Pâine de grâu-secară cu iaurt și ferment de slănină sekowa

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu iaurt și ferment de slănină sekowa

Ingrediente

Aluat:
Apa 40C 200 g
Făină de grâu 1c 200 g
Starter (cultura starter sekowa gata făcută) 25 g
Aluat:
Opara toate
Apa 40C 150 g
Iaurt natural (nu se bea) 220 g
Sare 15 g
Ulei de masline 20 g
Făină de grâu 1c 450 g
Făină de secară decojită 200 g
Miere lichidă întunecată 20 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați apă caldă cu un starter, adăugați făină, amestecați până se omogenizează, acoperiți și lăsați 12 ore la 30C.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat. Frământați un aluat moale și lipicios timp de 10 minute.
  • Îndoiți aluatul, lăsați-l 1 oră.
  • Apoi, frământați aluatul, rotunjiți și lăsați 5 minute.
  • Formați o rolă, puneți-o în formă. Se lasă la 30 ° C timp de 3 ore. până când aluatul este mărit de 2,3-3 ori.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C pentru primele 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți până se înmoaie.
  • Am frământat și am copt Pâine inteligentă Sana programabilă
  • Pâine de grâu-secară cu iaurt și ferment de slănină sekowa
  • Pâine delicioasă și aromată.

Vasul este conceput pentru

Pentru pâinea cu greutatea de 1330 g

Sneg6
Ksyusha, ce pâine, vedere minunată!
Și ce poate înlocui acest aluat?
Omela
Olga, mulțumesc! O puteți înlocui cu aluat.


Pâine cu smântână cu iaurt „Favorite” (Omela)

Pâine de grâu-secară cu iaurt și ferment de slănină sekowa
Sneg6
Ksyusha, aceasta este pâinea mea preferată! Am crezut că noul este diferit. Tăierea este frumoasă!
Omela
Ol, diferă în ulei și miere. Am adăugat-o tocmai din această cauză. că în HP am copt astfel încât acoperișul să devină maro și să nu se lipească atât de mult la frământare. Și aici se obține mai multă făină de grâu. și mai puțină secară.
Bakhroshka
Prima mea pâine cu aluat.
🔗

Mi-a plăcut să lucrez cu Sekowa, deși la început am fost îngrijorat dacă totul va funcționa.
Omela
Bakhroshka, Irina, mă bucur că ai făcut-o!
Bakhroshka
Mulțumesc foarte mult!
Înainte de acea pâine, am crezut că pâinea cu aluat este ceva foarte laborios și necesită dans cu tamburine. Dar s-a dovedit că totul este simplu.
Omela
Irina, Sekova este un dosp foarte convenabil!
Bakhroshka
Omela, Vă rog să-mi spuneți unde puteți citi cum să folosiți cultura starter Sekowa în loc de culturile inițiale obișnuite. Are cumva nevoie să fie numărat sau mai sunt și alte subtilități?
Doar că nu m-am mai ocupat cu aluatul până acum și mi-e teamă că o voi înșela.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine