbătrânit.
LudMila
Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru o astfel de rețetă simplă minunată!
Pun acest cvas de vreo 3 săptămâni (la început, „mi-a sângerat inima”: cum e, nu spăla borcanul ...), dar rezultatul este dincolo de laudă, gustul este exact ceea ce tu ca. Doar eu adaug și malț la făină (prepar 1 lingură. O lingură de apă clocotită într-o cană, stau în timp ce prăjesc făina), malțul era boabe destul de mari și am filtrat infuzia. Dar acum am dat peste faptul că am cumpărat un nou pachet de „Pounds”, care este mult mai ușor și mai mic, a durat mai mult timp pentru a filtra amestecul (îmi înfundă strecurarea, trebuie să ajut activ cu o lingură), acum am gândește-te și ce se va întâmpla dacă este turnat într-un borcan fără filtrare?
Sperietoare
LudMila,

Și nu filtrez nimic. Am amestecat cu un tel și se pare că un amestec omogen se obține mai jos. Nimic nu plutește ...)))
LudMila
Ei bine, și nu voi mai face mișcări inutile.
LudMila
Vă rog să ne împărtășiți experiența - se poate păstra „drojdia” (în frigider sau congelator)?
Îmi place foarte mult starea ei acum, nu ajungi imediat la asta (prima porție este, în general, pentru aruncare și apoi cvas cu cât mai departe - cu atât se dovedește mai bine), dar trebuie să faci o pauză timp de 2 săptămâni, deci nu vrei să o iei de la capăt ...
Sperietoare
LudMila,

Mi se pare că puteți încerca să înghețați. Aluatul / aluatul de pâine este înghețat. Iată aceeași drojdie. Și în frigider, încet, dar continuă să peroxideze.
Pian
Am început cvasul, l-am pus în frigider și am plecat 2 zile. La sosire, am găsit o substanță snotty de neînțeles (cum ar fi stadiul incipient al kombucha). Revărsat toate nafig. Când cvasul strecurat vine în frigider, nu există un astfel de efect secundar.

Acum întrebarea mea este: această minunată preparare nu dă pe nimeni peste cap? Îmi place totul, dar soțul din categoria cu greutate redusă - 400 ml l-au încercat și au înotat ușor. Ar putea exista unele grade? mai mare decât în ​​chefir și mai puțin decât în ​​bere?
Lika_n
Elena, o bate pe a mea, nu bea deloc alcool. Prin urmare, el simte imediat, în toate aspectele există un grad :))
Sperietoare
Pian,

Există întotdeauna o componentă alcoolică în cvas. O altă întrebare este cât de mult. Ve depinde de condiții.
himichka
Cvas - 0,3-2,2% alcool, după cum scrie Wikipedia. Depinde de cantitatea de zahăr adăugat, de temperatura de fermentare.
Pian
Citat: Lika_n
bătăile mele, el nu bea deloc alcool
aceeași poveste - nu bea, nu fumează, nu merge, nu funcționează.. dar în viață este doar un barometru de mers pe jos: furtunile magnetice determină înainte de Internet, nu comunică pe un telefon mobil fără căști - impulsurile interferează cu el ..... Mă duc să bat palma kvask - poate că Voi dormi mai bine.
Sperietoare, mulțumesc, luminat. Se pare că cu cât cvasul este mai mic, cu atât procentul este mai mic.
Albina
Depinde și de câtă drojdie s-a pus. Am pus kvas acum vreo 23 de ani fără prescripție medicală. Îmi amintesc că am făcut-o bine în capul meu. Nu-mi amintesc câtă drojdie am pus. Și apoi am găsit în carte cum să pun kvas corect.
Pian
Da, dar aici drojdia este o singură dată, prima și apoi se înmulțesc necontrolat. Țin o găleată de cinci litri într-o bucătărie caldă pentru o zi sau două, apoi o pun la sticlă în frigider. Doar o sensibilitate diferită la băutură. Ei bine, de fiecare dată o cetate diferită. Pentru a cumpăra un contor de alcool chtoli? O să mă îmbăt până la urmă! Voi cădea în dependența de quasnorzhan
Sperietoare
Pian,

Un contor de alcool nu va ajuta aici. Lenka Timonka a citit undeva la forumul de vinificație. Există contoare speciale pentru vin. Iar contoarele pentru alcool sunt special pentru alcool și vodcă.
Albina
Citat: Pian
Da, dar aici drojdia o singură dată este prima,
Așa că, pentru prima dată, am pus ca o linguriță întreagă. pentru un borcan de 3 litri. Și atunci nu arunc drojdia.
Gnu
Albina, Mi-am umplut cvasul cu drojdie de banane o dată. Acum există o revoltă în băncile mele, cvasul este rapid infuzat.
Albina
SvetikNici măcar nu mă îndoiesc. Drojdia lichidă nu contează. Pot (cred) să pună mai mult
Sperietoare
Vor prolifera oricât ai pune. Cel puțin o jumătate de picătură))). Doar că procesul va dura mai mult)).
Gnu
Prima umplere nu s-a făcut imediat, cea de-a doua era deja mai activă. De îndată ce am completat a treia umplere, cvasul meu a început imediat să fiarbă.
Sperietoare, Nata, cum mi-a plăcut acest cvas. Principalul lucru este că tu însuți reglezi zahărul în el.
LudMila
Raportez despre un experiment cu înghețarea aluatului. Concluzie - pur și simplu nu a funcționat.
A dezghetat (a înghețat „porția” obișnuită pe care a lăsat-o în borcan), a pus cvasul ca de obicei. După 20 de ore - fără semne de fermentare, apă dulce ... ((
A trebuit să merg la magazin, să cumpăr drojdie (din anumite motive, mi se pare că drojdia trebuie să fie vie!), Am amestecat-o puțin și am turnat-o într-un borcan.
Și apoi totul a devenit bun. Kvass este gata într-o zi! Plusul este că îl poți bea deja, spre deosebire de primul, care era „gol”. Am pus imediat următorul borcan, procesul a început chiar acolo.))
Gnu
LudMila, Lyudmila, a trebuit să păstrez dospul 3-4 zile la frigider. De îndată ce l-am umplut cu ceea ce ar trebui să fie, a început imediat fermentarea. Pariez pe drojdia de banane.
SperietoareNatasha, deja plângeam să fac acest cvas: în fiecare zi umplu 2 borcane de 3 litri și toți beau și beau.

Ieri în magazin am văzut două doamne cumpărând două seturi pentru a face cvas. Mi-a părut atât de rău pentru ei. Nu știu despre această rețetă simplă și delicioasă.
Sperietoare
Gnu,

Și cum se potrivește atât de mult în ele? !!!

LudMila,

În mod surprinzător, nu erau activi. Chiar și aluatul de drojdie rămâne activ după dezghețare. Ei bine, în principiu, este încă bun: mediul a fost păstrat și gustul și componentele aromate. Și drojdia proaspătă a dat carbonatare.
Arborele Pava
Citat: Gnu
Am izbucnit deja în lacrimi pentru a face acest cvas: în fiecare zi umplu 2 borcane de 3 litri și toți beau și beau.
Procesul meu este deja în desfășurare la scară industrială: am făcut două găleți de 10 litri, ieri soțul meu a adus o altă cratiță de 20 de litri, i-am cerut să pună și cvas în el - pentru venirea la templu. Oamenilor le place - două pubele de 6 litri nu sunt suficiente pentru toată lumea. Cere mai mult.
Sperietoare
Arborele Pava,

Uau, ai o scară acolo!

Un astfel de cvas de „făină” în aceste cazuri este cea mai bună cale de ieșire. Încercați, obțineți suficientă pâine pentru astfel de volume ...
Tusya Tasya
Citat: sperietoare
LudMila,

În mod surprinzător, nu erau activi. Chiar și aluatul de drojdie rămâne activ după dezghețare.
Depozitez drojdia presată în congelator împărțită în bucăți porționate, iar apoi coac pâine pe ele - nu au existat găuri. Deci congelarea nu ar fi trebuit să omoare drojdia
Pian
Citat: Gnu
Ieri în magazin am văzut două doamne cumpărând două seturi pentru a face cvas. Mi-a părut atât de rău pentru ei. Nu știu despre această rețetă simplă și delicioasă.

era necesar să venim, să selectăm un set și să învățăm! de ce sa-ti fie rusine?
Gnu
Pian, Lena, aceste doamne erau foarte ocupate cu necazurile lor.
NadinAn
Multumesc mult pentru cvas !!! Sezonul este deschis !!!
Sperietoare
Citat: NadinAn

Multumesc mult pentru cvas !!! Sezonul este deschis !!!

Și ce stau?))
Irina_MP
Copiii pot avea astfel de cvas?
Sperietoare
Citat: Irina_MR

Copiii pot avea astfel de cvas?

Și ce fel? Dăi chiar cvas copiilor? Deci, acesta este, de asemenea, posibil. Dacă vă este frică de alcool. atunci în orice cvas de fermentație naturală este. Până la 2%.
Irina_MP
L-am dat cumpărat. Numai copilului nu-i plac băuturile foarte carbogazoase (și sunt dăunătoare), așa că a decis să diversifice ceaiurile compotate, dar m-am gândit la grade. La urma urmei, aici fetele au scris că atât ei, cât și soții lor se îmbată.
NadinAn
Vârsta mea de 3 ani, a cerut okroshka, a dat-o. Am mâncat 6-7 linguri. Nu cred că îi va face rău. Totul era proaspăt și diferit.
Arborele Pava
Citat: NadinAn

Multumesc mult pentru cvas !!! Sezonul este deschis !!!

Și m-am gândit că voi fi primul anul acesta.
Olekma
Natasha mulțumesc pentru rețetă! deci nu complicat, am pus acest cvas pe aluat acum. Este timpul pentru cvas!
Pian
Sperietoare, si daca in loc de stafide coacaze sau altceva potrivit sezonului adauga ?? Stricați-l?
Sperietoare
Pian,

Cred că nu, deși nu este exact același lucru. Stafidele se adaugă datorită cantității foarte mari de drojdie care trăiește la suprafața sa. Dar producem și drojdie lichidă din fructe / fructe de pădure, astfel încât să puteți încerca.
Mătușa Asya
NATUS mulțumesc pentru rețetă :) astăzi este a doua zi .. este clocotitoare și noroios. Așa ar trebui să fie ?. și am înțeles corect: girl_in_dreams: poate al doilea să bea deja? adevărul este că am pășit și nu am citit. drojdia aceea de 1 dată. Am adăugat și la al doilea: girl_sad: nimic sau scurgere?
Sperietoare
Mătușa Asya,

Da, totul este în regulă!))) Nu scurgeți nimic, încercați. Ai gust bun? Deci totul este gata.
Mătușa Asya
MULTUMESC !!! Am primit uraaa: bravo: au venit copiii și au spus că așa și-au dorit. : fată-da: două cutii fermentate au dat o rețetă cu făină. și l-a trimis cu un sentiment de datorie părintească împlinită: Natusya îți mulțumește și tu :: trandafir: încă am făcut-o pentru mine ... acum trebuie să aștepți: pard: delicios ooo
Sperietoare
Mătușa Asya,

Și am uitat în general de al meu (am vrut să turn o porție nouă, am lăsat puțin drojdie în partea de jos, l-am pus deoparte și gata. Ca un câmp alb de fum))). Urcat 2 zile mai târziu - și acolo muștele fructelor - suficient de drept pentru supă))). A trebuit să-l turn și să o iau de la capăt, la fel ca tine))).
Mătușa Asya
nimic nu suntem răbdători vom aștepta: girl_in_dreams: mulțumesc
Sperietoare
Fac cvas toată vara fără să mă opresc sau să întrerup. Aproape în fiecare zi, 2 litri de cvas pur. Bărbații beau. În acest timp, s-au folosit 3 kg de făină de secară și 3 pachete de malț roșu. Toate. Imediat prăjesc 1 kg de făină în cuptor pe o foaie de copt așa cum s-a învățat în alimentația publică. Se răcește, se amestecă cu malț și se toarnă într-o cutie mare. Apoi, drojdia din cvasul anterior, 3 linguri. l. amestecuri de făină cu malț, miere (zahăr) și setate să fermenteze. Ziua rătăcește și, de obicei, vă puteți scurge. Îl turn într-o sticlă de plastic de 2 litri (am o ulcică de 2,5 litri cu cvas aproximativ: mai rămâne mult gros în partea de jos), adăugând din nou zahăr (ceea ce am adăugat mai întâi - de obicei drojdia era „mâncată” „în timpul fermentării, gustați-acrișor-proaspăt), închideți bine și puneți-l în frigider. Adăugarea zahărului în sticlă (chiar prin pâlnie pentru turnarea lichidului înainte de turnare și turnare) conferă atât drojdiei un gust dulce, plăcut, cât și alimente noi, ceea ce crește carbonatarea. Dacă carbonatarea este în scădere / scădere, adăugați firimituri de drojdie presată la următoarea porție pregătită împreună cu starterul din cvasul anterior. Iată unul și același dosp care trăiește cu mine de 4 luni)))). În acest timp, am adăugat drojdie proaspătă presată doar de 3-4 ori o firimitură de drojdie proaspătă presată. Cvasul meu este de obicei opac, deoarece este făină, nu crackers (o mulțime de suspensie prăfuită care se ridică din cea mai mică mișcare), dar acest lucru nu mă deranjează. Există 2 ulcioare de plastic ieftine identice cu capacele strânse în uz: într-una fermentează, o turn într-o sticlă, o parte din dosp în a doua (curată), unde o amestec din nou, iar aceasta intră în spălare.
LudMila
Vă mulțumesc din nou pentru o rețetă atât de minunată și simplă! În fiecare zi - 2,5 litri de cvas adevărat, acum, în această căldură, este minunat! Am un borcan obișnuit de 3 litri, nici măcar nu-l spăl deloc, sunt constant ocupat.
De asemenea, am gătit prea mult un pachet de făină deodată (în produse de panificație Panasonic, 40 de minute). Borcanul ia 3 linguri cu cea mai mare alunecare posibilă. Puneți imediat 4 linguri. linguri de zahăr.Se amestecă mai întâi într-o cană, se adaugă puțină apă (rece, apoi și din ceainic, până ușor cald). Am preparat o linguriță de malț în avans timp de cel puțin o jumătate de oră, nu o filtrez, totul este imediat în borcan.
O fac seara, dimineața văd uneori un efect „exploziv”, procesul este în desfășurare.))
Sperietoare
Totul este la fel, dar fără drojdie. Aluatul a fost folosit odată pentru fermentarea primului lot. Acum, o parte din drojdia din porțiunea anterioară este pur și simplu luată și una nouă este plasată. Reducerea carbonatării are loc frecvent. Pentru a face acest lucru, am cumpărat un pachet de fructe uscate pentru compot, pe care (o mână) îl spăl sub un jet de apă caldă pentru câteva secunde și le arunc într-un borcan. Este o sursă de drojdie nouă. Carbonatarea este imediat restabilită. Iată un borcan de 6L constant în frigider)).

🔗
Pian
Banca este credibilă!
Katko
Sperietoare, și nu am mai făcut-o până acum
Cvas de secară

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine