Tort Lavantal cu alune

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: austriac
Tort Lavantal cu alune

Ingrediente

Aluat:
Ouă 6 buc.
Apă 40 ml
Zahăr 200 g
Făină 150 g
Alune 100 g
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Vanilină
Sifon + oțet 0,5 lingurițe
Cremă:
Gălbenușuri 2 buc.
Făină 25 g
Zahăr 125 g
Lapte 300 ml
Vanilină
Unt 190 g
Alune (nu se adaugă) 40 g
Frisca (optional, nu se adauga) 250 g
Impregnare:
Dulceață de afine (înlocuită cu coacăze) 160 g
Lichior de nuci sau rom 2 linguri. l.
Decor:
Alune 40 g
Ciocolata neagra 40 g
Biscuiți 60 g
Lapte condensat 50 g
Cacao 1 linguriță
Migdală 13 buc.
Gem 0,5 lingurițe
----------------------------------------------
Forma rotunda Ø = 24 cm

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • 1.1. Bateți gălbenușurile de apă cu apă, zahăr și vanilie până când devin pufoase și albe.
  • 1.2. Se prăjesc ușor alunele și se macină până la o fracție fină, se răcește, se amestecă cu făină cernută și praf de copt.
  • 1.3. Bateți albii cu suc de lămâie până la vârfurile ferme.
  • 1.4. Se amestecă gălbenușurile cu făină, apoi se amestecă ușor proteinele în această masă. Se pare că este o masă destul de lichidă, pufoasă. Coaceți într-o matriță într-un cuptor preîncălzit la 1700De la aproximativ 30 min. Se răcește bine, se taie în 3 prăjituri.
  • Tort Lavantal cu alune Tort Lavantal cu alune Tort Lavantal cu alune
  • Cremă:
  • 2.1. Budinca gata preparată originală, prefer să pregătesc singură crema. Deci, amestecați zahărul cu făina, măcinați cu gălbenușuri, adăugați treptat laptele fierbinte, amestecați până la omogenizare. Puneți la foc mic, gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Se răcește, se adaugă untul înmuiat și vanilina. De asemenea, puteți adăuga nuci zdrobite. Autorul rețetei sugerează și adăugarea a încă 250 ml de frișcă pentru cei cărora le place multă smântână.
  • Asamblare:
  • 3.1. Ungeți tortul cu impregnare, apoi smântânați, acoperiți cu un al doilea tort deasupra. Înmuiați al doilea și al treilea strat de tort și ungeți cu smântână. Ungeți părțile laterale cu smântână și presărați cu jumătate de nuci (prăjite și tocate)
  • Tort Lavantal cu alune Tort Lavantal cu alune
  • 3.2. În original, au fost luate bile gata preparate pentru decorare. Am gătit-o eu - ca un tort de cartofi. Deci, macinați fursecurile (am firimituri dintr-o casă de turtă dulce), adăugați lapte condensat și cacao, amestecați. Din această masă formăm 12 bile mici cu un diametru de aproximativ 1,5 cm, iar baza florii este un cerc plin cu un diametru de aproximativ 4 cm. Umezim ușor bilele și pâinea cu nuca rămasă. Tăiați migdalele pe lungime în 2 jumătăți. Introduceți jumătățile de migdale în baza pentru „lotusul de migdale”, formând 3 inele de petale. Punem dulceața într-o pungă de patiserie, tăiem vârful, strângem picăturile pe petale, transferăm floarea în centrul tortului, după ce așternem chipsurile de ciocolată. Intindem bilele si ciocolata.
  • Tort Lavantal cu alune
  • Tort Lavantal cu alune
  • Tort Lavantal cu alune
  • Tort Lavantal cu alune
  • Tort Lavantal cu alune

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

O sursă - 🔗
Există foarte puține informații despre Lavantal. Din câte se poate spune, Lavantal este un oraș din provincia austriacă Carintia. Carintia este situată în sudul Austriei. Această țară se învecinează cu țările din Italia și Slovenia, precum și cu provinciile federale austriece Tirol, Salzburg și Stiria. Carintia are un peisaj unic, se află între cel mai înalt vârf din Austria - Grossglockner (3.798 metri) din Alpi și munții Karawanken din sudul provinciei. Munții dau loc dealurilor și văilor. Lacurile din Carintia sunt, de asemenea, renumite

Rada-dms
Sasha!
Loveste-ti tortul la suflet! Și conținutul, execuția și descrierea! Și puteți vedea ce fel de muncă și invenție au fost investite! Desigur, îl voi trimite la marcaje cu speranța că voi avea curajul să gătesc !!
Elena Tim
Nu, ei bine, este imposibil, este pur și simplu imposibil, ce faci, San!
Nu pot repeta asta, dar m-am săturat de invidie! FSE! Plec! Nu trebuie să mă întâlnești, voi găsi singur drumul - voi merge după parfum!
Elven
Citat: Elena Tim
FSE! Plec! Nu trebuie să mă întâlnești, voi găsi singur drumul - voi merge după parfum!
Lenuskaaaaa, sunt cu tine, așteaptă!
Elena Tim
Haide, mai mult din tortul lui Sanka se va potrivi în noi împreună!
Data viitoare va ști cât de complicat!
Pulisyan
Citat: Elena Tim
Haide, mai mult din tortul lui Sanka se va potrivi în noi împreună!
Fetelor, fugi mai repede - jumătate este deja mâncată.
Am pus ibricul să absoarbă cealaltă jumătate ..... Poate chiar poți să te ademeni la Yalta cu prăjituri! Suntem deja ruși din toate părțile - dar nu poți fi văzut aici !!!!
Citat: Rada-dms
Loveste-ti tortul la suflet!
Olga, mulțumesc pentru cuvintele amabile! Îmi place să meditez la patiserie noaptea! ...
Elven
Citat: Pulisyan
Fetelor, fugi repede - jumătate este deja mâncată
Atunci ai un tort nou dacă nu avem timp
Citat: Pulisyan
Poate chiar te poți ademeni la Yalta cu prăjituri!
Sunt mai tentat de grădinile tale, sunt direct gelos pe cei care locuiesc în case private din sud ... eh ... tu acolo, din întâmplare, nimeni nu are nevoie de muncitor într-o grădină-grădină de legume? Altfel sunt de acord ... chiar dacă plătesc cu prăjituri
Mulțumesc pentru tort Sashul! Voi încerca să-l repet cândva
Pulisyan
Citat: Elven
Atunci ai un tort nou dacă nu avem timp
Este ușor!
Citat: Elven
Sunt mai tentat de grădinile tale, îi invidiez pe cei care locuiesc în case private din sud
În Yalta însăși nu există multe grădini ... Dar în Bakhchisarai - da! Mai ales o mulțime de piersici !!!!
Pe măsură ce mă îmbogățesc, cu siguranță voi avea o grădină pentru mine! Așa că vom fi acolo pentru a conduce ceaiuri cu prăjituri! Așa că faceți provizii de lopeți
Elven

Citat: Pulisyan
În Yalta însăși, nu există multe grădini ...
Mă refer la toată Crimeea ... Dar, în general, este chiar bine, voi avea unde să mă întorc ... cu o lopată
Citat: Pulisyan
Pe măsură ce mă îmbogățesc, cu siguranță voi avea o grădină pentru mine!
FSE! De acord! Am lopete


Sash, iar din petalele de migdale se va dovedi a face astfel de flori?
Pulisyan
Destul de. Trebuie doar să le așezați mai strâns unul față de celălalt și să le introduceți cu grijă în bază - pentru a nu se rupe. Și baza nu trebuie să fie rece (tare) - petala nu va fi introdusă bine și se poate rupe.
NataliARH
Sashulya, oh ce frumusețe! prăjiturile sunt slăbiciunea mea Bravo!
Acum un an am făcut o prăjitură simplă, m-am gândit cum să decorez și am lipit flori din petale, am avut o cremă, friscă
Tort Lavantal cu alune
Tort Lavantal cu alune
chiar nu sunt la fel de pufoase ca ale lui Sasha, probabil că ai nevoie de puțină smântână și plantezi flori în ea!
Pulisyan
Iată un exemplu de flori petale! Foarte elegant! Și un astfel de biscuit luxuriant! Mulțumesc, Natasha, o fotografie din acest fir este foarte potrivită! Da, va arăta mai voluminos pe o mazăre de smântână!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine