Vinokurova

Magazin Lenta pe Dubrovka 499 ruble pe kg cu card, fără card 540

gala10

Și astăzi am comandat limbi de vită într-un magazin agricol pentru 350 de ruble. și complet proaspăt, neînghetat. Dacă totul merge bine, îl voi ridica seara și îl voi aranja mâine ...

Vinokurova
gala10,
gala10
Tachinez mai departe ... l-am cumpărat. Limbile sunt minunate, proaspete. Fiecare are aproximativ 1,5 kg. Unul a stabilit deja să vadă. Tocmai conform rețetei 72 g., 20 de ore.
Vinokurova
Galya, bine că totul a funcționat! fericit pentru tine ... aștept cu nerăbdare să te lauzi în continuare !. invidie!
gala10
AlenKada, aștept și eu ... Dacă această metodă este cu adevărat mai gustoasă decât doar gătitul, atunci ... oooh ... lacomia nu duce la bine ...
Marina22
Citat: Masinen
Timpul de gătit nu depinde de temperatură, ci de grosimea cărnii și de partea de carne pe care o veți găti.
Mashun, există o masă undeva la care să te uiți?
Și dacă voi vedea limba de vită și temperatura mea este setată la 60, 80 etc., atunci pentru 60 de grame, cam câte ore va dura?
Doar un magazin unde avem guvernator. Puteți cumpăra o limbă foarte departe și aș vrea să funcționeze imediat.
Vinokurova
Galinka, aici carnea de porc este cu siguranță mai bună .. mi s-a părut că structura lui nu a fost pătată ...
Astept impresiile tale!

Desigur, iubesc o experiență bună ... dar gusturile noastre nu sunt întotdeauna de acord, nu-i așa?

gala10
Ei bine ... iată rezultatul:
Limbă de vită (Steba SV 2)
Deoarece nu am deschis pachetul cu limba terminată imediat, ci l-am trimis la frigider peste noapte, pielea nu a fost îndepărtată foarte ușor. Dar orice altceva: gust, textură, aromă - a depășit toate așteptările !!!
Acum voi pregăti limba doar în acest fel!
Lichidul care a ieșit în timpul gătitului s-a dovedit a fi foarte sărat. În loc de apă, am gătit paste pe ea. S-a dovedit atât de gustos!
Vinokurova
asta este da ... drăguț! Jackdaw, un astfel de limbaj este doar de a trimite la competiția culinară ... ce tip frumos ..
Felicitări pentru noroc
gala10
AlenKa, multumesc !!! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rezultatul. Pentru că acum nu este necesar să urmați procesul de fierbere a limbii mult timp și plictisitor. Am aruncat geanta în multicooker și m-am dus calm la culcare.
Vinokurova
Galina, Sunt complet de acord ...
Să aveți o zi bună!.
Crenguţă
Astăzi a fost cumpărată o limbă la răscruce de drumuri pentru 499 de ruble
Încă ceva kilograme.
Nu există suvidnitsa și aspirator, eu fac a la rus
L-am frecat cu condimente, morcov și ceapă, l-am pus într-o pungă și am deplasat aerul prin scufundare.
Gata de scufundare în Stebe.
Planific 10 ore la 65 de grade.
Nu trebuie să-l marinezi înainte de a găti? Pot porni unitatea deja?
gala10
Citat: kolyubaka
Planific 10 ore la 65 de grade.
Crenguţă, pe bază de rețetă 72 g., 20 de ore. Mi s-a părut că acest lucru este corect.
Crenguţă
Ei bine, cu siguranță nu am de gătit timp de 20 de ore, altfel familiei îi va fi foame mâine.
Voi expune maximum 11-12.
Crenguţă
Am gătit șuncă după o rețetă de mașină, îmi amintesc că carnea a fost gata peste noapte.
Crenguţă
Uite. Cu hrean. Este destul de gata. Am expus 12 ore.

