Smântână de casă

[Linadoc]

Linadoc, iar 10% probabil nu este suficient?
Obișnuiam să fac cu lapte degresat din laptele din sat, dar probabil că sunt aproximativ 30%

cuburile încep să se transforme de la 15% și la infinit. Doar 15% este cumva mai dietetic.

Da, dar dacă doriți doar smântână normală * nu în cuburi *, 10% smântână este corectă. Și dacă aveți nevoie de o versiune de magazin, care se presupune că este de 20% grăsime, 10% smântână + lapte (1 la 2), se dovedește cam la fel, doar conținutul de grăsime este de fapt de aproximativ 5,5%

Linadoc, dar probabil 10% nu este suficient?

Chiar și 10% smântână va fi ca o smântână de magazin 20%.

ato dacă doriți doar smântână normală * nu în cuburi *, doar 10% smântână.

Exact! Exact !

Ei bine, acum e în regulă! Odată ce Lenusik Tim o face, atunci întregul forum se află în subiect!

Cu siguranță o voi face, Linus, sincer, dar doar puțin mai târziu. Doar că, nevăzând imediat rețeta ta, am comandat deja două cutii mari de smântână. Trebuie mâncat, nu aruncat. Și de îndată ce vom termina cu ea, o voi face pe a ta. Acum am un idefix direct - pentru a încerca smântână de casă, care este preparată fără probleme.

Am cumpărat 10% smântână, un borcan cu 20% smântână (cea mai proaspătă). Acum mă voi schimba și voi pregăti)))))

Și dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, cum altfel o poți face? Puteți încălzi crema la un astfel de T și să o înfășurați?

Ei bine, acum voi încerca și eu, deși am cel puțin 40 de grade în desen animat, voi încerca la 40. Soțul meu este un iubitor de smântână, îl voi pune azi. Și apoi îl puteți amesteca, ceva cuburi nu sunt asociate cu smântână. Și o poți pune chiar într-un borcan de sticlă?

[Irina]

Irina, rețeta spune despre „orice recipient convenabil pentru tine”. Deci cred că poți și într-un borcan de sticlă!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, îți mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă și accesibilă pentru delicioase.
O să îl fac eu!

Am cumparat 10% smantana, un borcan cu 20% smantana (cea mai proaspata). Acum mă voi schimba și mă voi pregăti))))

Nu uitați să ne spuneți mai târziu ...

Prepar smântână 6% lapte de fermentare. Crema acră pentru fermentare trebuie să fie „vie”. Rezultă doar din punct de vedere al densității ca 15% din magazin. Asta dacă cineva nu vrea foarte gros. Se pare, în general, o opțiune dietetică. Dar nu-l fermentez în exces.

Vreau o astfel de smântână, dar nu există un fabricant de iaurt, nu există multi, cumva puteți face fără ele? vreo idee? sau experiență de la altcineva sau rețetă?

Pentru o cultură inițială adecvată, este necesară o anumită temperatură timp de aproximativ 6-8 ore. Deci, trebuie să vă gândiți cu atenție la un desen animat sau la un producător de iaurt.
Este adevărat, ei spun ce se poate face într-un termos, dar va fi incomod să alegeți. Într-un termos nu a făcut-o niciodată.
Poate că altcineva va sfătui asta.

Am făcut-o într-un termos. În mod normal se dovedește Și faptul că trebuie să turnați ... ei bine, lingura nu va sta, dar oricum se va coace în frigider. Pentru mine, avantajul termosului este că este fermentat la temperatura dorită de 36g.

[Aygul]

Aygul, mulțumesc! Voi încerca!

[Aygul]

Aygul, într-un termos, temperatura scade încă în timp, dar poate fi considerată o opțiune.

Am preumplut termosul cu apă clocotită timp de 5 minute, în timp ce procesez orice altceva. Prin urmare, bine, are loc o scădere foarte ușoară a temperaturii. Și l-am pus și într-un loc rezistent la vânt (nu pe pervaz).

Cu cât volumul termos este mai mare, cu atât temperatura este mai lungă

două cutii mari de smântână

In, nu uitați să lăsați câteva linguri de aluat din ele.

Acum mă voi schimba și voi pregăti)))))

Lisa! Principalul lucru este curățenia! Schimbați hainele, spălați-vă pe mâini, sterilizați recipientele!

Și dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, cum altfel o poți face?

Puteți încălzi crema fermentată la 40 * C, o înfășurați bine și lăsați-o timp de 8 ore. Puteți, de asemenea, într-un termos.

Și apoi îl puteți amesteca, ceva cuburi nu sunt asociate cu smântână. Și o poți pune chiar într-un borcan de sticlă?

Ira, dacă îl amesteci mai târziu, atunci va fi doar smântână groasă, nu o poți tăia în cuburi. Îl puteți pune direct într-un pahar cu capac (nu strâns, astfel încât să treacă aerul), apoi în frigider.

O să îl fac eu!

Anya, aștept rezultatul!

Prepar smântână 6% lapte de fermentare. Crema acră pentru fermentare trebuie să fie „vie”.

Este posibil și așa, principiul principal! Și „live” se poate face pur și simplu prin agitare după răcire.

cum te poți descurca fără ele? vreo idee?

Anya, fetele scriu corect - poți folosi un termos. Am făcut asta la dacha. Doar încălziți crema fermentată la 40 * C și o turnați într-un termos încălzit. Nu închideți bine, acoperiți și înfășurați partea superioară. Lăsați-l timp de 8 ore.

Lina, cum să fermentezi din produsele lactate din lapte acru disponibile la Moscova? Pot să am un semn?

Uită-te câți spectatori recunoscători și ne lăsăm liniștiți să folosim o astfel de smântână timp de șase luni în foișorul nostru și nu doar smântână.
Lina, dacă nu doar o baghetă magică? Haide acum, domnule, i-am făcut din nou ieri. Urmașii recunoscători nu te vor uita!

cu ce să fermenteze din lactatele cu lapte acru disponibile la Moscova? Pot să am un semn?

Ol, am scris - pe termen scurt este cel mai bine. Cel mai bun pentru mine este Rosagroexport (Kommunarka) și Prostokvashino. Dar asta a fost înainte de Lactina. Am cumpărat Lactina și o fermentez din nou „până devine albastră” (de 8-10 ori, până începe să se acre).

Lina, dacă nu doar o baghetă magică?

Știu, știu ! În foișorul nostru, acesta este motorul progresului.

[Rada-dms]

Rada-dms, fetele din „Tea Gazebo” m-au învățat și m-au sfătuit pe parcurs .. Cumpăr 11% smântână „Petmol” (disponibilă în METRO, Five, Dixie, Spar ..), iar smântâna a fost inițial „House in the sat "20% .. acum fermentează deja cu smântâna mea.

Am pus cremă de fermentație Lacomo 10%, Cremă acră Casă în sat 25% selectată din blatul de lapte, am luat un borcan înalt și nu am închis desene animate, este prea leneș să se toarnă, multi-bucătarul este pus doar pentru 140 de minute și cel puțin 40 de grade, l-am pus, apoi l-am pus pe baterie, pentru că vânătoarea doarme. Ei bine, sper că nu degeaba ai stricat crema.

Am smântână groasă și se dovedește 6% lapte.
Chiar nu am fermentat niciodată smântână de casă, trebuie să încerc.
Lina, mulțumesc pentru fotografie, arată atât de gustoasă și vreau doar să o întind pe pâine neagră.

[Irina]

Irina, probabil puteți rula multi-aragazul de 2 ori timp de 140 de minute și apoi lăsați-l acolo, acoperindu-l strâns cu un capac. Se răcește încet și se fermentează totul.

Am pus fermentul de Cremă Lacomo 10%, Cremă acră House in Village 25% selectat din laptele de sus, am luat un borcan înalt și nu am închis desenul animat, este prea leneș să se toarnă, multi-bucătarul este pus doar pentru 140 de minute și cel puțin 40 de grade, l-am pus, apoi l-am pus pe baterie pentru că vânătoarea doarme. Ei bine, sper că nu degeaba ai stricat crema.

Fac asta de o sută de ani pe baterie.
Doar bateriile au fost oprite.

Cu „Domik” pe care îl fac de mult timp, am vrut să spun ce produs nu este stocarea pe termen lung ca „Domik”, unde există mai multe bacterii vii.
Și de unde iau Lactina, la farmacie?

Tanya, da, am fermentat și lapte 5,5%, dar tot nu e așa. Dar 10% smântână după fermentarea cu smântână este exact ca smântâna de magazin 20%.

Și de unde iau Lactina, la farmacie?

Am găsit-o undeva pe internet. Dar a fost ca acum 3 ani.

Și dacă fermentați 6% lapte cu 30% smântână, atunci ce se întâmplă? Probabil lapte sau iaurt fermentat

Mlyn, ce delicios ai aici. O să stau aici, lingându-mi buzele

[Anna1957]

Anna1957și sunt lângă tine

Probabil lapte sau iaurt fermentat

Crema acră se va dovedi! Iaurtul este fermentat cu un bacil bulgar, nu cu streptococ, este mai subțire și mai acid. Ryazhenka este fermentat cu același streptococ (adicăsmântână), dar făcută din lapte la cuptor. Acum, dacă este vorba de lapte la cuptor de 6% și fermentați-l cu smântână cu orice conținut de grăsime, atunci veți obține lapte la cuptor fermentat.

Fac asta de o sută de ani pe baterie.
Doar bateriile au fost oprite.

Deci locuiesc la țară, îl pornesc. O opresc și setez temperatura la 40 de grade chiar acum

[Lerele]

Rămân aici, lingându-mi buzele

Anya, vino la noi, nu are rost să stăm aici lingându-ți buzele! Ce e de făcut atunci? Puteți face smântână „dietetică” din lapte cu 10% smântână. Va fi mai bine achiziționat.

și sunt lângă tine

Lerele, vino si la noi!

[Irina]

Irina, probabil puteți rula multi-aragazul de 2 ori timp de 140 de minute și apoi lăsați-l acolo, acoperindu-l strâns cu un capac. Se răcește încet și se fermentează totul.

De 2 ori 140 va fi doar dimineața

Nu, trebuie totuși să cumperi smântână și să faci totul conform rețetei. Avem smântână locală doar 30%. Este bună și gustoasă. Sau poate diluați-l cu lapte?

O opresc și setez temperatura la 40 de grade chiar acum

Ei bine, atunci nu aveți probleme - fermentați și puneți-l pe baterie, îl puteți acoperi cu un prosop deasupra. Și pune 38 * C.

Sau poate diluați-l cu lapte?

De ce se diluează smântâna cu lapte? Din această smântână, luați doar câteva linguri pentru aluat și fermentați crema (cumpărați-vă propriul local).

Crema acră se va dovedi! Iaurtul este fermentat cu un bacil bulgar, nu cu streptococ, este mai subțire și mai acid. Laptele fermentat la cuptor este fermentat cu același streptococ (adică smântână), dar fabricat din lapte la cuptor. Acum, dacă este vorba de lapte la cuptor de 6% și fermentați-l cu smântână cu orice conținut de grăsime, atunci veți obține lapte la cuptor fermentat.

Câte procente de lapte la cuptor fermentat se va dovedi? Va fi un fel de ryazhetana .. Îmi amintesc că am făcut un iaurt din lapte de capră pentru un copil, l-am fermentat cu smântână, doar câteva ore la temperatura camerei și s-au obținut frumusețea și deliciul. Păstrați și lapte, smântână și nu s-a întâmplat nimic. Adevărat, a existat o linguriță de smântână, pe litru.
În timp ce ne dădeau lapte, brânză de vaci și chefir în bucătăria de produse lactate, nu am mâncat așa ceva, doar mama a gătit brânză de caș și mama a gătit iaurt, dar când am crescut și am încetat să ne mai oferim toate acestea gratuit , ne-am îndrăgostit de Agusha ...

Și am pus deja la-la-la, la-la-la, acum aștept rezultatul

[Linadoc]

Linadoc, ai spus că tăi 15% din smântână cu un cuțit, iar dacă procentul este mai mare, probabil vei obține unt.

Câte procente de lapte la cuptor fermentat se va dovedi?

Obțineți 6% lapte la cuptor fermentat. Și, potrivit GOST, ar trebui să fie de fapt 4-6%. Deci totul este OK.

fermentat cu smântână, s-au obținut doar câteva ore la temperatura camerei și s-au obținut frumusețe și delicioase.

Atunci smântâna era normală, activă, fără conservanți și agenți de îngroșare. Și acum, din păcate, nu așa.

Bine, o voi găsi, desigur, mulțumesc!

Ați spus că tăiați 15% din smântână cu un cuțit și, dacă procentul este mai mare, probabil veți obține unt.

Deci, procentul de smântână este determinat de procentul de smântână din care fermentați și nu de procentul de smântână, care merge ca un dosp. Și untul este bătut cu smântână bogată în grăsimi, fără zară (zer).

Și am stabilit deja

Anna, așteptăm raportul!

FSE, am înțeles: prieteni: Mulțumesc

Și dacă fermentați lapte 6% cu 30% smântână, atunci ce se întâmplă? Probabil lapte sau iaurt fermentat

Am scris deja că fermentez lapte 6% cu smântână. Se dovedește smântână, dar nu atât de groasă. Aproximativ 15-20%. Ceea ce fermentăm este ceea ce obținem.

Voi avea încă două ore în sediu ... Deși nu pare să se legene în borcane ...