Aluatul de drojdie „Înecat”

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Făină	3 pahare
Margarină (unt)	250 g
Lapte cald	100 ml
Drojdie proaspătă	30 g
Ou	2 buc.
Sare	ciupi
Zahăr (dacă patiseria este dulce apoi din 4 linguri, dacă nu dulce, atunci este suficientă 2 linguri. l.)	gust

Metoda de gătit

Se dizolvă drojdia în lapte cald și se adaugă zahăr, se topește margarina și se răcește, se toarnă peste drojdie, se adaugă ouăle în același loc, se bate toate împreună cu o furculiță și făină. Este mai bine să frământați aluatul cu mâinile (ușor și blând), va fi moale. Luați apoi o cratiță de aproximativ 4-5 litri, asigurați-vă că o încălziți bine! apă, puneți aluatul pe pânză de brânză (de preferință în două straturi) și legați capetele încrucișate la cruce (lăsând spațiu, deoarece aluatul va crește în volum) și coborâți cocul nostru până la fund. După aproximativ 25-30 de minute, va apărea. Este mai bine să coaceți plăcinte mari deschise sau închise din acest aluat. Mai ales delicioasă plăcintă cu umplutură de morcovi (am vorbit despre asta în tema umpluturii).

Notă

Fetele citeau doar subiectul „Aluat de drojdie grozav” și au dat peste o recenzie despre „Omul înecat”. Mi se pare că l-au jignit nemeritat. M-am căsătorit în 1984 și m-am dus cu soțul meu (el era apoi locotenent cu mine) să servesc în Kazahstan (la 120 km de Alma-Ata), în jurul stepei și în singurul magazin mic nu era nimic în afară de biscuiți uscați. Acum pare imposibil, având în vedere abundența din magazinele noastre. Dar apoi am fost îngrozită (am ridicat ochii de la mama, de la chiflele și chiflele mele preferate). Da, sincer, nu prea știam să gătesc, pentru că aveam o mamă (apropo, și soția unui ofițer, pe care viața de-a lungul Uniunii de atunci a zguduit-o, îmi pare rău pentru amintiri). Atunci nu puteam gestiona aluatul de drojdie și mama mi-a trimis o rețetă „Omul înecat”

Aluatul se dovedește mai degrabă ca o pâine scurtă, dar numai moale și aerisită. Chiar și acum, uneori coac această rețetă, în ciuda faptului că avem un filtru de pâine și au apărut și alte rețete. Dar uneori îmi doresc amintiri, mai ales bune.

Rețete similare

Aluat de drojdie (colecție de rețete) (Aragaz rustic)

Aluați aluatul cu ulei de muștar într-o mașină de fabricat pâinea (Olga din Voronezh)

Aluatul „Viena” (Qween)

LiudmiLka

Aluat de plăcintă (foarte rapid, foarte moale și sfărâmicios)

1 pahar de lapte cald
30g drojdie (bună proaspătă)
1 lingură. l. Sahara
1-2 linguri. l ulei vegetal
1 linguriță sare
1 ou
Făină (vezi suma pentru tine)

Frământați aluatul și puneți-l pe un șervețel într-o cratiță cu apă rece. Când vine, frământați, adăugați mai multă făină și lăsați-o să crească (20 de minute - 1 oră).
Sculptați plăcinte. Dă distanță.

Desigur, spre deosebire de aluatul amestecat în HP, va trebui să spălați vasele în care a fost frământat aluatul, tigaia în care zăcea aluatul și șervețelul în sine (am un prosop de lenjerie special în acest scop).

bine

și care este „trucul” real al dovedirii aluatului în apă
Ei bine, ce oferă această tehnologie?

bucătar

Înecat ... Mama gătea ... Nostalgie ...

nuca

Îmi place foarte mult acest aluat: nyam: Dar o fac puțin diferit, adică frământ și apoi într-o cratiță din frig. apă, de îndată ce aluatul crește și ocupă întregul diametru al cratiței, l-am apucat de jos cu mâinile, îl scot și încep să-l frământ din nou pe masă - totul este atât de umed și slab, încep să îl rup cu mâinile în toate direcțiile și în același timp frământându-l - tot lichidul ar trebui să se adune și foarte repede în mâinile mele este deja un bun kolobok, îl pun înapoi în apă și tot procesul se repetă încă o dată. Se lasă să se întindă după a doua oară sub un prosop timp de min. 20-30 și puteți răsuci bagelele și cornurile. Obțin aluatul aproape ca un puf în produsele finite

pljshik

Fetelor, încercați să faceți o plăcintă deschisă cu o umplutură de lămâie din acest aluat, adică lămâie cu o piele (doar fără sâmburi) printr-o mașină de tocat carne plus zahăr (după gust) și adăugați puțin amidon, astfel încât umplutura să nu se răspândească . Va fi o plăcintă foarte gustoasă.