\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 Limbă de vită (Steba SV 2)

Dar îți voi spune un secret că îmi place mai mult fiert. Sare limba mai întâi, apoi o fierb în puțină apă. Excesul de grăsime, din nou, este topit.
GuGu
Ei bine, aici am pus în sfârșit limba la 20 de ore 72 de grade. (L-am dezghețat în greabăn, l-am ținut în saramură de sare timp de 3 ore, l-am uns cu gruel, sare, usturoi, ienibahar, muștar de cereale, l-am acoperit cu bucăți de lavrushka și l-am aspirat). Apropo, SPAR oferă limbi înghețate pentru 359 de ruble. chiar până pe 7 ianuarie, îngrijit și ordonat .. Am cumpărat câteva nu foarte mari 1.200 -1.300
GuGu
După timpul specificat și răcirea în apă cu gheață, nu am putut îndepărta pielea și mi s-a părut că a fost neterminată, a pus-o în desene animate, a umplut holul.apă, a adăugat o ceapă, un morcov, o tulpină de țelină și a pus-o pe tocană timp de trei ore și jumătate .. după toate manipulările, limba sa dovedit a fi moale și foarte gustoasă ... cel mai probabil este necesar să luați o limbă rece pentru suvid și nu înghețați
Vinokurova
Nataliapoate că nu ți-a plăcut limba ... toată lumea are un gust diferit ... poate a fost necesar să o ții puțin mai mult pentru gustul tău? sau încercați să setați temperatura la 75?
Anna1957
Citat: GuGu

După timpul specificat și răcirea în apă cu gheață, nu am putut îndepărta pielea și mi s-a părut că a fost neterminată, a pus-o în desene animate, a umplut holul. apă, a adăugat o ceapă, un morcov, o tulpină de țelină și a pus-o pe tocană timp de trei ore și jumătate .. după toate manipulările, limba sa dovedit a fi moale și foarte gustoasă ... cel mai probabil trebuie să luați o limbă rece pentru suvid și nu înghețată
Natasha, am avut și eu una înghețată - și totul este în regulă.
GuGu
Anya, cum a fost îndepărtată pielea? Nu am nimic deloc ...
Anna1957
Citat: GuGu

Anya, cum a fost îndepărtată pielea? Nu am nimic deloc ...
Amenda.
GuGu
Citat: Vinokurova
Natalia, poate că nu ți-a plăcut limba ... toată lumea are un gust diferit ... poate a fost necesar să o ții puțin mai mult pentru gustul tău? Sau încercați să setați temperatura la 75?
Da, nu l-am încercat - pielea nu a fost îndepărtată și nu am vrut să stric aspectul prin ras, așa că am început să-l gătesc în desene animate.
Lucien
gala10, Bifă, salut! Uite ce am citit: După cum știm, agenții cauzali ai botulismului, care sunt răspândiți în natură, în absența oxigenului, se simt grozav și se înmulțesc fără rușine, producând simultan toxină botulinică. Din fericire, acest pericol apare numai atunci când sous-vide-ul durează mai mult de 4 ore pentru a găti.
🔗

Dacă limba se pregătește de 20 de ore, nu este periculos?
gala10
Ludmila, și la ce temperaturi? Trebuie să cercetăm această problemă. Sunt încă 72 de grade aici.
Aici, am găsit:
„Condițiile optime pentru creșterea formelor vegetative sunt presiunea reziduală extrem de scăzută a oxigenului (0,40-1,33 kPa) și un regim de temperatură în intervalul 28-35 ° C.”
Încălzim produsul pentru o lungă perioadă de timp, apoi îl răcim brusc și îl depozităm la o temperatură sub 10 grade.
Vinokurova
Citat: gala10
depozitam la temperaturi sub 10 grade.
Și îngheț unele produse imediat după răcire
gala10
Ei bine, da, și eu îngheț ceva și păstrez ceva în zona de prospețime. Înțeleg că acest muck se dezvoltă cel mai bine la temperatura camerei.
Vinokurova
Citat: gala10

Ei bine, da, și eu îngheț ceva și păstrez ceva în zona de prospețime. Înțeleg că acest muck se dezvoltă cel mai bine la temperatura camerei.
Se pare că ... cel puțin nu am avut precedente ...
Masinen
Principalul lucru este să respectați toate regulile și atunci nu va fi nicio problemă)))
Lucien
gala10, Galina, vreau să spun ... acest pericol apare numai în cazurile în care gătitul sub-video durează mai mult de 4 ore.
gala10
Citat: Lucienne
acest pericol apare numai atunci când gătitul sub vide durează mai mult de 4 ore
Ludmila, de ce crezi că acesta este adevărul suprem? Nu înțeleg de ce încălzirea prelungită (peste 40 g.) Poate favoriza dezvoltarea oricărei bacterii. Poate mă înșel, dar bunul simț sugerează ...
Lucien
gala10, Cine știe. Am comandat un aspirator, am început să caut subiectele și așa am dat peste un articol. Ei bine, repede aici, pe forum.
gala10
Ludmila, oricum, am făcut deja limba timp de 20 de ore. După cum puteți vedea, în timp ce ea este în viață ...
Lucien
gala10, Bifă, Mulțumesc Domnului! Încă învăț, așa că mă consult cu specialiști.
Antonovka
SD,
Alexey, a făcut o limbă astăzi. Am gătit în SV Shteba DD2, 72 grade 20 ore.
Nu am folosit morcovi și ceapă, frecate cu sare cu legume uscate (25g pe 1,2 kg de limbă) și presărate cu ulei de măsline și busuioc. S-a dovedit foarte gustos - cea mai delicată structură, cea mai parfumată limbă.
Voi repeta din nou)) Vă mulțumesc foarte mult că ne-ați împărtășit rețeta !!!
GuGu
Antonovka, Lena, și cum ai scos pielea, ai scos-o de pe cea fierbinte sau ai răcit-o în apă cu gheață? A fost limba înghețată sau rece?
Antonovka
GuGu,
Natasha, l-am cumpărat neînghetat, dar cine știe, poate a fost dezghețat. 3 minute răcite sub robinet chiar în pungă, pielea a fost îndepărtată cu ușurință.
GuGu
Lena, poate greșeala mea a fost că l-am răcit în apă cu gheață timp de 30 de minute. (în pachet) și limba era complet rece încă o să încerc
Afaceri
SDMulțumesc pentru rețetă, sous vide este noul meu hobby!
Umka
Antonovka, Lena, în ce program ați făcut-o? Pe langura ??? :-)
Masinen
Fete, iar soțul meu a cumpărat limbi de vițel))
Voi face))
gala10
Mashun, grozav! Îl vei pune chiar acum?
Masinen
GalinaProbabil că o voi pune pentru noapte.
Vinokurova
Citat: Masinen

GalinaProbabil că o voi pune pentru noapte.
Și am pus articulația))))
Antonovka
Umka19,
Lyudmil, pe încălzire, languiditatea pare să înceapă cu 81))
kolobashka
Am pus șunca înăuntru.
Che că 20 de ore nu mă bucură să gătesc. În noaptea următoare voi pune carne jeleuată, dar nu știu limba, așa că ar trebui să o gătesc tradițional?
Vinokurova
kolobashka, Barbara, dacă nu ați făcut-o niciodată, atunci este mai bine să nu experimentați ... este mai bine să salutați noul an cu un gust dovedit))))
Masinen
În cele din urmă, am pregătit limbi. Adevărat, nu am carne de vită, ci două carne de vițel))
Fiecare limbă este de 250 gr.
Le-am acoperit cu marinată de muștar, ulei de măsline, condimente și sare.
Am evacuat și am plecat să mă întind până când apa s-a încălzit.
Temperatura a fost setată la 63 de grade și timpul a fost de 8 ore.
Apoi a scos-o, a răcit-o, a dezlipit-o și a tăiat-o. S-a dovedit foarte gustos, chiar și fiica mea a apreciat-o, a mâncat 4 bucăți și a spus că este delicioasă))
Are 4 ani)
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limbă de vită (Steba SV 2)

Și asta s-a întâmplat)
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limbă de vită (Steba SV 2)
Chionodox
Da, Mashun! Astfel de limbi drăguțe s-au dovedit! Și am gătit într-un aragaz lent, dar prea gătit. Sigur că a ieșit gustos, dar .... Eh! De ce nu am mai văzut? Dar nimic! Mai sunt câteva limbi de vită în frigider.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine